-
题名基于高通量测序的液态奶中微生物多样性研究
被引量：2
- 1
-
-
作者
屠大伟
张清平
刘美艳
张巨凤
翁盈秋
-
机构
重庆工商大学环境与资源学院
重庆市天友乳业股份有限公司
重庆万标检测技术有限公司
-
出处
《重庆工商大学学报（自然科学版）》
2023年第1期15-21,共7页
-
基金
重庆市社会事业与民生保障科技创新专项重点研发项目(CSTC2017SHMS-ZDYFX0047).
-
文摘
目的为探究不同液态奶样品中微生物的菌群组成和其多样性。方法采用高通量测序技术对液态奶中细菌16S rRNA的V 3-V 4区进行测序,研究了四组液态奶样品在门水平和属水平的菌群结构。结果四组样品中共有分类操作单元(Operational Taxonomic Unit,OTU)数目为119个,独有的OTU数分别占15.0%、6.85%、8.86%和12.35%。在门水平,厚壁菌门和变形菌门是四组液态奶的共有菌门,其中4组样品中厚壁菌门的相对丰度分别为38.9%、73.8%、20.9%、29.6%,变形菌门的相对丰度分别为46.9%、10.0%、28.0%、17.2%;在属水平,4组液态奶中的优势菌属分别是芽孢杆菌属、短波单胞菌属;芽孢杆菌属;Cloacibacterium和寡养单胞菌属;芽孢杆菌属、微杆菌属和异常球菌属。结论四组样品在门水平的菌群组成基本相似。属水平上,液态奶中含有的不动杆菌属、芽孢杆菌属和克雷伯氏菌属属于嗜冷菌,这些菌属可以导致液态奶发生腐败变质等现象。这为今后探索液态奶中腐败菌防治措施提供重要依据。
-
关键词
高通量测序技术
液态奶
微生物多样性
-
Keywords
high-throughput sequencing technology
liquid milk
microbial diversity
-
分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
