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题名高效嗜酸菌发酵剂制备和嗜酸菌奶粉新工艺的研究
被引量：12
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作者
高松柏
娜日斯
谢小燕
徐心军
卜乐泉
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机构
内蒙轻工业科学研究所
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1991年第4期150-158,共9页
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文摘
为了提高菌体浓度,我们对发酵液的pH值进行了控制。在添加缓冲盐A的5％脱脂乳水解液培养基中,嗜酸乳杆菌的细胞数达到2.2×10~9个/ml;在添加缓冲盐B的12％脱脂乳培养基中,嗜酸乳杆菌的细胞数达到6.5×10~9个/ml。在离心机(9500×g)中使菌体浓缩,浓菌体悬浮在添加保护剂D的10％脱脂乳中,经冷冻干燥后,所得高效嗜酸菌发酵剂中的细胞数达8.3×10^(10)个/g。将此高效发酵剂与奶粉混合即可制得嗜酸菌奶粉。
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关键词
嗜酸菌
发酵剂
工艺
奶粉
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Keywords
Concentrated Acidophilus
Starter
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分类号
TS252.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名嗜酸乳杆菌的疗效作用及其应用
被引量：16
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作者
徐心军
林金资
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机构
无锡轻工业学院
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1990年第5期237-238,232,共3页
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文摘
嗜酸乳杆菌(Lactcbacillus acidophilus)为革兰氏阳性菌,属于乳杆菌属,乳杆菌科。可在牛奶中产0.3～1.9％的乳酸。最适合生长温度为35～38℃,最适pH5.5～6.0。它广泛地存在于人及一些动物的肠道中。人自从出生后几天起,肠道内即建立平衡的微生物菌群,并伴随着人的一生。若这种平衡被破坏便会发生一系列的肠道疾病。[8]。肠道微生物菌群中所含的乳酸菌有.:嗜酸乳杆菌、双叉乳杆菌(L.bifidus)。
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关键词
嗜酸乳杆菌
疗效作用
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Keywords
Lactobacillus acidophilus
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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