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出口速冻蔬菜微生物污染状况的检测及其加工的关键控制点 被引量：4
1
作者 张思传 李剑影 +3 位作者 何秀兰 王漪 韩继玲 黄维佳 《检验检疫学刊》 1994年第5期27-30,共4页
速冻蔬菜是属冷冻食品,冷冻食品通常是指以在冷冻状态下贮藏的食品。新鲜蔬菜经初步加工再冷冻保藏是目前保存蔬菜的好方法之一。速冻蔬菜加工是通过原料的分级挑选、水洗、渍烫、冷却、加工整理、速冻后冷藏等环节。
关键词 速冻蔬菜 金黄色葡萄球菌 微生物污染 粪大肠菌群 细菌数 关键控制点 检测结果 冷冻食品 商检局 冷却水
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芦笋罐头生产中的关键控制点 被引量：1
2
作者 张思传 陈子红 +2 位作者 王克谦 许顺华 施伟良 《检验检疫学刊》 1993年第6期37-38,共2页
运用危害分析与关键控制点(HACCP)是达到食品安全的有效而合理的途径。天津商检局对芦笋加工厂各主要生产环节进行微生物检测,确定生产过程中微生物污染的关键控制点,并对芦笋罐头加工生产中严格按GMP和HACCP进行生产控制和检验,使产品... 运用危害分析与关键控制点(HACCP)是达到食品安全的有效而合理的途径。天津商检局对芦笋加工厂各主要生产环节进行微生物检测,确定生产过程中微生物污染的关键控制点,并对芦笋罐头加工生产中严格按GMP和HACCP进行生产控制和检验,使产品合格率达到99—100％。 展开更多
关键词 关键控制点 危害分析 微生物检测 商检局 罐头加工 产品合格率 加工人员 细菌数 商业无菌 生产控制
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用次氯酸钠和过氧乙酸消毒肉鸡胴体上沙门氏菌
3
作者 张思传 李跃奎 +1 位作者 杨立华 刘秀兰 《检验检疫学刊》 1993年第6期24-25,46,共3页
目前国际市场食品贸易中,进口国对食品卫生的要求越来越高,我国出口肉鸡因为发现致病菌(如沙门氏菌式金黄色葡萄球菌)而遭到退货式索赔。目前国际上肉鸡饲养场还没有完全解决沙门氏菌的污染问题,而肉鸡的加工设备及加工技术也难以解决... 目前国际市场食品贸易中,进口国对食品卫生的要求越来越高,我国出口肉鸡因为发现致病菌(如沙门氏菌式金黄色葡萄球菌)而遭到退货式索赔。目前国际上肉鸡饲养场还没有完全解决沙门氏菌的污染问题,而肉鸡的加工设备及加工技术也难以解决沙门氏菌的污染问题。很多专家研究这一问题。 展开更多
关键词 肉鸡生产 污染问题 金黄色葡萄球菌 食品卫生 甲型副伤寒 试验结果 细菌数 加工设备 灭菌棉拭子 食品贸易
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