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液氮速冻工艺在预制菜生产应用中的研究现状
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作者 叶佑坤 +1 位作者 杨道文 黄丰景 《现代食品》 2023年第7期88-91,共4页
2022年以来,预制菜成为实体食品行业竞相投入的产业之一,市场规模呈复合性增长。为优化预制菜工艺,本文研究预制菜关键工艺环节——速冻工艺,对液氮速冻工艺在生产应用中的优缺点进行探讨。经对盆菜试投产分析,液氮速冻工艺在产品质量... 2022年以来,预制菜成为实体食品行业竞相投入的产业之一,市场规模呈复合性增长。为优化预制菜工艺,本文研究预制菜关键工艺环节——速冻工艺,对液氮速冻工艺在生产应用中的优缺点进行探讨。经对盆菜试投产分析,液氮速冻工艺在产品质量、工艺流程优化、生产产能提升等方面有较大的正向影响,可在未来更多高附加值预制菜生产中应用液氮工艺。 展开更多
关键词 预制菜 液氮 速冻 盆菜
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广式腊味系列——蛋黄盏创新成型工艺
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作者 叶佑坤 杨道文 《现代食品》 2023年第10期54-55,116,共3页
广式腊味拥有悠长的历史,尤其在珠三角地区是家庭日常聚餐的必备食物之一。本文针对广式腊味衍生品种之一——蛋黄盏的传统工艺进行创新,通过定量称重和自动填充原理,创新发明设备成型装置定量制造蛋黄盏,达到提高加工效率、降低人工成... 广式腊味拥有悠长的历史,尤其在珠三角地区是家庭日常聚餐的必备食物之一。本文针对广式腊味衍生品种之一——蛋黄盏的传统工艺进行创新,通过定量称重和自动填充原理,创新发明设备成型装置定量制造蛋黄盏,达到提高加工效率、降低人工成本的效果。 展开更多
关键词 广式腊味 蛋黄盏 成型设备
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Non-peripherally octaalkyl-substituted nickel phthalocyanines used as non-dopant hole transport materials in perovskite solar cells 被引量:1
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作者 Fei Qi Bo Wu +4 位作者 Junyuan Xu Qian Chen Haiquan Shan Jiaju Xu Zong-Xiang Xu 《Chinese Physics B》 SCIE EI CAS CSCD 2021年第10期698-704,共7页
This report presents two non-perihperally octaalkyl-substituted nickel phthalocyanines(NiPcs),namely,NiEt2Pc and NiPr_(2)Pc,for use as dopant-free hole transport materials in perovskite solar cells(PSCs).The length ex... This report presents two non-perihperally octaalkyl-substituted nickel phthalocyanines(NiPcs),namely,NiEt2Pc and NiPr_(2)Pc,for use as dopant-free hole transport materials in perovskite solar cells(PSCs).The length extension of the alkyl chains from ethyl to propyl significantly tunes the NiPcs’energy levels,thus reducing charge carrier recombination at the perovskite/hole transport layer(HTL)interface and leading to higher open-circuit voltage(VOC)and short-circuit current density(JSC)observed for the NiPr_(2)Pc-based PSC.And higher charge carrier mobility,higher thin film crystallinity,and lower surface roughness of the NiPr_(2)Pc HTL compared with that of the NiEt2Pc one also lead to higher JSC and fill factor(FF)observed for the NiPr_(2)Pc-based device.Consequently,the NiPr_(2)Pc-based PSC exhibits a higher power conversion efficiency(PCE)of 14.07%than that of the NiEt2Pc-based device(8.63%). 展开更多
关键词 perovskite solar cells metal phthalocyanines hole transport layers
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