澄清剂在猕猴桃干酒中的应用 被引量：34

1

作者 罗安伟 刘兴华 +1 位作者 寇莉苹 任亚梅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期105-108,共4页

对 7种澄清剂在猕猴桃干酒中的澄清效果进行了比较。试验表明 ,7种澄清剂均有较理想的澄清效果 ,澄清剂最适加量分别为 :琼脂 0 15 g/L、明胶 0 75 g/L、皂土 3 5g/L、PVP1 4g/L、干酪素 1 5 g/L、活性炭 1 0 g/L、壳聚糖 0 4g/L。... 对 7种澄清剂在猕猴桃干酒中的澄清效果进行了比较。试验表明 ,7种澄清剂均有较理想的澄清效果 ,澄清剂最适加量分别为 :琼脂 0 15 g/L、明胶 0 75 g/L、皂土 3 5g/L、PVP1 4g/L、干酪素 1 5 g/L、活性炭 1 0 g/L、壳聚糖 0 4g/L。其中以壳聚糖澄清速度快 ,效果最好 ,能有效去除酒中的可溶性蛋白质和酚类物质 ,提高酒的稳定性 ,使酒更有光泽 ,透光率可达 98%。用 5 2 0nm处的吸光度值和 展开更多

关键词 澄清剂 猕猴桃干酒 澄清效果 稳定性

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猕猴桃酒用酵母的选育研究 被引量：20

2

作者 罗安伟 刘兴华 +1 位作者 寇莉苹 任亚梅 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2005年第3期57-60,共4页

为选育出猕猴桃酒专用酵母,采用酵母分离和比较发酵的方法,对猕猴桃酒用酵母进行了初步筛选。通过观察菌落特征及镜检细胞形态,筛选出YZ1、YZ2、YZ33株酵母菌。经发酵试验表明,YZ1菌株发酵彻底,产酒精度达9.4%;产酸能力强,达4g/L以上;对... 为选育出猕猴桃酒专用酵母,采用酵母分离和比较发酵的方法,对猕猴桃酒用酵母进行了初步筛选。通过观察菌落特征及镜检细胞形态,筛选出YZ1、YZ2、YZ33株酵母菌。经发酵试验表明,YZ1菌株发酵彻底,产酒精度达9.4%;产酸能力强,达4g/L以上;对SO2的耐受力为30～40mg/L;耐酸性强,发酵醪酸度高,起酵速度快,且发酵酒的香气和风味均优于YZ2和YZ3的发酵酒。因此将YZ1菌株培育驯化后可得到猕猴桃酒专用酵母。 展开更多

关键词 猕猴桃酒 酵母 选育 发酵 酒用酵母 发酵试验 菌株发酵 细胞形态 菌落特征 产酸能力

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富士苹果果肉褐变研究现状 被引量：18

3

作者 寇莉苹 刘兴华 薛惠岚 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2001年第z1期144-146,共3页

本研究综述了采收期、气体成分、温度、衰老及 Ca素含量等因素对富士苹果果肉褐变的影响 。

关键词 富士苹果 果肉褐变 采后生理

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鲜食玉米速冻加工研究进展 被引量：13

4

作者 任亚梅 袁春龙 +1 位作者 刘兴华 寇莉苹 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第z1期110-114,共5页

主要阐述了鲜食玉米速冻加工的历史、现状及存在的问题 ,并对鲜食玉米乳熟期各主要营养成分的变化作了系统说明 。

关键词 鲜食玉米 速冻 加工

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富士苹果贮藏期间果肉褐变的生化特性研究 被引量：9

5

作者 寇莉苹 刘兴华 +1 位作者 丁武 李彦萍 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第z1期61-64,共4页

比较了 0 ,4℃和 CO2 >4 0 m L/L,CO2 <4 0 m L/L 组合贮藏条件对富士苹果果肉褐变的影响 ,并以普通冷藏为对照 ,探讨了富士苹果果肉褐变的生化特性。结果表明 ,CO2 >4 0 m L/L 容易导致果肉褐变 ,果肉褐变后多酚氧化酶 (PPO)... 比较了 0 ,4℃和 CO2 >4 0 m L/L,CO2 <4 0 m L/L 组合贮藏条件对富士苹果果肉褐变的影响 ,并以普通冷藏为对照 ,探讨了富士苹果果肉褐变的生化特性。结果表明 ,CO2 >4 0 m L/L 容易导致果肉褐变 ,果肉褐变后多酚氧化酶 (PPO)活性、丙二醛 (MDA)含量和相对电导率均呈上升趋势 ,超氧化物歧化酶 (SOD) 展开更多

关键词 富士苹果 果肉褐变 酶活性

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猕猴桃果醋的研制 被引量：7

6

作者 罗安伟 任亚梅 +1 位作者 寇莉苹 刘兴华 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第z1期53-56,共4页

初步探讨了以榨汁后的猕猴桃果渣、玉米粉、麸皮为原料 ,经酒精发酵和醋酸发酵酿制猕猴桃果醋的生产工艺。结果表明 :猕猴桃鲜果渣与淀粉质原料以质量比 1∶ 1混合 ,添加 3g/ kg混合发酵剂和 1g/ kg醋酸菌 ,在 30～ 35℃下酒精发酵 6～ ... 初步探讨了以榨汁后的猕猴桃果渣、玉米粉、麸皮为原料 ,经酒精发酵和醋酸发酵酿制猕猴桃果醋的生产工艺。结果表明 :猕猴桃鲜果渣与淀粉质原料以质量比 1∶ 1混合 ,添加 3g/ kg混合发酵剂和 1g/ kg醋酸菌 ,在 30～ 35℃下酒精发酵 6～ 9d,然后在 35～ 4 5℃下醋酸发酵 10～ 12 d,酿制出色泽棕红 ,果香突出 。 展开更多

关键词 猕猴桃 果渣 果醋

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保鲜剂对猕猴桃贮藏效果的影响 被引量：7

7

作者 寇莉苹 刘兴华 +1 位作者 李锋元 刘更涛 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第5期92-93,96,共3页

以陕西省周至县产的秦美猕猴桃为试材,探讨了两种常用市售猕猴桃保鲜剂对猕猴桃贮藏效果的影响。试验结果表明,保鲜剂处理在保持猕猴桃的Vc含量、可溶性固形物含量、酸含量和硬度方面未有更为良好的效果。

关键词 保鲜剂 猕猴桃 贮藏

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猕猴桃干酒酿造工艺研究 被引量：4

8

作者 罗安伟 刘兴华 +1 位作者 任亚梅 寇莉苹 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2004年第2期5-11,共7页

为提高猕猴桃干酒品质及其非生物稳定性,通过优选法,对猕猴桃干酒酿造中猕猴桃清汁的制取、发酵方式、酵母选择、降酸顺序、发酵参数等进行了研究。试验结果表明:两次加入果胶酶达140mg/kg,同时加入SO260mg/kg,皂土0.7g/kg,酶解澄清8h... 为提高猕猴桃干酒品质及其非生物稳定性,通过优选法,对猕猴桃干酒酿造中猕猴桃清汁的制取、发酵方式、酵母选择、降酸顺序、发酵参数等进行了研究。试验结果表明:两次加入果胶酶达140mg/kg,同时加入SO260mg/kg,皂土0.7g/kg,酶解澄清8h可快速获得清汁;使用葡萄酒酵母能酿制出比活性干酵母更优质的猕猴桃干酒;清汁发酵酒优于浑汁和全果发酵酒;发酵后降酸与降酸后发酵差别不大,但降酸后发酵酒的风味更好。干酒最佳发酵工艺参数为:于清汁中加入60mg/kgSO2,接入0.1%的葡萄酒酵母,在12～15℃低温发酵,所得干酒风味佳,色泽好,VC保存率高,酒的稳定性好。 展开更多

关键词 猕猴桃 干酒 酿造工艺 产品品质 非生物稳定性 清汁 发酵

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胡萝卜汁双歧杆菌发酵乳饮料的加工技术 被引量：3

9

作者 丁武 寇莉苹 +1 位作者 宋社果 王丽 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第z1期47-49,共3页

对双歧杆菌发酵乳饮料中胡萝卜汁、蔗糖的添加量进行了研究。结果表明 ,胡萝卜汁的添加量以10 0 g/ kg,蔗糖以 80 g/ kg为宜。按设定工艺生产 ,最终产品风味口感良好 ,无胡萝卜的不良风味 ,其活菌数达到 10 6m L- 1 ,β-胡萝卜素≥ 3.1m... 对双歧杆菌发酵乳饮料中胡萝卜汁、蔗糖的添加量进行了研究。结果表明 ,胡萝卜汁的添加量以10 0 g/ kg,蔗糖以 80 g/ kg为宜。按设定工艺生产 ,最终产品风味口感良好 ,无胡萝卜的不良风味 ,其活菌数达到 10 6m L- 1 ,β-胡萝卜素≥ 3.1mg/ L ,保质期 展开更多

关键词 双歧杆菌 胡萝卜汁 发酵乳饮料

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籽用南瓜蜜饯加工工艺研究 被引量：2

10

作者 任亚梅 罗安伟 +2 位作者 寇莉苹 李彦萍 刘兴华 《西北农业学报》 CAS CSCD 2002年第2期101-103,共3页

以甘肃合水县产的籽用南瓜为试材 ,就低糖和高糖蜜饯的主要加工工艺进行了研究。结果表明 ,0 .2 %的 Ca Cl2 和 0 .3 %的 Na HSO3对果肉护色硬化 4h,可保持原料的天然色泽和增加原料的耐煮性 ;第一次糖煮时适宜的糖液浓度为 3 0 % ,第... 以甘肃合水县产的籽用南瓜为试材 ,就低糖和高糖蜜饯的主要加工工艺进行了研究。结果表明 ,0 .2 %的 Ca Cl2 和 0 .3 %的 Na HSO3对果肉护色硬化 4h,可保持原料的天然色泽和增加原料的耐煮性 ;第一次糖煮时适宜的糖液浓度为 3 0 % ,第二次糖煮时糖液中添加 0 .3 %的琼脂和 0 .2 %的 CMC-Na,可提高产品的饱满度 ;用 0 .2 %的海藻酸钠溶液处理蜜饯 ,可增加制品的光亮度 ;为改善风味 ,甘草汁应在第三次糖煮时加入 ;5 5℃烘烤蜜饯 ,产品的色泽、质地较好 ; 展开更多

关键词 加工工艺 籽用南瓜蜜饯 低糖蜜饯 高糖蜜饯

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酸性豆乳饮料稳定性的研究

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作者 张富新 丁武 寇莉苹 《食品与机械》 CSCD 1997年第2期15-16,共2页

对不同HLB值混合乳化剂和几种稳定剂的稳定效果进行了研究,并确定了最佳的杀菌工艺条件。

关键词 豆乳 酸必豆乳 饮料 沉淀 稳定性

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那些牺牲的背后

12

作者 刘晓霞 寇莉苹 《道路交通管理》 2014年第10期10-13,共4页

长期以来,为了保障道路交通安全畅通,更好地服务经济社会发展和人民群众出行安全,全国广大交警和协管员忠诚履职,战严寒、斗酷暑、吸雾霾,恪尽职守,无私奉献,得到了各级党委政府和社会各界群众的高度评价和充分肯定。在日常执勤执法中,... 长期以来,为了保障道路交通安全畅通,更好地服务经济社会发展和人民群众出行安全,全国广大交警和协管员忠诚履职,战严寒、斗酷暑、吸雾霾,恪尽职守,无私奉献,得到了各级党委政府和社会各界群众的高度评价和充分肯定。在日常执勤执法中,广大一线交警和协管员在工作环境差、管理任务重、心理压力大的情况下,既要承受各种职业疾病的困扰,还要面对道路上高危职业风险,甚至随时都有可能付出生命的代价。近年来,虽然公安交管部门不断加强队伍的安全防护工作,但是, 展开更多

关键词 安全执法 生命 道路交通安全 经济社会发展 安全防护工作 职业风险 人民群众 管理任务

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战“疫”暖闻

13

作者 寇莉苹 张远 +5 位作者 惠晓晗 周福刚(文/图) 陈甜甜 任学光(文/图) 齐超 李佳蔚 《党的生活（黑龙江）》 2020年第4期70-72,共3页

"对不起,我在武汉支援"3月23日,在武汉华中科技大学附属同济医院参加支援工作的吉林省辽源市中医院急诊科护士吕杭闱接到一个号码归属地为辽源的陌生电话,让她马上把车挪走。"对不起,我现在武汉支援,把车交给朋友了,他... "对不起,我在武汉支援"3月23日,在武汉华中科技大学附属同济医院参加支援工作的吉林省辽源市中医院急诊科护士吕杭闱接到一个号码归属地为辽源的陌生电话,让她马上把车挪走。"对不起,我现在武汉支援,把车交给朋友了,他正在上班,我马上联系他……"电话那头的人听完哭着说:"姑娘,你一定要保护好自己,平安回来!"听到家乡人的暖心话,吕杭闱也哭了,她随后发了一条微信朋友圈,感怀世间温暖。 展开更多

关键词 家乡人 吉林省辽源市 微信朋友圈 华中科技大学附属同济医院 支援

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石榴采后果皮褐变的生化特性研究 被引量：15

14

作者 刘兴华 胡青霞 +1 位作者 寇莉苹 宋社果 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 1998年第4期19-22,27,共5页

石榴采后果皮极易发生褐变，褐变与ＰＰＯ活性和单宁含量，ＳＯＤ活性和ＭＤＡ含量均有明显的相关性；果皮褐变与籽粒中的ＴＡ和ＳＳＣ含量则表现出相对独立的变化过程。

关键词 石榴 果皮褐变 酶活性 采后 生化特性

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石榴采后果皮褐变研究现状 被引量：4

15

作者 刘兴华 胡青霞 +1 位作者 寇莉苹 徐怀德 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 1997年第4期93-96,共4页

石榴采后果皮的褐变是限制石榴贮藏的主要因素。本文从石榴贮藏的温度、湿度、气体成分及石榴的采收期、果皮ＰＰＯ活性、酚类物质含量等方面，综述了影响石榴果皮褐变的因素，并提出石榴采后果皮褐变的发生似乎有一个临界期。

关键词 石榴 果皮褐变 贮藏温度

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银川春晚《江山如此多娇》获全国大奖

16

作者 寇莉苹 《共产党人》 2016年第1期10-10,共1页

近日，由银川联合15个省会（首府）城市举办的少数民族春晚《江山如此多娇》，在中国广播电影电视联合会举办的第6届全国电视春晚奖的评选中，一举摘得最佳春晚综艺奖等7项大奖。

关键词 《江山如此多娇》 春晚 银川 广播电影电视 少数民族 联合会

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