冷藏过程中草鱼肌原纤维蛋白结构的变化 被引量：14

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作者 李向红 王发祥 +3 位作者 张付兰 俞健 王建辉 刘永乐 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第10期177-181,共5页

采用扫描电镜(SEC)、傅里叶变换-红外光谱(FT-IR)、反相高效液相色谱(RP-HPLC)和Ellman's试剂比色法分析了草鱼肌原纤维蛋白显微结构、二级结构、表面疏水性及巯基和二硫键含量的变化。结果表明:冷藏前4 d,肌原纤维蛋白表面疏水性增... 采用扫描电镜(SEC)、傅里叶变换-红外光谱(FT-IR)、反相高效液相色谱(RP-HPLC)和Ellman's试剂比色法分析了草鱼肌原纤维蛋白显微结构、二级结构、表面疏水性及巯基和二硫键含量的变化。结果表明:冷藏前4 d,肌原纤维蛋白表面疏水性增加,二硫键含量减少,α-螺旋含量下降,β-折叠含量上升,显微结构逐渐扭曲但仍比较完整,说明其主要以变性为主;冷藏第6天开始,肌原纤维蛋白的β-折叠含量下降,无规则卷曲含量上升,分子颗粒逐渐断裂、穿孔或破碎,说明其变性更加严重,无序程度增加并逐渐降解。研究证明了草鱼肌原纤维蛋白冷藏过程中逐渐变性和降解的过程,为探讨冷藏过程中草鱼肌肉腐败形式提供了生物学证据。 展开更多

关键词 草鱼 肌原纤维蛋白 扫描电镜 红外光谱 表面疏水性

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草鱼冷藏过程中肌肉蛋白质结构特征的变化 被引量：9

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作者 王发祥 李强 +4 位作者 俞健 李向红 王建辉 张付兰 刘永乐 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期196-199,共4页

蛋白质结构和功能的完整性决定了肌肉的质量,研究冷藏过程中其结构特性变化对探讨草鱼肌肉腐败机制具有重要的参考价值。通过扫描电镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、荧光探针和Ellman’s试剂法分别测定了冷藏过程中草鱼肌肉蛋白质... 蛋白质结构和功能的完整性决定了肌肉的质量,研究冷藏过程中其结构特性变化对探讨草鱼肌肉腐败机制具有重要的参考价值。通过扫描电镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、荧光探针和Ellman’s试剂法分别测定了冷藏过程中草鱼肌肉蛋白质显微结构、二级结构、表面疏水性及游离巯基含量的变化。SEM观察发现,蛋白质颗粒逐渐由表面平滑开始扭曲、断裂和破碎,直观反映了其变性和降解过程;FT-IR分析发现,蛋白质无规则卷曲含量一直上升,表明变性逐渐严重,无序程度增加,而冷藏第4天开始α-螺旋向无规则卷曲转变,说明出现了不可逆的结构破坏;表面疏水性及游离巯基含量均呈现先上升至第4天后开始下降的趋势,表明冷藏4d后肌肉蛋白质开始由变性转变为结构破坏并逐步被降解,从而导致肌肉质量持续下降。从结构特性变化角度明晰了冷藏过程中草鱼肌肉蛋白质逐渐变性和降解的过程。 展开更多

关键词 草鱼 冷藏 肌肉蛋白质 结构 变化

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草鱼冷藏过程中肌原纤维蛋白的变化 被引量：7

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作者 王发祥 张付兰 +4 位作者 刘永乐 俞健 王建辉 李向红 陈奇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第18期82-86,共5页

通过亚基组成、热力学性质、表面疏水性和Ca2+-ATPase活性的变化分析,评价了草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肌原纤维蛋白在冷藏过程中的变化。结果表明:冷藏前期草鱼肌原纤维表面疏水性增加,说明蛋白逐渐变性导致更多的疏水性基团暴露... 通过亚基组成、热力学性质、表面疏水性和Ca2+-ATPase活性的变化分析,评价了草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肌原纤维蛋白在冷藏过程中的变化。结果表明:冷藏前期草鱼肌原纤维表面疏水性增加,说明蛋白逐渐变性导致更多的疏水性基团暴露出来,而第6 d后又大幅降低,可能与其部分降解为小分子并聚合有关;而Ca2+-ATPase活性在冷藏前6 d显著下降,进一步说明冷藏前期肌原纤维蛋白变性程度增加;SDS-PAGE分析表明草鱼肌原纤维蛋白的亚基组成变化不大,但其蛋白含量在冷藏过程中呈先增加后下降的趋势,同时部分蛋白条带信号时有时无,也说明冷藏过程中既存在大分子亚基一定程度的降解,也存在小分子亚基聚合的情况;冷藏过程中草鱼肌原纤维蛋白的热力学性质没有明显的变化,表明冷藏对其热稳定性影响不大。 展开更多

关键词 草鱼 肌原纤维蛋白 表面疏水性 差示扫描量热法 冷藏

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蚬鲢鱼肉香肠加工新工艺研究 被引量：5

4

作者 张付兰 陈奇 +5 位作者 王发祥 俞健 李向红 王建辉 岳敏 刘永乐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期211-215,共5页

以白鲢鱼肉为主要原料,按一定比例添加蚬子肉、猪肉和绿茶等,应用双螺杆挤压技术研制了蚬子-白鲢鱼肉香肠。通过采用单因素和正交实验,以产品质量感官评定和质构特性(TPA)为评价指标,研究猪肉肥瘦比、绿茶添加量和蚬子添加量对香肠品质... 以白鲢鱼肉为主要原料,按一定比例添加蚬子肉、猪肉和绿茶等,应用双螺杆挤压技术研制了蚬子-白鲢鱼肉香肠。通过采用单因素和正交实验,以产品质量感官评定和质构特性(TPA)为评价指标,研究猪肉肥瘦比、绿茶添加量和蚬子添加量对香肠品质的影响。结果表明:蚬子添加量对香肠的品质影响最大,猪肉肥瘦比与绿茶添加量次之,最终获得的产品最优配比为猪肉肥瘦比为4∶6,绿茶的添加量为1%,蚬子的添加量为10%,以此最佳配方加工的蚬-鲢鱼肉香肠口感细腻、风味独特,各项理化指标均符合国家标准。 展开更多

关键词 蚬子 鲢鱼 绿茶 双螺杆挤压机 香肠

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钾肥施用量对马铃薯产量及商品薯率的影响

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作者 张付兰 林英 +2 位作者 李位 李洋 黄勇 《耕作与栽培》 2024年第1期107-109,共3页

针对马铃薯的喜钾特性,在常规种植施肥水平上增施纯硫酸钾,探索钾肥不同施用量对马铃薯产量及商品薯率的影响,从而为马铃薯取得高产和较高经济效益提供一定的参考。结果表明,钾肥不同施用量对马铃薯的产量和商品薯率影响较大,以硫酸钾... 针对马铃薯的喜钾特性,在常规种植施肥水平上增施纯硫酸钾,探索钾肥不同施用量对马铃薯产量及商品薯率的影响,从而为马铃薯取得高产和较高经济效益提供一定的参考。结果表明,钾肥不同施用量对马铃薯的产量和商品薯率影响较大,以硫酸钾复合肥(50 kg/667 m^(2))、增施纯硫酸钾(18 kg/667 m^(2))进行施肥产量最高,产量高达1666.29 kg/667 m^(2)。 展开更多

关键词 钾肥 马铃薯 施用量 产量 商品薯率

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论传统艺术在现代国产动画形象中的缺失 被引量：3

6

作者 孙建平 张付兰 《艺术与设计（理论版）》 2010年第12X期272-274,共3页

通过分析国产动画片动画形象,为我国动画产业的再度辉煌提供可行性解决方案。利用综合分析与归纳法研究发现经典的国产动画形象取材上,大都取材于我国古代悠久的历史文化;形象设计上,基本都是吸取民间手工艺术的精髓;动作设计上,主要是... 通过分析国产动画片动画形象,为我国动画产业的再度辉煌提供可行性解决方案。利用综合分析与归纳法研究发现经典的国产动画形象取材上,大都取材于我国古代悠久的历史文化;形象设计上,基本都是吸取民间手工艺术的精髓;动作设计上,主要是将京剧的程式化、民间皮影等动作方式、乐器的节奏特点运用到动作设计中,使角色充满中国民族风味。因此,今后若要创作出经典的动画形象,在设计上不能一味模仿,而是要汲取民族文化的营养,体现深厚的历史底蕴。 展开更多

关键词 国产动画 动画形象 传统艺术 民族特色

原文传递

基于3DS MAX的沙发定制设计系统研究 被引量：3

7

作者 张付兰 孙建平 《工程设计学报》 CSCD 北大核心 2011年第4期312-316,共5页

针对传统家具定制设计的不足,提出利用3DS MAX开发沙发定制设计系统.通过范例,使用3DS MAX在场景中创建模型,并用MAX Script编写用户界面,使用户通过界面控件对场景中的模型进行操作,实现了客户对沙发的款式、颜色和材质定制,并为其添... 针对传统家具定制设计的不足,提出利用3DS MAX开发沙发定制设计系统.通过范例,使用3DS MAX在场景中创建模型,并用MAX Script编写用户界面,使用户通过界面控件对场景中的模型进行操作,实现了客户对沙发的款式、颜色和材质定制,并为其添加了空间、配套茶几,最后通过播放动画浏览定制效果.研究结果充分表明将3DS MAX及MAX Script应用于沙发定制设计系统的可行性,为家具定制设计系统的开发提供了新的工具. 展开更多

关键词 3DS MAX MAX SCRIPT 沙发 定制设计

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事业单位人力资源管理存在的问题及改革措施

8

作者 张付兰 《赣商》 2023年第11期115-117,共3页

随着国家事业单位改革的深入推进,人力资源管理问题逐渐成为事业单位改革的瓶颈之一。事业单位人力资源管理存在的问题主要包括招聘方式不够灵活、晋升机制不合理、薪酬福利体系落后等方面。针对这些问题,本文提出了相应的改革措施,包... 随着国家事业单位改革的深入推进,人力资源管理问题逐渐成为事业单位改革的瓶颈之一。事业单位人力资源管理存在的问题主要包括招聘方式不够灵活、晋升机制不合理、薪酬福利体系落后等方面。针对这些问题,本文提出了相应的改革措施,包括推行择优录用制度、建立公正透明的晋升机制、完善薪酬福利体系等,以期为相关工作人员提供借鉴参考,同时通过这些改革措施的推行,促进事业单位的人力资源管理得到有效改善,为其更好地履行公共服务使命提供支持和保障。 展开更多

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基于3DS MAX Script的家具计算机辅助设计

9

作者 孙建平 张付兰 《西南林学院学报》 CAS 2010年第6期73-77,共5页

利用3DS MAX Script脚本语言编程,实现家具计算机辅助设计。以沙发为例,通过构建模型实现家具外形设计,然后对沙发模型赋予不同的材质,并设置灯光体现材质的质感,最后为场景添加相机,设置动画实现家具效果的360°展示。由此得出,3DS... 利用3DS MAX Script脚本语言编程,实现家具计算机辅助设计。以沙发为例,通过构建模型实现家具外形设计,然后对沙发模型赋予不同的材质,并设置灯光体现材质的质感,最后为场景添加相机,设置动画实现家具效果的360°展示。由此得出,3DSMAX Script脚本语言可为客户参与家具设计以及家具卖场虚拟现实设计提供平台。 展开更多

关键词 家具 计算机辅助设计 3DS MAX脚本语言

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因地制宜推进种养循环促进现代生态农业发展

10

作者 张付兰 张玮 穆星星 《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》 2021年第7期127-128,共2页

养殖业的快速发展导致了严重的农业面源污染。毕节实验区始终以生态文明建设为指导。因地制宜,积极探索,大胆补偿,创新。努力促进种植业和养殖业相互利用、互补、互动发展,开创了“一举两得”的农业循环经济发展新路子。实现了雨污分流... 养殖业的快速发展导致了严重的农业面源污染。毕节实验区始终以生态文明建设为指导。因地制宜,积极探索,大胆补偿,创新。努力促进种植业和养殖业相互利用、互补、互动发展,开创了“一举两得”的农业循环经济发展新路子。实现了雨污分流、干湿肥分流、配套土壤和沼液管网、沼液技术培训和社会化服务,形成了“定植定植、种养促种、种养并举”的“三位一体”循环农业发展模式繁殖周期”。 展开更多

关键词 因地制宜 种养循环 生态农业 发展

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绿色农业种植技术推广中存在的问题及应对策略 被引量：9

11

作者 张付兰 《种子科技》 2019年第4期39-39,共1页

主要对绿色农业种植技术推广过程中存在的问题进行了分析,并提出相关策略,供参考。

关键词 绿色农业 种植技术 问题 推广策略

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安防系统防卫“平安医院”

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作者 宋艳华 张付兰 田玲 《商情》 2014年第25期254-254,共1页

近几年来，由于社会上的各种因素导致医患关系日趋紧张起来，在全国各地多处发生患者袭击医生的事件，严重干扰了医院正常的医疗工作，同时也危害了医务人员的人身安全，给社会造成了极坏的影响，这就使得医院的安全防范受到了社会的极... 近几年来，由于社会上的各种因素导致医患关系日趋紧张起来，在全国各地多处发生患者袭击医生的事件，严重干扰了医院正常的医疗工作，同时也危害了医务人员的人身安全，给社会造成了极坏的影响，这就使得医院的安全防范受到了社会的极大关注，为了促进卫生事业的健康发展，卫生部等七部委联合发布了《关于创建“平安医院”活动的建议》，建立系统化高效率的安防系统非常必要，同时也是目前大多数医院所面临的重要课题。 展开更多

关键词 安防系统 防卫 平安医院

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