烟熏液对卤煮牛肉中9种杂环胺含量的影响 被引量：14

1

作者 杨潇 蔡克周 +3 位作者 卢进峰 孟俊祥 姜绍通 潘丽军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第21期68-72,共5页

本实验研究了烟熏液对卤煮牛肉中9种杂环胺含量的影响。结果显示:鲜牛肉只检测出PHIP、Me IQx 2种杂环胺,含量只有0.16 ng/g,随着卤煮时间延长,检出杂环胺种类和含量均显著增加(P<0.05),卤煮4 h后,9种杂环胺含量达到21.18 ng/g;添加... 本实验研究了烟熏液对卤煮牛肉中9种杂环胺含量的影响。结果显示:鲜牛肉只检测出PHIP、Me IQx 2种杂环胺,含量只有0.16 ng/g,随着卤煮时间延长,检出杂环胺种类和含量均显著增加(P<0.05),卤煮4 h后,9种杂环胺含量达到21.18 ng/g;添加烟熏液可以显著抑制卤煮牛肉中杂环胺的形成(P<0.05),0.05 mg/m L烟熏液可以将卤煮牛肉中杂环胺含量从92.72 ng/g降低到7.35 ng/g,效果显著(P<0.05),但是随着烟熏液浓度的增加,对各杂环胺形成的影响不一;烟熏液对卤煮牛肉杂环胺形成的抑制作用可能与其抗氧化性有关。 展开更多

关键词 烟熏液 抗氧化性 杂环胺 卤煮牛肉

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国内外肉制品加工业的现状及发展趋势 被引量：11

2

作者 王俊武 孟俊祥 +3 位作者 张丹 周倩 张效荣 张秀民 《肉类工业》 2013年第9期52-54,共3页

在全球经济一体化的背景下,肉类加工业在国内外均得到了快速的发展,全球食品格局同样发生了广泛而深刻的变革,不断向多领域、全链条、深层次、低能耗、全利用、高效益、可持续方向发展。我国肉制品加工业如何变革发展,才能适应市场经济... 在全球经济一体化的背景下,肉类加工业在国内外均得到了快速的发展,全球食品格局同样发生了广泛而深刻的变革,不断向多领域、全链条、深层次、低能耗、全利用、高效益、可持续方向发展。我国肉制品加工业如何变革发展,才能适应市场经济发展,以及与国际市场接轨,理应受到人们更多关注。 展开更多

关键词 肉制品加工 现状 发展

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艾叶粉对马铃薯粉丝品质的影响 被引量：10

3

作者 孟俊祥 张书光 +1 位作者 方红美 陈从贵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期133-136,共4页

使用艾叶粉和马铃薯淀粉制作出艾草粉丝,以膨润度、煮沸损失率、硬度、色泽为质量评价指标,考察艾草粉丝的品质。结果显示:与对照组相比,添加的艾叶粉可导致艾草粉丝的膨润度显著降低(P<0.05),煮沸损失率与硬度显著提高(P<0.05);... 使用艾叶粉和马铃薯淀粉制作出艾草粉丝,以膨润度、煮沸损失率、硬度、色泽为质量评价指标,考察艾草粉丝的品质。结果显示:与对照组相比,添加的艾叶粉可导致艾草粉丝的膨润度显著降低(P<0.05),煮沸损失率与硬度显著提高(P<0.05);而随着艾叶粉添加量的增加,艾草粉丝的硬度表现为先增后减的变化趋势,且L*、a*值逐渐降低,但b*值依次升高(P<0.05)。综合考虑,添加3%艾叶粉的艾草粉丝具有很好的可接受性。 展开更多

关键词 艾叶粉 马铃薯淀粉 粉丝品质

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影响母猪泌乳量的因素及提高措施 被引量：7

4

作者 王志付 于福满 +1 位作者 孟俊祥 张秀民 《当代畜禽养殖业》 2013年第4期15-18,共4页

母乳是哺乳仔猪的重要营养来源,仔猪的生长速度和成活率与母猪的泌乳性能关系密切。本文主要综述影响母猪母乳性能的因素,以及提高母猪泌乳量的有效措施,为提高猪场的生产效率和完善规模化猪场的生产管理提供科学依据。

关键词 母猪 泌乳 影响因素 措施

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胰蛋白酶的提取纯化及酶学性质的研究 被引量：6

5

作者 丁凌霄 孟俊祥 +2 位作者 龙峥 张秀民 李煜 《粮食与食品工业》 2013年第2期40-43,共4页

选用新鲜猪胰脏,经破碎、酸化、过滤、盐析等步骤后制得粗酶液,将粗酶液分离纯化得纯胰蛋白酶,研究了pH值、温度、吸光值对胰蛋白酶的酶学性质的影响,进而得出胰蛋白的酶学性质和最适的生理活性。

关键词 胰蛋白酶 生理活性 酶学性质

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单甘酯对马铃薯淀粉物化特性的影响 被引量：5

6

作者 张书光 孟俊祥 +2 位作者 张艳 常瑞红 陈从贵 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第1期146-149,共4页

考察分子蒸馏单甘酯(MON)对马铃薯淀粉(PS)糊的流变特性、淀粉凝胶析水特性及其硬度的影响,并借助差示扫描量热仪(DSC)和扫描电子显微镜(SEM)方法,分析PS与PS-MON的热特性和凝胶微结构的变化。结果表明:添加MON可显著提高PS的起始糊化... 考察分子蒸馏单甘酯(MON)对马铃薯淀粉(PS)糊的流变特性、淀粉凝胶析水特性及其硬度的影响,并借助差示扫描量热仪(DSC)和扫描电子显微镜(SEM)方法,分析PS与PS-MON的热特性和凝胶微结构的变化。结果表明:添加MON可显著提高PS的起始糊化温度、最大黏度值下的温度和糊化过程的焓值;显著降低淀粉糊的最大黏度值和凝胶老化过程的析水率(P<0.05);并增强凝胶内部结构的致密性,提高淀粉老化凝胶的硬度(P<0.05)。 展开更多

关键词 分子蒸馏单甘酯 马铃薯淀粉 凝胶 物化特性

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基于CT影像分析的肺部疾病辅助诊断系统应用研究 被引量：6

7

作者 孟俊祥 柏正尧 计雪伟 《中国数字医学》 2019年第3期92-96,共5页

目的:通过对肺部医学影像进行预处理增强肺部病灶区域,并用3D建模实现肺部影像立体视觉效果,而影像的数据测量功能有助于辅助医生诊断更加精确、科学、全面;加快以智能化、数字化为中心的辅助诊断系统建设。方法:系统可对DICOM、JPG、IM... 目的:通过对肺部医学影像进行预处理增强肺部病灶区域,并用3D建模实现肺部影像立体视觉效果,而影像的数据测量功能有助于辅助医生诊断更加精确、科学、全面;加快以智能化、数字化为中心的辅助诊断系统建设。方法:系统可对DICOM、JPG、IMA、BMP格式的医学影像进行处理,分为5个功能模块:第一部分是肺部影像预处理,包括改进型均衡化、几何变换、滤波处理、形态学等功能的实现;第二部分是肺实质分割,包括滚球法分割、多阈值法分割、基于灰度级分层的伪彩色分割、手动分割、肺结节的提取功能;第三部分是肺部影像伪彩色处理功能的实现;第四部分是肺部影像3D建模可变视角观察;第五部分是对提取的病灶区域进行边界提取、踩点测距、面积及周长的计算功能。结果:系统优化了功能类型,实现功能的多样化、专业化、智能化,并且实现了肺部立体式旋转观察,增强了影像细节部分的显示功能,加强了人工和自动标识的功能,有助于提高医生诊断的可靠性。结论:系统实现了肺部影像的增强功能、3D建模及数据测量功能,提高了系统设计的可靠性,辅助医生进行肺部疾病诊断,可进行功能扩展,在肺部疾病辅助诊断系统中有较好的应用前景。 展开更多

关键词 肺部医学影像 辅助诊断系统 伪彩色 3D重建 数据测量

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烟熏液对卤煮牛肉中12种多环芳烃含量的影响 被引量：4

8

作者 杨潇 蔡克周 +5 位作者 胡斌 陈炎 刘亚茜 孟俊祥 姜绍通 陈从贵 《肉类研究》 北大核心 2015年第7期6-10,共5页

采用固相微萃取-高效液相色谱（荧光检测器）检测法,研究添加不同质量分数烟熏液（0.05%~1.0%）对卤煮牛肉中12种多环芳烃含量的影响。结果表明：12种多环芳烃中10种在卤煮牛肉中被检测出,总量为355.76 ng/g,其中萘（naphthalene,NA）... 采用固相微萃取-高效液相色谱（荧光检测器）检测法,研究添加不同质量分数烟熏液（0.05%~1.0%）对卤煮牛肉中12种多环芳烃含量的影响。结果表明：12种多环芳烃中10种在卤煮牛肉中被检测出,总量为355.76 ng/g,其中萘（naphthalene,NA）含量最多,达到302.14 ng/g。添加烟熏液后,多环芳烃的总量显著降低（P〈0.01）,并随着烟熏液质量分数的增加,总量呈现明显降低趋势。在添加烟熏液质量分数为1%时,多环芳烃的总量由对照组355.76 ng/g降低到12.17 ng/g,其中苊（acenaphthene,AC）、苯并[k]荧蒽（benzo（k）fluoranthene,Bk FA）和苯并[a]芘（benzo（a）pyrene,Ba P）甚至检测不到。因此,烟熏液对卤煮牛肉中多环芳烃的形成具有良好的抑制作用,这种作用可能与其抗氧化性有关。 展开更多

关键词 烟熏液 高效液相色谱法 多环芳烃 抗氧化性

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鸡血浆蛋白粉在仔猪日粮中的应用研究 被引量：2

9

作者 孟俊祥 周倩 +3 位作者 张秀民 尹建河 王雅静 徐宝海 《饲料广角》 2013年第4期44-45,共2页

在仔猪日粮中添加鸡血浆蛋白粉,以仔猪的生产性能、腹泻率等为考察指标,研究对仔猪的影响作用。试验结果表明,添加鸡血浆蛋白粉能显著提高仔猪的平均日增重、平均采食量和饲料转化率(P<0.05),并能显著降低仔猪的腹泻率(P<0.05),... 在仔猪日粮中添加鸡血浆蛋白粉,以仔猪的生产性能、腹泻率等为考察指标,研究对仔猪的影响作用。试验结果表明,添加鸡血浆蛋白粉能显著提高仔猪的平均日增重、平均采食量和饲料转化率(P<0.05),并能显著降低仔猪的腹泻率(P<0.05),在很大程度上增强了仔猪的免疫力。 展开更多

关键词 鸡血浆蛋白粉 生产性能 腹泻率 仔猪

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猪血球蛋白粉在鲢鱼成鱼饲料中的应用研究 被引量：3

10

作者 张效荣 张秀民 +1 位作者 丁凌霄 孟俊祥 《饲料广角》 2013年第11期34-35,共2页

本试验利用猪血球蛋白粉替代部分鱼粉,配制成一种新型鲢鱼成鱼饲料,以日增重和料肉比为指标,探究其对鲢鱼生产性能的影响。结果表明,添加猪血球蛋白粉的鲢鱼成鱼饲料对鲢鱼的生产性能具有显著的改善作用。

关键词 猪血球蛋白粉 生产性能 鲢鱼

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血浆蛋白粉对雏鸡生长性能的影响 被引量：1

11

作者 孟俊祥 周倩 +3 位作者 张秀民 尹建河 邹国庆 徐宝海 《饲料广角》 2012年第24期46-47,共2页

在雏鸡日粮中,添加1%以上的血浆蛋白粉能显著提高雏鸡的平均日增重、平均采食量和饲料转化率(P<0.05);不同添加剂量的血浆蛋白粉也均能降低雏鸡的白痢发病率,当添加量在3%以上时作用显著(P<0.05),表明血浆蛋白粉具有增强雏鸡免疫... 在雏鸡日粮中,添加1%以上的血浆蛋白粉能显著提高雏鸡的平均日增重、平均采食量和饲料转化率(P<0.05);不同添加剂量的血浆蛋白粉也均能降低雏鸡的白痢发病率,当添加量在3%以上时作用显著(P<0.05),表明血浆蛋白粉具有增强雏鸡免疫力的作用。综合考虑其对雏鸡的生产性能和免疫功能的影响作用以及在饲料应用中的经济效益,血浆蛋白粉添加量在5%左右时效果较佳。 展开更多

关键词 血浆蛋白粉 雏鸡 生长性能 免疫

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日粮中添加酶解血球蛋白粉对断奶仔猪生长性能的影响 被引量：1

12

作者 张秀民 陆银胜 +2 位作者 孟俊祥 邹国庆 徐宝海 《饲料广角》 2012年第19期35-36,45,共3页

血球蛋白经过酶对蛋白质特定位点的切割,生成大量的具有生物活性和营养均衡的小肽。通过在仔猪日粮中添加酶解血球蛋白粉,探究其对仔猪生产性能的影响,结果发现试验组生产性能优于对照组,而且酶解血球蛋白粉可以部分替代血浆蛋白粉,因... 血球蛋白经过酶对蛋白质特定位点的切割,生成大量的具有生物活性和营养均衡的小肽。通过在仔猪日粮中添加酶解血球蛋白粉,探究其对仔猪生产性能的影响,结果发现试验组生产性能优于对照组,而且酶解血球蛋白粉可以部分替代血浆蛋白粉,因此日粮中添加血浆蛋白粉对仔猪的生产性能有改善作用。 展开更多

关键词 酶 血浆蛋白粉 仔猪 生产性能

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青岛风味烤肠的生产工艺研究 被引量：1

13

作者 陆银胜 孟俊祥 +3 位作者 祝恒前 卢进峰 黄从进 毛晓茗 《粮食与食品工业》 2012年第6期65-67,共3页

研究了卡拉胶、大豆分离蛋白和冰水对青岛风味烤肠食用品质的影响,通过单因素和正交试验,得到生产青岛风味烤肠的较优生产工艺条件。研究结果表明:卡拉胶、大豆分离蛋白和冰水的最佳添加量分别为0.8%、5.0%、40%。

关键词 青岛风味烤肠 组织结构 生产工艺

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膨化血粉对肉雏鸭生产性能的影响 被引量：2

14

作者 张效荣 张丹 +3 位作者 张秀民 丁凌霄 孟俊祥 陆银胜 《饲料广角》 2013年第17期46-47,共2页

本试验主要研究膨化血粉对肉雏鸭的饲喂效果。结果表明,膨化血粉对提高肉雏鸭生长性能和表观消化率具有显著作用,且当膨化血粉添加比例为5%时效果最好;进一步增大膨化血粉的添加比例,肉雏鸭生长性能和表观消化率显著下降。

关键词 膨化血粉 肉雏鸭 生长性能 表观消化率

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富血红素多肽对哺乳仔猪生产性能和血液指标的影响

15

作者 孟俊祥 周倩 +3 位作者 丁凌霄 张秀民 王雅静 徐宝海 《饲料广角》 2013年第10期33-34,共2页

本试验在哺乳仔猪日粮中添加富血红素多肽,考察其对仔猪生产性能和血液指标的影响。结果表明,富血红素多肽能显著提高仔猪的断奶体重和平均日增重,并能显著降低仔猪的腹泻率(P<0.05),明显提高了仔猪的育成率;还能显著提高哺乳仔猪血... 本试验在哺乳仔猪日粮中添加富血红素多肽,考察其对仔猪生产性能和血液指标的影响。结果表明,富血红素多肽能显著提高仔猪的断奶体重和平均日增重,并能显著降低仔猪的腹泻率(P<0.05),明显提高了仔猪的育成率;还能显著提高哺乳仔猪血液的铁含量(P<0.05),可改善哺乳仔猪的营养性贫血现象,并提高猪的免疫抗病能力。 展开更多

关键词 富血红素多肽 哺乳仔猪 生产性能 铁

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一种撒尿牛丸丸皮的生产工艺研究

16

作者 秦浩 吴双双 +4 位作者 孟俊祥 徐建文 于奎财 丁凌霄 高振宏 《肉类工业》 2013年第11期25-28,共4页

对一种调理食品——撒尿牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分以及白砂糖的生产工艺研究,通过单因素试验、正交试验获得一种口感好、弹性优并且感官评分高的调理食品。研究表明:生产该种撒尿牛丸6kg时,牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水... 对一种调理食品——撒尿牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分以及白砂糖的生产工艺研究,通过单因素试验、正交试验获得一种口感好、弹性优并且感官评分高的调理食品。研究表明:生产该种撒尿牛丸6kg时,牛丸皮中的复合磷酸盐、红曲红、水分、白砂糖最佳添加量分别是:7g,0.5g,600g,150g。 展开更多

关键词 调理食品 撒尿牛丸 复合磷酸盐

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血浆蛋白粉对肉用仔鹅生产性能的影响

17

作者 孟俊祥 徐建文 +2 位作者 张秀民 徐宝海 王雅静 《饲料广角》 2013年第7期24-25,共2页

在15～70日龄的仔鹅日粮中,添加血浆蛋白粉能显著提高仔鹅的平均日增重、料肉比(P<0.05),而对仔鹅的平均采食量影响并不明显;血浆蛋白粉也能显著降低仔鹅的腹泻发病率(P<0.05),说明其具有增强仔鹅免疫力的作用。试验结果表明,血... 在15～70日龄的仔鹅日粮中,添加血浆蛋白粉能显著提高仔鹅的平均日增重、料肉比(P<0.05),而对仔鹅的平均采食量影响并不明显;血浆蛋白粉也能显著降低仔鹅的腹泻发病率(P<0.05),说明其具有增强仔鹅免疫力的作用。试验结果表明,血浆蛋白粉应用在仔鹅饲料中,具有较好的消化吸收率,且可提高饲养经济效益。 展开更多

关键词 血浆蛋白粉 仔鹅 生长性能

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富血红素多肽研究进展

18

作者 孟俊祥 张秀民 +2 位作者 邹国庆 王小乔 陆银胜 《当代畜禽养殖业》 2012年第11期51-53,共3页

动物血液中的血红蛋白占血液总蛋白质含量的60%～70%。利用酶解技术可将血红蛋白降解为具有多种功能活性的生物活性肽,同时释放出富血红素多肽。本文阐述了血红蛋白的分子结构、富血红素多肽的酶法制备及其作用,为利用猪血制备富血红素... 动物血液中的血红蛋白占血液总蛋白质含量的60%～70%。利用酶解技术可将血红蛋白降解为具有多种功能活性的生物活性肽,同时释放出富血红素多肽。本文阐述了血红蛋白的分子结构、富血红素多肽的酶法制备及其作用,为利用猪血制备富血红素多肽产品提供一定的参考。 展开更多

关键词 富血红素多肽 酶法制备 作用

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