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酶解除去蔗汁中的右旋糖酐 被引量：7
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作者 岑成福 蚁细苗 +4 位作者 梁达奉 黄玉南 黄曾慰 黄海波 林荣珍 《甘蔗糖业》 2013年第6期12-18,共7页
右旋糖酐对制糖过程以及糖产品的危害早已在国内外引起高度关注。目前除去蔗汁中存在的右旋糖酐最有效的方法是酶解。在单因素实验基础上，通过响应面法优化，建立回归模型，得到应用右旋糖酐酶催化水解蔗汁中右旋糖酐的最佳反应条件：... 右旋糖酐对制糖过程以及糖产品的危害早已在国内外引起高度关注。目前除去蔗汁中存在的右旋糖酐最有效的方法是酶解。在单因素实验基础上，通过响应面法优化，建立回归模型，得到应用右旋糖酐酶催化水解蔗汁中右旋糖酐的最佳反应条件：酶剂量0．05U／mL蔗汁、pH5-3、反应时间15min、反应温度51℃。在该条件下，可将蔗汁中含量为800～900mg／kg°Bx的右旋糖酐完全去除。 展开更多
关键词 酶解 右旋糖酐酶 右旋糖酐 响应面法 蔗汁
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低4-甲基咪唑含量的焦糖色素制备工艺的研究 被引量：5
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作者 谭文兴 农立忠 +5 位作者 黄玉南 邓广华 蚁细苗 陆镇霆 岑成福 梁达奉 《甘蔗糖业》 2013年第6期23-28,共6页
本文以精炼糖糖蜜为原料,采用氨法成功制备出低4-甲基咪唑含量的焦糖色素。通过单因素试验研究,确定了影响焦糖色素中4-甲基咪唑含量的主要因素及其合理的正交实验水平范围,再以正交实验确定制备低4-甲基咪唑含量焦糖色素的工艺为:反应... 本文以精炼糖糖蜜为原料,采用氨法成功制备出低4-甲基咪唑含量的焦糖色素。通过单因素试验研究,确定了影响焦糖色素中4-甲基咪唑含量的主要因素及其合理的正交实验水平范围,再以正交实验确定制备低4-甲基咪唑含量焦糖色素的工艺为:反应温度115℃,反应时间90 min,在反应过程中逐滴加入铵盐,铵盐添加量为6%。 展开更多
关键词 焦糖色素 4-甲基咪唑 糖蜜 碳酸铵
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