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六堡雪花酥的加工工艺及品质分析
1
作者
黄进达
林家威
+6 位作者
庾
艳
玲
袁冬寅
农寿华
陈家献
曹中环
温立香
何梅珍
《农业研究与应用》
2023年第4期34-40,共7页
通过单因素实验与正交试验研究六堡雪花酥加工工艺,发现六堡茶提香温度为120℃、棉花糖添加量为150 g及六堡茶粉添加量为总粉的40%时,雪花酥外形色泽黑褐均匀,甜度适宜,茶香明显且整体香味协调,不粘牙,感官审评的综合得分最高。
关键词
六堡茶
雪花酥
加工工艺
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职称材料
题名
六堡雪花酥的加工工艺及品质分析
1
作者
黄进达
林家威
庾
艳
玲
袁冬寅
农寿华
陈家献
曹中环
温立香
何梅珍
机构
广西梧州茶厂有限公司
广西壮族自治区亚热带作物研究所
出处
《农业研究与应用》
2023年第4期34-40,共7页
基金
广西科技重大专项(桂科AA20302018-18)。
文摘
通过单因素实验与正交试验研究六堡雪花酥加工工艺,发现六堡茶提香温度为120℃、棉花糖添加量为150 g及六堡茶粉添加量为总粉的40%时,雪花酥外形色泽黑褐均匀,甜度适宜,茶香明显且整体香味协调,不粘牙,感官审评的综合得分最高。
关键词
六堡茶
雪花酥
加工工艺
Keywords
Liubao tea
snow cake
processing technique
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
六堡雪花酥的加工工艺及品质分析
黄进达
林家威
庾
艳
玲
袁冬寅
农寿华
陈家献
曹中环
温立香
何梅珍
《农业研究与应用》
2023
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