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题名毛细管电泳法同时测定发酵制品中D-和L-乳酸含量
被引量：2
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作者
汪雪莲
於钊庆
朱莉
张裕铃
何进
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机构
华中农业大学生命科学技术学院
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出处
《化学与生物工程》
CAS
2017年第9期64-66,70,共4页
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基金
中央高校基本科研业务费专项资金项目(HZAU:2662017PY112)
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文摘
发酵制品中的乳酸通常是D,L-混合型,而D-乳酸的每日摄入量是有限制的。因此开发准确测定发酵制品中D-和L-乳酸含量方法,对于控制食品品质、保障食品安全具有重要意义。建立了同时测定发酵制品中D-和L-乳酸含量的毛细管电泳分析方法,考察了2-羟丙基-β-环糊精浓度、缓冲溶液pH值、分离电压、分离温度等因素对乳酸手性分离的影响。结果表明,使用中性毛细管,以500mmol·L^(-1) 2-羟丙基-β-环糊精为手性选择剂,200mmol·L^(-1)磷酸缓冲液(pH值为6.0)为电泳缓冲液,在分离电压为-20kV、分离温度为20℃条件下可使D-和L-乳酸达到基线分离,分离度为1.5。
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关键词
毛细管电泳
手性分离
乳酸
D-乳酸
L-乳酸
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Keywords
capillary electrophoresis
chiral separation
lactic acid
D-lactic acid
L-lactic acid
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分类号
O657.8
[理学—分析化学]
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