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抑菌试验中抑菌圈法的比较研究 被引量：148
1
作者 谭才邓 朱美娟 +1 位作者 杜淑霞 姚勇芳 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第11期122-125,共4页
试验比较研究了抑菌圈法中的K-B法、牛津杯法和打孔法在抑菌试验中的优缺点,结果表明：打孔法操作简单、方便快捷,获得的抑菌圈质量高、重复性好,是优先选用的方法;牛津杯法获得的抑菌圈质量较高,重复性较好;K-B法则只适宜进行定性试验... 试验比较研究了抑菌圈法中的K-B法、牛津杯法和打孔法在抑菌试验中的优缺点,结果表明：打孔法操作简单、方便快捷,获得的抑菌圈质量高、重复性好,是优先选用的方法;牛津杯法获得的抑菌圈质量较高,重复性较好;K-B法则只适宜进行定性试验。在进行抑菌圈法试验时,建议使用预加菌液倾注平板法来制备试验平板,试验平板中菌体浓度应在1×10^5-1×10^6 CFU/m L,试验药物应选择适宜的浓度,加入试验药物后应在4℃条件下预扩散2h左右再放置培养箱进行培养,另外还应考虑培养基的pH。 展开更多
关键词 抑菌试验 抑菌圈 K-B法 滤纸片法 牛津杯法 打孔法
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肉类风味及其影响因素 被引量：15
2
作者 姚勇芳 《肉类工业》 2001年第1期40-41,共2页
关键词 肉类风味 影响因素 形成 食品添加剂
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紫薯色素的提取及其稳定性的研究 被引量：16
3
作者 朱美娟 姚勇芳 +1 位作者 韩雪钗 方壮育 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第36期17885-17887,17913,共4页
[目的]研究紫薯色素的最佳提取方法以及紫薯色素的稳定性。[方法]通过单因素试验对紫薯色素最大吸收波长、最佳提取溶剂、浸提时间及温度进行探讨,并对紫薯色素的稳定性进行了研究。[结果]紫薯色素的最佳提取条件为:最大吸收波长530 nm... [目的]研究紫薯色素的最佳提取方法以及紫薯色素的稳定性。[方法]通过单因素试验对紫薯色素最大吸收波长、最佳提取溶剂、浸提时间及温度进行探讨,并对紫薯色素的稳定性进行了研究。[结果]紫薯色素的最佳提取条件为:最大吸收波长530 nm、最佳提取溶剂为5.0%柠檬酸、料液比1:10、浸提时间1 h、浸提温度60℃。稳定性研究表明:色素的颜色和稳定性易受pH值的影响,酸性时较稳定;有较强的耐光性,耐还原能力比耐氧化能力强。[结论]紫薯天然色素的提取工艺及其稳定性研究结果为紫薯天色色素的工业化提取及规模化应用奠定了基础。 展开更多
关键词 紫薯 色素 提取条件 稳定性
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《食品微生物检验技术》课程建设与改革的研究 被引量：15
4
作者 姚勇芳 莫慧平 《职业教育研究》 2008年第8期60-61,共2页
通过教学内容、教学方法以及课程考核等方面的改革,可提高食品微生物检验技术课程教学质量,提高学生的职业能力。
关键词 食品微生物检验技术 教学内容 教学方法 课程考核
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鲜切甘蓝O3处理与保鲜效果研究 被引量：14
5
作者 吴建生 姚勇芳 +1 位作者 陈祖佑 杨中波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期452-456,共5页
本实验采用臭氧处理切割的甘蓝,通过正交试验法分析相关生理指标与保鲜效果的关系。结果显示:切割甘蓝的表观呼吸强度随切割强度增大而增强;臭氧水可抑制切割甘蓝呼吸速率并对细胞膜透性有显著影响。L16(45)正交试验结果表明,臭氧浓度0.... 本实验采用臭氧处理切割的甘蓝,通过正交试验法分析相关生理指标与保鲜效果的关系。结果显示:切割甘蓝的表观呼吸强度随切割强度增大而增强;臭氧水可抑制切割甘蓝呼吸速率并对细胞膜透性有显著影响。L16(45)正交试验结果表明,臭氧浓度0.3μg/L、处理温度1℃、处理时间120s、开口套袋对切割甘蓝的保鲜效果最好。臭氧处理样贮藏期细菌总数比对照样同期低1.5个数量级,样品感官质量优1～2个数量级。 展开更多
关键词 鲜切甘蓝 臭氧处理 保鲜
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英汉语结构差异在汉诗英译中的表现 被引量：14
6
作者 姚勇芳 《中国翻译》 CSSCI 北大核心 2000年第4期24-27,共4页
本文以词、词组及汉诗英译为例,探讨了英语与汉语在表现形式上存在的差异。语义上,英语词汇客观明晰,词丰义微;汉语词汇主观概括,词约义富。语篇上,英语衔接严谨,诉诸理性,语篇较长;汉语连贯紧凑,诉诸意象,语篇较短。认识其差异可以促... 本文以词、词组及汉诗英译为例,探讨了英语与汉语在表现形式上存在的差异。语义上,英语词汇客观明晰,词丰义微;汉语词汇主观概括,词约义富。语篇上,英语衔接严谨,诉诸理性,语篇较长;汉语连贯紧凑,诉诸意象,语篇较短。认识其差异可以促进英语学习和英汉互译的研究。 展开更多
关键词 英语 汉语 表现形式 语义 语篇 词义结构模式
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食品中大肠菌群实际检测过程中关键问题的探讨 被引量：14
7
作者 姚勇芳 方壮育 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第11期1183-1185,共3页
本文通过一些典型试验分析探讨,解决大肠菌群实际操作过程中的关键问题。结果如下:在鉴别培养基上得到大肠菌群典型菌落特征时,可以直接出报告;初发酵以是否产酸作为阳性管判断的依据,准确度会提高;固体样品初发酵稀释度选择方法为:100... 本文通过一些典型试验分析探讨,解决大肠菌群实际操作过程中的关键问题。结果如下:在鉴别培养基上得到大肠菌群典型菌落特征时,可以直接出报告;初发酵以是否产酸作为阳性管判断的依据,准确度会提高;固体样品初发酵稀释度选择方法为:100、10-1、10-2。 展开更多
关键词 大肠菌群检测 关键问题 探讨
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高职食品营养与检测国家重点专业课程体系建设探索 被引量：14
8
作者 姚勇芳 莫慧平 《职业教育研究》 2012年第4期42-44,共3页
高职院校应根据食品营养与检测专业高职教育的人才培养特点,对专业课程体系进行构建,开发核心课程,突出教学模式的专业特色。
关键词 高职 食品营养与检测专业 课程体系
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杀青对绿茶色泽品质的影响 被引量：12
9
作者 钟映富 姚勇芳 +4 位作者 李中林 周正科 袁林颖 胡翔 高飞虎 《广东轻工职业技术学院学报》 2003年第3期22-24,共3页
对杀青工艺进行单因素试验分析 ,从叶绿素含量及比值结合其在制品和成品茶的感观审评等方面出发 ,分析了杀青工艺对绿茶色泽的影响。结果表明 :蒸汽杀青是提高绿茶色泽的理想方式 ,将鲜叶进行适当摊放 ,可改善绿茶色泽 。
关键词 杀青 绿茶 色泽
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速溶乌龙茶工艺研究 被引量：12
10
作者 姚勇芳 朱美娟 +2 位作者 郑泽鑫 陈慧兰 曾雁枝 《茶叶科学技术》 2006年第2期15-16,共2页
速溶茶具有重量轻、体积小、速溶的特点。本实验采用最廉价的茶叶,通过温度、时间、茶水比对浸提的影响,得到最佳浸提条件;添加β-环状糊精,可以更好的保留茶的香味以及提高茶叶有效成分的提取率。
关键词 速溶茶 浸提条件 Β-环状糊精 乌龙茶
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艾草中抑菌物质的提取研究 被引量：13
11
作者 姚勇芳 石琳 谭才邓 《食品科技》 CAS 北大核心 2011年第11期212-214,共3页
实验主要对艾草抑菌物质提取剂的选择以及提取工艺条件进行了研究。实验结果表明,艾草中抑菌物质的最佳提取工艺条件是:水为提取剂,提取温度为80℃,提取时间为3 h,料液比为1:10。艾草水提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有较好的抑菌效... 实验主要对艾草抑菌物质提取剂的选择以及提取工艺条件进行了研究。实验结果表明,艾草中抑菌物质的最佳提取工艺条件是:水为提取剂,提取温度为80℃,提取时间为3 h,料液比为1:10。艾草水提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有较好的抑菌效果,而对霉菌抑制效果不明显。 展开更多
关键词 艾草 抑菌物质 提取工艺
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溪黄草中抑菌物质的提取及抑菌效果的研究 被引量：11
12
作者 姚勇芳 连晓蔚 +1 位作者 朱美娟 骆怡竹 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第1期191-193,共3页
主要对溪黄草抑菌物质的最佳提取条件以及抑菌性质进行了研究。实验结果表明,溪黄草中抑菌物质的最佳提取工艺条件是:浓度为70%的乙醇,回流时间为2h,料液比1∶30。溪黄草乙醇提取物对大肠杆菌具有抑制作用,对霉菌抑制效果不明显。
关键词 溪黄草 抑菌提取物 提取工艺 抑菌效果
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弹性蛋白酶高产菌株摇瓶发酵条件优化研究 被引量：6
13
作者 姚勇芳 李洪军 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第1期18-21,38,共5页
对假单胞菌属B菌种发酵条件进行了优化,B菌株生产弹性蛋白酶的最适发酵条件为:0.5%葡萄糖、3%干酪素、1%酵母膏、0.2%K2HPO4、0.01%MgSO4·7H2O;起始pH为7;最适发酵温度为28℃;装液量为20mL;接种3%、种龄为12h的种子培养液;B菌株在... 对假单胞菌属B菌种发酵条件进行了优化,B菌株生产弹性蛋白酶的最适发酵条件为:0.5%葡萄糖、3%干酪素、1%酵母膏、0.2%K2HPO4、0.01%MgSO4·7H2O;起始pH为7;最适发酵温度为28℃;装液量为20mL;接种3%、种龄为12h的种子培养液;B菌株在24h左右产弹性蛋白酶的量达到最高,为23.3U/mL。 展开更多
关键词 B菌株 发酵优化
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不同提取方法对艾叶挥发油成分的影响 被引量：10
14
作者 石琳 阳元娥 姚勇芳 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第35期21641-21643,共3页
[目的]研究不同提取方法对艾叶挥发油成分的影响。[方法]采用水蒸气蒸馏法和CO2超临界萃取法提取艾叶中的挥发油,然后用气相色谱-质谱联用法对挥发油的化学成分进行鉴定,用归一法计算各组分的相对百分含量。[结果]采用水蒸气蒸馏法和CO... [目的]研究不同提取方法对艾叶挥发油成分的影响。[方法]采用水蒸气蒸馏法和CO2超临界萃取法提取艾叶中的挥发油,然后用气相色谱-质谱联用法对挥发油的化学成分进行鉴定,用归一法计算各组分的相对百分含量。[结果]采用水蒸气蒸馏法和CO2超临界萃取法提取的艾叶挥发油化学成分存在较大差异;超临界萃取得到艾叶挥发油的主要成分为1,2-苯二羧酸-2-乙基己基酯(17.81%)1、,2,34,4,a5,,6,8a-八氢-7-甲基-7-亚甲基-1-(1-亚甲基)-(1a,4a8,a)萘(11.13%);水蒸馏法得到艾叶挥发油的主要成分为4,66,-三甲基-[1S-(1a,2β,5a)]-二环[3.1.1]-3-庚烯-2-醇(22.05%)、4-甲基-1-(1-甲基乙基)-[1S-(1a,4b.5,a)]-二环[3.1.0]己烷-3-醇(10.69%)、石竹烯氧化物(10.62%)。[结论]超临界萃取所得挥发油的化学成分较多,其中极性较小的成分含量较高;水蒸馏法所得挥发油的化学成分集中在极性较大的醇类,极性较小的挥发成分用水蒸馏法相对难以提取。 展开更多
关键词 艾叶(FOLIUM ARTEMISIAE ARGYI) 挥发油 提取 GC-MS
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洋葱中黄酮苷的提取及抗氧化稳定性研究 被引量：9
15
作者 姚勇芳 朱美娟 +2 位作者 莫慧平 连晓蔚 方壮育 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第8期31-34,共4页
探讨洋葱中黄酮苷的提取工艺,以及pH值、温度和光照条件对洋葱黄酮苷抗氧化稳定性的影响。结果表明:洋葱用40倍75%的丙酮溶液,在60℃条件下提取1 h为最佳提取方法;洋葱中黄酮苷在微酸性条件下的抗氧化性质比较稳定;在70℃以上条件下保存... 探讨洋葱中黄酮苷的提取工艺,以及pH值、温度和光照条件对洋葱黄酮苷抗氧化稳定性的影响。结果表明:洋葱用40倍75%的丙酮溶液,在60℃条件下提取1 h为最佳提取方法;洋葱中黄酮苷在微酸性条件下的抗氧化性质比较稳定;在70℃以上条件下保存1 h基本失去抗氧化活性;洋葱中黄酮苷对光线敏感。 展开更多
关键词 洋葱 黄酮苷 提取 抗氧化稳定性
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1株耐高温高盐生香酵母的选育及特性分析 被引量：8
16
作者 谭才邓 王文文 +2 位作者 朱美娟 廖延智 姚勇芳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期92-96,共5页
以豆瓣酱为材料筛选出86株产酯菌,以期从中得到1株耐高温高盐生香酵母菌。通过耐高温、耐高盐和产酯能力试验,获得1株耐高温高盐生香酵母菌PX-8,其在温度高达40℃和Na Cl质量浓度高达180 g/L的条件下能正常生长。经过26S r DNA鉴定,确... 以豆瓣酱为材料筛选出86株产酯菌,以期从中得到1株耐高温高盐生香酵母菌。通过耐高温、耐高盐和产酯能力试验,获得1株耐高温高盐生香酵母菌PX-8,其在温度高达40℃和Na Cl质量浓度高达180 g/L的条件下能正常生长。经过26S r DNA鉴定,确定菌株PX-8为鲁氏结合酵母(Zygosaccharomyces rouxii)。经过产酯发酵条件优化试验,菌株PX-8的最佳产酯培养条件为:葡萄糖80 g/L,酵母粉40 g/L,KH_2PO_41 g/L,Mg SO_40.5g/L,p H 6.0,32℃,150 r/min,发酵培养6 d,总酯产量高达2.615 g/L;在高温高盐条件下(发酵培养温度为40℃,盐质量浓度为180 g/L),发酵培养21 d,总酯产量可达1.518 g/L。 展开更多
关键词 耐高温 耐盐 酵母 产酯
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α化脱水方便米饭的研制 被引量：7
17
作者 姚勇芳 朱美娟 钟仕花 《广东轻工职业技术学院学报》 2004年第3期1-3,共3页
对a化脱水方便米饭的加工工艺进行了初步探讨。结果表明 :籼米中添加 5 %的糯米 ,成品品质较好 ;大米浸泡时间 ,以水温为 6 0℃左右 ,浸泡时间为 4 0min为宜 ;大米蒸煮时 ,米与水的比例为 1∶1.2 ,蒸 2 0min为最适条件 ;米饭离散过程中 ... 对a化脱水方便米饭的加工工艺进行了初步探讨。结果表明 :籼米中添加 5 %的糯米 ,成品品质较好 ;大米浸泡时间 ,以水温为 6 0℃左右 ,浸泡时间为 4 0min为宜 ;大米蒸煮时 ,米与水的比例为 1∶1.2 ,蒸 2 0min为最适条件 ;米饭离散过程中 ,添加 2 展开更多
关键词 a化脱水方便米饭 工艺要点 技术参数 研制 水温 浸泡时间
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高职食品专业开展创业教育的探讨 被引量：7
18
作者 魏强华 姚勇芳 邓桂兰 《广东轻工职业技术学院学报》 2011年第3期44-46,共3页
以食品营养与检测专业为例,探讨了高职食品专业开展创业教育的必要性。要做好高职食品专业的创业教育,应采取如下措施:积极争取学校对本专业创业教育的支持;结合学生创业教育,调整专业人才培养方案;增加创业实践机会,提供良好的创业教... 以食品营养与检测专业为例,探讨了高职食品专业开展创业教育的必要性。要做好高职食品专业的创业教育,应采取如下措施:积极争取学校对本专业创业教育的支持;结合学生创业教育,调整专业人才培养方案;增加创业实践机会,提供良好的创业教育实践条件;加强创业教育师资队伍建设,建立创业导师制度等。 展开更多
关键词 高职教育 创业教育 食品专业
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纳他霉素抑菌效果及其应用研究 被引量：6
19
作者 姚勇芳 朱美娟 +1 位作者 胡锦宜 方壮育 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第9期39-41,共3页
论文主要研究纳他霉素的抑菌效果及其应用。试验结果表明:霉菌总数为500个/mL时,纳他霉素对黑根霉的最低抑菌浓度是400 mg/L,对黑曲霉的最低抑菌浓度是800 mg/L;霉菌总数为50个/mL时,纳他霉素对黑根霉的最低押菌浓度是200 mg/L,对黑曲... 论文主要研究纳他霉素的抑菌效果及其应用。试验结果表明:霉菌总数为500个/mL时,纳他霉素对黑根霉的最低抑菌浓度是400 mg/L,对黑曲霉的最低抑菌浓度是800 mg/L;霉菌总数为50个/mL时,纳他霉素对黑根霉的最低押菌浓度是200 mg/L,对黑曲霉的最低抑菌浓度是600 mg/L;纳他霉素在pH为6时、25℃时抑菌效果较好,紫外线、重金属能使纳他霉素失去抑菌活性;纳他霉素在酱油中应用效果良好。 展开更多
关键词 纳他霉素 抑菌效果 应用研究
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室内空气消毒方法研究进展 被引量：7
20
作者 石琳 姚勇芳 《清远职业技术学院学报》 2011年第6期32-36,共5页
空气消毒是控制室内空气的物理、化学和微生物污染,提高室内空气质量的重要措施,是保障人们生命安全的关键。本文就近年来常用的空气消毒方法如物理消毒方法、化学消毒方法和中药消毒方法进行了综述。
关键词 空气消毒 物理消毒 化学消毒 中药消毒
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