-
题名真空冷冻干燥肉苁蓉工艺的研究
- 1
-
-
作者
李烁文
屈安娜
潘澔
吴亚梅
彭润玲
-
机构
西安工业大学机电工程学院
-
出处
《农产品加工》
2024年第8期56-59,共4页
-
基金
大学生创新创业训练计划项目(S202110702081)。
-
文摘
为了研究肉苁蓉产地趁鲜切制干燥的可行性,采用真空冷冻干燥法,通过单因素试验比较了肉苁蓉冻干过程中片状、粒状、粉状等不同切制方式对其干燥率及质量的影响,为肉苁蓉的干燥保存提供有效可行的加工方法;使用HPLC-UV方法,对粉状肉苁蓉药材中的松果菊苷和毛蕊花糖苷进行测定。结果表明,通过粉状切制的肉苁蓉产品干燥率及质量最好;粉状的切制方式所得的肉苁蓉放置1年后,松果菊苷和毛蕊花糖苷含量较高;小块状的处理方式最为简易,产品的干燥率也较为优秀,氧化程度在3种制备方式中最低。
-
关键词
真空冷冻干燥
肉苁蓉
切制方式
干燥率
氧化率
-
Keywords
vacuum freeze drying
Cistanche
cutting method
drying rate
oxidation rate
-
分类号
TS205.1
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名真空冷冻干燥猕猴桃粉工艺的研究
被引量：1
- 2
-
-
作者
彭润玲
王威
韦妍
屈安娜
翟浩楠
刘锦悦
-
机构
西安工业大学机电工程学院
-
出处
《真空》
CAS
2023年第2期20-25,共6页
-
基金
大学生创新创业训练计划项目(S202110702081)。
-
文摘
针对猕猴桃常规干燥保存过程中不易成粉且化学添加剂过多等问题,本文比较了热风干燥、喷雾干燥、冷冻干燥3种干燥方式下猕猴桃粉的品质,并研究了冷冻干燥法制备猕猴桃粉过程中,预冻方式、浆体比例、助干剂种类、猕猴桃新鲜度等因素对猕猴桃粉品质的影响。结果表明:相比热风和喷雾干燥,冷冻干燥法制备的猕猴桃粉综合品质较好、速溶性好、产率较高;采用冻干法制备猕猴桃粉的较优工艺为选取九成熟(盛花后约175天)的猕猴桃去皮打浆,以体积比(猕猴桃浆:酸奶)1∶1添加酸奶,铺料厚度4mm,经-20℃预冻后,在真空环境下干燥10h。
-
关键词
冷冻干燥
猕猴桃粉
真空
冻干工艺
-
Keywords
freeze-drying
kiwi powder
vacuum
freeze-drying process
-
分类号
TG79
[金属学及工艺—刀具与模具]
-
