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西洋参加工副产物对黄羽肉鸡血清生化指标、抗氧化能力和肉品质的影响
1
作者 赵海辰 张乔儒 +4 位作者 王新新 周岩 詹晓峰 曲正义 张铁涛 《特产研究》 2024年第3期80-84,92,共6页
为研究西洋参加工副产物对黄羽肉鸡血清生化指标、抗氧化能力及肉品质的影响。本试验选择7日龄黄羽肉鸡160只,随机分成4组,每组4个重复,Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别添加1%、3%、5%西洋参加工副产物,Ⅳ组为基础饲粮对照组,试验期100d。结果表明... 为研究西洋参加工副产物对黄羽肉鸡血清生化指标、抗氧化能力及肉品质的影响。本试验选择7日龄黄羽肉鸡160只,随机分成4组,每组4个重复,Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别添加1%、3%、5%西洋参加工副产物,Ⅳ组为基础饲粮对照组,试验期100d。结果表明,西洋参加工副产物可显著降低肉鸡血糖含量(P <0.05),并显著降低血清中低密度脂蛋白含量(P <0.05);试验组总抗氧化力和谷胱甘肽过氧化物酶极显著高于对照组(P <0.01);Ⅰ组和Ⅱ组的胸肌、腿肌pH值、亮度、红度和黄度极显著优于对照组(P<0.01);试验组胸肌滴水损失和剪切力显著优于对照组(P <0.05)。在本试验条件下,饲粮中添加1%~3%的西洋参加工副产物,能够较好的调节胸肌、腿肌外观色泽,更符合市场消费的需求。 展开更多
关键词 西洋参 黄羽肉鸡 肉品质 血生化 抗氧化
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不同年龄梅花鹿肌内脂肪沉积规律及其对风味品质影响
2
作者 彭章蓉 孙皓然 +5 位作者 张乔儒 杨颖 郭鸿莹 常彤 赵卉 张铁涛 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期3541-3551,共11页
旨在揭示不同年龄段梅花鹿肌内脂肪沉积规律,研究肌内脂肪含量对风味品质的影响。分别选取2、3、4岁梅花鹿母鹿,检测不同年龄段梅花鹿肌肉组织特性,并根据肌内脂肪(intramuscular fat, IMF)含量将样品分为高IMF组(IMFH组)和低IMF组(IMFL... 旨在揭示不同年龄段梅花鹿肌内脂肪沉积规律,研究肌内脂肪含量对风味品质的影响。分别选取2、3、4岁梅花鹿母鹿,检测不同年龄段梅花鹿肌肉组织特性,并根据肌内脂肪(intramuscular fat, IMF)含量将样品分为高IMF组(IMFH组)和低IMF组(IMFL组),分析其对肌苷酸、脂肪酸含量以及脂肪酸结合蛋白4(FABP4)、脂肪酸合成酶(FASN)、甾醇调节元件结合转录因子1(SREBF1)和乙酰辅酶A羧化酶(ACACA)4种基因表达量。结果表明,梅花鹿肌内脂肪含量随年龄增长逐渐增加(P<0.001),里脊肌内脂肪含量最高(P<0.001),前腱子含量最低(P<0.001);梅花鹿年龄越长,肌纤维密度显著降低(P<0.05),肌苷酸、棕榈油酸(C16:1)、C18脂肪酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量显著增高(P<0.05);高肌内脂肪样本肌纤维面积显著高于低肌内脂肪样本(P<0.05),IMFH组4岁龄梅花鹿肌束内肌纤维根数和肌苷酸以及3岁龄梅花鹿C16:1、C18:1和C18:3含量高于IMFL组(P<0.05),肌纤维密度高于IMFL组。油酸(C18:1)和亚麻酸(C18:3)含量高于低肌内脂肪样本(P<0.05);FABP4和SREBF1基因表达量显著高于低肌内脂肪样本(P<0.05),肌内脂肪与多不饱和脂肪酸呈负相关(P<0.05),与单不饱和脂肪酸呈正相关(P<0.05)。综上所述,梅花鹿随年龄增长,肉质嫩度降低,风味物质含量增加,高肌内脂肪组肉质更嫩,FABP4、FASN、SREBF1和ACACA四种基因高效表达和单不饱和脂肪酸含量对肌内脂肪沉积有促进作用。 展开更多
关键词 梅花鹿 肌内脂肪 风味品质 基因调控
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直接法与替代法评价比格犬饲粮中鸡肉粉的有效能值
3
作者 张乔儒 孙皓然 +3 位作者 彭章蓉 张海华 冯敏山 张铁涛 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期1231-1240,共10页
本试验旨在比较直接法与替代法测定鸡肉粉在成年雌性比格犬饲粮中的有效能值。选用6只体重为(9.67±0.52)kg的12月龄雌性比格犬,采用5×6的不完全拉丁方设计,设置5个组,每组6个重复,每个重复1只犬。直接法采用100%鸡肉粉饲粮(1... 本试验旨在比较直接法与替代法测定鸡肉粉在成年雌性比格犬饲粮中的有效能值。选用6只体重为(9.67±0.52)kg的12月龄雌性比格犬,采用5×6的不完全拉丁方设计,设置5个组,每组6个重复,每个重复1只犬。直接法采用100%鸡肉粉饲粮(100%组);替代法饲喂基础饲粮(0组)和3个试验饲粮,3个试验饲粮分别以15%(15%组)、30%(30%组)、45%(45%组)的鸡肉粉替代基础饲粮。试验分5期进行,每期10 d(预试期3 d,正试期7 d)。结果表明:1)100%组饲粮的干物质、有机物、粗蛋白质、粗脂肪、总能表观消化率显著高于替代法各组饲粮(P<0.05)。粗纤维表观消化率为100%组>45%组>30%组>15%组>0组,组间差异显著(P<0.05)。30%组与45%组干物质、有机物和粗脂肪表观消化率不存在显著差异(P>0.05)。2)100%组饲粮的消化能、代谢能显著高于替代法各组饲粮(P<0.05);但代谢能与消化能比值显著低于替代法各组饲粮(P<0.05)。各组间净能、净能与代谢能比值差异不显著(P>0.05)。3)对于原料鸡肉粉的营养物质表观消化率测定以及能值评定,替代法计算所得的30%组与45%组干物质、粗脂肪的表观消化率,以及消化能与净能不存在显著差异(P>0.05)。各组间鸡肉粉代谢能不存在显著差异(P>0.05)。100%组与45%组净能与代谢能比值分别为86.24%和80.10%,差异不显著(P>0.05),但显著低于30%组(P<0.05)。4)100%组犬粪便含水量与粪便评分均显著高于替代法组(P<0.05),其中粪便评分为4.63,代表出现腹泻。45%组粪便评分(3.50)显著高于30%组(2.90)(P<0.05),同样对动物健康存在潜在危害。综上所述,在比格犬中使用直接法与替代法测定鸡肉粉的有效能值时,不同方法和不同替代比例显著影响评价结果,本试验条件下,测定犬粮中鸡肉粉的有效能值适宜的替代比例为30%。 展开更多
关键词 宠物食品 比格犬 直接法 替代法 鸡肉粉 有效能值
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