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营养调味品—酵母抽提物的研究 被引量：22
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作者 宋莲军 彭向真 刘传云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第12期39-42,共4页
本文以啤酒厂废酵母泥(酵母成活率>90%)为原料,采用现代生物技术,借助酵母体内多种酶系,在温和的条件下促使酵母细胞自溶。将自溶产物离心分离、喷雾干燥而制成一种粉状酵母抽提物。
关键词 营养调味品 啤酒酵母 酵母抽提物 自溶法
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