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金针菇多糖提取条件的优化
被引量：
16
1
作者
冯昆
张
东杰
+1 位作者
张
涧
铮
杨莹
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005年第5期73-76,共4页
采用热水浸提法,探讨浸提时间、温度、固液比以及浸提次数等因素对金针菇多糖提取率的影响,通过正交实验得到金针菇多糖的优化浸提条件:95℃、固液比为1:30、浸提3h、浸提2次,提取率达1.54%。5%三氯乙酸正丁醇及氯仿正丁醇溶液(5:1)纯...
采用热水浸提法,探讨浸提时间、温度、固液比以及浸提次数等因素对金针菇多糖提取率的影响,通过正交实验得到金针菇多糖的优化浸提条件:95℃、固液比为1:30、浸提3h、浸提2次,提取率达1.54%。5%三氯乙酸正丁醇及氯仿正丁醇溶液(5:1)纯化多糖。
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关键词
金针菇
多糖
提取
优化
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职称材料
凝固型金针菇酸奶的研制
被引量：
8
2
作者
冯昆
张
东杰
+2 位作者
张
涧
铮
杨莹
王贺祥
《饮料工业》
2005年第3期31-33,共3页
探讨了以金针菇发酵上清液或发酵混合液与鲜牛奶按不同比例混合对凝固型酸奶品质的影响。结果表明:添加10%金针菇发酵上清液或15%发酵混合液到鲜牛奶中,再加入6%的蔗糖和0.2%黄原胶,采用普通酸奶的制作工艺可生产出具有菇味清香、酸甜...
探讨了以金针菇发酵上清液或发酵混合液与鲜牛奶按不同比例混合对凝固型酸奶品质的影响。结果表明:添加10%金针菇发酵上清液或15%发酵混合液到鲜牛奶中,再加入6%的蔗糖和0.2%黄原胶,采用普通酸奶的制作工艺可生产出具有菇味清香、酸甜适口、凝乳均匀、色泽淡黄的凝固型金针菇酸奶。
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关键词
金针菇
凝固型酸奶
混合发酵
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职称材料
麦汁、发酵液、成品酒隆丁区分之间的相互关系和检验准确性的探讨
被引量：
4
3
作者
杨莹
张
涧
铮
《酿酒》
CAS
2007年第6期59-62,共4页
隆丁区分值又叫蛋白质区分值,是对麦芽蛋白质分解情况进行检查的一个量值。在一定程度上反映了麦芽蛋白溶解度,隆丁区分值对于麦芽干燥过程中凋萎休止阶段的控制和在制麦汁过程中蛋白质休止温度和时间的控制都有一定的指导意义,对啤酒...
隆丁区分值又叫蛋白质区分值,是对麦芽蛋白质分解情况进行检查的一个量值。在一定程度上反映了麦芽蛋白溶解度,隆丁区分值对于麦芽干燥过程中凋萎休止阶段的控制和在制麦汁过程中蛋白质休止温度和时间的控制都有一定的指导意义,对啤酒质量也有很大的影响。
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关键词
隆丁区分
低分子氮
中分子氮
高分子氮
蛋白溶解度
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职称材料
凝固型金针菇酸奶的研制
4
作者
冯昆
张
东杰
+2 位作者
张
涧
铮
杨莹
王贺祥
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005年第3期79-81,共3页
探讨了以金针菇发酵上清液或发酵混合液与鲜牛奶按不同比例混合对凝固型酸奶品质的影响。结果表明:添加10%金针菇发酵上清液或15%发酵混合液到鲜牛奶中,再加入6%的蔗糖和0.2%黄原胶,采用普通酸奶的制作工艺可生产出具有菇味清香、酸甜...
探讨了以金针菇发酵上清液或发酵混合液与鲜牛奶按不同比例混合对凝固型酸奶品质的影响。结果表明:添加10%金针菇发酵上清液或15%发酵混合液到鲜牛奶中,再加入6%的蔗糖和0.2%黄原胶,采用普通酸奶的制作工艺可生产出具有菇味清香、酸甜适口、凝乳均匀、色泽淡黄的凝固型金针菇酸奶。
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关键词
金针菇
酸奶
工艺
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职称材料
浅谈塔式制麦
5
作者
张
涧
铮
杨莹
杨君
《酿酒》
CAS
2007年第4期71-73,共3页
将传统平面流程改为立体流程是塔式制麦的划时代革新。制麦工序的所有工艺设备均安装于园形立体制麦塔中。精选分级后的大麦一次提升至塔顶,自上而下完成浸麦、发芽、干燥全过程;由于采用了纵向立体流程,工序间以自重缓冲的方式进行物...
将传统平面流程改为立体流程是塔式制麦的划时代革新。制麦工序的所有工艺设备均安装于园形立体制麦塔中。精选分级后的大麦一次提升至塔顶,自上而下完成浸麦、发芽、干燥全过程;由于采用了纵向立体流程,工序间以自重缓冲的方式进行物料转移。这在节省输送设备的同时避免了因物料碰撞、摩擦产生的机械损伤,提高麦芽的质量和麦芽的制成率;这样庞大的制麦系统井然有序地排布在制麦塔中,提高了空间利用率,大大节省了占地面积;设备系统高度集约化的布置,为自动控制和工艺操作提供了极其便捷的条件。塔式制麦系统的流程设计最大限度地吻合了大麦生长代谢和麦芽转化规律,设备配置使工艺阶段性得到了更精细的划分,为实施过程控制奠定了基础;以计算机为主体的可编程逻辑控制系统,使制麦参数得以精确控制,为制麦工艺的准确执行提供了可靠保证,有利于麦芽品质的稳定和提高。并详细介绍了塔式制麦的优点,以及垦3大麦,在塔式制麦中的应用。
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关键词
浸麦
大麦
浸麦槽
发芽箱
焙焦
分级
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职称材料
金针菇保健酸奶的研制
6
作者
冯昆
张
涧
铮
+1 位作者
杨莹
王贺祥
《中国乳业》
2005年第3期54-55,共2页
探讨了以金针菇子实体提取液同原奶按不同比例混合对凝固型酸奶品质的影响。结果表明添加10%金针菇子实体提取浓缩液到原奶中,再加入0.2%黄原胶,6%的蔗糖,采用普通酸奶的制作工艺可生产出具有营养和保健价值的金针菇酸奶。
关键词
金针菇
子实体
品质
奶品
保健价值
蔗糖
添加
凝固型酸奶
制作工艺
黄原胶
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职称材料
题名
金针菇多糖提取条件的优化
被引量：
16
1
作者
冯昆
张
东杰
张
涧
铮
杨莹
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005年第5期73-76,共4页
文摘
采用热水浸提法,探讨浸提时间、温度、固液比以及浸提次数等因素对金针菇多糖提取率的影响,通过正交实验得到金针菇多糖的优化浸提条件:95℃、固液比为1:30、浸提3h、浸提2次,提取率达1.54%。5%三氯乙酸正丁醇及氯仿正丁醇溶液(5:1)纯化多糖。
关键词
金针菇
多糖
提取
优化
Keywords
Flammulina velutipes
polysaccharide
extraction
分类号
TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
凝固型金针菇酸奶的研制
被引量：
8
2
作者
冯昆
张
东杰
张
涧
铮
杨莹
王贺祥
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
中国农业大学生物学院
出处
《饮料工业》
2005年第3期31-33,共3页
文摘
探讨了以金针菇发酵上清液或发酵混合液与鲜牛奶按不同比例混合对凝固型酸奶品质的影响。结果表明:添加10%金针菇发酵上清液或15%发酵混合液到鲜牛奶中,再加入6%的蔗糖和0.2%黄原胶,采用普通酸奶的制作工艺可生产出具有菇味清香、酸甜适口、凝乳均匀、色泽淡黄的凝固型金针菇酸奶。
关键词
金针菇
凝固型酸奶
混合发酵
Keywords
Flammulina velutipes
curdled yoghurt
mixed fermentation
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
麦汁、发酵液、成品酒隆丁区分之间的相互关系和检验准确性的探讨
被引量：
4
3
作者
杨莹
张
涧
铮
机构
北大荒龙垦麦芽有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2007年第6期59-62,共4页
文摘
隆丁区分值又叫蛋白质区分值,是对麦芽蛋白质分解情况进行检查的一个量值。在一定程度上反映了麦芽蛋白溶解度,隆丁区分值对于麦芽干燥过程中凋萎休止阶段的控制和在制麦汁过程中蛋白质休止温度和时间的控制都有一定的指导意义,对啤酒质量也有很大的影响。
关键词
隆丁区分
低分子氮
中分子氮
高分子氮
蛋白溶解度
Keywords
Lundin fraction,low-molecular-weight nitrogen, intermediate-molecular-weight nitrogen, high-molecular-weight nitrogen, protein solubility
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
凝固型金针菇酸奶的研制
4
作者
冯昆
张
东杰
张
涧
铮
杨莹
王贺祥
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
中国农业大学生物学院
出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005年第3期79-81,共3页
文摘
探讨了以金针菇发酵上清液或发酵混合液与鲜牛奶按不同比例混合对凝固型酸奶品质的影响。结果表明:添加10%金针菇发酵上清液或15%发酵混合液到鲜牛奶中,再加入6%的蔗糖和0.2%黄原胶,采用普通酸奶的制作工艺可生产出具有菇味清香、酸甜适口、凝乳均匀、色泽淡黄的凝固型金针菇酸奶。
关键词
金针菇
酸奶
工艺
Keywords
Flammulina velutipes
yoghurt
technology
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
浅谈塔式制麦
5
作者
张
涧
铮
杨莹
杨君
机构
北大荒龙垦麦芽有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2007年第4期71-73,共3页
文摘
将传统平面流程改为立体流程是塔式制麦的划时代革新。制麦工序的所有工艺设备均安装于园形立体制麦塔中。精选分级后的大麦一次提升至塔顶,自上而下完成浸麦、发芽、干燥全过程;由于采用了纵向立体流程,工序间以自重缓冲的方式进行物料转移。这在节省输送设备的同时避免了因物料碰撞、摩擦产生的机械损伤,提高麦芽的质量和麦芽的制成率;这样庞大的制麦系统井然有序地排布在制麦塔中,提高了空间利用率,大大节省了占地面积;设备系统高度集约化的布置,为自动控制和工艺操作提供了极其便捷的条件。塔式制麦系统的流程设计最大限度地吻合了大麦生长代谢和麦芽转化规律,设备配置使工艺阶段性得到了更精细的划分,为实施过程控制奠定了基础;以计算机为主体的可编程逻辑控制系统,使制麦参数得以精确控制,为制麦工艺的准确执行提供了可靠保证,有利于麦芽品质的稳定和提高。并详细介绍了塔式制麦的优点,以及垦3大麦,在塔式制麦中的应用。
关键词
浸麦
大麦
浸麦槽
发芽箱
焙焦
分级
Keywords
steeping, barley, steeping, germination box, baking, grade
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.41 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
金针菇保健酸奶的研制
6
作者
冯昆
张
涧
铮
杨莹
王贺祥
机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
中国农业大学生物学院
出处
《中国乳业》
2005年第3期54-55,共2页
文摘
探讨了以金针菇子实体提取液同原奶按不同比例混合对凝固型酸奶品质的影响。结果表明添加10%金针菇子实体提取浓缩液到原奶中,再加入0.2%黄原胶,6%的蔗糖,采用普通酸奶的制作工艺可生产出具有营养和保健价值的金针菇酸奶。
关键词
金针菇
子实体
品质
奶品
保健价值
蔗糖
添加
凝固型酸奶
制作工艺
黄原胶
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
金针菇多糖提取条件的优化
冯昆
张
东杰
张
涧
铮
杨莹
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005
16
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职称材料
2
凝固型金针菇酸奶的研制
冯昆
张
东杰
张
涧
铮
杨莹
王贺祥
《饮料工业》
2005
8
下载PDF
职称材料
3
麦汁、发酵液、成品酒隆丁区分之间的相互关系和检验准确性的探讨
杨莹
张
涧
铮
《酿酒》
CAS
2007
4
下载PDF
职称材料
4
凝固型金针菇酸奶的研制
冯昆
张
东杰
张
涧
铮
杨莹
王贺祥
《黑龙江八一农垦大学学报》
2005
0
下载PDF
职称材料
5
浅谈塔式制麦
张
涧
铮
杨莹
杨君
《酿酒》
CAS
2007
0
下载PDF
职称材料
6
金针菇保健酸奶的研制
冯昆
张
涧
铮
杨莹
王贺祥
《中国乳业》
2005
0
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职称材料
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