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不同处理条件下龙葵发酵液营养成分分析
被引量：
2
1
作者
丛建民
陈凤清
+3 位作者
李岳峰
王婷
康维文
丁淑旺
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期158-161,共4页
目的:研究龙葵果发酵饮品营养及风味成分,为龙葵野生资源的开发利用提供理论依据。方法:成熟龙葵果根据添加白糖、柠檬酸与否分为四种类型处理,进行龙葵果汁发酵研究,检测龙葵发酵液中可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C、总糖、果糖、酒...
目的:研究龙葵果发酵饮品营养及风味成分,为龙葵野生资源的开发利用提供理论依据。方法:成熟龙葵果根据添加白糖、柠檬酸与否分为四种类型处理,进行龙葵果汁发酵研究,检测龙葵发酵液中可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C、总糖、果糖、酒精含量。结果:龙葵果发酵液中可溶性蛋白质含量,除同时加白糖和柠檬酸发酵液随发酵时间延长而降低外,在其他处理发酵液中随发酵时间延长而增加;游离氨基酸含量、总糖含量及酒精含量随发酵时间延长而逐渐升高;维生素C含量和果糖含量随发酵时间延长而降低。结论:龙葵果发酵液富含各种营养物质,适宜开发生产。
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关键词
龙葵果
发酵
营养成分
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职称材料
释放旅游资源优势 振兴山西旅游经济
被引量：
1
2
作者
康维文
《能源基地建设》
1999年第4期63-64,共2页
关键词
山西
旅游资源
旅游经济
下载PDF
职称材料
题名
不同处理条件下龙葵发酵液营养成分分析
被引量：
2
1
作者
丛建民
陈凤清
李岳峰
王婷
康维文
丁淑旺
机构
白城师范学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期158-161,共4页
基金
吉林省教育厅"十一五"科学技术研究项目
吉教科合字[2010]第89号
+1 种基金
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目
吉教科合字[2012]第363号
文摘
目的:研究龙葵果发酵饮品营养及风味成分,为龙葵野生资源的开发利用提供理论依据。方法:成熟龙葵果根据添加白糖、柠檬酸与否分为四种类型处理,进行龙葵果汁发酵研究,检测龙葵发酵液中可溶性蛋白、游离氨基酸、维生素C、总糖、果糖、酒精含量。结果:龙葵果发酵液中可溶性蛋白质含量,除同时加白糖和柠檬酸发酵液随发酵时间延长而降低外,在其他处理发酵液中随发酵时间延长而增加;游离氨基酸含量、总糖含量及酒精含量随发酵时间延长而逐渐升高;维生素C含量和果糖含量随发酵时间延长而降低。结论:龙葵果发酵液富含各种营养物质,适宜开发生产。
关键词
龙葵果
发酵
营养成分
Keywords
Solanum nigrum
fermentation
nutrient composition
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
释放旅游资源优势 振兴山西旅游经济
被引量：
1
2
作者
康维文
机构
五台山管理局
出处
《能源基地建设》
1999年第4期63-64,共2页
关键词
山西
旅游资源
旅游经济
分类号
F592.725 [经济管理—旅游管理]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同处理条件下龙葵发酵液营养成分分析
丛建民
陈凤清
李岳峰
王婷
康维文
丁淑旺
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
2
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职称材料
2
释放旅游资源优势 振兴山西旅游经济
康维文
《能源基地建设》
1999
1
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