面包总评分与质构分析(TPA)相关性的探讨 被引量：24

1

作者 彭义峰 刘彦军 班进福 《农业机械》 2011年第4期119-123,共5页

本文以不同面粉制作的面包为研究对像,对其品质进行人工评分和仪器测定。研究表明:质构仪测试的硬度、黏着性、弹性、胶着性、咀嚼度、坚实度、回复性指标与人工评分密切相关。为利用质构仪测试在面包品质评价上应用提供理论依据。

关键词 面包品质 人工评分 仪器评价 相关分析

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江西局地强对流天气的多普勒天气雷达产品特征 被引量：13

2

作者 郭艳 彭义峰 《气象与减灾研究》 2008年第2期48-52,共5页

利用江西省2002—2007年局地强对流天气过程的多普勒天气雷达产品资料,通过统计分析多普勒天气雷达最大反射率因子、垂直积分液态含水量及其密度、三体散射和中气旋等产品特征,对江西省突发性局地强对流天气的临近预报预警进行研究。结... 利用江西省2002—2007年局地强对流天气过程的多普勒天气雷达产品资料,通过统计分析多普勒天气雷达最大反射率因子、垂直积分液态含水量及其密度、三体散射和中气旋等产品特征,对江西省突发性局地强对流天气的临近预报预警进行研究。结果认为,江西突发性局地强对流天气主要出现在春季和夏季,夏季突发性局地强对流风暴的伸展高度普遍比春季高。最大反射率因子≥55dBz可以作为局地强对流天气预警的临界指标,≥60dBz可以作为局地冰雹预警的临界指标;VIL密度≥2.8g/m3可以作为局地强对流天气预警的临界指标,≥3.2g/m3可以作为局地冰雹预警的临界指标,≥4.0g/m3可以作为较大冰雹预警的临界指标。三体散射是大冰雹的有效判据。风暴内出现中气旋特征,应立即发布强对流天气预警。很多突发性局地强风暴不一定会出现中气旋特征报警,在这种情况下应通过分析径向速度产品来判断中气旋特征。 展开更多

关键词 局地强对流 多普勒天气雷达 产品 特征

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2009年冀中小麦品质状况分析 被引量：11

3

作者 班进福 刘彦军 +4 位作者 郭进考 魏益民 张国丛 彭义峰 郭家宝 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期5-10,共6页

小麦是我国的第二大粮食作物,河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地,小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要。在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区抽取81个小麦品种样品进行品质检测分析。结果表明:沧州地区小麦样品千粒... 小麦是我国的第二大粮食作物,河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地,小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要。在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区抽取81个小麦品种样品进行品质检测分析。结果表明:沧州地区小麦样品千粒重、容重和籽粒硬度显著低于衡水地区和石家庄地区;衡水地区小麦样品的出粉率和小麦粉色泽b*值显著高于沧州和石家庄地区;石家庄地区小麦样品的籽粒蛋白质含量、籽粒沉降值、湿面筋含量、面筋指数、面团的形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸长度、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸能量和拉伸比例显著高于衡水地区和沧州地区;有82.72%的小麦样品容重达到1级小麦标准1,9.75%的小麦样品的籽粒蛋白质含量在14.0%以上;96.30%的降落数值在300 s以上;16.05%的小麦样品的面团稳定时间在7 min以上。 展开更多

关键词 小麦 品质 分析

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江西中西部地区一次暴雨过程的地形敏感性试验 被引量：9

4

作者 李侃 戴晶晶 +1 位作者 彭义峰 叶小峰 《暴雨灾害》 2014年第4期386-391,共6页

利用常规观测、加密自动站资料和NCEP再分析资料,分析2005年5月江西萍乡地区春季一次暴雨过程发现,该过程仅萍乡南部地区出现暴雨,而中北部地区为小到中雨。考虑到萍乡中南部特殊地形,通过WRF中尺度模式模拟再现这次暴雨过程,并设计降... 利用常规观测、加密自动站资料和NCEP再分析资料,分析2005年5月江西萍乡地区春季一次暴雨过程发现,该过程仅萍乡南部地区出现暴雨,而中北部地区为小到中雨。考虑到萍乡中南部特殊地形,通过WRF中尺度模式模拟再现这次暴雨过程,并设计降低、增高和移除地形三组敏感性试验探究地形对降水的影响。结果表明:(1)萍乡地形的屏障作用在南部地区造成的风场辐合是南部产生暴雨的重要原因;(2)地形通过影响切变线附近风场辐合以及水汽汇集的位置和强度来改变暴雨的落区与强度;(3)较高的地形造成气流在山前堆积,造成明显的水平气压梯度,使局地气流与背景气流在山前辐合,有利于山前降水增强。 展开更多

关键词 暴雨 地形作用 数值模拟 敏感性试验

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浅谈影响馒头发酵的因素 被引量：7

5

作者 彭义峰 刘彦军 《粮食加工》 2015年第1期50-51,60,共3页

影响面团发酵的实质是面团的产气能力与持气能力。从馒头的原料及加工工艺等几个因素,探讨其对馒头面团发酵过程中面团的产气能力和面团的持气能力的影响。

关键词 面团发酵 产气能力 持气能力 加工工艺

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河北省主要推广强筋小麦的面包加工品质 被引量：5

6

作者 班进福 刘彦军 +3 位作者 郭家宝 张国丛 彭义峰 赵彦坤 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期102-107,共6页

为了解河北省主推强筋小麦品种的籽粒品质和面包加工品质,评选优质面包小麦品种,对河北省9个强筋小麦品种的31个籽粒品质和8个面包加工品质指标进行了测定。结果表明,除千粒重、容重、籽粒硬度、出粉率、面粉色泽L*值、面粉色泽b*值、... 为了解河北省主推强筋小麦品种的籽粒品质和面包加工品质,评选优质面包小麦品种,对河北省9个强筋小麦品种的31个籽粒品质和8个面包加工品质指标进行了测定。结果表明,除千粒重、容重、籽粒硬度、出粉率、面粉色泽L*值、面粉色泽b*值、面粉白度、籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、糊化温度、吸水率外,其余被测指标的变异系数均大于10%,说明河北省强筋小麦品种多数品质性状的遗传多样性比较丰富。藁优9415、冀师02-1、藁优2018和金麦1号4个小麦品种制作的面包达到国家优质面包标准。面包评分与面团拉伸曲线面积和最大拉伸阻力极显著正相关,与形成时间、稳定时间、粉质质量指数、延伸度和拉伸阻力显著正相关,与面包质构的粘聚性极显著正相关,与面包质构的硬度、胶着性、咀嚼度、坚实度均极显著负相关。 展开更多

关键词 小麦 籽粒品质 面包品质 感官评价 质构参数

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小麦面粉黄色素含量相关分子标记的研究进展

7

作者 张楠 彭义峰 +3 位作者 张士昌 李亚青 何明琦 李孟军 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期985-991,共7页

黄色素含量是小麦面粉重要的品质性状,培育高黄色素含量小麦品种逐渐成为小麦育种的重要目标之一。本文从黄色素生物合成途径的关键酶(八氢番茄红素合酶、八氢番茄红素脱氢酶、ζ-胡萝卜素脱氢酶和ε-番茄红素环化酶)以及小麦面粉加工... 黄色素含量是小麦面粉重要的品质性状,培育高黄色素含量小麦品种逐渐成为小麦育种的重要目标之一。本文从黄色素生物合成途径的关键酶(八氢番茄红素合酶、八氢番茄红素脱氢酶、ζ-胡萝卜素脱氢酶和ε-番茄红素环化酶)以及小麦面粉加工和贮藏过程中对面粉具有漂白作用的氧化酶(脂氧合酶和过氧化物酶)两个方面对小麦面粉黄色素含量相关基因分子标记的研究进展进行综述,并探讨高黄色素含量小麦品种的育种思路,以期为建立高黄色素含量小麦分子标记辅助育种体系提供理论参考。 展开更多

关键词 小麦 面粉 黄色素含量 分子标记

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酵母用量对面团产气量及持气量的影响 被引量：4

8

作者 彭义峰 刘彦军 《粮食加工》 2013年第5期45-47,50,共4页

通过对面团在不同酵母用量的条件下发酵时面团的体积、产气量、持气量的比较,初步探讨了酵母用量对发酵效果的影响。随着酵母用量的增加,发酵产气速度加快,面团体积膨胀速度加快,但面团内的结构遭到破坏,影响发酵效果。

关键词 酵母用量 面团产气量 持气量 发酵效果

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添加紫薯粉对强筋小麦粉品质特性及面包加工品质的影响 被引量：4

9

作者 郭家宝 刘彦军 +5 位作者 高振贤 张国丛 彭义峰 单子龙 韩然 班进福 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第4期14-17,共4页

以优质强筋小麦品种藁优2018和紫薯粉为材料,进行了紫薯粉对小麦粉面团流变学特性及淀粉糊化特性影响的研究,并进行了面包实验室制作和面包质构测定。结果表明:紫薯粉对优质强筋小麦藁优2018小麦粉粉质特性、拉伸特性及淀粉糊化特性影... 以优质强筋小麦品种藁优2018和紫薯粉为材料,进行了紫薯粉对小麦粉面团流变学特性及淀粉糊化特性影响的研究,并进行了面包实验室制作和面包质构测定。结果表明:紫薯粉对优质强筋小麦藁优2018小麦粉粉质特性、拉伸特性及淀粉糊化特性影响显著。添加紫薯粉后,随着添加量的増加,强筋小麦粉的吸水率和弱化度增大,稳定时间和粉质质量指数逐渐减小,从粉质特性总体来看,紫薯粉降低了面团的耐搅拌能力。拉伸能量和拉伸度先增大后减小,拉伸阻力和最大拉伸阻力先减小后增大再减小;峰值黏度、低谷黏度、最终黏度和峰值时间先增大后减小,衰减度先增大后减小再增大,淀粉回生值逐渐减小。紫薯粉对强筋小麦面包加工品质影响显著,结合面包质构特性和杂粮添加量最大化的目标,表明利用藁优2018优质强筋粉制作紫薯杂粮面包时,紫薯最佳添加比例为8%。 展开更多

关键词 藁优2018小麦 小麦粉 紫薯粉 品质特性 面包 加工品质

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小米粉对小麦粉品质及面包加工品质的影响 被引量：4

10

作者 班进福 刘彦军 +3 位作者 张国丛 高振贤 彭义峰 郭家宝 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第8期140-144,共5页

以优质强筋小麦品种藁优2018和小米粉为材料,研究了小米粉对小麦面粉面团流变学特性及淀粉糊化特性影响,并进行了面包实验室制作和质构仪测定。结果表明:随着小米粉添加量的增加,藁优2018面粉面团吸水率、稳定时间、粉质质量指数、面团... 以优质强筋小麦品种藁优2018和小米粉为材料,研究了小米粉对小麦面粉面团流变学特性及淀粉糊化特性影响,并进行了面包实验室制作和质构仪测定。结果表明:随着小米粉添加量的增加,藁优2018面粉面团吸水率、稳定时间、粉质质量指数、面团拉伸能量、最大拉伸阻力、拉伸长度、峰值黏度、低谷黏度、衰减值、最终黏度和回生值逐渐降低,面团弱化度、淀粉糊化温度逐渐升高,拉伸阻力、拉伸比例和最大拉伸比例先增大后减小再增大;说明小米粉降低了小麦面团的筋力。结合小米面包质构特性的显著性分析以及小米面包中小米粉最大化的目标得出,在藁优2018小麦面粉中小米粉最佳添加比例为15%,此比例保证了小米面包的感官品质,满足了小米面包的营养最大化。 展开更多

关键词 小米粉 小麦粉 面包 品质特性 加工特性

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河北省主推中低筋小麦品种的馒头加工品质研究 被引量：3

11

作者 李艳 许为钢 +11 位作者 齐学礼 李正玲 华夏 王会伟 胡琳 班进福 刘彦军 郭家宝 魏益民 张国丛 彭义峰 赵彦坤 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期443-448,共6页

为了解河北省中低筋小麦品种的籽粒品质和馒头加工品质、评选优质馒头小麦品种,对河北省19个主推中低筋小麦品种的籽粒品质和馒头加工品质进行了测定。结果表明,除容重、出粉率、面粉色泽L＊值、面粉白度、籽粒蛋白质含量、糊化温度、... 为了解河北省中低筋小麦品种的籽粒品质和馒头加工品质、评选优质馒头小麦品种,对河北省19个主推中低筋小麦品种的籽粒品质和馒头加工品质进行了测定。结果表明,除容重、出粉率、面粉色泽L＊值、面粉白度、籽粒蛋白质含量、糊化温度、吸水率外,河北省主栽中低筋小麦品种品质性状的遗传变异范围较大,19个参试小麦品种馒头综合评分平均为78.4分,变化范围67.8~85.7分;达到良好馒头标准（80~90分）的共有9个品种,分别为良星66、石优17、石新828、良星99、科麦1号、永麦1号、邢麦4号、济麦22、和冀丰703。馒头高度与拉伸曲线面积、拉伸阻力、P值和W值极显著正相关,与稳定时间显著正相关;馒头评分与P值和W值极显著正相关;馒头比容与稳定时间、粉质质量指数、拉伸曲线面积、延伸度、拉伸阻力、P值、G值和W值负相关。馒头评分与馒头坚实度极显著负相关,与馒头硬度显著负相关,说明馒头坚实度对馒头感官品质影响较大。 展开更多

关键词 小麦 品质 馒头加工品质 质构仪测试 感官评价

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北京地区城市化对辐射强迫的影响估算 被引量：3

12

作者 唐荣云 赵祥 +3 位作者 唐碧剑 魏红 陈嘉 彭义峰 《北京师范大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期443-450,共8页

能引起城市区域辐射强迫的因素较多,但是目前城市化引起的辐射强迫的相关研究较少.本文利用GLASS反照率遥感数据和CERES地表短波辐射数据计算了近10年来北京地区城市化过程引起的辐射强迫,讨论了辐射强迫的空间分布规律及数量统计特征.... 能引起城市区域辐射强迫的因素较多,但是目前城市化引起的辐射强迫的相关研究较少.本文利用GLASS反照率遥感数据和CERES地表短波辐射数据计算了近10年来北京地区城市化过程引起的辐射强迫,讨论了辐射强迫的空间分布规律及数量统计特征.基于2000、2010年2期的Globeland30土地分类数据提取了城市边缘区,并结合辐射强迫遥感数据计算了主城核心区、內缘区、各级外缘区的辐射强迫,探究了土地覆盖变化强迫因子、气候等其他强迫因子的相对贡献大小.结果表明:近10年北京市全区域的辐射强迫为2.52W·m^(-2),表现为增温效应,其中土地覆被不变区域产生的辐射强迫为2.51 W·m^(-2),耕地、林地是2种主要辐射强迫源;土地覆被变化区域产生的辐射强迫为2.67 W·m^(-2),非植被类型之间的土地覆被变化引起的平均辐射强迫为2.23 W·m^(-2),有植被参与的土地覆被变化区域产生的辐射强迫为2.95 W·m^(-2);主城核心区的辐射强迫为-1.16 W·m^(-2),表现为降温效应;辐射强迫变化与距离主城区的距离呈先增大后减小的变化趋势.研究结果可为城市区域的辐射强迫研究提供参考,有助于了解北京市区域气候分布差异. 展开更多

关键词 反照率 辐射强迫 土地覆被变化 城市化

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2009年冀中小麦样品粉质参数状况分析 被引量：1

13

作者 班进福 刘彦军 +3 位作者 郭进考 魏益民 彭义峰 杨军峰 《河北农业科学》 2010年第9期99-101,共3页

在小麦品质评价过程中,粉质参数被公认为评价面团流变学特性的重要依据。2009年对河北省中部大田小麦抽样进行粉质检测分析。结果表明:2009年冀中小麦生产应用的小麦品种品质差异较大,有7.41%的小麦样品达到一等优质小麦品质要求,有16.... 在小麦品质评价过程中,粉质参数被公认为评价面团流变学特性的重要依据。2009年对河北省中部大田小麦抽样进行粉质检测分析。结果表明:2009年冀中小麦生产应用的小麦品种品质差异较大,有7.41%的小麦样品达到一等优质小麦品质要求,有16.05%的小麦样品达到二等优质小麦品质要求。 展开更多

关键词 小麦 品质 粉质参数

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小麦耐热分子标记Xwmc44的鉴定及分析 被引量：2

14

作者 刘子会 刘畅 +5 位作者 彭义峰 李国良 张华宁 张红梅 段硕楠 郭秀林 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期95-101,共7页

耐热育种是我国小麦育种的一个重要目标。寻找与目标性状关联的分子标记,可克服常规育种的盲目性,提高分子标记辅助选择育种的准确性。本研究对169份小麦品种(系)的千粒重、籽粒长度、籽粒宽度、籽粒表面积和籽粒周长5个籽粒相关性状的... 耐热育种是我国小麦育种的一个重要目标。寻找与目标性状关联的分子标记,可克服常规育种的盲目性,提高分子标记辅助选择育种的准确性。本研究对169份小麦品种(系)的千粒重、籽粒长度、籽粒宽度、籽粒表面积和籽粒周长5个籽粒相关性状的耐热指数进行鉴定,通过简单关联分析获得耐热相关分子标记Xwmc44。聚丙烯酰胺凝胶电泳分析表明:Xwmc44具有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ3个等位变异类型。Ⅰ型等位变异与千粒重、籽粒宽度、籽粒表面积和籽粒周长4个籽粒性状的热感指数显著正相关(P<0.05),Ⅰ型等位变异小麦品种(系)的热感指数平均值大于1;Ⅱ型等位变异与千粒重热感指数极显著负相关(P<0.01),与籽粒宽度和籽粒周长2个籽粒性状的热感指数显著负相关(P<0.05),Ⅱ型小麦品种(系)的耐热指数平均值小于1,为优良等位变异;Ⅲ型等位变异与小麦籽粒性状热感指数都不相关。研究结果表明:Xwmc44与小麦耐热性密切相关,其中Ⅱ型等位变异是耐热优良等位变异。这为小麦耐热分子育种提供了参考信息。 展开更多

关键词 小麦 等位变异 分子标记 耐热性

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基于55K SNP芯片分析的优质小麦的遗传多样性 被引量：1

15

作者 张楠 彭义峰 +3 位作者 李亚青 张士昌 李孟军 何明琦 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期264-271,共8页

为分析优质小麦品种的遗传多样性,探讨其亲缘关系,以45个优质小麦品种和5个优质高代品系为试验材料,利用55KSNP芯片对其杂合度、遗传相似度、群体遗传结构和染色体低多态性区段进行分析。结果表明,45个优质小麦品种的遗传相似度系数(GS)... 为分析优质小麦品种的遗传多样性,探讨其亲缘关系,以45个优质小麦品种和5个优质高代品系为试验材料,利用55KSNP芯片对其杂合度、遗传相似度、群体遗传结构和染色体低多态性区段进行分析。结果表明,45个优质小麦品种的遗传相似度系数(GS)为0.488~0.928,平均值为0.603,其中16个品种与其他品种的GS均高于0.800;50个优质小麦品种(系)可分为2个类群7个亚群,其中类群1可分为6个亚群。除亚群Ⅴ的10个品种外,其余亚群品种的遗传聚类结果与品种系谱来源较为吻合。B基因组的多态性SNP位点最多,A基因组次之,D基因组最少。在21条染色体中,4D染色体上的多态性SNP位点最少。A基因组和D基因组染色体低多态性区段高于B基因组。在优质小麦选育过程中,A基因组和D基因组受到的选择压力高于B基因组。 展开更多

关键词 优质小麦 SNP芯片 遗传多样性 遗传相似度系数 进化树分析

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ω-黑麦碱基因表达缺失的1BL/1RS易位系种质创新 被引量：1

16

作者 张士昌 李亚青 +2 位作者 张楠 彭义峰 李孟军 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期11-16,共6页

1BL/1RS易位系是小麦育种的重要亲本,但1RS Sec-1位点表达的ω-黑麦碱是导致小麦加工品质不佳的重要因素。为消除ω-黑麦碱的不良影响,进一步挖掘1BL/1RS易位系的育种潜力,本研究利用低能N+离子束处理1BL/1RS易位系小麦干种子,利用醇溶... 1BL/1RS易位系是小麦育种的重要亲本,但1RS Sec-1位点表达的ω-黑麦碱是导致小麦加工品质不佳的重要因素。为消除ω-黑麦碱的不良影响,进一步挖掘1BL/1RS易位系的育种潜力,本研究利用低能N+离子束处理1BL/1RS易位系小麦干种子,利用醇溶蛋白酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)筛选ω-黑麦碱表达缺失突变株系,1RS染色体特异引物鉴定携带1RS染色体的突变株系,结果共创制出9个ω-黑麦碱基因Sec-1位点表达缺失的新的1BL/1RS易位系种质。农艺性状和品质性状分析结果表明,这些1BL/1RS易位系新种质的籽粒蛋白含量、面筋指数、稳定时间等加工品质性状显著提高,株高、穗数、千粒重等农艺性状无显著变化。ω-黑麦碱表达缺失突变体的育成为培育优质抗逆小麦品种提供了新的方法。 展开更多

关键词 1BL/1RS易位系 ω-黑麦碱 加工品质 农艺性状

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面粉流变学特性相关性及与馒头高度的通径分析 被引量：2

17

作者 彭义峰 刘彦军 +1 位作者 班进福 郭家宝 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2011年第S1期298-301,共4页

选用河北省生产上的17个筋力不同的小麦品种及其加工的馒头为材料,研究了粉质仪、拉伸仪及吹泡仪所获得的面团流变学特性指标间的相互关系,并通过逐步回归分析和通径分析,就14个面团流变学特性指标对馒头高度影响力的大小及直接效应与... 选用河北省生产上的17个筋力不同的小麦品种及其加工的馒头为材料,研究了粉质仪、拉伸仪及吹泡仪所获得的面团流变学特性指标间的相互关系,并通过逐步回归分析和通径分析,就14个面团流变学特性指标对馒头高度影响力的大小及直接效应与间接效应进行研究。结果表明,3种不同测定方法的主要参数间存在极显著的相关性。这些指标直接或间接的影响馒头高度,结果表明,起正向作用的有:最大拉伸阻力、P值、Ie值,起负向作用的有:拉伸曲线面积、P/L值、面团形成时间、弱化度(ICC)、面团稳定时间。 展开更多

关键词 流变学特性 相关性分析 馒头高度 通径分析

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珠海市南水沥水(船)闸软土地基处理方法探讨 被引量：2

18

作者 彭义峰 江妤 陈汉宝 《安全与环境工程》 CAS 2010年第1期111-115,共5页

介绍了珠海市南水沥水(船)闸软土地基的工程地质特性及物理力学性质,对比分析了粉喷桩、预制桩或钻孔灌注桩等地基处理方式的优缺点,重点介绍了粉喷桩的设计要点、设计计算的方法以及地基处理时应注意的问题,可为类似的水利工程建设提... 介绍了珠海市南水沥水(船)闸软土地基的工程地质特性及物理力学性质,对比分析了粉喷桩、预制桩或钻孔灌注桩等地基处理方式的优缺点,重点介绍了粉喷桩的设计要点、设计计算的方法以及地基处理时应注意的问题,可为类似的水利工程建设提供借鉴。 展开更多

关键词 地基处理 软土特性 粉喷桩 南水沥水(船)闸

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VB及VBA在工程中应用之AutoCad篇 被引量：1

19

作者 彭义峰 江妤 黄定强 《工程地质计算机应用》 2009年第3期25-32,共8页

本文以绘制简单的节理玫瑰花程序,来说明利用VB及VBA的程序语言如何编写小程序,实现在Autocad中自动绘制图形的一般方法,从而提高工作效率。

关键词 VB与 VBA AUTOCAD 绘图

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2010年冀中商品小麦品质状况分析 被引量：1

20

作者 班进福 刘彦军 +2 位作者 魏益民 郭家宝 彭义峰 《粮食加工》 2013年第5期10-15,共6页

小麦是我国的第二大粮食作物。河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地．小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要。2010年在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区，抽取27个粮库商品小麦样品进行品质检测分析。结果表明：55．5... 小麦是我国的第二大粮食作物。河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地．小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要。2010年在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区，抽取27个粮库商品小麦样品进行品质检测分析。结果表明：55．56％的小麦样品的容重达到1级小麦的要求，51．85％小麦样品的籽粒蛋白质含量在14．0％以上，22．22％的小麦样品湿面筋含量在32％以上，96．30％的降落数值在300s以上，48．15％的小麦样品的面团稳定时间在3min以上，55．56％小麦样品的面团拉伸阻力在100—200BU之间。2010年冀中小麦产区粮库小麦样品的千粒重和降落数值显著高于2008年和2009年，2010年的出粉率、面粉色泽a＊值、籽粒蛋白含量、拉伸长度、拉伸阻力、最大拉伸阻力和拉伸能量显著低于2008年。 展开更多

关键词 冀中 小麦 品质 分析

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