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发酵肉传统制作工艺参数优化研究 被引量：8
1
作者 刘柳 刘学文 张鑫燚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期202-204,共3页
采用发酵肉传统制作工艺,考察了糖添加量、微生物接种量和发酵温度对发酵肉pH的影响,并通过正交实验得到了发酵肉传统制作工艺的最佳工艺参数为:腌制阶段,食盐6%、复合磷酸盐0.5%、硝酸钠0.02%、亚硝酸钠0.003%、抗坏血酸0.04%;发酵阶段... 采用发酵肉传统制作工艺,考察了糖添加量、微生物接种量和发酵温度对发酵肉pH的影响,并通过正交实验得到了发酵肉传统制作工艺的最佳工艺参数为:腌制阶段,食盐6%、复合磷酸盐0.5%、硝酸钠0.02%、亚硝酸钠0.003%、抗坏血酸0.04%;发酵阶段,糖4%、微生物接种量0.036%、发酵温度36℃、发酵时间96h。 展开更多
关键词 发酵肉 亚硝酸钠 发色率 乳酸菌
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Geogebra可视化辅助的电磁学习题教学 被引量：5
2
作者 张鑫燚 邱苍穹 +1 位作者 徐丽佳 方伟 《物理教学探讨》 2022年第3期69-71,共3页
Geogebra软件的动态演示功能可以突破传统教学的局限性,使其在中学物理教学中发挥巨大作用。文章基于2017年浙江省物理高考第23题,利用Geogebra动态演示了带电粒子在电磁场中的运动轨迹,展示了该软件在电磁学习题可视化教学中的辅助作... Geogebra软件的动态演示功能可以突破传统教学的局限性,使其在中学物理教学中发挥巨大作用。文章基于2017年浙江省物理高考第23题,利用Geogebra动态演示了带电粒子在电磁场中的运动轨迹,展示了该软件在电磁学习题可视化教学中的辅助作用。该案例的设计思路和涉及到的Geogebra使用方法和技巧可供同行借鉴。 展开更多
关键词 Geogebra软件 可视化 电磁学 模型建构
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基于SECI缄默知识转化模型中学物理教学探讨 被引量：1
3
作者 邸梓轩 方伟 +2 位作者 冷伟 徐丽佳 张鑫燚 《物理通报》 CAS 2023年第2期36-40,44,共6页
在物理教学中包含着许多“只可意会,不可言传”的缄默知识,缄默知识的转化对物理的学习有着非常重要的影响,基于缄默知识与显性知识相互转化的SECI模型,探讨如何在物理教学中实现物理缄默知识的转化,进而给出物理缄默知识转化的策略.
关键词 缄默知识 SECI模型 物理教学
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利用GeoGebra软件突破“质谱仪”习题难点
4
作者 邱苍穹 张鑫燚 刘爱云 《物理通报》 CAS 2023年第7期117-120,共4页
GeoGebra软件具有强大的绘图功能和可视化的特点,在物理教学中起到愈发显著的作用.以一道有关“质谱仪”的高考题展开,融入GeoGebra软件助力解决3类复杂的运动轨迹问题.
关键词 质谱仪 GeoGebra软件 模型建构
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气体分子速率分布图像的教材编写及教学建议——基于6版高中物理新教材的对比研究
5
作者 邱苍穹 张鑫燚 +2 位作者 冷伟 涂泓 方伟 《物理教师》 北大核心 2023年第3期22-27,共6页
本文基于2017年版高中物理新课标对气体分子速率分布规律的要求,对比研读包括人教版在内的6版高中物理新教材相关内容,发现6版新教材均能很好地完成新课标“了解分子运动速率分布的统计规律”的要求,但部分教材呈现的分子速率分布图像... 本文基于2017年版高中物理新课标对气体分子速率分布规律的要求,对比研读包括人教版在内的6版高中物理新教材相关内容,发现6版新教材均能很好地完成新课标“了解分子运动速率分布的统计规律”的要求,但部分教材呈现的分子速率分布图像不利于学生正确理解其物理意义.我们根据学生在数学学科中已建立的频数分布直方图和频率分布直方图概念,提出分子速率分布的教材编写及教学建议:直接以频率分布直方图为起点引出分子速率分布直方图,体现不同学科之间的融合创新和不同学科之间知识的类比迁移,使得最终构建速率分布物理图像的过程自然顺畅,促进学生对分子运动速率分布图像“归一化”的深入理解. 展开更多
关键词 气体分子速率分布 教材对比 频率分布直方图
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GeoGebra软件助力解决周期性问题——以带电粒子在磁场中的运动问题为例 被引量：2
6
作者 张鑫燚 方伟 《物理教学》 北大核心 2022年第10期46-48,58,共4页
GeoGebra软件具有强大的几何绘图功能,为物理习题中一些复杂模型的建立提供了便利。将GeoGebra软件引入到带电粒子在磁场中的周期性运动问题中,可以清晰地展现粒子在磁场中的运动过程,从而让学生对该类问题有更加深入的理解。
关键词 GeoGebra软件 磁场 周期运动
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雅致怡人——新中式茶楼设计 被引量：1
7
作者 张鑫燚 《福建茶叶》 北大核心 2016年第10期98-99,共2页
茶楼这一源起唐宋,极盛于明清,而且在现代社会因其具有良好的休闲放松、娱乐饮食功能而成为人们聚餐、宴会必不可少的场所。所谓新中式茶楼,是指立足当代的新型中式茶馆。这类茶馆在面向世界面向未来融合多元化文化因素的同时,更应该潜... 茶楼这一源起唐宋,极盛于明清,而且在现代社会因其具有良好的休闲放松、娱乐饮食功能而成为人们聚餐、宴会必不可少的场所。所谓新中式茶楼,是指立足当代的新型中式茶馆。这类茶馆在面向世界面向未来融合多元化文化因素的同时,更应该潜心吸收古代中式建筑设计风格的精华,如此形成亦新亦旧、有机结合现代实用性和浓厚文化底蕴、雅致怡人的新中式茶楼,增强其商业销售和营销的作用,因此,如何使新中式茶楼设计得雅致怡人,正是本文的探索主旨所在。 展开更多
关键词 中式风格 新中式茶楼 雅致怡人 设计
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DIS实验测量固体颗粒密度的再研究
8
作者 徐丽佳 方伟 +2 位作者 刘爱云 张鑫燚 温凯丽 《物理教学探讨》 2022年第7期48-51,55,共5页
基于DIS实验的理想气体状态方程法可以精确测量有间隙的、可溶于水或吸水的固体颗粒的体积,但以往实验均有较大误差。文章通过理论分析和实验数据指出,DIS实验仪器的压强传感器与注射器之间的细管中存在一定体积的空气是造成实验出现较... 基于DIS实验的理想气体状态方程法可以精确测量有间隙的、可溶于水或吸水的固体颗粒的体积,但以往实验均有较大误差。文章通过理论分析和实验数据指出,DIS实验仪器的压强传感器与注射器之间的细管中存在一定体积的空气是造成实验出现较大误差的主要原因。排除此因素后,更加精准地测出了固体颗粒的体积,进而更高精度、更准确地测量出固体颗粒的密度,使得测量误差从3.6%减小到0.34%。 展开更多
关键词 理想气体状态方程 固体颗粒 密度 体积
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论现代生活中室内陈设的人性化设计
9
作者 张鑫燚 《现代装饰（理论）》 2013年第12期59-59,共1页
随着中国经济的发展,家居装饰逐步受到更多人的关注。在家居装饰中,家具和设计是室内装饰的两个重要元素,在整体外观的家居装饰设计中起着至关重要的作用。在中国,随着时代的变迁和人们的审美标准的提高,越来越多的人对室内陈设设计更... 随着中国经济的发展,家居装饰逐步受到更多人的关注。在家居装饰中,家具和设计是室内装饰的两个重要元素,在整体外观的家居装饰设计中起着至关重要的作用。在中国,随着时代的变迁和人们的审美标准的提高,越来越多的人对室内陈设设计更加重视。基于室内陈设,以人性化设计为切入点,和家居装饰设计者该如何实现家居装修的人性化设计问题,从多方面进行综合分析。 展开更多
关键词 室内陈设 人性化设计 家居装饰 室内装饰 现代家居 整体外观 古典风格 审美标准 城市排水系统 综合
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