新食品原料菊粉在面制品中的应用 被引量：5

1

作者 孙健平 康宗华 《现代面粉工业》 2019年第4期30-33,共4页

菊粉是我国卫生部批准的一种新食品原料,它是存在于多种植物中的储备性多糖。菊粉所具有的营养价值和物理化学属性,使其已经越来越多地被当作一种多功能配料来代替脂肪、糖或是充当膳食纤维来加工功能性食品。菊粉与面粉有着相似的粉体... 菊粉是我国卫生部批准的一种新食品原料,它是存在于多种植物中的储备性多糖。菊粉所具有的营养价值和物理化学属性,使其已经越来越多地被当作一种多功能配料来代替脂肪、糖或是充当膳食纤维来加工功能性食品。菊粉与面粉有着相似的粉体特性,将菊粉添加入面粉中,可增加产品的膳食纤维含量,产品品质也得到改善。 展开更多

关键词 菊粉 膳食纤维 益生元 面制品

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高血管紧张素转换酶抑制活性的豆酱中优势霉菌的分离 被引量：3

2

作者 李风娟 盖克欣 +2 位作者 王乾 康宗华 李里特 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第6期45-48,共4页

以具有高血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的我国传统豆酱为研究对象,对发酵过程中的霉菌分布进行研究。酱曲中的霉菌数为108 cfu/g,后酵过程中仍保持在较高水平。分离两株优势霉菌,并根据其菌落形态、菌丝和孢子形态及产孢结构等鉴定为... 以具有高血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的我国传统豆酱为研究对象,对发酵过程中的霉菌分布进行研究。酱曲中的霉菌数为108 cfu/g,后酵过程中仍保持在较高水平。分离两株优势霉菌,并根据其菌落形态、菌丝和孢子形态及产孢结构等鉴定为米曲霉原变种(Aspergillus oryzae)和灰蓝毛霉(Mucor griseo-cyanus),这两种霉菌在整个发酵过程中的存在对豆酱中ACE抑制剂的生成发挥着重要作用,为纯种发酵生产功能性调味品提供指导。 展开更多

关键词 豆酱 霉菌 血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性

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浅谈传统老面肥发酵技术研究进展以及发展趋势 被引量：4

3

作者 邓嘉进 康宗华 《现代面粉工业》 2019年第3期19-22,共4页

综述了我国传统老面肥的研究现状及国外的研究进展,并提出了老面肥发酵工业化所遇到的挑战,对老面肥发酵技术进行了展望。

关键词 老面肥 发酵 微生物 技术

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不同pH条件下PBS-PPS的降解性能研究 被引量：2

4

作者 康宗华 王昌禄 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第2期95-99,共5页

从质量损失率、表面结构形态变化和结晶形态变化等方面,研究了PBS-PPS嵌段聚酯在不同pH条件下的水解情况。结果表明,随着PBS-PPS嵌段聚酯中PPS链段的增加,材料的降解率提高,不同pH条件下材料降解率由高到低排序为:碱性环境(PBS-PPS嵌段... 从质量损失率、表面结构形态变化和结晶形态变化等方面,研究了PBS-PPS嵌段聚酯在不同pH条件下的水解情况。结果表明,随着PBS-PPS嵌段聚酯中PPS链段的增加,材料的降解率提高,不同pH条件下材料降解率由高到低排序为:碱性环境(PBS-PPS嵌段聚酯(PBS与PPS的质量比为10:3)在10周内降解率为46.15%)>酸性环境(33.45%)>中性环境(11.46%);聚酯膜的降解从薄膜表面开始,整个过程是一个由外及内逐步深入的过程,并且优先降解无定形区;PPS的引入阻碍了PBS的结晶,随着PPS链段的增加,材料的结晶半径减小。初步探讨了PBS-PPS嵌段聚酯在不同pH环境下的水解机理,实验结论与机理相符。在碱性环境下,PBS-PPS嵌段聚酯能够完全水解,在酸性与中性环境中,酯键水解的同时也伴随着其可逆反应的进行。 展开更多

关键词 生物降解材料 聚酯 降解率

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高效液相色谱法测定食品中丙酸钠、丙酸钙的含量 被引量：2

5

作者 刘群 曹倩蕾 +1 位作者 冯彦勇 康宗华 《现代食品》 2023年第18期145-147,共3页

本文采用高效液相色谱法(HPLC)对食品中丙酸钠和丙酸钙的含量进行测定。通过优化实验条件和建立标准曲线,实现了对面包、酱油样品中丙酸钠和丙酸钙的定量分析。结果表明,该方法具有高灵敏度、准确性和重复性,适用于食品中丙酸钠和丙酸... 本文采用高效液相色谱法(HPLC)对食品中丙酸钠和丙酸钙的含量进行测定。通过优化实验条件和建立标准曲线,实现了对面包、酱油样品中丙酸钠和丙酸钙的定量分析。结果表明,该方法具有高灵敏度、准确性和重复性,适用于食品中丙酸钠和丙酸钙的含量测定。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 食品 丙酸钠 丙酸钙 含量测定

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癸二酸改性丁二酸丁二醇基聚酯材料的结晶性能和降解性能 被引量：1

6

作者 康宗华 王昌禄 +1 位作者 李贞景 陈勉华 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期62-66,共5页

以癸二酸、丁二酸为二元酸,丁二醇为二元醇,通过熔融共聚的方式合成了聚(癸二酸丁二醇酯丁二酸丁二醇酯)无规共聚物(SE10)和聚丁二酸丁二醇(PBS),并通过酶解实验研究了相对分子质量、结构、表面形态的变化。通过红外光谱、差示量热扫描... 以癸二酸、丁二酸为二元酸,丁二醇为二元醇,通过熔融共聚的方式合成了聚(癸二酸丁二醇酯丁二酸丁二醇酯)无规共聚物(SE10)和聚丁二酸丁二醇(PBS),并通过酶解实验研究了相对分子质量、结构、表面形态的变化。通过红外光谱、差示量热扫描仪、偏光显微镜、凝胶色谱和扫描电镜对二者降解前后性能进行了研究,相比PBS,SE10晶体直径较小,晶体结构形态变模糊,结晶度由68.0%下降为45.7%,熔点由115.23℃下降为92.40℃。90d后SE薄膜的质量损失率达到63%,珚Mw由34700降为11500,而PBS质量损失率为27%,珚Mw由49000降为33000。表明癸二酸的引入降低了PBS的结晶性能,提高了其降解性能。 展开更多

关键词 癸二酸 聚丁二酸丁二醇酯 结晶性 降解

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PBS-PPS生物降解聚酯的合成与降解性能

7

作者 康宗华 王昌禄 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第4期44-49,共6页

以癸二酸1,3-丙二醇酯(PPS)预聚物为软段,丁二酸丁二醇酯(PBS)预聚物为硬段,通过直接缩聚方式,合成了一系列聚(丁二酸丁二醇酯癸二酸1,3-丙二醇酯)嵌段共聚物(PBS-PPS)。通过红外光谱(IR)、核磁共振(1H-NMR)、差示扫描量热(DSC)、凝胶色... 以癸二酸1,3-丙二醇酯(PPS)预聚物为软段,丁二酸丁二醇酯(PBS)预聚物为硬段,通过直接缩聚方式,合成了一系列聚(丁二酸丁二醇酯癸二酸1,3-丙二醇酯)嵌段共聚物(PBS-PPS)。通过红外光谱(IR)、核磁共振(1H-NMR)、差示扫描量热(DSC)、凝胶色谱(GPC)和扫描电镜(SEM)对产物进行了表征,研究了物料配比对共聚物的结晶性、热性能和降解性的影响。结果表明,合成产物为典型的聚酯结构,随着PPS链段的增加,共聚物的结晶度下降,PBS为68.00%,而PBS-PPS10∶3仅为35.50%;质量损失率增加,PBS在酶解液中10周内质量损失率为27%,而PBS-PPS10∶3为71%;相对分子质量降低程度增大,PBS下降了35%,而PBS-PPS10∶3为81%;共聚物表面形态的破坏程度和酯键的水解程度也有显著提高。 展开更多

关键词 聚丁二酸丁二醇酯 癸二酸 1 3-丙二醇 生物降解

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粮食科技与创新从亚太走向世界--“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”专家报告内容集锦(三) 被引量：1

8

作者 孙健平 赵铮 +3 位作者 李栋 康宗华 邓嘉进 刘光辉 《现代面粉工业》 2020年第5期1-9,共9页

杂粮已成为人们日常饮食重要的组成部分,越来越多的人开始认识并已经接受杂粮中含有的多种营养成分对我们健康的促进作用。关于杂粮的营养健康与加工研究进展,在第二届ICC亚太区国际粮食科技大会上,来自全球粮食行业多位专家就这个热点... 杂粮已成为人们日常饮食重要的组成部分,越来越多的人开始认识并已经接受杂粮中含有的多种营养成分对我们健康的促进作用。关于杂粮的营养健康与加工研究进展,在第二届ICC亚太区国际粮食科技大会上,来自全球粮食行业多位专家就这个热点问题进行了探讨,可以说报告精彩纷呈。科学家们从原料的种植、处理及加工等工序吐故纳新、苦心钻研,旨在最大程度保证杂粮以合适的形式,保质、保量地供给国人,以满足现代人的营养需求。本文仅将会议中的主要几篇作一介绍,感谢顾正彪、姚鑫淼、王健、张泓、谢天、张康逸等专家所做的精彩报告。 展开更多

关键词 营养健康 日常饮食 杂粮 走向世界 促进作用 ICC 吐故纳新 苦心钻研

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紫薯风味酸乳的发酵工艺优化 被引量：1

9

作者 张蕾蕾 康宗华 +1 位作者 崔馨元 郭小川 《农产品加工》 2017年第2期34-36,40,共4页

通过研究不同发酵工艺、发酵剂及发酵条件对紫薯风味酸乳感官评价及花青素含量的影响,确定最佳工艺条件:以8种菌复合发酵剂进行发酵,发酵前紫薯粉添加量4.0%,白砂糖添加量8%,发酵温度43℃,发酵时间6.5 h。在此条件下制得的紫薯风味酸乳... 通过研究不同发酵工艺、发酵剂及发酵条件对紫薯风味酸乳感官评价及花青素含量的影响,确定最佳工艺条件:以8种菌复合发酵剂进行发酵,发酵前紫薯粉添加量4.0%,白砂糖添加量8%,发酵温度43℃,发酵时间6.5 h。在此条件下制得的紫薯风味酸乳色泽均一,紫薯风味明显且花青素含量较高。 展开更多

关键词 紫薯 酸乳 花青素

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粮食科技与创新 从亚太走向世界——“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”专家报告内容集锦（一） 被引量：1

10

作者 李栋 孙健平 +3 位作者 赵铮 康宗华 邓嘉进 刘光辉 《现代面粉工业》 2020年第1期1-6,共6页

2019年11月8日-9日,为促进粮油产业可持续发展与科技创新,由国际谷物科技协会主办,天津商业大学承办的“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”在天津召开。本届大会吸引了来自中国、新西兰、美国、奥地利、澳大利亚、日本、法国、匈牙利... 2019年11月8日-9日,为促进粮油产业可持续发展与科技创新,由国际谷物科技协会主办,天津商业大学承办的“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”在天津召开。本届大会吸引了来自中国、新西兰、美国、奥地利、澳大利亚、日本、法国、匈牙利、德国、南非、土耳其和马来西亚等12个国家、300多个单位约600余位粮油政策制定者、科技研发精英及行业知名企业负责人参加。 展开更多

关键词 科技协会 走向世界 ICC 天津商业大学 科技研发 粮油 澳大利亚 土耳其

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亚临界丁烷萃取副产物槟榔芯中槟榔碱的工艺优化

11

作者 孙建 康宗华 +2 位作者 刘群 江露 李明丹 《食品工业》 CAS 2023年第12期22-26,共5页

为优化低温亚临界技术萃取副产物槟榔芯中槟榔碱工艺,在单因素试验基础上,以槟榔碱萃取率为考察指标,选择液料比、萃取温度、时间进行响应面优化试验设计,确定最佳工艺参数。结果表明,萃取工艺最佳参数为萃取时间40 min、液料比9︰1 (mL... 为优化低温亚临界技术萃取副产物槟榔芯中槟榔碱工艺,在单因素试验基础上,以槟榔碱萃取率为考察指标,选择液料比、萃取温度、时间进行响应面优化试验设计,确定最佳工艺参数。结果表明,萃取工艺最佳参数为萃取时间40 min、液料比9︰1 (mL/g)、萃取温度47℃、萃取次数4次,在此条件下油状萃取物收率为1.2%。萃取物中生物碱主要是槟榔碱,其萃取率可达4.46 mg/g。试验得到低温亚临界萃取副产物槟榔芯中槟榔碱的最佳工艺参数,该参数稳定可靠,可为开发槟榔资源提供一定参考。 展开更多

关键词 槟榔芯 槟榔碱 亚临界技术 萃取 响应面优化

原文传递

粮食科技与创新 从亚太走向世界——“第二届ICC亚太区国际粮食科技大会”专家报告内容集锦(二)

12

作者 邓嘉进 孙健平 +3 位作者 赵铮 康宗华 李栋 刘光辉 《现代面粉工业》 2020年第2期1-4,共4页

在第二届ICC亚太区国际粮食科技大会上,王凤成、王晓曦、潘忠礼、蒋继丰、戴小枫、应剑等专家、学者、教授从主粮加工与精准营养两个方面做的精彩报告,受到了参会人员的一致好评。他们分别介绍了“粮食加工”“油脂科技”“粮食储藏与... 在第二届ICC亚太区国际粮食科技大会上,王凤成、王晓曦、潘忠礼、蒋继丰、戴小枫、应剑等专家、学者、教授从主粮加工与精准营养两个方面做的精彩报告,受到了参会人员的一致好评。他们分别介绍了“粮食加工”“油脂科技”“粮食储藏与安全”“粮食营养与深加工”“豆类及薯类食品开发”最新研究成果,本文精选部分内容,以餐读者。 展开更多

关键词 粮食加工 粮食储藏 油脂科技 走向世界 ICC 最新研究成果 薯类食品 深加工

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甘草化合物在口颌面部疾病治疗中的研究进展

13

作者 翦新春 翦羽 +4 位作者 潘文翔 高兴 凡任飞 康宗华 匡凤军 《口腔颌面外科杂志》 CAS 2022年第4期254-256,共3页

甘草是一种被广泛用于治疗疾病的中药,并且具有良好的治疗效果。近些年来,甘草化合物被用来治疗口腔黏膜、颌面颈部炎症及肿瘤,取得了一定的疗效。本文对甘草化合物治疗口颌面部疾病的研究进展进行综述。

关键词 甘草 甘草化合物 口腔黏膜病 口腔颌面部

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液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中糖皮质激素类药物的残留 被引量：1

14

作者 康宗华 周雨洁 《食品安全导刊》 2024年第4期59-61,共3页

目的:利用液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中糖皮质激素类药物的残留。方法:将组织样品进行碱水解后,用乙酸乙酯提取。使用高效液相色谱-串联质谱仪分析,采用电喷雾离子源,正离子扫描。结果:本方法线性关系良好,相关系数均大于0.99... 目的:利用液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中糖皮质激素类药物的残留。方法:将组织样品进行碱水解后,用乙酸乙酯提取。使用高效液相色谱-串联质谱仪分析,采用电喷雾离子源,正离子扫描。结果:本方法线性关系良好,相关系数均大于0.99,加标回收率为72.95%~99.86%。结论:该方法可用于动物源性食品中糖皮质激素类药物残留的检测,简单灵敏,准确度高。 展开更多

关键词 液相色谱-串联质谱法 糖皮质激素类 药物残留

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火锅底料中喹诺酮类化合物的测定

15

作者 康宗华 江露 《食品安全导刊》 2024年第3期53-55,共3页

目的:建立火锅底料中喹诺酮类化合物的测定方法。方法:样品经0.1 mol·L^(-1) EDTA-Mcllvaine溶液提取,5%甲醇水溶液净化后上液相色谱-串联质谱仪分析。采用SHIMADZU C_(18)色谱柱(2.1 mm×100 mm,3μm)进行分离,流动相为0.1%甲... 目的:建立火锅底料中喹诺酮类化合物的测定方法。方法:样品经0.1 mol·L^(-1) EDTA-Mcllvaine溶液提取,5%甲醇水溶液净化后上液相色谱-串联质谱仪分析。采用SHIMADZU C_(18)色谱柱(2.1 mm×100 mm,3μm)进行分离,流动相为0.1%甲酸-乙腈,梯度洗脱。采用电喷雾离子源,正离子扫描。结果:该方法线性关系良好,相关系数≥0.99;样品在1.0~20.0μg·kg^(-1)的添加水平下加标回收率为65.20%~110.20%。结论:该方法适用于火锅底料中喹诺酮类化合物的测定,简单快速,灵敏度高,重复性好。 展开更多

关键词 液相色谱-串联质谱法 火锅底料 喹诺酮

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可食动物产品中抗生素残留量测定研究

16

作者 康宗华 《现代食品》 2024年第6期193-195,共3页

随着畜禽养殖业的快速发展,抗生素被广泛应用于畜禽饲料中,以预防和治疗动物疾病。然而,抗生素残留不仅会导致耐药性的增加影响动物体健康,也会对人类健康造成危害。因此,对可食动物产品中抗生素残留量进行准确测定,对于保障食品安全和... 随着畜禽养殖业的快速发展,抗生素被广泛应用于畜禽饲料中,以预防和治疗动物疾病。然而,抗生素残留不仅会导致耐药性的增加影响动物体健康,也会对人类健康造成危害。因此,对可食动物产品中抗生素残留量进行准确测定,对于保障食品安全和人体健康具有重要意义。基于此,本文采用HPLC-MS法,检测了鸡肉中的氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考等抗生素的残留量。结果表明,该方法测定的结果可靠,且符合标准方法要求。 展开更多

关键词 可食动物产品 抗生素残留量 含量检测

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原料乳及乳制品中三聚氰胺含量检测研究

17

作者 康宗华 《现代食品》 2024年第8期160-162,共3页

三聚氰胺对人体健康有一定的危害,长时间摄入会严重危害人类的健康,包括对生殖能力造成潜在损害,增加患上膀胱或肾结石的风险,甚至可能诱发膀胱癌,极端情况下甚至可能致命。本文用HPLC-MS对牛奶、巧克力进行三聚氰胺的含量测量,经比较,... 三聚氰胺对人体健康有一定的危害,长时间摄入会严重危害人类的健康,包括对生殖能力造成潜在损害,增加患上膀胱或肾结石的风险,甚至可能诱发膀胱癌,极端情况下甚至可能致命。本文用HPLC-MS对牛奶、巧克力进行三聚氰胺的含量测量,经比较,最终结果可靠且符合标准方法要求。 展开更多

关键词 原料乳 乳制品 三聚氰胺 含量检测

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出口粮食中杀虫剂残留含量测定研究

18

作者 康宗华 《现代食品》 2024年第4期204-206,共3页

随着农业生产逐渐现代化,为保护粮食作物不受害虫侵害,农民普遍使用各种杀虫剂,而部分杀虫剂会残留于粮食中,对人体健康造成潜在风险。因此,对出口粮食中杀虫剂残留含量进行测定研究,对于保障粮食质量和食品安全具有重要意义。基于此,... 随着农业生产逐渐现代化,为保护粮食作物不受害虫侵害,农民普遍使用各种杀虫剂,而部分杀虫剂会残留于粮食中,对人体健康造成潜在风险。因此,对出口粮食中杀虫剂残留含量进行测定研究,对于保障粮食质量和食品安全具有重要意义。基于此,本文采用HPLC-MS,对大米中的抗蚜威、恶虫威等杀虫剂的残留量进行检测。结果显示,该方法准确可靠,可用于测定粮食中的杀虫剂残留。 展开更多

关键词 出口粮食 杀虫剂残留量 含量检测

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