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题名苹果渣氧化纤维素的制备及表征
被引量：4
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作者
李列琴
陈雪峰
刘宁
孙玉姣
屈兵练
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机构
陕西科技大学食品与生物工程学院
陕西海升集团
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第2期129-134,共6页
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基金
陕西省科技统筹创新工程计划项目(2016KTCL02-32)
陕西省自然科学基础研究计划项目(2017JQ3036)
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文摘
在非均相体系中,以高碘酸钠为氧化剂制备苹果渣氧化纤维素。以醛基含量及样品保留率为评价标准,通过单因素、正交试验优化其制备工艺并表征。结果表明,苹果渣纤维素最优氧化工艺为:料液比1∶25(g∶mL),高碘酸钠浓度0.6 mol/L,时间4 h,温度45℃;此时氧化纤维素醛基含量达到最高值为6.02 mmol/g,样品保留率81.33%。红外光谱、X-射线衍射及持水力测定结果表明,氧化纤维素具有醛基的特征谱峰,结晶度明显下降,持水力增加,这为其今后更广泛应用奠定了理论基础。
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关键词
苹果渣纤维素
非均相体系
氧化
醛基
结晶度
持水力
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Keywords
apple pomace cellulose
heterogeneous system
oxidation
aldehyde group
crystallinity
water holding capacity
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分类号
O636.11
[理学—高分子化学]
TS209
[理学—化学]
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题名不同压榨工艺对苹果汁典型香气物质含量的影响
被引量：1
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作者
王丽雯
付婷婷
屈兵练
雷洋
康迪
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机构
陕西海升果业发展股份有限公司
陕西海开果业发展股份有限公司乾县分公司
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出处
《农产品加工》
2020年第9期40-44,共5页
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文摘
以布赫榨机工厂和带式榨机工厂收集的苹果果浆和浊汁为材料,采用SPME-GC联用方法检测果浆和浊汁中10种典型苹果香气物质的含量变化。结果表明,浊汁中的丁酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸-2-甲基丁酯、乙酸己酯、正己醇的含量几乎都高于对应果浆中的含量;44组样品约有50%的样品组浊汁中己醛和反-2-己烯醛的含量少于对应果浆中的含量;44组样品有10组样品浊汁中反-2-己烯醇含量低于对应果浆中的含量;几乎所有浊汁中苯甲醛含量都低于对应果浆中的含量;与封闭的布赫榨机压榨工艺相比,敞开的带式榨机压榨工艺更有利于典型苹果香气物质的产生和保留。
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关键词
典型苹果香气物质
压榨工艺
果浆
浊汁
SPME-GC
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Keywords
key apple aroma compounds
pressing process
pulp
cloudy juice
SPME-GC
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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