酿酒稻壳水分检测方法对比研究

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作者 闫闫 孟晴 +3 位作者 刘国英 马雷 孙珍坤 汤有宏 《酿酒》 CAS 2024年第1期60-62,共3页

通过研究不同温度下卤素快速干燥法与GB/T5497粮食、油料检验水分测定法中定温定时烘干法,分别检测10个不同稻壳样品水分值,发现两种检测方法测得值相近且误差满足标准要求。从综合对比分析结果来看,卤素快速干燥法具有准确度高、稳定... 通过研究不同温度下卤素快速干燥法与GB/T5497粮食、油料检验水分测定法中定温定时烘干法,分别检测10个不同稻壳样品水分值,发现两种检测方法测得值相近且误差满足标准要求。从综合对比分析结果来看,卤素快速干燥法具有准确度高、稳定性强、检测速度快、操作简单和使用成本较低等优点。 展开更多

关键词 稻壳水分 卤素快速干燥法 烘箱干燥法

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气相色谱法测定浓香型白酒中己酸乙酯不确定度的评定 被引量：5

2

作者 孙珍坤 张艳敏 王录 《酿酒》 CAS 2017年第6期101-104,共4页

分析了气相色谱法检测白酒中己酸乙酯的含量,确定了各个不确定度分量值,得出浓香型白酒中己酸乙酯含量的测量结果的不确定度主要来源于取内标用的吸量管、气相色谱仪以及稀释标准溶液用的吸量管等因素。其余部分占的比例比较少,在实际... 分析了气相色谱法检测白酒中己酸乙酯的含量,确定了各个不确定度分量值,得出浓香型白酒中己酸乙酯含量的测量结果的不确定度主要来源于取内标用的吸量管、气相色谱仪以及稀释标准溶液用的吸量管等因素。其余部分占的比例比较少,在实际检测评定中可以予以忽略。最终得出白酒中己酸乙酯测定的扩展不确定度。为试验室在该项目检测过程中进一步提高检测数据的可靠性和一致性作参考。 展开更多

关键词 气相色谱法 己酸乙酯 测量不确定度

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近红外光谱仪测定入池酒醅水分的适用性研究 被引量：5

3

作者 董婉婉 瑞瑞 +5 位作者 张燕 刘畅 席岩 支雷 汤有宏 孙珍坤 《酿酒科技》 2019年第6期112-115,共4页

近红外光谱是指波长在780~2526nm范围内的电磁波,其近红外区域的主要光谱信息来源于-CH、-NH和-OH等含氢基团的倍频与合频吸收。近红外光谱的定量分析是通过化学计量学软件,利用化学分析数据和近红外光谱数据来建立模型,确定模型参数,... 近红外光谱是指波长在780~2526nm范围内的电磁波,其近红外区域的主要光谱信息来源于-CH、-NH和-OH等含氢基团的倍频与合频吸收。近红外光谱的定量分析是通过化学计量学软件,利用化学分析数据和近红外光谱数据来建立模型,确定模型参数,然后以这个模型去定量预测入池酒醅水分含量的方法。地方标准DB34/T2264—2014《固态发酵酒醅分析方法》中红外灯烘烤法测定入池酒醅水分含量,是根据样品烘干前后质量之差,计算出所失去质量的百分数,即为水分含量。现采用地方标准DB34/T2264—2014《固态发酵酒醅分析方法》中红外灯烘烤法对比验证近红外光谱仪测定法应用于浓香型白酒入池酒醅水分测定的实用性、重复性、准确性、可行性和可靠性。 展开更多

关键词 酒醅分析方法 近红外光谱分析 水分 准确度 精密度

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酿酒原粮大米中碎米含量测定的不确定度评定 被引量：3

4

作者 董婉婉 郭乾玲 +4 位作者 怀闪闪 丁小亮 张平平 汤有宏 孙珍坤 《酿酒科技》 2019年第5期83-85,共3页

利用大米外观测定仪,通过图像处理技术得到米粒的图像并判断米粒的大小、整米、大碎米和小碎米,使用大米外观测定仪来自动计算大米碎米含量的实验。列举出实验中可能影响检测结果各个分量的不确定度,建立合成不确定度的数学模型,计算和... 利用大米外观测定仪,通过图像处理技术得到米粒的图像并判断米粒的大小、整米、大碎米和小碎米,使用大米外观测定仪来自动计算大米碎米含量的实验。列举出实验中可能影响检测结果各个分量的不确定度,建立合成不确定度的数学模型,计算和评估各个分量的不确定度对检测结果的影响。从实验的计算数据分析来看,影响测定酿酒原粮大米中碎米含量的不确定度其最大分量来源于样品重复性测定和仪器测定的精密度,因此选择精度高的大米外观测定仪器、增加平行测定的次数、提高操作水平是保证实验数据准确度的关键。 展开更多

关键词 碎米含量 不确定度 分量 评定

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纯粮固态大曲现有水分测定方法的探讨与分析 被引量：3

5

作者 张艳 杨诗腾 孙珍坤 《酿酒》 CAS 2020年第3期72-75,共4页

中国白酒是天然生态,通过微生物发酵过程产生的,不同地区由于地理环境和酿造工艺的差异产生了适合当地饮食习惯的香型白酒。影响白酒质量最主要的因素之一就是大曲,大曲的水分测定是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要指... 中国白酒是天然生态,通过微生物发酵过程产生的,不同地区由于地理环境和酿造工艺的差异产生了适合当地饮食习惯的香型白酒。影响白酒质量最主要的因素之一就是大曲,大曲的水分测定是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要指标。随着分析技术的进步,大曲分析技术也与时俱进,现已集传统分析方法和近红外光谱分析技术于一身,所测得数据为从事生产和研究的酿酒技术人员提供了重要的数据来源和参考价值。国内一些著名的大型酒企率先将近红外光谱分析技术应用于日常的研究及生产实践中。通过对安徽古井贡酒股份有限公司入房曲水分数据分析,对两种方法得出的数据进行比较,以期说明两种方法相互补充,能够更好地提高工作效率,使大曲分析技术更加完善。 展开更多

关键词 大曲水分传统分析方法 近红外光谱分析技术

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馥郁香糖化酒醅还原糖的测定及不确定度评价 被引量：3

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作者 卢闪闪 汤有宏 +1 位作者 万春环 孙珍坤 《酿酒》 CAS 2019年第6期63-66,共4页

参照DB34/T 2264-2014《固态发酵酒醅分析方法》以及GB5009.7-2016《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》中还原糖的测定方法,测定馥郁香糖化酒醅的还原糖。采用葡萄糖标准溶液反滴定还原糖测定方法,让试液与斐林试液作用完全后,用标... 参照DB34/T 2264-2014《固态发酵酒醅分析方法》以及GB5009.7-2016《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》中还原糖的测定方法,测定馥郁香糖化酒醅的还原糖。采用葡萄糖标准溶液反滴定还原糖测定方法,让试液与斐林试液作用完全后,用标准葡萄糖溶液滴定剩余的二价铜,由标准葡萄糖溶液的用量与空白比较计算试液中的葡萄糖量,对整个测量过程的不确定度来源进行分析评定,影响馥郁香糖化酒醅还原糖的测定来源主要有样品重复测定、吸取待测样品的体积、空白试验消耗葡萄糖滴定溶液的体积、样品消耗葡萄糖滴定溶液的体积、量筒量取浸泡试样的蒸馏水体积引入的不确定度,经计算得馥郁香糖化酒醅的还原糖的合成不确定度为Uc(X)=0.126%,测量结果及不确定度表示:X=(3.74%±0.126%),k=2。 展开更多

关键词 还原糖 不确定度 葡萄糖返滴定法

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快速测定小麦、高粱、玉米容重方法的探讨 被引量：3

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作者 丁小亮 郭乾玲 +3 位作者 董婉婉 怀闪闪 孙珍坤 汤有宏 《酿酒》 CAS 2018年第3期109-111,共3页

依据GB/T5498-2013粮油检验容重测定,粮食容重可采用谷物容重器进行测定,现用谷物容重电脑水分测定仪进行容重测定与国标法对比发现其精密度及准确度都有较大差异。

关键词 容重 谷物容重测定仪法 谷物容重电脑水分测定仪法

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酿酒原料大米互混染色检验方法的适用性研究 被引量：2

8

作者 丁小亮 董婉婉 +5 位作者 怀闪闪 徐小伟 唐昊 程伟 汤有宏 孙珍坤 《酿酒科技》 2020年第9期61-64,共4页

采用《粮油检验类型及互混检验》GB/T 5493—2008中糯稻和非糯稻的染色检验法,观察米粒着色情况,糯性米粒呈棕红色,非糯性米粒呈蓝色,拣出混有异类型的粒数,计算大米的互混。验证其方法应用于酿酒原料大米互混测定的可行性、实用性、重... 采用《粮油检验类型及互混检验》GB/T 5493—2008中糯稻和非糯稻的染色检验法,观察米粒着色情况,糯性米粒呈棕红色,非糯性米粒呈蓝色,拣出混有异类型的粒数,计算大米的互混。验证其方法应用于酿酒原料大米互混测定的可行性、实用性、重复性,以及确认此方法在本公司实验室适用且有效。 展开更多

关键词 染色检验 酿酒原料 互混 精密度

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酿酒粮食杂质及不完善粒检验方法的适用性研究 被引量：2

9

作者 怀闪闪 郭乾玲 +4 位作者 董婉婉 丁小亮 张平平 汤有宏 孙珍坤 《酿酒科技》 2019年第5期79-82,共4页

采用《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》GB/T 5494—2008的检验方法,测定酿酒原料的杂质及不完善粒含量。通过不同人员对同一批粮食的杂质、不完善粒进行检测,对比不同人员分析检测结果误差是否符合国标《粮油检验粮食、油料... 采用《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》GB/T 5494—2008的检验方法,测定酿酒原料的杂质及不完善粒含量。通过不同人员对同一批粮食的杂质、不完善粒进行检测,对比不同人员分析检测结果误差是否符合国标《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》GB/T 5494—2008中要求,验证其方法应用于酿酒原料的杂质及不完善粒含量测定的重复性、准确性、可行性和可靠性,以及确认《粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验》在本公司实验室适用且能成功运行。 展开更多

关键词 酿酒原料 杂质 不完善粒 准确度 精密度

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酸水解法测高粱淀粉的研究 被引量：1

10

作者 卢闪闪 梁绍勋 +1 位作者 万春环 孙珍坤 《酿酒》 CAS 2018年第1期93-95,共3页

在酿酒生产过程中,高粱是其主要原料之一。高粱中淀粉含量的高低,直接影响酿酒出酒率。可见高粱中淀粉的含量对酿酒生产起到关键性的作用。目前测量高粱淀粉含量的方法很多,但大都需要仪器才能测量。通过酸水解、葡萄糖反滴定法测量高... 在酿酒生产过程中,高粱是其主要原料之一。高粱中淀粉含量的高低,直接影响酿酒出酒率。可见高粱中淀粉的含量对酿酒生产起到关键性的作用。目前测量高粱淀粉含量的方法很多,但大都需要仪器才能测量。通过酸水解、葡萄糖反滴定法测量高粱的总淀粉含量。 展开更多

关键词 酸水解法 出酒率 葡萄糖返滴定法

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浅谈酿酒原料大米碎米含量测定方法的适用性 被引量：1

11

作者 董婉婉 郭乾玲 +4 位作者 怀闪闪 张平平 丁小亮 汤有宏 孙珍坤 《酿酒科技》 2019年第2期74-77,共4页

采用GB/T 5503—2009《粮油检验碎米检验法》测定酿酒原料大米的碎米含量和小碎米含量,通过筛分法和人工挑选相结合的方法,分选出样品中的碎米,称量碎米质量,来计算碎米含量,也可通过图像处理技术得到米粒的图像并判断米粒的大小、整米... 采用GB/T 5503—2009《粮油检验碎米检验法》测定酿酒原料大米的碎米含量和小碎米含量,通过筛分法和人工挑选相结合的方法,分选出样品中的碎米,称量碎米质量,来计算碎米含量,也可通过图像处理技术得到米粒的图像并判断米粒的大小、整米、大碎米和小碎米,来自动计算大米碎米和大米小碎米的含量,验证其方法应用于酿酒原料大米的碎米含量和小碎米含量测定的实用性、重复性、准确性、可行性和可靠性,以及确认《粮油检验碎米检验法》在本公司实验室适用且有效。 展开更多

关键词 碎米检验法 酿酒原料 碎米含量 准确度 精密度

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酿酒原料水分测定方法的对比 被引量：1

12

作者 怀闪闪 郭乾玲 +3 位作者 董婉婉 丁小亮 孙珍坤 汤有宏 《酿酒》 CAS 2018年第5期85-87,共3页

在酿酒实际生产中,酿酒原料的好坏直接影响着白酒的质量和出酒率。水分则是衡量原料质量优劣的一个重要指标,而生产原料的采购、储存、使用这一系列不同的阶段,水分的多级检测显得至关重要。传统酿酒原料的水分测定方法采用国家标准GB/T... 在酿酒实际生产中,酿酒原料的好坏直接影响着白酒的质量和出酒率。水分则是衡量原料质量优劣的一个重要指标,而生产原料的采购、储存、使用这一系列不同的阶段,水分的多级检测显得至关重要。传统酿酒原料的水分测定方法采用国家标准GB/T5009.3-2016测定,其过程繁琐且时间较长,不能及时指导生产。我们根据多年生产检验需求对检测原料水分进行对比探讨研究,总结了一种简单实用的酿酒原料水分的检验方法,该水分检验方法具有测量精度高、简单高效、准确可靠,可更好的应用于酿酒生产中对酿酒原料水分的测定。提升了公司对酿酒原料生产使用前的水分监管、监督、检测跟踪能力。实验结果完全符合我公司的检测数据指标范围,现对其进行推广使用。 展开更多

关键词 酿酒原料 水分 快速

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小麦淀粉的测定及不确定度评价

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作者 卢闪闪 汤有宏 +1 位作者 万春环 孙珍坤 《酿酒》 CAS 2018年第4期85-88,共4页

结合《ZBX66027-87粗淀粉测定》与《QJ/GJ 04.08-2015酒醅分析方法》测定小麦的淀粉。采用酸水解法测定小麦中淀粉的含量,对整个测量过程的不确定度来源进行分析评定,影响样品淀粉测量结果的不确定度来源主要有原料的质量、吸取待测样... 结合《ZBX66027-87粗淀粉测定》与《QJ/GJ 04.08-2015酒醅分析方法》测定小麦的淀粉。采用酸水解法测定小麦中淀粉的含量,对整个测量过程的不确定度来源进行分析评定,影响样品淀粉测量结果的不确定度来源主要有原料的质量、吸取待测样品的体积、空白试验消耗葡萄糖滴定溶液的体积、样品消耗葡萄糖滴定溶液的体积等引入的不确定度,经计算得小麦淀粉的合成不确定度为Uc(X)=1.58%,测量结果及不确定度表示为:X=(74.35%±1.58%),k=2。 展开更多

关键词 酸水解法 不确定度 葡萄糖返滴定法

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影响热容量标定因素的探讨

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作者 郭乾玲 怀闪闪 +3 位作者 董婉婉 丁小亮 孙珍坤 汤有宏 《酿酒》 CAS 2018年第4期93-95,共3页

热容量作为计算煤发热量的基本参数,其标定值的精确与否是确保煤发热量准确可靠的必要前提。通过对热容量标定过程中影响因素的探讨,以期通过改善操作方法及实验条件确保煤发热量测定结果的准确性,为指导企业正确采购煤、更好服务于生... 热容量作为计算煤发热量的基本参数,其标定值的精确与否是确保煤发热量准确可靠的必要前提。通过对热容量标定过程中影响因素的探讨,以期通过改善操作方法及实验条件确保煤发热量测定结果的准确性,为指导企业正确采购煤、更好服务于生产有着重大的指导意义。 展开更多

关键词 煤 热容量 标定

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一种酿酒制曲麸皮的检验方法

15

作者 董婉婉 郭乾玲 +3 位作者 怀闪闪 丁小亮 孙珍坤 汤有宏 《酿酒》 CAS 2018年第4期110-112,共3页

在酿酒实际生产中,大曲是酿酒的基础,而麸皮是酿酒过程中制曲的主要辅料,麸皮的质量的好坏将一定程度上影响着酿酒生产的品质。我们根据多年生产检验经验总结了一种简单实用的酿酒制曲麸皮的检验方法,通过感官鉴定、水分及麸皮破碎度检... 在酿酒实际生产中,大曲是酿酒的基础,而麸皮是酿酒过程中制曲的主要辅料,麸皮的质量的好坏将一定程度上影响着酿酒生产的品质。我们根据多年生产检验经验总结了一种简单实用的酿酒制曲麸皮的检验方法,通过感官鉴定、水分及麸皮破碎度检验可以确保制曲辅料麸皮的质量^([1]),且在生产中得到非常好的实际应用。 展开更多

关键词 酿酒 制曲 麸皮 检验方法

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酿酒原辅料水分测定方法的适用性研究

16

作者 郭乾玲 怀闪闪 +1 位作者 汤有宏 孙珍坤 《酿酒科技》 2019年第6期75-77,共3页

水分的测定是酿酒原辅料分析中最基本的测定项目之一,且水分含量是评价原辅料质量和利用价值的重要指标。酿酒原辅料的水分含量高,在加工时会增加粉碎的困难,使粉碎机的生产能力降低,且会使相对的固形物和可利用的成分减少,从而使生产... 水分的测定是酿酒原辅料分析中最基本的测定项目之一,且水分含量是评价原辅料质量和利用价值的重要指标。酿酒原辅料的水分含量高,在加工时会增加粉碎的困难,使粉碎机的生产能力降低,且会使相对的固形物和可利用的成分减少,从而使生产原料的投料量增加。因此,水分含量的测定准确与否,显得至关重要。本研究采用国标GB5009.3—2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中第一法,即101~105℃直接干燥法测定酿酒原料及辅料水分。通过同一人员对不同种类原辅料进行重复测定和不同人员间比对实验,来验证此国标方法应用于酿酒原辅料水分测定的实用性、重复性、准确性、可行性和可靠性,结果表明,GB5009.3—2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中第一法,即101~105℃直接干燥法在本公司实验室适用且有效。 展开更多

关键词 酿酒原辅料 水分含量 重复性 精密度 人员间比对

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双通道7890B气相色谱仪和7890A气相色谱仪测定浓香型白酒中己酸乙酯含量的比较分析

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作者 张艳敏 孙珍坤 王录 《酿酒》 CAS 2017年第4期68-70,共3页

比较双通道7890B气相色谱仪和7890A气相色谱仪测定浓香型白酒中己酸乙酯含量的差异,采用内标法计算己酸乙酯含量。结果显示两台仪器使用的方法检测出己酸乙酯的含量无显著性差异,而且双通道7890B气相色谱仪具有双通道的结构,可以同时分... 比较双通道7890B气相色谱仪和7890A气相色谱仪测定浓香型白酒中己酸乙酯含量的差异,采用内标法计算己酸乙酯含量。结果显示两台仪器使用的方法检测出己酸乙酯的含量无显著性差异,而且双通道7890B气相色谱仪具有双通道的结构,可以同时分析两个样品,大大缩短了分析时间,提高了工作效率。分析人员可根据实际工作情况使用相应的仪器分析方法。 展开更多

关键词 双通道7890B气相色谱仪 7890A气相色谱仪 己酸乙酯

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