符离集烧鸡加工过程中的营养和理化品质变化 被引量：5

1

作者 熊国远 夏陆阳 +4 位作者 贾敬敏 姜雪娟 周希 高雪琴 戚军 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第6期47-52,共6页

通过对符离集烧鸡在5个不同加工阶段下主要成分、pH、嫩度、食盐、总糖、氨基酸含量等的测定,探究其在加工过程中营养和理化品质的变化。结果表明,在加工过程中,鸡胸肉和鸡腿肉的水分含量、剪切力显著下降(P <0.05),灰分、蛋白质、... 通过对符离集烧鸡在5个不同加工阶段下主要成分、pH、嫩度、食盐、总糖、氨基酸含量等的测定,探究其在加工过程中营养和理化品质的变化。结果表明,在加工过程中,鸡胸肉和鸡腿肉的水分含量、剪切力显著下降(P <0.05),灰分、蛋白质、脂肪以及食盐含量显著增加(P <0.05);卤制后鸡胸肉(pH=6.45)和鸡腿肉(pH=6.65)的p H达到最大,杀菌后有所下降;油炸时鸡胸肉和鸡腿肉总糖含量分别增加了75.34%和72.62%(P <0.05),卤制和杀菌后鸡肉的总糖含量下降。烧鸡加工过程中共检出17种氨基酸,其中谷氨酸(16.31%~17.11%)、天冬氨酸(9.53%~10.42%)、亮氨酸(8.16%~8.53%)、赖氨酸(8.48%~9.10%)是烧鸡中最主要的氨基酸,谷氨酸的含量最高。除苯丙氨酸外,成品烧鸡中必需氨基酸均高于FAO/WHO/UNU推荐含量,可见烧鸡具有较高的营养价值。卤制对烧鸡其营养品质影响较大,杀菌保证了产品安全性的同时,对其营养及理化品质无不良影响。 展开更多

关键词 符离集烧鸡 营养 理化品质 氨基酸 卤制

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超微茶粉和糯米粉对猪肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响 被引量：5

2

作者 孙克奎 姜雪娟 +3 位作者 潘雅燕 纵心想 熊国远 周希 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期188-193,共6页

为提高猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)的乳化特性,该文探讨了不同添加量(质量分数)超微茶粉(tea powder,TP;0.05%、0.10%、0.15%)和糯米粉(glutinous rice flour,GRF;0.30%、0.40%、0.50%)对MP乳化活性(emulsion activity i... 为提高猪肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)的乳化特性,该文探讨了不同添加量(质量分数)超微茶粉(tea powder,TP;0.05%、0.10%、0.15%)和糯米粉(glutinous rice flour,GRF;0.30%、0.40%、0.50%)对MP乳化活性(emulsion activity index,EAI)、乳化稳定性(emulsion stability index,ESI)、起泡性(foaming ability,FA)等指标的影响。结果表明,随着GRF添加量增大,MP乳化活性和起泡性等会逐渐升高,但高添加量的GRF会使MP的乳化稳定性和起泡稳定性(foaming stability,FS)降低;随着TP添加量的增加,MP的EAI、ESI、FA、FS先升高后降低。TP添加量为0.10%时,MP乳化活性((22.02±2.02)m 2/g)和起泡性((23.3±2.3)%)最高;TP添加量为0.05%时,MP乳化稳定性((80.1±3.6)%)和起泡稳定性((78.0±4.6)%)最大。乳化液的粒径会随着GRF添加量增加而减小,但高添加量的GRF会使粒径变大,GRF添加量为0.40%时,液滴粒径(25.441μm)最小;随着TP添加量的增加乳化液粒径会逐渐变小。此外,激光共聚焦显微镜成像结果表明适当添加TP和GRF会使液滴分布更加均匀。结果对超微茶粉和糯米粉在肉制品中的应用提供理论指导和参考。 展开更多

关键词 肌原纤维蛋白 超微茶粉 糯米粉 乳化特性 液滴分布

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大学生数学创新能力培养研究与实践探讨 被引量：2

3

作者 姜雪娟 《江西教育（综合版）（C）》 2009年第1期34-35,共2页

随着我国经济体制改革奇勺逐步深化，社会对人才评价标准发生了变化，不仅要求知识渊博，而且要求具备创新意识、创新精神和创新能力。尤其是对高职院校的大学生来说，他们既要有一定的学科理论研究水平，又要有充分的实践动手能力。为... 随着我国经济体制改革奇勺逐步深化，社会对人才评价标准发生了变化，不仅要求知识渊博，而且要求具备创新意识、创新精神和创新能力。尤其是对高职院校的大学生来说，他们既要有一定的学科理论研究水平，又要有充分的实践动手能力。为适应社会的发展这要求，我们的教育观念、教育模式需要不断改革，教育必须创新。 展开更多

关键词 创新能力培养 实践动手能力 大学生 经济体制改革 数学 人才评价标准 学科理论研究 教育观念

原文传递

“中国剩余定理”算法解析

4

作者 姜雪娟 《教学与管理（理论版）》 2009年第11期85-86,共2页

经全国中小学教材审定委员会2004年初审通过普通高中课程标准实验教科书《数学》（北师大版）第三册的“概率与统计”部分加进了“第二章，算法初步”内容。其中初步地教授学生，用计算机的程序化语言设计，来解决数学问题。

关键词 剩余定理 算法 “概率与统计” 解析 中国 实验教科书 中小学教材 北师大版

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恒定和分段低温贮藏对脆皮肠和方片火腿品质的影响 被引量：2

5

作者 姜雪娟 纵心想 +4 位作者 李秋宁 熊国远 陶宏斌 孟从军 熊伟 《肉类研究》 北大核心 2020年第1期88-93,共6页

为研究贮藏温度对脆皮肠和方片火腿品质的影响,测定其在2℃和8℃恒定温度、2/8℃(前15 d 2℃,后15 d 8℃)和8/2℃(前15 d 8℃,后15 d 2℃)分段低温贮藏条件下放置30 d的理化及微生物指标变化。结果表明:脆皮肠和方片火腿的指标变化趋势... 为研究贮藏温度对脆皮肠和方片火腿品质的影响,测定其在2℃和8℃恒定温度、2/8℃(前15 d 2℃,后15 d 8℃)和8/2℃(前15 d 8℃,后15 d 2℃)分段低温贮藏条件下放置30 d的理化及微生物指标变化。结果表明:脆皮肠和方片火腿的指标变化趋势大体相同,贮藏温度越高,硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值和挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量越大,pH值越小;2℃恒温贮藏可以有效减少菌落总数,TVB-N含量、TBA值、pH值、质构变化缓慢,贮藏结束时,脆皮肠和方片火腿的菌落总数分别为3.24、2.94(lg(CFU/g)),TVB-N含量分别为57.64、66.53 mg/100 g,TBA值分别为0.15、0.14 mg/kg,pH值分别为5.98和5.91。8℃最不利于贮藏,分段贮藏组中2/8℃条件下贮藏样品的品质较好,恒定低温2℃或者前期低温贮藏更有利于保持产品品质稳定,延长肉制品货架期。 展开更多

关键词 脆皮肠 方片火腿 贮藏温度 品质变化

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高职院校高等数学教学改革探讨

6

作者 姜雪娟 李建华 《管理观察》 2010年第12期118-119,共2页

高职教育培养的是生产、建设、管理和服务第一线需要的高等技术应用型专门人才。深化教学改革是人才培养的保证,作为高职院校,如何对高职数学的教学进行全方位的改革是一个急需探讨和解决的问题。结合我校高职数学课程的实际教学内容、... 高职教育培养的是生产、建设、管理和服务第一线需要的高等技术应用型专门人才。深化教学改革是人才培养的保证,作为高职院校,如何对高职数学的教学进行全方位的改革是一个急需探讨和解决的问题。结合我校高职数学课程的实际教学内容、方法、手段分析了目前高职数学教学中存在的突出问题,对数学教师更新教学理念、改进教学方法和手段、提高高职院校数学教学质量进行了有益的探讨。 展开更多

关键词 高职数学 教学改革 教学理念 教学方法

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数学教学板书的科学性和艺术性

7

作者 姜雪娟 刘慧玲 宋增龙 《江西教育（管理版）（A）》 2008年第Z4期85-86,共2页

一、从一个低效板书谈起板书作为教学的一个重要手段,能使教师上课时表现出来的谐趣、意趣、情趣转化为学生的审美思想和审美情感,也有助于学生对教学内容的理解。然而,有的教师设计的板书由于种种原因,收到的教学效果却很低。

关键词 教学板书 艺术性 数学知识 科学性 教学内容 学生 教师 新课程理念 重要手段 遗址公园

原文传递

从突发事件引出的思考

8

作者 姜雪娟 《求实》 CSSCI 北大核心 2008年第S2期170-171,共2页

2003年11月13日那天,我在03级小学数学教育(1)班上数学课。上了不到十分钟,一个学生突然脸色发紫,双目翻白,牙齿紧闭,四肢抽蓄,渐渐不省人事,从座位上滑了下去,倒在地上。全班同学个个吓得惊慌失色,不知所措。我当即一方面电话联系医务... 2003年11月13日那天,我在03级小学数学教育(1)班上数学课。上了不到十分钟,一个学生突然脸色发紫,双目翻白,牙齿紧闭,四肢抽蓄,渐渐不省人事,从座位上滑了下去,倒在地上。全班同学个个吓得惊慌失色,不知所措。我当即一方面电话联系医务室,另一方面请老师帮忙。经校医吴丽娜医师及时救护,在戴老师和同学们的积极配合下,该同学脱离了危险。医师诊断的结论是:该生得的是癔病。 展开更多

关键词 数学课 回答 兴趣 个性心理特征 数学分析 数学教师 竞赛式教学 同学 数学题 学习数学 班级授课制 教学方式 课堂教学

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解析分段函数生活题的效度

9

作者 姜雪娟 《上海中学数学》 2009年第3期13-14,共2页

分段函数这部分知识，在初等数学中，原来只是穿插在高中一年级函数概念后面作为例题出现的．自从2001年新课标颁布后，大量用分段函数来建模的实际生活问题，被放到了初中二年级一次函数的知识中，作为创新应用题出现．这样有何功能？... 分段函数这部分知识，在初等数学中，原来只是穿插在高中一年级函数概念后面作为例题出现的．自从2001年新课标颁布后，大量用分段函数来建模的实际生活问题，被放到了初中二年级一次函数的知识中，作为创新应用题出现．这样有何功能？下面我从几个层面来谈一谈它的效度． 展开更多

关键词 分段函数 生活问题 解析 高中一年级 初中二年级 创新应用题 初等数学 函数概念

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肛瘘患者手术护理 被引量：1

10

作者 张青春 姜雪娟 《中外医疗》 2012年第10期121-122,共2页

肛瘘是临床较常见疾病,病程迁延,影响其生活质量和工作。笔者就近4年本院收治的肛瘘手术病人230例成功护理进行总结,遵循术前、术中、术后护理要领,临床效果满意。

关键词 肛瘘 手术 护理

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“中国剩余定理”的由来及其解法

11

作者 姜雪娟 《九江学院学报（自然科学版）》 CAS 2004年第3期107-108,共2页

关键词 《孙子算经》 中国 剩余定理 余数

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应用题分析三法

12

作者 姜雪娟 《小学教学研究》 2000年第12期26-27,共2页

图示法是小学数学教学的最常见的一种方法，它具体、形象、直观，符合小学生易感知、易模仿的心理特征。现有教材出现较多的有：

关键词 应用题分析 小学数学教学 小学生 图示法 教材 心理特征 感知 具体

全文增补中

政治素质考察应防止三种倾向

13

作者 姜雪娟 《党员生活（湖北）》 2023年第28期43-43,共1页

坚持正确选人用人导向,要把政治标准放在首位。政治素质具有一定的隐蔽性,准确识别评价不容易。须切实改进政治素质考察方式方法,近距离、多维度、精准识别干部政治素质。完善体系,防止考察“画像不准”。首先考察事项要细化。明确定性... 坚持正确选人用人导向,要把政治标准放在首位。政治素质具有一定的隐蔽性,准确识别评价不容易。须切实改进政治素质考察方式方法,近距离、多维度、精准识别干部政治素质。完善体系,防止考察“画像不准”。首先考察事项要细化。明确定性和定量评价标准,着力推动政治素质考察可对照、可感知、可评价,把政治素质内涵具体化,增强考察工作的可操作性。根据单位性质、行业特点、岗位不同,差异化设置考察指标,确保政治素质考察与单位中心工作、实际情况相契合。其次考察重点要突出。 展开更多

关键词 完善体系 干部政治素质 精准识别 识别评价 内涵具体化 差异化 考察重点 考察指标

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数学建模实践与人文精神关系的探讨 被引量：2

14

作者 殷诚 姜雪娟 《管理观察》 2009年第32期207-207,共1页

教师对学生的教育不仅要体现在书本知识的传授上，还要体现在人文精神的教育上。本文通过对数学建模实践过程的五个步骤来探讨人的真诚、责任感、自律、自强自立、诚信与和谐等人文精神方面的教育。

关键词 数学建模 人文精神

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边远地区急诊护士出诊职业危害及防护措施

15

作者 姜雪娟 张青春 《中国社区医师（医学专业）》 2012年第16期391-391,共1页

院前急救作为抢救患者的第一环节尤为重要,边远地区急诊出诊护士因工作特殊性,使其处在各种意想不到的环境中.环境的特殊使得其不可避免地面临物理、化学、外伤、社会等多种因素的危害,成为职业高危人群.应采取相应防范措施,保证其执业... 院前急救作为抢救患者的第一环节尤为重要,边远地区急诊出诊护士因工作特殊性,使其处在各种意想不到的环境中.环境的特殊使得其不可避免地面临物理、化学、外伤、社会等多种因素的危害,成为职业高危人群.应采取相应防范措施,保证其执业安全. 展开更多

关键词 急诊护士 出诊 职业危害 防护

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青岛市四方区工业外迁现状、面临的机遇与挑战及其工作建议

16

作者 姜雪娟 《中国化工贸易》 2012年第7期257-257,共1页

青岛市启动老城区工业搬迁改造以来，四方区老工业企业陆续外迁，经济发展面临巨大挑战，本文分析了四方区工业外迁现状．提出外迁带来的挑战与机遇并存及其工作建议：

关键词 四方区 工业外迁 机遇与挑战 工作建议

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加强能源统计服务节能降耗

17

作者 姜雪娟 《中国经贸》 2015年第3期266-266,共1页

节能降耗是各行业领域不断发展的重要方式，在促进环境保护的同时，同时也加强了经济领域的发展，这不仅是一种环保服务的形态，在一定程度上也提升了人们生活的理念。能源统计与节能降耗之间有着千丝万缕的关系，两者之间相辅相成，对... 节能降耗是各行业领域不断发展的重要方式，在促进环境保护的同时，同时也加强了经济领域的发展，这不仅是一种环保服务的形态，在一定程度上也提升了人们生活的理念。能源统计与节能降耗之间有着千丝万缕的关系，两者之间相辅相成，对国家和社会的发展有着中巨大的影响。本文就能源统计与节能降耗之间的关系做出探讨，找出当中存在的问题，并且提出相应的解决办法。 展开更多

关键词 能源统计 节能消耗 加强服务

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家教数数趣谈

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作者 姜雪娟 《江西教育（管理版）（A）》 北大核心 1996年第5期17-17,共1页

家教数数趣谈姜雪娟（九江师范学校）一个幼儿园教师，不仅四姐Ｇ本职工作，而目要善于做学生家长家教的顾问、参谋。为了帮助家年至Ｇ地配合幼儿园的计算教学，自拔地利用幼儿ＩＧ＼理特点激发孩子学习数学的兴趣，军期丹友幼儿的留力... 家教数数趣谈姜雪娟（九江师范学校）一个幼儿园教师，不仅四姐Ｇ本职工作，而目要善于做学生家长家教的顾问、参谋。为了帮助家年至Ｇ地配合幼儿园的计算教学，自拔地利用幼儿ＩＧ＼理特点激发孩子学习数学的兴趣，军期丹友幼儿的留力，我来淡风来象教数数的有趣钻石。一... 展开更多

关键词 幼儿 数目字 手指头 教学群 幼儿园教师 计算教学 最后过渡 师范学校 后继数 学习数学

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新课标下的初中化学实验教学

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作者 姜雪娟 《中小学电教（下）》 2010年第12期40-40,共1页

一、新课程标准对化学实验教学的要求《全日制义务教育课程标准》与原教学大纲相比,加强了实验教学,把以前很多的演示实验改为"活动探究"。

关键词 初中化学 实验教学 义务教育课程 化学学习 实验手段 家庭小实验 科学探究能力 探索性实验 现行教材

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