-
题名风土菜中蕴乡情
- 1
-
-
作者
尹亲林
杨献宏
石朝虹（摄影）
-
出处
《中国烹饪》
2011年第3期96-97,共2页
-
文摘
清炸河虾主料：河虾250克。配料：青、红杭椒各5克，蒜片5克。调料：鲜露10克，生抽10克，豉油汁10克，鸡粉、味精各10克，胡椒粉5克，料酒5克。制法：河虾洗净，八六成热油中炸透待用：将配料与调料混合熬制成复合味汁：将炸好的河虾装入盘中，浇上调制好的味汁即可。特点：虾肉鲜嫩可口，香味浓郁。
-
关键词
河虾
胡椒粉
配料
调料
味汁
主料
蒜片
味精
-
分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名创新杏仁菜肴十款
- 2
-
-
作者
尹亲林
-
出处
《烹调知识》
2000年第8期32-33,50-51,共2页
-
文摘
杏仁松鼠鱼 原料:草鱼1条750g,鱼泥150g,加州杏仁100g,葱姜汁、精盐、料酒、白醋、番茄酱、白糖、干、湿淀粉、香油、色拉油各适量。 制作:将草鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏洗净,沿鱼脊骨两侧先后平片至尾不断,拆去骨,鱼皮朝下,去胸刺。在鱼肉上均匀地先直剞后斜剞至鱼皮不能切断。用盐、料酒、葱姜汁上好底味,拍匀干淀粉。鱼头用刀修成形拍粉。 鱼泥放汤碗里,加入姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌上劲。杏仁泡去皮待用。 取锅放火上。
-
关键词
杏仁
菜肴
制作
-
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
-
-
题名杏仁入馔菜肴美
- 3
-
-
作者
尹亲林
-
出处
《四川烹饪》
2002年第8期42-43,共2页
-
-
关键词
杏仁
菜肴
菜谱
制法
-
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
-
-
题名创新徽菜五款
- 4
-
-
作者
尹亲林
-
出处
《烹调知识》
2000年第2期38-39,共2页
-
文摘
鸽蛋双耳 原料:水发银耳100g,水发黑木耳、熟猪油、味精、冰糖、香油、鸡汤、水淀粉、枸杞子、黄瓜、火腿末、精盐各适量。 制作:将银耳、黑木耳分别洗净,放入开水锅中烫一下,捞起用晾开水过凉。取汤匙12个,擦干抹上熟猪油,将鸽蛋打入汤匙中制成兰花鸽蛋,上笼蒸熟,取出摆在盘的四周。 锅上火,倒入鸡汤。
-
关键词
徽菜
创新菜肴
鸽蛋
鳝丝
蹄膀
-
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
-
-
题名徽菜新肴四例
- 5
-
-
作者
尹亲林
-
出处
《四川烹饪》
2002年第12期37-38,共2页
-
-
关键词
创新
菜肴
菜谱
制法
徽菜
-
分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
-
-
题名转变观念 挽留人才
- 6
-
-
作者
蒋永霞
尹亲林（图）
-
出处
《中国烹饪》
2010年第9期38-39,共2页
-
文摘
餐饮业人才的流失问题一直困扰着餐饮企业的管理者。吸纳人才、培养人才、挽留人才，“人才”已成为当今餐饮业的热门话题。面对人才的流失，餐饮企业应该如何去挽留人才？又如何才能从根本上留住人才？
-
关键词
人才
餐饮企业
流失问题
餐饮业
管理者
-
分类号
TS972.3
[轻工技术与工程]
-
-
题名美味鸭肴三款
- 7
-
-
作者
尹亲林
-
出处
《四川烹饪》
2000年第7期39-39,共1页
-
-
关键词
安徽
麻鸭
菜肴
制作
-
分类号
TS972.13
[轻工技术与工程]
-
-
题名安徽现代徽菜文化研究院组队获国际烹饪大赛佳绩
- 8
-
-
作者
尹亲林
-
机构
不详
-
出处
《中国社会组织》
2019年第7期35-35,共1页
-
文摘
受中国烹饪协会委托,安徽省现代徽菜文化研究院牵头组建的中国烹饪代表队,与来自亚洲和世界不同国家和地区的高水平队伍同台对决厨艺。中国烹饪代表队最终凭借着自身过硬的专业水平和出色的发挥,取得了5枚金牌、4枚银牌以及7枚铜牌,同时获得了国际团队赛的金奖,在国际烹饪界引起了巨大反响,为我国美食文化的国际亮相再添精彩的一笔。
-
关键词
烹饪大赛
美食文化
研究院
安徽省
国际
徽菜
中国烹饪协会
巴基斯坦
-
分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
-
