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马铃薯变性淀粉替换原淀粉的比例对法兰克福香肠品质的影响 被引量：8
1
作者 姚鸿宇 贺旺林 +1 位作者 霍光 俞龙浩 《黑龙江八一农垦大学学报》 2015年第3期66-70,共5页
为了研究马铃薯变性淀粉替换马铃薯原淀粉的比例对法兰克福香肠品质的影响,将马铃薯淀粉以0%、20%、40%、60%、80%、100%比率替换成马铃薯变性淀粉制作法兰克福香肠,测定其水分含量、水分活度、色泽、硬度、弹性、咀嚼性、黏性、恢复性... 为了研究马铃薯变性淀粉替换马铃薯原淀粉的比例对法兰克福香肠品质的影响,将马铃薯淀粉以0%、20%、40%、60%、80%、100%比率替换成马铃薯变性淀粉制作法兰克福香肠,测定其水分含量、水分活度、色泽、硬度、弹性、咀嚼性、黏性、恢复性、胶着性、凝聚力和感官指标并分析结果。结果表明:当替换率为40%时,法兰克福香肠的综合品质最佳。 展开更多
关键词 法兰克福香肠 变性淀粉 替换比例率
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真空包装对哈尔滨红肠品质的影响 被引量：7
2
作者 贺旺林 马红艳 +4 位作者 于红 张瑞红 董洋洋 姚鸿宇 俞龙浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第10期259-263,共5页
研究真空包装对哈尔滨红肠品质的影响,将真空包装和普通袋装哈尔滨红肠置于(4±0.5)℃条件下进行贮藏,分析p H值、水分活度(aw)、色泽、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substance assay,TBARS)值、总挥发性盐基氮(total... 研究真空包装对哈尔滨红肠品质的影响,将真空包装和普通袋装哈尔滨红肠置于(4±0.5)℃条件下进行贮藏,分析p H值、水分活度(aw)、色泽、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substance assay,TBARS)值、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,T-VBN)值、菌落总数和感官品质变化。结果显示贮藏时间和包装形式对aw影响差异不显著(P>0.05),但p H值和感官评分均随贮藏时间延长显著下降(P<0.05),真空包装的TBARS值、T-VBN值和菌落总数在贮藏过程中均显著上升(P<0.05),并且普通袋装的p H值和感官评分下降速率显著高于真空包装(P<0.05),真空包装的TBARS值、T-VBN值和菌落总数的增长显著低于普通袋装样品(P<0.05)。普通袋装样品的色泽在整个贮藏过程中变化显著(P<0.05),其中L*值显著下降,a*值和b*值显著上升,但是真空包装样品色泽变化差异不显著(P>0.05),并且在贮藏过程中真空包装样品的L*值显著高于普通袋装样品,a*值和b*值则显著低于普通袋装样品(P<0.05)。各个指标之间的相关性研究结果显示菌落总数、p H值、TBARS值、T-VBN值和感官评分呈现强相关性(P<0.05),其中感官评分和各个指标的相关性最强。研究结果表明,真空包装比普通袋包装能够有效地减缓样品理化指标、微生物指标和感官品质的变化,能够有效延长哈尔滨红肠的货架期;并且通过研究包装形式对感官品质的影响,可以快速有效地推出包装形式对哈尔滨红肠微生物和理化指标的影响。 展开更多
关键词 哈尔滨红肠 质量特性 货架期 真空包装 普通袋装
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基于K-means聚类的南通新机场旅客吞吐量预测
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作者 陈宇伦 赵佳妮 +2 位作者 蒋书欣 姚鸿宇 姚佳诚 《中文科技期刊数据库（文摘版）社会科学》 2024年第5期0009-0012,共4页
以南通新机场为例,通过K-means聚类分析,从与南通新机场规模相近、所在城市规模相似的已通航机场中得到最合适目标,分别通过移动平均法与计量经济法预测南通新机场短期旅客吞吐量,并通过2021年预测数据与真实数据的对比,验证方法的准确性。
关键词 旅客吞吐量 K-means聚类分析 南通新机场 移动平均法 计量经济法
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官兵网络信息需求与部队教育管理工作的矛盾及对策
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作者 姚鸿宇 欧盛科 《政工学刊》 2015年第12期70-71,共2页
近期,我们围绕当前部队安全稳定基础现状进行了问卷调查。通过调研,感到在社会大环境下,军人上网已经不可避免,＂有事网上说＂已经成为官兵越来越普遍的沟通方式。如何对待官兵上网用网问题,值得各级领导深思。一、官兵上网用网的积极... 近期,我们围绕当前部队安全稳定基础现状进行了问卷调查。通过调研,感到在社会大环境下,军人上网已经不可避免,＂有事网上说＂已经成为官兵越来越普遍的沟通方式。如何对待官兵上网用网问题,值得各级领导深思。一、官兵上网用网的积极意义虚拟网络在现实中持续释放出巨大能量,已经改变、也正在改变世界。部队官兵不可能生活在真空中,不可能游离于网络之外。 展开更多
关键词 信息需求 教育管理 意识形态教育 问卷调查 西方敌对势力 理论教育 纪律约束 政治素养 意识形态领域 政治纪律
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