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可食性多糖涂膜果蔬保鲜技术研究进展
被引量：
11
1
作者
张巧曼
朱丹实
+3 位作者
寇
竞
羽
曹雪慧
葛永红
励建荣
《食品与发酵科技》
CAS
2015年第1期9-13,共5页
近年来可食膜的迅速发展为食品保鲜领域提供了新方法,而可食性多糖保鲜膜由于其生物可降解、可食、透湿性好等优点,更成为国内外科研人员的研究热点。本文综述了常见的多糖膜的分类及性能,重点对植物胶类多糖可食膜在果蔬中的应用进行...
近年来可食膜的迅速发展为食品保鲜领域提供了新方法,而可食性多糖保鲜膜由于其生物可降解、可食、透湿性好等优点,更成为国内外科研人员的研究热点。本文综述了常见的多糖膜的分类及性能,重点对植物胶类多糖可食膜在果蔬中的应用进行了详细的介绍,并对多糖膜存在的问题和今后的发展方向进行了展望。
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关键词
果蔬
贮藏保鲜
多糖
可食膜
植物胶
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职称材料
题名
可食性多糖涂膜果蔬保鲜技术研究进展
被引量：
11
1
作者
张巧曼
朱丹实
寇
竞
羽
曹雪慧
葛永红
励建荣
机构
渤海大学食品科学研究院
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2015年第1期9-13,共5页
基金
辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011026)
辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目(SPCX12)
文摘
近年来可食膜的迅速发展为食品保鲜领域提供了新方法,而可食性多糖保鲜膜由于其生物可降解、可食、透湿性好等优点,更成为国内外科研人员的研究热点。本文综述了常见的多糖膜的分类及性能,重点对植物胶类多糖可食膜在果蔬中的应用进行了详细的介绍,并对多糖膜存在的问题和今后的发展方向进行了展望。
关键词
果蔬
贮藏保鲜
多糖
可食膜
植物胶
Keywords
fruits and vegetables
preservation and storage
polysaccharide
edible coating
vegetable gelatin
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
可食性多糖涂膜果蔬保鲜技术研究进展
张巧曼
朱丹实
寇
竞
羽
曹雪慧
葛永红
励建荣
《食品与发酵科技》
CAS
2015
11
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