期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到9篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
鲜食葡萄组织多酚抗氧化性的比较 被引量：8
1
作者 朱秀栋 张乐宏 +2 位作者 王祎萍 葛琳 李岩 《中外葡萄与葡萄酒》 2019年第3期15-18,24,共5页
本研究对‘红地球’‘瑰香怡’‘巨峰’‘醉金香’4个葡萄品种葡萄的果皮、种子、果梗中的多酚含量进行测定,比较乙醇和石油醚提取物对DPPH·自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(·O2-)自由基的清除率。结果发现,葡萄组织... 本研究对‘红地球’‘瑰香怡’‘巨峰’‘醉金香’4个葡萄品种葡萄的果皮、种子、果梗中的多酚含量进行测定,比较乙醇和石油醚提取物对DPPH·自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(·O2-)自由基的清除率。结果发现,葡萄组织的多酚含量与葡萄种类有关,不同品种的葡萄籽中多酚含量相比于果皮、果梗多酚含量高。果皮、籽多酚含量最高的品种为‘瑰香怡’,果梗多酚含量较高的品种为‘瑰香怡’与‘巨峰’,4个品种酚类物质含量与对DPPH·自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(·O2-)自由基清除效果呈正相关性,其中葡萄籽多酚对上述自由基的清除作用显著,最高可达98%。 展开更多
关键词 红地球 瑰香怡 巨峰 醉金香 葡萄组织 多酚 抗氧化
下载PDF
不同浸渍工艺对夏黑葡萄醪理化指标及颜色的影响 被引量：6
2
作者 李震 张乐宏 +4 位作者 崔旋旋 管雨青 邓阳 朴美子 李岩 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第10期152-156,共5页
以热浸渍法、冷浸渍法、常温浸渍法为基础,通过部分添加不同浓度的二氧化硫和果胶酶,探究不同浸渍工艺对葡萄醪中单宁、总酚含量、pH值、色度、色调等指标的影响。结果表明,冷浸渍法(浸渍温度4℃、二氧化硫添加量50 mg/L、浸渍时间13 h... 以热浸渍法、冷浸渍法、常温浸渍法为基础,通过部分添加不同浓度的二氧化硫和果胶酶,探究不同浸渍工艺对葡萄醪中单宁、总酚含量、pH值、色度、色调等指标的影响。结果表明,冷浸渍法(浸渍温度4℃、二氧化硫添加量50 mg/L、浸渍时间13 h)浸提时,葡萄醪中单宁含量6.884 mg/L,总酚含量122.332 mg/L,pH值3.85,色调最低,色度最高;常温浸渍法(浸渍温度20℃、二氧化硫添加量50 mg/L、浸渍时间13 h)浸提时,葡萄醪中单宁含量7.612 mg/L,总酚含量134.756 mg/L,pH值3.85,色调最低,色度最高;热浸渍法(浸提温度80℃,浸渍时间100 min)浸提时,葡萄醪中单宁含量23.451 mg/L,总酚含量264.688 mg/L,pH值3.43,色调最低,色度最高。 展开更多
关键词 浸渍 葡萄酒 前处理 品质
下载PDF
梧桐籽抗氧化活性成分提取工艺的优化 被引量：4
3
作者 张乐宏 刘静 +3 位作者 邓阳 李岩 朴美子 林星宇 《青岛农业大学学报（自然科学版）》 2019年第3期192-199,共8页
以梧桐籽为研究对象,经过挑选、清洗、去壳、干燥、粉碎等工序制成初级样品,以梧桐子提取液的二苯基苦酰肼基自由基(diphenyl picryl hydrazinyl radical, DPPH)清除率为指标,对提取溶剂、提取时间、料液比、提取温度等因素进行了单因... 以梧桐籽为研究对象,经过挑选、清洗、去壳、干燥、粉碎等工序制成初级样品,以梧桐子提取液的二苯基苦酰肼基自由基(diphenyl picryl hydrazinyl radical, DPPH)清除率为指标,对提取溶剂、提取时间、料液比、提取温度等因素进行了单因素试验,并利用响应面法对试验设计进行了优化。单因素试验表明,梧桐籽抗氧化活性成分的最佳提取试剂为乙酸乙酯、最佳提取时间为50 min、最优料液比为1∶6、最佳提取温度为60 ℃;响应面优化试验表明,梧桐籽抗氧化活性成分提取液最佳提取工艺为:提取溶剂乙酸乙酯、提取时间45 min、料液比1∶5、提取温度55 ℃,与单因素试验结果基本吻合;最佳提取工艺条件下,梧桐籽乙酸乙酯提取液(200 mg/mL)对DPPH的清除率为94.25%,最佳提取工艺下梧桐籽提取物的DPPH清除率相当于147.39 mg/L的维生素E(VE)的DPPH清除效果,这说明梧桐籽乙酸乙酯提取物具有很强的抗氧化能力。 展开更多
关键词 梧桐籽 活性成分 提取工艺 抗氧化活性
下载PDF
枸杞黄芪复合多糖多种提取方法的比较 被引量：3
4
作者 盖永强 蓝天婵 +3 位作者 张乐宏 郑卓琦 朴美子 李岩 《食品工业》 CAS 2022年第8期78-81,共4页
以红枸杞、黑枸杞和黄芪为原料,制备红枸杞黄芪混合物与黑枸杞黄芪混合物,通过热提法、超声波法、酶法(果胶酶和纤维素酶)及其联合法提取红、黑枸杞黄芪混合物中的复合粗多糖,利用苯酚硫酸法测定其中多糖含量和多糖得率并进行比较。结... 以红枸杞、黑枸杞和黄芪为原料,制备红枸杞黄芪混合物与黑枸杞黄芪混合物,通过热提法、超声波法、酶法(果胶酶和纤维素酶)及其联合法提取红、黑枸杞黄芪混合物中的复合粗多糖,利用苯酚硫酸法测定其中多糖含量和多糖得率并进行比较。结果表明,最佳提取方法为超声波与果胶酶联合提取法,即加酶量0.4%、超声波处理70 min、超声温度45℃、超声功率350 W、工作频率80 kHz,多糖得率分别能达到23.29%和18.77%。 展开更多
关键词 枸杞 黄芪 多糖 提取方法
原文传递
基于ZigBee和GPRS的测风塔气象数据采集系统设计 被引量：4
5
作者 张乐宏 郭佑民 李刚 《兰州交通大学学报》 CAS 2016年第6期57-61,共5页
针对处于偏远地区风电基地测风塔数据传输不稳定的问题,设计了一种采用ZigBee和GPRS的测风塔气象数据采集系统,完成了系统的总体方案和硬件、软件设计.系统将ZigBee无线传感器网络与GPRS技术相结合,实现了现场多个采集站点的数据联网和... 针对处于偏远地区风电基地测风塔数据传输不稳定的问题,设计了一种采用ZigBee和GPRS的测风塔气象数据采集系统,完成了系统的总体方案和硬件、软件设计.系统将ZigBee无线传感器网络与GPRS技术相结合,实现了现场多个采集站点的数据联网和相关信息远程传输及实时监测,可为风电场超短期风力预测提供可靠的历史数据和实时数据.实验测试结果表明:系统运行稳定、实时性好、信息传输可靠. 展开更多
关键词 ZIGBEE 测风塔 数据采集 CC2530
下载PDF
麦饭石水培养荞麦芽的发芽工艺及麦芽的抗氧化活性 被引量：4
6
作者 张乐宏 付建瑞 +4 位作者 李岩 李静媛 肖秧 单凌越 徐志刚 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第7期187-195,186,共10页
本文旨在揭示探究麦饭石水培养荞麦芽发芽工艺以及所产荞麦芽的抗氧化活性。以发芽率、腐烂率和总重量为指标,确定了最佳发芽工艺。麦饭石水、普通矿泉水的元素含量使用ICP-MS测定;应用TA-XT.Plus对荞麦芽进行了物性测试。在最佳条件下... 本文旨在揭示探究麦饭石水培养荞麦芽发芽工艺以及所产荞麦芽的抗氧化活性。以发芽率、腐烂率和总重量为指标,确定了最佳发芽工艺。麦饭石水、普通矿泉水的元素含量使用ICP-MS测定;应用TA-XT.Plus对荞麦芽进行了物性测试。在最佳条件下,对荞麦芽的感官特性,元素含量和抗氧化能力也进行测定。所得数据表明,麦饭石水中硒、锶、锰等微量元素含量远高于矿泉水,特别是硒、锰的增加率分别为178.30%、1689.10%;常量元素钙、钾的增加率分别为30.30%、912.50%;最佳工艺为:浸种12 h,温度22℃,培育7 d;最佳工艺下,麦饭石水培养荞麦芽(实验组)发芽率较矿泉水培养荞麦芽(对照组)高65.00%,腐烂率低21.00%,长势更好,感官评分更高;与对照组相比,实验组抗氧化活性较高,对DDPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧自由基(·O2-)的清除率分别为85.00%、69.70%、49.10%,钙、铜和锶等元素的含量也有所增加。因此,将麦饭石水用于芽菜培育,且所得麦芽用于特色芽菜饮品开发及高值化具有重要价值意义。 展开更多
关键词 麦饭石 荞麦芽 微量元素 抗氧化活性
原文传递
小龙虾下脚料中虾青素和甲壳素提取工艺研究 被引量：2
7
作者 张乐宏 盖永强 +5 位作者 王鹏 王耀宗 程致远 甄天元 朴美子 李岩 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第14期141-151,共11页
我国每年会产生大量的虾头、虾壳、虾尾等富含虾青素和甲壳素等高经济价值成分的下脚料。以小龙虾下脚料为原料进行虾青素和甲壳素的连续提取,首先对原料进行去蛋白质处理,然后采用乙酸乙酯浸提法提取虾青素,最后采用HCl/NaOH浸提法从... 我国每年会产生大量的虾头、虾壳、虾尾等富含虾青素和甲壳素等高经济价值成分的下脚料。以小龙虾下脚料为原料进行虾青素和甲壳素的连续提取,首先对原料进行去蛋白质处理,然后采用乙酸乙酯浸提法提取虾青素,最后采用HCl/NaOH浸提法从剩余固体中提取甲壳素。通过单因素及响应面优化试验,确定最佳虾青素提取工艺条件:料液比1∶19(g/mL)、浸提时间120 min、浸提温度34℃,此条件下虾青素提取量为67.40μg/g;最佳甲壳素提取工艺条件:HCl溶液浓度1 mol/L、HCl溶液浸泡时间20 min、NaOH溶液浓度1 mol/L、NaOH溶液浸泡时间6.5 min,此条件下甲壳素提取率为24.13%。 展开更多
关键词 小龙虾下脚料 虾青素 甲壳素 单因素试验 响应面法 提取工艺
下载PDF
控温氧化作用对加强型葡萄酒理化指标的影响 被引量：1
8
作者 房楠楠 崔旋旋 +3 位作者 张乐宏 邓阳 史晓敏 李岩 《中外葡萄与葡萄酒》 2019年第6期34-38,共5页
控温氧化影响葡萄酒品质,本文以‘霞多丽’干白葡萄酒为试验材料,探究控温氧化和酒度加强处理工艺对氧化后酒体理化性质的影响。首先强化干白葡萄酒酒度,然后对葡萄酒进行密封处理,观察处理时间和处理温度对酒样理化性质的影响。试验表... 控温氧化影响葡萄酒品质,本文以‘霞多丽’干白葡萄酒为试验材料,探究控温氧化和酒度加强处理工艺对氧化后酒体理化性质的影响。首先强化干白葡萄酒酒度,然后对葡萄酒进行密封处理,观察处理时间和处理温度对酒样理化性质的影响。试验表明,pH、糖、酸、酚的含量在控温氧化过程中呈现下降趋势,而电导率则呈现上升趋势。与未经控温氧化处理的对照组相比,18%vol酒样在经过50℃、8 h处理后,其高级醇氧化为其他醛类或者酸类物质,高级醇减少,酒样中不良风味减少,改善了酒体风味。 展开更多
关键词 控温氧化 氧化效果 风味物质 酚类物质
下载PDF
模拟葡萄汁/葡萄酒体系中白藜芦醇稳定性的研究
9
作者 张乐宏 朴美子 +2 位作者 单凌越 刘淑芬 李岩 《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第1期49-55,共7页
本试验主要研究不同酿造条件对模拟葡萄汁/酒体系中白藜芦醇稳定性的影响。结果表明,发酵前,由于模拟葡萄汁体系中的糖保护作用,K2S2O5对白藜芦醇含量的影响不显著;而在模拟葡萄酒体系中,K2S2O5可能与白藜芦醇的烯烃结构或酚类结构反应... 本试验主要研究不同酿造条件对模拟葡萄汁/酒体系中白藜芦醇稳定性的影响。结果表明,发酵前,由于模拟葡萄汁体系中的糖保护作用,K2S2O5对白藜芦醇含量的影响不显著;而在模拟葡萄酒体系中,K2S2O5可能与白藜芦醇的烯烃结构或酚类结构反应使白藜芦醇减少;发酵期间,CaCO3及其酸碱反应生成的酒石酸钙,由于本身的吸附作用使模拟葡萄酒体系中白藜芦醇含量减少。澄清稳定期间,因皂土、明胶、PVPP、活性炭4种澄清剂自身的吸附作用均使模拟葡萄酒体系中白藜芦醇含量减少。陈酿期间,橡木片自身的轻微吸附作用对白藜芦醇的稳定性影响较少。装瓶期间,山梨酸钾处理对白藜芦醇稳定性无影响;由于稀释作用抗坏血酸溶液处理使白藜芦醇含量减少。 展开更多
关键词 酿造条件 模拟体系 白藜芦醇 稳定性
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部