-
题名杏鲍菇研究进展
被引量：138
- 1
-
-
作者
姚自奇
兰进
-
机构
中国医学科学院中国协和医科大学药用植物研究所
-
出处
《食用菌学报》
2004年第1期52-58,共7页
-
文摘
综述了近年来杏鲍菇栽培技术、营养成分、生物化学和分子生物学等方面的研究进展,并讨论了杏鲍菇的研究方向和发展前景。
-
关键词
杏鲍菇
栽培技术
营养成分
生物化学
分子生物学
刺芹侧耳
-
Keywords
Pleurotus eryngii
Cultivation technology
Nutrition component
Biochemistry
Molecular biology
-
分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
-
-
题名杏鲍菇不同菌株生物学特性的研究
被引量：15
- 2
-
-
作者
姚自奇
兰进
-
机构
中国医学科学院中国协和医科大学药用植物研究所
-
出处
《食用菌学报》
2005年第2期14-18,共5页
-
文摘
比较研究了杏鲍菇4个菌株的菌丝拮抗性、酯酶同工酶酶谱、菌丝生长速度、菌丝体生物量及多糖含量。结果表明,4个菌株间存在遗传差异。菌株X3菌丝生长速度最快,日均长速为0.69cm;菌株X2菌丝体生物量最高,为1.572g/100mL;菌株X1菌丝体多糖含量最低,仅为39.07μg/mg,菌株X2、X4和X3菌丝体多糖含量分别为84.28μg/mg、79.20μg/mg和78.99μg/mg。
-
关键词
杏鲍菇
生物学特性
菌株
菌丝生长速度
多糖含量
同工酶酶谱
菌丝体
比较研究
遗传差异
生物量
拮抗性
mg
-
Keywords
Pleurotus eryngii
Antagonistic test
Esterase isozyme
Mycelial biomass
Polysaccharide content
-
分类号
S646.1
[农业科学—蔬菜学]
-
-
题名纳他霉素在酸奶制品中的应用
被引量：8
- 3
-
-
作者
姚自奇
庄艳玲
温凯
李东
-
机构
北京市营养源研究所
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2007年第1期168-171,167,共5页
-
文摘
纳他霉素是天然高效生物食品防腐剂。本文研究了纳他霉素(Natamycin)在酸奶制品中的防腐保鲜效果。常温(25℃)贮藏条件下添加10ppm的纳他霉素和冰箱(6℃)贮藏条件下添加2·5ppm的纳他霉素,可显著抑制霉菌和酵母的滋生,延长保质期,且不影响酸奶制品的感官特征。
-
关键词
纳他霉素
酸奶
霉菌
酵母菌
防腐剂
-
Keywords
natamycin
yoghurt
molds
yeasts
preservative
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名高蛋白脱脂核桃粉生产技术研究
被引量：5
- 4
-
-
作者
温凯
梁绍隆
姚自奇
赵华
刘珍利
-
机构
国家食品行业生产力促进中心
北京市营养源研究所
工业微生物教育部重点实验室
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第12期273-276,共4页
-
基金
石家庄市科学技术研究与发展计划(07117038A)
北京市科学技术研究院创新团队课题支持
-
文摘
主要对高蛋白脱脂核桃粉生产工艺流程中的去皮、脱脂、磨浆以及喷雾干燥这四个关键的生产步骤进行了研究,结果表明,用0·1%CaCl2与0·5%NaOH的复合碱液63℃浸泡核桃仁5min,采用高压小流量清水枪喷淋并结合鼓泡式水流冲击与超声波振荡,三效联合冲洗去皮的方法,对核桃仁损伤程度较小,去皮效果最好,去皮率达97%;核桃仁经两级压榨,饼中残油≤16%;压榨后的核桃粕经两次磨浆,蛋白质的总溶出率为87·63%;控制喷雾干燥过程中进风和出风温度分别为200～230℃、85～90℃,制得的核桃粉水溶性可达95·2%。经本工艺可制备核桃味浓郁,蛋白质含量高于35%,脂肪含量小于26%的高蛋白脱脂核桃粉。
-
关键词
核桃粉
脱皮
脱脂
磨浆
喷雾干燥
-
Keywords
walnut powder
decortication
defat
grinding
spray drying
-
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名银杏核桃蛋白饮料开发工艺研究
被引量：3
- 5
-
-
作者
卜颖民
庄艳玲
姚自奇
梁绍隆
温凯
李东
-
机构
北京市科威华食品工程技术有限公司
北京市营养源研究所
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010年第2期100-102,共3页
-
基金
北京市科学技术研究院创新团队建设项目
-
文摘
通过试验,优选试验参数与试验方法。试验结果表明:按照白砂糖8%、SE15(蔗糖酯)0.1%、吐温600.15%、异抗坏血酸钠0.05%、乙基麦芽酚50mg/L、三聚磷酸钠0.03%、酪朊酸钠0.05%的配比关系制得的产品状态稳定均一,色泽乳白,口感香醇。
-
关键词
银杏
核桃
工艺
-
Keywords
ginkgo
walnut
technologies
-
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
