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题名应用超微粉碎技术制备全麦粉
被引量：15
- 1
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作者
陈慧
张进萍
陆娅
孔佳麒
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机构
上海良友(集团)有限公司技术中心
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出处
《粮食与油脂》
2008年第8期8-11,共4页
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文摘
该文报道应用超微粉碎技术制备全麦粉生产工艺。通过对各种麸皮粉碎研究,得到最佳工艺条件:各类麸皮在-10℃时,经6～10 min超细粉碎,通过100目筛,便可作为全麦粉生产添加原料之一。
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关键词
超微粉碎
麸皮
全麦粉
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Keywords
ultra-fine pulverizing
wheat bran
whole wheat flour
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名调味料发展趋势
被引量：7
- 2
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作者
孔佳麒
陈慧
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机构
上海良友(集团)技术中心
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出处
《粮食与油脂》
2007年第10期1-3,共3页
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文摘
调味料是当今食品工业重要产品之一,以品种系列多样,贮藏、携带、使用方便,卫生安全,味美天然而受消费者欢迎;该文简介国内外复合调味料发展概况,并对调味料未来发展趋势进行展望。
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关键词
调味料
复合调味料
食品添加剂
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Keywords
seasoning
compound seasoning
food additves
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名挂面调味粉包研制与应用
被引量：2
- 3
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作者
陈慧
陈卫栋
孔佳麒
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机构
上海良友集团公司技术中心
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出处
《粮食与油脂》
2007年第1期3-6,共4页
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文摘
对花色挂面调味包研究是各生产企业比拼重点之一；风味调味包配制关键是达到风味和口味平衡,口感醇正厚实、香气足而不冲是评判复合调味包重要标准之一。
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关键词
挂面
调味包
复合调味包
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Keywords
fine derid noodle
seasonings
compounded seasoning
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分类号
TS213.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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