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荔枝的贮运保鲜技术 被引量：1
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作者 奚国军 蔡军 《中国果品研究》 1995年第2期15-16,共2页
荔枝为我国岭南特产珍果,其色香味美,被世界各国誉为"果中之王"。但是,荔枝也是最难贮运保鲜的果品。它"一日色变、二日香变、三日味变、四五日外色香味尽去矣"。荔枝难以保鲜的原因是易变褐、腐烂。变褐是由于荔... 荔枝为我国岭南特产珍果,其色香味美,被世界各国誉为"果中之王"。但是,荔枝也是最难贮运保鲜的果品。它"一日色变、二日香变、三日味变、四五日外色香味尽去矣"。荔枝难以保鲜的原因是易变褐、腐烂。变褐是由于荔枝果实表皮上覆盖的自然蜡层很薄,并且呈不连续状,果实上的龟裂片顶端周围蜡质很少,表皮细胞薄, 展开更多
关键词 荔枝果实 贮运保鲜技术 苯莱特 表皮细胞 腐烂 防腐保鲜剂 香味 变褐 风味品质 果皮
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