金花茶食品新资源的开发利用 被引量：78

1

作者 秦小明 宁恩创 李建强 《广西热带农业》 2005年第2期20-22,共3页

关键词 金花茶 科属 山茶花 开发利用 新资源 金黄色 植物 采集标本 西药 药物研究所

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金花茶叶水提物的降脂功能试验研究 被引量：67

2

作者 宁恩创 秦小明 杨宏 《广西大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2004年第4期350-352,共3页

用高脂饲料喂养Wistar大鼠15d,造成大鼠高血脂症模型,然后分别灌胃(ig)给予金花茶叶水提物每天0.8,0.4,0.2g/kg,以临床降血脂药物洛伐他汀(0.01g/kg)为阳性对照.灌胃实验第43天后取血清测定总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HD... 用高脂饲料喂养Wistar大鼠15d,造成大鼠高血脂症模型,然后分别灌胃(ig)给予金花茶叶水提物每天0.8,0.4,0.2g/kg,以临床降血脂药物洛伐他汀(0.01g/kg)为阳性对照.灌胃实验第43天后取血清测定总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)和低密度脂蛋白(LDL-C).结果金花茶叶水提物高、中剂量组均能降低高血脂症模型大鼠血清中TC、TG和LDL-C含量,效果与阳性对照药洛伐他汀相当,与高脂对照组比较,经t检验,差异均有显著性意义;高剂量组和洛伐他汀还能升高高血脂症模型大鼠血清中HDL-C含量.表明金花茶叶水提物具有明显的降血脂作用. 展开更多

关键词 金花茶 高血脂症模型大鼠 总胆固醇 甘油三酯 高密度脂蛋白 低密度脂蛋白

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金花茶叶水提物的抗氧化活性研究 被引量：53

3

作者 秦小明 林华娟 +1 位作者 宁恩创 韦璐 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第2期189-191,共3页

以茶多酚为参照物,采用Fenton反应体系产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基,探讨金花茶叶水提物对两者的清除作用。结果表明:金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的清除作用,在相同浓度下,金花茶叶... 以茶多酚为参照物,采用Fenton反应体系产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基,探讨金花茶叶水提物对两者的清除作用。结果表明:金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的清除作用,在相同浓度下,金花茶叶水提物的对羟基自由基清除率和对超氧阴离子自由基的清除率分别比茶多酚高15.70%和36.71%。此外,金花茶叶水提物可以抑制超氧阴离子自由基的生成,当添加浓度为1.25 mg/mL时,可以完全阻止超氧阴离子自由基的生成。 展开更多

关键词 金花茶 水提物 抗氧化活性

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金花茶多糖的降血脂功能研究 被引量：47

4

作者 韦璐 秦小明 +2 位作者 林华娟 宁恩创 杨宏 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第7期247-249,共3页

运用超声波浸提工艺对金花茶多糖进行提取,并通过除蛋白、透析对粗多糖进行初步分离,以初步分离后的多糖喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:金花茶多糖的高、中、低3个剂量组均能极其显著地降低高血脂症小鼠血清中的TC... 运用超声波浸提工艺对金花茶多糖进行提取,并通过除蛋白、透析对粗多糖进行初步分离,以初步分离后的多糖喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:金花茶多糖的高、中、低3个剂量组均能极其显著地降低高血脂症小鼠血清中的TC、TG和LDL-C水平,提高HDL-C/TC比值。灌胃2周后,金花茶组小鼠血清的TC水平均可达到正常组水平,且效果优于血脂康胶囊。结果表明金花茶多糖具有明显的降血脂功能。 展开更多

关键词 金花茶 多糖 降血脂

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海藻糖对冷冻罗非鱼片蛋白质变性作用的影响 被引量：36

5

作者 蒙健宗 秦小明 +2 位作者 赵文报 宁恩创 韦璐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期214-216,共3页

以冷冻鱼片盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性以及液滴损失为指标,探讨了在冷冻罗非鱼片冷藏过程中添加海藻糖对蛋白质变性作用的影响。经过海藻糖浸渍处理后,盐溶性蛋白含量和肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性保持分别比空白组高2... 以冷冻鱼片盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性以及液滴损失为指标,探讨了在冷冻罗非鱼片冷藏过程中添加海藻糖对蛋白质变性作用的影响。经过海藻糖浸渍处理后,盐溶性蛋白含量和肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性保持分别比空白组高25.2%和23.0%;自由液滴损失和加热液滴损失分别为空白对照组的35%和75%。结果表明,添加海藻糖能有效地防止蛋白质变性,提高冷冻罗非鱼片的品质。 展开更多

关键词 罗非鱼 海藻糖 蛋白质 冷冻变性

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金花茶叶药用保健成分提取新工艺研究 被引量：24

6

作者 秦小明 宁恩创 杨宏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第10期122-124,共3页

目的探讨采用酶解处理结合超声波振荡处理对金花茶叶药用保健成分浸出率的作用效果。方法以茶多酚和总皂甙作为浸出指标,通过正交实验,确定从金花茶叶中提取药用保健成分的最佳提取工艺条件。结果最佳组合为超声波频率为25kHz,提取温度8... 目的探讨采用酶解处理结合超声波振荡处理对金花茶叶药用保健成分浸出率的作用效果。方法以茶多酚和总皂甙作为浸出指标,通过正交实验,确定从金花茶叶中提取药用保健成分的最佳提取工艺条件。结果最佳组合为超声波频率为25kHz,提取温度85℃,提取时间90min;中试生产的实际效果表明,新工艺与现行的生产工艺相比,茶多酚、总黄酮和总皂甙的浸提率分别提高了17.3%、13.2%和9.3%,抽提工序时间缩短了2h。 展开更多

关键词 金花茶 药用保健成分 酶处理 超声波处理

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火龙果果醋及其醋饮料的工艺研究 被引量：25

7

作者 宁恩创 刘小玲 +2 位作者 林钦 秦小明 韦璐 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第2期82-84,94,共4页

以火龙果为原料,探讨了酒精和醋酸发酵的工艺条件,通过试验确定了酒精发酵的工艺条件为酵母菌接种量8%,糖度15%,27℃恒温发酵5d,发酵液的酒精度为7.9%。醋酸发酵的工艺条件为醋酸菌接种量10%,糖度5%,酒精度6%,30℃恒温振荡发酵6d,火龙... 以火龙果为原料,探讨了酒精和醋酸发酵的工艺条件,通过试验确定了酒精发酵的工艺条件为酵母菌接种量8%,糖度15%,27℃恒温发酵5d,发酵液的酒精度为7.9%。醋酸发酵的工艺条件为醋酸菌接种量10%,糖度5%,酒精度6%,30℃恒温振荡发酵6d,火龙果原醋的总酸为37g/L。火龙果果醋饮料的最佳配方为火龙果原醋15mL/100mL,蜂蜜7g/100mL,白砂糖2g/100mL。 展开更多

关键词 火龙果 酒精发酵 醋酸发酵 醋饮料

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金花茶黄酮的分离及体外抗氧化活性研究 被引量：25

8

作者 宁恩创 熊燕 +3 位作者 韦璐 黄文雯 刘志新 秦小明 《广西轻工业》 2011年第3期1-2,19,共3页

采用XAD-16大孔树脂对金花茶黄酮进行初步分离,获得分离后的组分F1、F2、F3,以VC和茶多酚作为阳性对照,通过建立不同的体外自由基体系(.OH、O2-、ROO.),探讨了金花茶黄酮的体外抗氧化作用,实验结果表明:金花茶黄酮能有效的清除.OH、O2-... 采用XAD-16大孔树脂对金花茶黄酮进行初步分离,获得分离后的组分F1、F2、F3,以VC和茶多酚作为阳性对照,通过建立不同的体外自由基体系(.OH、O2-、ROO.),探讨了金花茶黄酮的体外抗氧化作用,实验结果表明:金花茶黄酮能有效的清除.OH、O2-、和ROO.,具有明显的抗氧化活性。 展开更多

关键词 金花茶 黄酮 分离 抗氧化活性

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金针菇子实体多糖成分的初步研究 被引量：20

9

作者 秦小明 余娟 +1 位作者 宁恩创 林华娟 《食用菌学报》 2005年第2期27-31,共5页

初步探讨了金针菇子实体多糖成分的分离与纯化。采用热水抽提、三氯乙酸法脱蛋白、乙醇沉淀获得金针菇子实体粗多糖,然后经DEAE Cellulose阴离子交换柱(B2O74-型)进行分离纯化。结果表明,金针菇粗多糖是一个以葡聚糖为主、由数个多糖组... 初步探讨了金针菇子实体多糖成分的分离与纯化。采用热水抽提、三氯乙酸法脱蛋白、乙醇沉淀获得金针菇子实体粗多糖,然后经DEAE Cellulose阴离子交换柱(B2O74-型)进行分离纯化。结果表明,金针菇粗多糖是一个以葡聚糖为主、由数个多糖组分构成的混合多糖。 展开更多

关键词 子实体多糖 金针菇 成分 阴离子交换柱 分离与纯化 热水抽提 氯乙酸法 乙醇沉淀 分离纯化 DEAE 多糖组分 粗多糖 脱蛋白 葡聚糖

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金花茶皂甙的抗氧化活性研究 被引量：20

10

作者 宁恩创 辛明 +1 位作者 韦璐 秦小明 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第11期197-199,203,共4页

采用XAD16大孔吸附树脂对金花茶粗皂甙S进行初步分离纯化,获得分离后的组分S1,S2,采用芬顿(Fenton)体系、邻苯三酚自氧化体系、亚硝基体系和双氧水体系分别探讨了S、S1、S2对·OH,O2-,NO2-和H2O2的清除作用,并与Vc做比较。结果表明... 采用XAD16大孔吸附树脂对金花茶粗皂甙S进行初步分离纯化,获得分离后的组分S1,S2,采用芬顿(Fenton)体系、邻苯三酚自氧化体系、亚硝基体系和双氧水体系分别探讨了S、S1、S2对·OH,O2-,NO2-和H2O2的清除作用,并与Vc做比较。结果表明:金花茶皂甙对·OH、O2-、NO2-、和H2O2均具有一定的清除作用,其中对·OH的清除作用最显著。 展开更多

关键词 金花茶 皂甙 抗氧化活性

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金花茶口服液加工工艺研究 被引量：20

11

作者 宁恩创 秦小明 杨宏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期121-122,125,共3页

探讨了金花茶口服液的加工工艺和最佳配方。以金花茶为原料,采用酶解处理,结合超声波振荡处理提取金花茶叶药用保健成分,通过正交实验筛选出了口服液的最佳配方,研制出一种具有金花茶独特风味,入口微苦,回味悠长,降血脂功能明显的保健... 探讨了金花茶口服液的加工工艺和最佳配方。以金花茶为原料,采用酶解处理,结合超声波振荡处理提取金花茶叶药用保健成分,通过正交实验筛选出了口服液的最佳配方,研制出一种具有金花茶独特风味,入口微苦,回味悠长,降血脂功能明显的保健产品。 展开更多

关键词 金花茶 口服液 药用保健成分 酶解 超声波处理

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金花茶多酚的抗氧化活性研究 被引量：17

12

作者 宁恩创 韦璐 +1 位作者 秦小明 曾院珍 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第8期108-111,共4页

采用XAD16大孔吸附树脂对金花茶多酚进行初步分离纯化,获得分离后的组分A、B、C,以VC和绿茶多酚作为阳性对照,通过建立不同的体外自由基体系·(OH、DPPH·、O2-、NO2-)和还原能力的测定,探讨了金花茶多酚的抗氧化作用,实验结果... 采用XAD16大孔吸附树脂对金花茶多酚进行初步分离纯化,获得分离后的组分A、B、C,以VC和绿茶多酚作为阳性对照,通过建立不同的体外自由基体系·(OH、DPPH·、O2-、NO2-)和还原能力的测定,探讨了金花茶多酚的抗氧化作用,实验结果表明:金花茶多酚具有明显的清除·OH、DPPH·、O2-、NO2-的活性,且具有较强的还原能力,其中组分B、C清除自由基和还原能力与绿茶多酚相当。 展开更多

关键词 金花茶 多酚 抗氧化活性

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海藻糖在冷冻罗非鱼鱼糜中的抗冻作用研究 被引量：15

13

作者 秦小明 蒙健宗 +2 位作者 宁恩创 赵文报 韦璐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期79-81,共3页

以盐溶性蛋白的溶解度、肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性以及凝胶性能的变化为指标,初步探讨了海藻糖在罗非鱼鱼糜的冷冻加工及冻藏过程中对蛋白质变性的影响。结果表明,冷藏8周后,添加5%和10%海藻糖组鱼糜的盐溶性蛋白含量分别比对照组高... 以盐溶性蛋白的溶解度、肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性以及凝胶性能的变化为指标,初步探讨了海藻糖在罗非鱼鱼糜的冷冻加工及冻藏过程中对蛋白质变性的影响。结果表明,冷藏8周后,添加5%和10%海藻糖组鱼糜的盐溶性蛋白含量分别比对照组高出28.02%和33.31%;Ca2+-ATPase的活性保持分别比对照高出26%和22%;凝胶强度分别比对照高37.75%和42.82%。结论:添加5%以上的海藻糖能有效地抑制冷冻罗非鱼鱼糜冻藏过程中的蛋白质变性,减缓凝胶强度的降低,提高鱼糜制品的品质。 展开更多

关键词 罗非鱼 鱼糜 海藻糖 抗冻作用 凝胶强度

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桑葚花色苷的提取纯化及稳定性 被引量：18

14

作者 唐榕 宁恩创 林莹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第14期181-185,199,共6页

采用超声辅助溶剂法提取桑葚花色苷,以吸附率和解吸率为指标,从大孔树脂HPD600、D101、LX1180、AB-8、DA201-C中筛选出性能较优的树脂对其进行纯化,最后对纯化后花色苷的稳定性进行研究。结果表明:以40%乙醇溶液(含0.1%HCl)为提取剂,料... 采用超声辅助溶剂法提取桑葚花色苷,以吸附率和解吸率为指标,从大孔树脂HPD600、D101、LX1180、AB-8、DA201-C中筛选出性能较优的树脂对其进行纯化,最后对纯化后花色苷的稳定性进行研究。结果表明:以40%乙醇溶液(含0.1%HCl)为提取剂,料液比1∶10,超声时间90 min,花色苷得率为2.9 mg/g。HPD600是纯化花色苷较为理想的树脂,除糖率67.6%,纯化后样品总花色苷含量为16.7%,色价为46.1,产品为紫黑色粉末,经高效液相色谱检测其含有约41.2%的矢车菊素-3-O-葡萄糖苷。随着温度、p H、光照强度的上升,花色苷的稳定性降低。Na^+、Mg^(2+)、Al^(3+)对花色苷的稳定性影响不大,Cu^+、Cu^(2+)、Fe^(2+)、Fe^(3+)对花色苷有一定的破坏作用。因此,应在25℃、低p H、避光条件下对桑葚花色苷进行加工与保存,同时避免接触铜离子和铁离子。 展开更多

关键词 桑葚 花色苷 提取 大孔树脂 稳定性

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金花茶多糖分离纯化、结构表征及其体外抗氧化性 被引量：18

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作者 龚雯 唐婕 +2 位作者 韦雅渊 宁恩创 韦璐 《食品与机械》 北大核心 2021年第6期184-190,共7页

采用水提醇沉法提取金花茶叶多糖,并采用DEAE-纤维素阴离子交换法对其进行分级纯化,获得TPS1、TPS2、TPS33个级分;通过凝胶色谱法、PMP柱前衍生高效液相色谱法、傅里叶红外光谱法对TPS1、TPS2、TPS3的分子量、单糖构成及微观结构进行分... 采用水提醇沉法提取金花茶叶多糖,并采用DEAE-纤维素阴离子交换法对其进行分级纯化,获得TPS1、TPS2、TPS33个级分;通过凝胶色谱法、PMP柱前衍生高效液相色谱法、傅里叶红外光谱法对TPS1、TPS2、TPS3的分子量、单糖构成及微观结构进行分析,并研究其体外抗氧化性。结果表明:TPS1主要由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖构成,而且是由两种不同分子量(1.55×105,1.05×104 Da)多糖组成的杂多糖;TPS2与TPS3主要由鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖构成,而且二者为单一组分的均一多糖,平均分子量分别为4.21×105,6.67×105 Da;傅立叶红外光谱分析表明,3种金花茶多糖级分的异头碳连接方式均为β-构型;各级分金花茶多糖均具有一定的自由基清除作用,且存在量效关系,其中糖醛酸含量最高的酸性多糖TPS3体外抗氧化活性最佳,说明金花茶多糖的抗氧化活性与其结构组成相关。综上,金花茶多糖具有潜在的抗氧化活性。 展开更多

关键词 金花茶 多糖 分离纯化 结构表征 抗氧化活性

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金花茶浓缩饮液加工工艺研究 被引量：15

16

作者 杨宏 秦小明 宁恩创 《广西热带农业》 2005年第3期38-39,共2页

采用酶解处理结合超声波振荡处理提取金花茶叶药用保健成分,通过正交试验筛选出浓缩饮液的最佳配方,研制具有金花茶独特风味的保健产品。

关键词 金花茶浓缩饮液 加工工艺 天然保健饮品 工艺流程

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桃金娘果实多糖的构造研究(I) 被引量：13

17

作者 秦小明 隋亚君 宁恩创 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期79-82,共4页

对新鲜和自然干燥后桃金娘的果实中的水溶性多糖进行了分离和化学构造初步研究。结果表明桃金娘多糖是木聚糖、阿拉伯半乳聚糖(AG)或者阿拉伯半乳聚糖糖蛋白(AGP)和果胶等构成的混合多糖。通过鲜果与干果实验数据的比较,其水溶性多糖的... 对新鲜和自然干燥后桃金娘的果实中的水溶性多糖进行了分离和化学构造初步研究。结果表明桃金娘多糖是木聚糖、阿拉伯半乳聚糖(AG)或者阿拉伯半乳聚糖糖蛋白(AGP)和果胶等构成的混合多糖。通过鲜果与干果实验数据的比较,其水溶性多糖的构成以及各组分含量均有明显变化。水溶性多糖分离纯化所得到的H3和H4组分的构成单糖分析表明,它们可能是含有较多毛发区域(鼠李半乳糖醛酸聚糖为主链)的果胶多糖。 展开更多

关键词 桃金娘 多糖 阿拉伯兰乳聚糖糖蛋白 鼠李半乳糖醛酸聚糖

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多媒体技术在食品微生物学教学与实验中的应用 被引量：12

18

作者 宁恩创 《广西大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2002年第z1期27-29,共3页

食品微生物学教学内容不断补充和更新,传统教学方法己无法满足当今的教学要求.多媒体技术运用于食品微生物学的理论教学和实验教学,可提高学习效果,缩短教学时间和充分利用实验课时间,使学生在有限的时间内尽可能掌握更多的现代化知识.

关键词 多媒体教学 食品微生物学 教学与实验

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金花茶速溶茶的研制 被引量：11

19

作者 韦璐 宁恩创 +3 位作者 刘志新 杨继柱 唐妮 陈智理 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第1期238-240,共3页

以金花茶鲜叶为原料,经过浸提、浓缩得浓缩液,配以适量辅料调配后经喷雾干燥生产金花茶速溶茶。采用正交试验确定金花茶速溶茶的最佳配方为:金花茶浓缩液添加量为10%,β-环状糊精添加量为0.4%,麦芽糖醇添加量为4.5%,海藻糖添加量为3.0%... 以金花茶鲜叶为原料,经过浸提、浓缩得浓缩液,配以适量辅料调配后经喷雾干燥生产金花茶速溶茶。采用正交试验确定金花茶速溶茶的最佳配方为:金花茶浓缩液添加量为10%,β-环状糊精添加量为0.4%,麦芽糖醇添加量为4.5%,海藻糖添加量为3.0%(均为质量体积比)。所得的产品呈浅黄棕色,颗粒细腻均匀,溶解速度快,具有金花茶独特的香气和滋味。 展开更多

关键词 金花茶 速溶茶 配方

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金花茶多酚微胶囊的制备及其特性研究 被引量：10

20

作者 宁恩创 居诗瑶 +1 位作者 熊燕 黄金梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第20期78-83,共6页

研究以羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯(hydroxypropyl methyl cellulose phthalate,HPMCP)为壁材,金花茶多酚原液为芯材,采用喷雾干燥法制备金花茶多酚微胶囊,并对其制备工艺和特性进行研究。结果表明,制备金花茶多酚微胶囊的最佳工艺条... 研究以羟丙基甲基纤维素邻苯二甲酸酯(hydroxypropyl methyl cellulose phthalate,HPMCP)为壁材,金花茶多酚原液为芯材,采用喷雾干燥法制备金花茶多酚微胶囊,并对其制备工艺和特性进行研究。结果表明,制备金花茶多酚微胶囊的最佳工艺条件为进风温度100℃,进料速度6.4 mL/min,芯壁材质量比为2∶1,总固形物含量为2%。在此条件下制得的金花茶多酚微胶囊颗粒完整、分散性好、稳定性强,在胃肠道中具有良好的缓释功效,抗氧化性维持在一个较高水平。 展开更多

关键词 金花茶多酚 微胶囊 喷雾干燥 特性

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