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米糠提取物处理对鲜切荸荠黄化的影响
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作者 宋慕波 孙翊然 +5 位作者 刘英健 农锦仙 刘云芬 何妹英 殷菲胧 陈振林 《广东农业科学》 CAS 2024年第1期1-9,共9页
【目的】经削皮和切分的鲜切荸荠在贮藏过程中极易黄化,严重影响产品的外观品质。旨在寻找一种有效的鲜切荸荠黄化抑制手段,延缓贮藏过程中的品质劣变。【方法】采用米糠提取物浸泡处理鲜切荸荠,通过测定鲜切荸荠在贮藏过程中的色度、... 【目的】经削皮和切分的鲜切荸荠在贮藏过程中极易黄化,严重影响产品的外观品质。旨在寻找一种有效的鲜切荸荠黄化抑制手段,延缓贮藏过程中的品质劣变。【方法】采用米糠提取物浸泡处理鲜切荸荠,通过测定鲜切荸荠在贮藏过程中的色度、总黄酮含量、酶活性和黄酮代谢相关结构基因和转录因子的表达变化,研究米糠提取物对黄化的抑制效果及其机理。【结果】米糠提取物处理可有效抑制鲜切荸荠贮藏过程中L*值的下降、贮藏6 d时L*值仍>70,显著延缓鲜切荸荠b*值的上升、贮藏6 d时b*值为20.62且显著低于对照组。米糠提取物处理显著抑制鲜切荸荠组织中总黄酮含量的上升,而对照组鲜切荸荠贮藏至6 d时黄酮含量上升至0.377 mg/g、是0 d的2.96倍。对照组鲜切荸荠PPO活性呈先下降后上升趋势,米糠提取物处理组PPO活性在贮藏2~6 d均显著低于对照组;对照组PAL活性在贮藏过程中快速上升,贮藏6 d时达71.03 U/g、是0 d的3倍,而米糠提取物处理则可显著延缓PAL活性上升。荧光定量PCR分析结果表明,米糠提取物处理可显著下调鲜切荸荠黄酮合成相关4个结构基因(CwPAL、CwC4H、CwCHI和CwCHS)的表达;参与黄酮代谢调控的CwMYB12和CwMYC2转录因子的表达也受米糠提取物处理的显著抑制。【结论】米糠提取物可有效延缓鲜切荸荠贮藏过程中的黄化现象,对黄酮类物质的积累和黄酮代谢均有显著的抑制作用;为进一步阐明荸荠黄化的分子机理提供基础,并为鲜切荸荠的保鲜和护色处理提供参考。 展开更多
关键词 鲜切荸荠 黄化 黄酮 酶活性 基因表达
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体育课程改革背景下中学体育教育信息化探究
2
作者 孙翊然 《当代体育》 2021年第2期149-149,共1页
伴随着新型课标的改动和我国新媒体技术不断革新,中学体育的教学与信息技术相融发展是必然趋向。传统上的中学体育教学模式大多以教师一人示范规定为中心,学生在非自主发挥的体育学习课堂上,会逐步磨失对体育的学习乐趣。教师应该基于... 伴随着新型课标的改动和我国新媒体技术不断革新,中学体育的教学与信息技术相融发展是必然趋向。传统上的中学体育教学模式大多以教师一人示范规定为中心,学生在非自主发挥的体育学习课堂上,会逐步磨失对体育的学习乐趣。教师应该基于信息技术的普及发展,在中学体育的教学课堂上科学利用多媒体辅助教学,并且可以积极创设情境教学模式,激发学生对体育的学习热爱之心,增加主动学习的效果。本文针对于体育课程改革背景下中学体育信息技术的应用方略进行探思。 展开更多
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