乳酸菌细菌素研究进展 被引量：98

1

作者 李平兰 张篪 江汉湖 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期295-298,共4页

关键词 乳酸菌 细菌素 特性 应用

下载PDF 职称材料

乳酸菌及其生物工程研究新进展 被引量：54

2

作者 李平兰 张篪 郑海涛 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第4期50-53,共4页

简述了乳酸菌的生理功能、实际应用及目前存在的问题。着重从无耐药因子的乳酸菌 ,产生特殊酶系的乳酸菌 ,耐氧性能强的乳酸菌 ,具有粘附性和定植能力的乳酸菌 ,能合成细菌素等抑菌活性代谢产物的乳酸菌 ,以及能产生风味好的、促进发酵... 简述了乳酸菌的生理功能、实际应用及目前存在的问题。着重从无耐药因子的乳酸菌 ,产生特殊酶系的乳酸菌 ,耐氧性能强的乳酸菌 ,具有粘附性和定植能力的乳酸菌 ,能合成细菌素等抑菌活性代谢产物的乳酸菌 ,以及能产生风味好的、促进发酵食品成熟的乳酸菌等 6个方面 ,讨论了目前乳酸菌及其生物工程研究的新进展。 展开更多

关键词 乳酸菌 生物工程 生理功能 仪器发酵

下载PDF 职称材料

纤维素酶测定方法的研究 被引量：59

3

作者 傅力 丁友昉 张篪 《新疆农业大学学报》 CAS 2000年第2期45-48,共4页

本研究较全面地概括了纤维素酶的各种测定方法 ,对于酶的不同组分有不同的测定方法 。

关键词 纤维素酶 组成 酶活测定 测定方法

下载PDF 职称材料

微生态制剂中常用乳酸菌对抗生素的药敏性研究 被引量：36

4

作者 李平兰 潘伟好 +3 位作者 吕艳妮 江志杰 马长伟 张篪 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期16-20,共5页

为微生态制剂生产选育无耐药因子的菌株提供参考 ,采用纸片琼脂扩散法 (K B法 ) ,以金黄色葡萄球菌ATCC 2 5 92 3为质控菌 ,长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌和粪肠球菌为试验菌 ,研究了其对 8大类 (青霉素类 ,β 内酰... 为微生态制剂生产选育无耐药因子的菌株提供参考 ,采用纸片琼脂扩散法 (K B法 ) ,以金黄色葡萄球菌ATCC 2 5 92 3为质控菌 ,长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌和粪肠球菌为试验菌 ,研究了其对 8大类 (青霉素类 ,β 内酰胺酶抑制剂的复合物、头孢素类 ,大环内酯类 ,四环素类 ,氨基糖苷类 ,糖肽类及其他类 )共 30种常用抗生素的耐药性。结果显示 :1)长双歧杆菌对大环内酯类、头孢素类、青霉素类、β 内酰胺酶抑制剂的复合物及氯霉素、呋喃妥因、利福平抗生素均敏感 ;对氨基糖苷类抗生素均耐药 ,对糖肽类、四环素类抗生素表现不同的药敏性。 2 )嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及植物乳杆菌对大环内酯类多数、四环素类及氯霉素、呋喃妥因、利福平抗生素敏感 ,对氨基糖苷类多数表现出耐药 ,对头孢素类、青霉素类、β 内酰胺酶抑制剂的复合物、糖肽类抗生素有不同的药敏性。 3)粪肠球菌对大环内酯类、四环素类及氯霉素、呋喃妥因、利福平抗生素敏感 ,对氨基糖苷类、糖肽类抗生素耐药 ,对青霉素类、β 内酰胺酶抑制剂的复合物。 展开更多

关键词 微生态制剂 乳酸菌 抗生素 药敏性 抗菌机理

下载PDF 职称材料

乳酸菌体外粘附人结肠腺癌细胞系HT-29细胞的研究 被引量：21

5

作者 李平兰 杨华 张 篪 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期19-22,共4页

用实验室保存的24株乳酸菌菌种做了对人结肠腺癌细胞系HT-29细胞的体外粘附性试验。发现双歧杆菌的粘附能力较高,平均在 10.5个/细胞;乳杆菌的粘附能力较低,平均在 3.2个/细胞;球菌的粘附能力很低,平均在 2.3个/细胞。其中双歧杆菌中 Bi... 用实验室保存的24株乳酸菌菌种做了对人结肠腺癌细胞系HT-29细胞的体外粘附性试验。发现双歧杆菌的粘附能力较高,平均在 10.5个/细胞;乳杆菌的粘附能力较低,平均在 3.2个/细胞;球菌的粘附能力很低,平均在 2.3个/细胞。其中双歧杆菌中 Bifidobacterium bifidum 02菌株粘附能力最好,达到(18.4±2.7)个/细胞。乳杆菌中 Lactobacillus acidophilus 99101粘附能力最好,达到(10.2±1.8)个/细胞。同时,同种不同株的乳酸菌粘附能力有差异,而同属中,来自人粪便与来自猪粪便的乳酸菌的粘附能力没有明显差异。 展开更多

关键词 体外粘附试验 人结肠腺癌细胞 乳酸菌 HT-29细胞 活菌制剂

下载PDF 职称材料

猪源产细菌素乳酸菌的抑菌产物特性研究 被引量：19

6

作者 陈世琼 李平兰 张篪 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 2001年第4期213-215,共3页

对 R- 2 1- 1、R- 2 1- 3、R- 17- 3三株来自猪肠道的能够抑制大肠杆菌的乳酸菌所产生的抑菌物质进行了部分理化特性的考察 ,发现其对蛋白酶敏感 ,排除酸后仍有抑菌活性存在 ,初步判断其中含有细菌素。三株菌的发酵上清液分别用 70℃和 ... 对 R- 2 1- 1、R- 2 1- 3、R- 17- 3三株来自猪肠道的能够抑制大肠杆菌的乳酸菌所产生的抑菌物质进行了部分理化特性的考察 ,发现其对蛋白酶敏感 ,排除酸后仍有抑菌活性存在 ,初步判断其中含有细菌素。三株菌的发酵上清液分别用 70℃和 10 0℃ (30 m in)、12 1℃ (15 m in)处理后 ,仍然分别保持有 84%、84%、91.6 %以上抑菌活性 。 展开更多

关键词 猪源乳酸菌 细菌素类 热稳定性 抑菌产物

下载PDF 职称材料

乳酸发酵番茄汁、胡萝卜汁风味物质的研究 被引量：21

7

作者 范利华 杨洁彬 +1 位作者 张篪 周山涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第2期18-24,共7页

本文对乳酸发酵番茄汁及胡萝卜汁的色、香、味进行了分析评定。利用GC-9A气相色谱、HPGC/MS 5988A气-质联机系统对乳酸发酵产品的部分风味物质作了定性定量测定。并比较了发酵汁与未发酵汁以及选用保加亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球... 本文对乳酸发酵番茄汁及胡萝卜汁的色、香、味进行了分析评定。利用GC-9A气相色谱、HPGC/MS 5988A气-质联机系统对乳酸发酵产品的部分风味物质作了定性定量测定。并比较了发酵汁与未发酵汁以及选用保加亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(Str.thermophalus)的不同菌株组合发酵后,产品中风味物质的差异。结果表明:经过乳酵发酵后增加或新形成了一些物质,它们对构成乳酸发酵产品的独特风味有一定的作用。 展开更多

关键词 发酵菜汁 乳酸发酵 风味 发酵饮料

下载PDF 职称材料

海藻糖在双歧杆菌冻干菌粉制备和保藏中生物保护作用的初探 被引量：20

8

作者 田洪涛 张篪 +1 位作者 贾英民 张柏林 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期62-65,共4页

对新型保护剂海藻糖在长双歧杆菌 (Bifidobactreriumlongum)冻干菌粉制备和保藏中的生物保护作用进行了初步研究。结果表明 :4种双糖保护剂中 ,海藻糖的细胞冻干存活率分别是蔗糖的 6倍和麦芽的 4 5倍 (P<0 0 1) ,而且显著高于乳糖 ... 对新型保护剂海藻糖在长双歧杆菌 (Bifidobactreriumlongum)冻干菌粉制备和保藏中的生物保护作用进行了初步研究。结果表明 :4种双糖保护剂中 ,海藻糖的细胞冻干存活率分别是蔗糖的 6倍和麦芽的 4 5倍 (P<0 0 1) ,而且显著高于乳糖 (P <0 0 5 ) ;4种复合保护剂中添加海藻糖后 ,细胞冻干存活率均显著提高 (P <0 0 1) ;海藻糖还可明显改善冻干菌粉的细胞贮藏稳定性 。 展开更多

关键词 海藻糖 保护剂 双歧杆菌 真空冷冻干燥 保藏

下载PDF 职称材料

番茄汁乳酸发酵饮料的研究 被引量：25

9

作者 范利华 杨洁彬 张篪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1991年第2期22-29,共8页

本文以番茄为原料,经加工处理,将所得原料进行乳酸发酵。首先筛选适宜于番茄汁乳酸发酵用的菌种,从产品的感官、风味、品质等总体效果评定,认为混合菌种发酵的番茄汁优于单一菌种的发酵。本研究确定了混合菌的组成、配比、接种量;探讨... 本文以番茄为原料,经加工处理,将所得原料进行乳酸发酵。首先筛选适宜于番茄汁乳酸发酵用的菌种,从产品的感官、风味、品质等总体效果评定,认为混合菌种发酵的番茄汁优于单一菌种的发酵。本研究确定了混合菌的组成、配比、接种量;探讨了发酵的最佳温度、时间;提出了番茄汁发酵的工艺流程。制品不添加任何化学防腐剂、色素和香精等。分析结果表明,该制品营养丰富,可作为保健型饮料。 展开更多

关键词 番茄汁 乳酸发酵 饮料

下载PDF 职称材料

本体感觉神经肌肉促进技术对膝骨关节炎患者本体感觉及平衡能力的影响 被引量：23

10

作者 李辉萍 宋涛 +2 位作者 邓景贵 江妮 张篪 《中华物理医学与康复杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期456-459,共4页

目的 探讨本体感觉神经肌肉促进（PNF）技术训练对膝骨关节炎（KOA）患者膝关节本体感觉及平衡能力的影响。 方法 选取符合入组标准的KOA患者40例，按随机数字表法分为实验组和对照组，每组20例。实验组接受PNF技术锻炼，包括等张组合... 目的 探讨本体感觉神经肌肉促进（PNF）技术训练对膝骨关节炎（KOA）患者膝关节本体感觉及平衡能力的影响。 方法 选取符合入组标准的KOA患者40例，按随机数字表法分为实验组和对照组，每组20例。实验组接受PNF技术锻炼，包括等张组合、节律性稳定和动态逆转技术；对照组接受规范的患侧股四头肌肌力训练。采用膝关节再成角试验评估本体感觉，采用单腿站立测试（OLS）和5次坐立试验（FTSST）评估患者的平衡能力。 结果 实验组治疗前后的膝关节30°、60°、110°主动成角误差与被动成角误差差异有统计学意义（P〈0.05），对照组治疗前后的膝关节各角度主动成角误差与被动成角误差差异无统计学意义（P〉0.05）。治疗后，实验组的膝关节各角度主动成角误差及被动成角误差明显小于对照组治疗后（P〈0.05）。实验组治疗后的OLS与FTSST时间亦明显优于组内治疗前（P〈0.05）；但对照组治疗后的OLS时间与治疗前相比，差异无统计学意义（P〉0.05），而FTSST时间明显短于组内治疗前（P〈0.05）。实验组治疗后的OLS与FTSST时间明显优于对照组治疗后（P〈0.05）。 结论 PNF技术可显著改善KOA患者膝关节本体感觉及平衡能力。 展开更多

关键词 骨关节炎 膝 本体感觉 平衡功能 神经肌肉促进技术

原文传递

乳球菌肽(Nisin)的特性及应用 被引量：19

11

作者 李平兰 张篪 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第4期18-20,共3页

简述了乳酸乳球菌产生的细菌素 Nisin 的结构、性质、安全性及应用,进一步说明了 Nisin作为一种天然的生物性食品防腐剂具有广阔的应用前景。

关键词 乳球菌肽 食品防腐剂 食品添加剂

下载PDF 职称材料

猪肠道中抑制大肠杆菌的乳酸菌的分离与筛选 被引量：12

12

作者 陈世琼 李平兰 张篪 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期117-120,共4页

采用平板稀释法 ,用 MRS和 M17培养基从 12头猪的新鲜粪便中分离出 2 0 0个菌株 ,进而初筛得 38株对普通大肠杆菌有抑制作用、复筛得 10株对猪源弱毒型大肠杆菌有较强抑制作用、再选出其中抑菌活性最强的 3株 R- 2 1- 1、R- 17- 3和 R- ... 采用平板稀释法 ,用 MRS和 M17培养基从 12头猪的新鲜粪便中分离出 2 0 0个菌株 ,进而初筛得 38株对普通大肠杆菌有抑制作用、复筛得 10株对猪源弱毒型大肠杆菌有较强抑制作用、再选出其中抑菌活性最强的 3株 R- 2 1- 1、R- 17- 3和 R- 2 1- 3。生理生化特性试验表明这 3株均为乳酸菌。以多粘菌素 B对弱毒型大肠杆菌抑制作用所得的标准曲线作为参照 ,测得这 3株菌的抑菌活性分别相当于 12 80 0 ,135 0 0和 30 2 0 IU.m L-1的多粘菌素 B,蛋白酶试验、排除酸等试验判断其产生的抑菌物质中含有细菌素 ;通过抑菌谱试验证明 3株菌不仅对革兰氏阳性的单核细胞增生利斯特氏菌和金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用 ,而且对革兰氏阴性菌的猪霍乱沙门氏菌和鸡白痢沙门氏菌有明显的抑制作用 ; 展开更多

关键词 猪肠道 抑制 大肠杆菌 乳酸菌 分离 筛选

下载PDF 职称材料

寡糖类双歧因子的生理活性功能及其在食品中的应用 被引量：15

13

作者 李平兰 张篪 《中国酿造》 CAS 北大核心 1998年第5期11-13,共3页

文中简述了双歧杆菌增殖因子－寡聚糖的生理活性功能及在食品上的一些应用，为其进一步研究与开发利用提供参考。

关键词 寡聚糖 双歧因子 生理活性 食品工业

下载PDF 职称材料

影响双歧杆菌微生态制剂菌体存活的因素 被引量：12

14

作者 田洪涛 张篪 +1 位作者 王占武 张柏林 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第1期23-25,28,共4页

根据双歧杆菌的生物学特性并结合国内外最新研究进展 ,论述了双歧杆菌微生态制剂中基质 pH值、保藏温度、氧及氧化还原电位、基质营养条件和基质水活度对菌体存活的影响 ,以期为活菌保藏期技术的研究和双歧制品的开发提供依据。

关键词 双歧杆菌 微生态制剂 菌体 存活 基质PH值

下载PDF 职称材料

长双歧杆菌TTF菌株增强机体免疫活性研究 被引量：13

15

作者 李平兰 马长伟 +2 位作者 江志杰 张篪 戴蕴青 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期1-5,共5页

通过长双岐杆菌TTF活菌、菌体破碎物和发酵上清液3种处理物灌胃正常小鼠和免疫功能低下小鼠试验发现,长双歧杆菌TTF的3种受试物对环磷酰胺(Cy)造成的免疫功能低下小鼠模型(IDMM)3项免疫指标均有显著(P<0·05)或极显著(P<0... 通过长双岐杆菌TTF活菌、菌体破碎物和发酵上清液3种处理物灌胃正常小鼠和免疫功能低下小鼠试验发现,长双歧杆菌TTF的3种受试物对环磷酰胺(Cy)造成的免疫功能低下小鼠模型(IDMM)3项免疫指标均有显著(P<0·05)或极显著(P<0·01)影响,且在本试验选取的3个剂量范围内基本呈量效关系。B·longumTTF的3种受试物对IDMM的非特异性免疫功能的影响普遍大于对小鼠的细胞免疫和体液免疫的影响;对正常小鼠免疫功能影响的水平低于其对IDMM各项免疫指标的影响,且无论活菌、菌体破碎物、发酵上清液均不会改变小鼠自身正常的免疫功能。急性毒性试验表明,B·longumTTF3种处理物对健康小鼠无急性毒性。就3种处理物来讲,发酵上清液组的效果高于菌体破碎物和活菌。 展开更多

关键词 长双歧杆菌 活菌 菌体破碎物 发酵上清液 免疫作用

下载PDF 职称材料

双歧杆菌增殖因子-低聚糖的功能及在食品上的应用 被引量：10

16

作者 李平兰 张篪 江汉湖 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 1998年第4期239-240,247,共3页

自１８９９年Ｔｉｓｅｒ首先从母乳婴儿的粪便中发现双歧杆菌（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）后，许多科学家对其进行了大量的研究，证实了它是人类及动物肠道内１００多种细菌中对机体的健康有促进作用的代表性有益菌。如其可以在... 自１８９９年Ｔｉｓｅｒ首先从母乳婴儿的粪便中发现双歧杆菌（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）后，许多科学家对其进行了大量的研究，证实了它是人类及动物肠道内１００多种细菌中对机体的健康有促进作用的代表性有益菌。如其可以在肠粘膜表面形成一个生理屏障，从而抵... 展开更多

关键词 低聚糖 生理活性功能 食品工业 应用

下载PDF 职称材料

双歧杆菌微生态制剂保藏技术研究现状 被引量：8

17

作者 田洪涛 张篪 +1 位作者 王占武 张柏林 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期74-77,共4页

基于双歧杆菌的生理特性并结合目前国内外最新研究成果 ,论述了冷藏、冷冻保藏、真空冷冻干燥法和和固定化细胞微胶囊等技术在延长双歧杆菌活菌保藏期中的研究进展 ,对双歧杆菌活菌保藏期技术的未来作了展望。

关键词 双歧杆菌 保藏技术 存活 微生态制剂

下载PDF 职称材料

巴马健康老人食物结构与肠道双歧杆菌关系的初步研究 被引量：13

18

作者 张篪 郑海涛 +3 位作者 杜小兵 张蕾 朱彤霞 陈进超 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第9期47-49,共3页

对世界第五长寿之乡──广西巴马进行了三次调查，每次采集８０～１０９岁健康老人大便样本３０份，二周岁以下婴儿样本５份，进行双歧杆菌分离培养。从第３次采集的．２９份老人粪便中分离出双歧杆菌；在厌养菌中的比例分别为５３％～... 对世界第五长寿之乡──广西巴马进行了三次调查，每次采集８０～１０９岁健康老人大便样本３０份，二周岁以下婴儿样本５份，进行双歧杆菌分离培养。从第３次采集的．２９份老人粪便中分离出双歧杆菌；在厌养菌中的比例分别为５３％～８７％，数量为１０７～１０８／ｇ粪便；５份婴儿粪便均分离到双歧杆菌，且菌数占厌养菌的９０％以上，为１０９～１０１０／ｇ。初步试验表明：巴马健康老人肠道中普遍存在双歧杆菌，且在厌养菌中比例较高。这可能与当地老人以谷、菜、果为主的膳食结构有关，肠道双歧杆菌的大量存在对老人的健康起到良好作用，是否是长寿的因素之一，有待深入研究。 展开更多

关键词 健康老人 双歧杆菌 食物结构 肠道微生物

下载PDF 职称材料

乳酸发酵番茄汁中间生产试验 被引量：9

19

作者 范利华 张篪 +3 位作者 杨洁彬 陈洪林 王忠香 刘舒君 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1991年第3期27-32,共6页

将筛选出的保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)和嗜热链球菌(Str. thermophilus)应用于乳酸发酵番茄汁的中试生产中。先在20升发酵罐内进行了两批试验,确立了初步的生产工艺流程,然后在500升发酵罐进行了进一步试验,获得了成功,生产出的乳... 将筛选出的保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)和嗜热链球菌(Str. thermophilus)应用于乳酸发酵番茄汁的中试生产中。先在20升发酵罐内进行了两批试验,确立了初步的生产工艺流程,然后在500升发酵罐进行了进一步试验,获得了成功,生产出的乳酸发酵番茄汁pH为4.0～4.3,乳酸含量0.7％左右,加蔗糖3％,不添加防腐剂、香精、色素等化学物质。保存半年后经检测,其理化及微生物学指标均符合国家规定标准。申试结果为工业规模生产奠定了基础。 展开更多

关键词 乳酸发酵 番茄汁 饮料

下载PDF 职称材料

魔芋水解液对双歧杆菌生长促进作用 被引量：3

20

作者 田洪涛 张篪 +2 位作者 张柏林 贾英民 陈炜 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第5期10-12,共3页

就魔芋水解液对双歧杆菌生长促进作用进行了体外观察实验。结果表明 ,在培养基中加入 1%魔芋水解液 ,两歧双歧杆菌经 37℃培养 18h后 ,活菌数量增殖了 178.10倍 ,而对照培养基中只增殖了 2 2 .14倍 ,活菌增殖量较对照提高 7.85倍。

关键词 魔芋水解液 双歧杆菌 生长促进作用

下载PDF 职称材料