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题名干燥方法对细菌纤维素复水性能的影响
被引量：4
- 1
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作者
罗仓学
张岢薇
丁勇
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机构
陕西科技大学食品与生物工程学院
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出处
《陕西科技大学学报》
CAS
2017年第6期120-124,139,共6页
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基金
陕西省教育厅专项科研计划项目(14JK1089)
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文摘
为探究干燥方法对细菌纤维素(Bacterial cellulose,简称BC)复水性能的影响,采用热风干燥、微波干燥、真空冷冻升华干燥和梯度升温冷冻干燥四种方法干燥BC,比较不同干燥处理对BC的溶胀速率、复水率影响,并对BC微观结构、质构特性、结晶度等指标进行分析.结果表明:不同干燥过程会影响BC结构,引起结晶度改变,复水效果呈现较大差异.与未干燥的BC相比,梯度升温冷冻干燥的BC复水率达54.96%,分别是真空干燥的2.9倍,是微波与热风干燥的29倍和31倍,其溶胀速率最高,复水效果较其它干燥方式好;真空冻干的BC复水较慢,复水率为18.80%,复水效果次之;热风及微波干燥的BC复水最慢,复水率仅分别为1.77%和1.85%.环境扫描电镜与X衍射结果分析表明,梯度冻干的BC纤维丝排列疏松,较好地保持了BC的表面结构,结晶度较低,为56.14%;真空冻干的BC纤维排列略紧密,结晶度为60.56%;热风与微波干燥的BC纤维排列致密杂乱,且结晶度较高,分别为63.12%和72.64%.结晶度高导致复水性能较差,从复水特性来看,梯度升温冷冻干燥优于其它三种干燥方法.
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关键词
细菌纤维素
热风干燥
微波干燥
真空冻干
梯度冻干
复水率
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Keywords
bacterial cellulose
hot air drying
microwave drying
vacuum freeze drying
freeze drying by gradient heating
rehydration rate
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名热风-冷冻复式干燥细菌纤维素工艺研究
被引量：2
- 2
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作者
丁勇
邵明亮
罗仓学
张岢薇
罗晓鸿
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机构
陕西科技大学食品与生物工程学院
河南众品食业股份有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2016年第10期228-233,共6页
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基金
榆林轻工绿色产业技术研发及示范基地项目(2012cxy1-9)
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文摘
为改善细菌纤维素(Bacterial Cellulose,简称BC)的复水性能及降低干燥细菌纤维素的成本,采用热风-冷冻复式干燥的方式对细菌纤维素进行干燥处理,确定其最佳干燥的工艺参数,并对干燥后样品做表征分析。结果表明:热风干燥温度为50℃,干燥时间150 min,-80℃冷冻干燥28.5 h,干燥后细菌纤维素的复水率达到56%,较热风干燥复水率提高250%,较冷冻干燥时间缩短42%。X衍射及表面接触角结果显示,热风-冷冻复式干燥较热风干燥处理BC结晶度和接触角变小,避免BC微纤维间氢键缔合提高其复水性能。
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关键词
细菌纤维素
复水性
干燥
X衍射
表面接触角
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Keywords
bacterial cellulose
rehydration performance
drying processes
X radial diffraction
surface water contact angle
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名透明质酸添加对细菌纤维素发酵生产的影响
被引量：1
- 3
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作者
丁勇
张岢薇
邵明亮
罗仓学
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机构
陕西科技大学食品与生物工程学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第7期100-104,共5页
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基金
陕西省教育厅专项科研计划项目(14JK1089)
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文摘
为改善干态细菌纤维素(BC)的复水率,研究在发酵过程中添加透明质酸(HA)对BC膜性质的影响,并通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X-射线衍射(XRD)、热重分析(TGA)表征HA-BC复合膜的性质。结果表明,与未添加HA的BC膜相比,发酵前添加1 g/L的HA能够有效提高BC膜的复水性,复水率最高为23.58%,发酵过程中pH、还原糖、可溶性固形物变化趋势与未添加HA组相似,HA的添加对BC的合成过程影响不大。FTIR结果表明,HA与BC形成了复合膜;TGA与XRD结果显示,HA-BC复合膜的热稳定性提高,结晶度降低,导致其复水率增加。研究结果表明,添加HA能够生产复水率较高、热稳定性较好的HA-BC复合物。
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关键词
细菌纤维素
复水率
透明质酸
傅里叶变换红外光谱
X-射线衍射
热重分析
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Keywords
bacterial cellulose
rehydration rate
hyaluronic acid
FTIR
XRD
TGA
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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