目的测定野山杏果肉中的总黄酮含量,研究野山杏总黄酮(total flavonoids from wild apricot,TFWA)对高血脂大鼠的降血脂作用和抑制肝脏脂质过氧化的能力。方法采用紫外分光光度法,测定野山杏总黄酮的含量;在建立大鼠高脂血症模型的基础...目的测定野山杏果肉中的总黄酮含量,研究野山杏总黄酮(total flavonoids from wild apricot,TFWA)对高血脂大鼠的降血脂作用和抑制肝脏脂质过氧化的能力。方法采用紫外分光光度法,测定野山杏总黄酮的含量;在建立大鼠高脂血症模型的基础上,每天灌胃不同剂量的TFWA,连续预防给药8周,观察TFWA对高血脂大鼠血清中三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)等血脂水平和肝脏中脂质过氧化产物丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性等抗氧化能力的影响。结果①野山杏总黄酮(TFWA)的含量为269.7mg·g-1;②TFWA的高低剂量组较高脂模型组可明显降低肝脏系数(P<0.001)、TC的水平(P<0.001)和TG的水平(P<0.01,P<0.05),TFWA的高剂量对LDL-C水平较高脂模型组可明显降低(P<0.01),对HDL-C的水平可明显升高(P<0.01);③TFWA的高低剂量组较高脂模型组显著降低肝脏中的MDA含量(P<0.01),TFWA的高剂量组较高脂模型组明显升高肝脏中SOD和GSH-Px的含量。结论 TFWA可降低高血脂大鼠的血脂,可减少肝脏损伤,抑制肝脏脂质过氧化过程,并且具有一定的剂量依赖性。展开更多
探讨牛骨髓蛋白(Bovine bone marrow protein,BBMP)酶解工艺并评价其理化性质和抗氧化活性,挖掘其潜在药用和保健功效物质基础,提升牛骨的综合利用价值。以水解度(DH)、蛋白含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)清除率为评...探讨牛骨髓蛋白(Bovine bone marrow protein,BBMP)酶解工艺并评价其理化性质和抗氧化活性,挖掘其潜在药用和保健功效物质基础,提升牛骨的综合利用价值。以水解度(DH)、蛋白含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)清除率为评价指标,结合结构表征,筛选最佳酶种。以酶解时间、酶添加量、pH、酶解温度为自变量,采用响应面法优化牛骨髓蛋白的酶解工艺,并研究其酶解物的理化性质和抗氧化活性。结果表明,最适蛋白酶为胃蛋白酶(Bovine bone marrow protein pepsin hydrolysate,BBMP-PH),最佳酶解工艺参数为酶解时间2 h,酶添加量2%,pH为3,酶解温度为37℃。在此条件下,DH、蛋白含量及DPPH·清除率分别为36.07%、37.05%及39.57%;四种因素对酶解效率的影响为:加酶量>酶解时间>酶解温度>pH。理化性质实验结果表明,BBMP-PH的等电点在pH6左右,并在等电点处溶解性、乳化性及乳化稳定性、持水性最弱,远离等电点时较高;当pH为2时,BBMP-PH溶解性最好,达94.72%,当pH为8时乳化性及乳化稳定性达1.11 m^(2)/g和101.37%。BBMP-PH具有较强的DPPH·、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基(ABTS^(+)·)清除能力,半抑制浓度IC_(50)分别为0.65、1.16、0.35、0.57 mg/mL,蛋白浓度为1 mg/mL时,总还原能力为0.88。本文为牛骨髓资源的高值化利用和多肽类功能食品的开发提供一定的参考。展开更多
文摘探讨牛骨髓蛋白(Bovine bone marrow protein,BBMP)酶解工艺并评价其理化性质和抗氧化活性,挖掘其潜在药用和保健功效物质基础,提升牛骨的综合利用价值。以水解度(DH)、蛋白含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)清除率为评价指标,结合结构表征,筛选最佳酶种。以酶解时间、酶添加量、pH、酶解温度为自变量,采用响应面法优化牛骨髓蛋白的酶解工艺,并研究其酶解物的理化性质和抗氧化活性。结果表明,最适蛋白酶为胃蛋白酶(Bovine bone marrow protein pepsin hydrolysate,BBMP-PH),最佳酶解工艺参数为酶解时间2 h,酶添加量2%,pH为3,酶解温度为37℃。在此条件下,DH、蛋白含量及DPPH·清除率分别为36.07%、37.05%及39.57%;四种因素对酶解效率的影响为:加酶量>酶解时间>酶解温度>pH。理化性质实验结果表明,BBMP-PH的等电点在pH6左右,并在等电点处溶解性、乳化性及乳化稳定性、持水性最弱,远离等电点时较高;当pH为2时,BBMP-PH溶解性最好,达94.72%,当pH为8时乳化性及乳化稳定性达1.11 m^(2)/g和101.37%。BBMP-PH具有较强的DPPH·、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基(ABTS^(+)·)清除能力,半抑制浓度IC_(50)分别为0.65、1.16、0.35、0.57 mg/mL,蛋白浓度为1 mg/mL时,总还原能力为0.88。本文为牛骨髓资源的高值化利用和多肽类功能食品的开发提供一定的参考。
