十万年薪招服务员——中国高端餐饮服务员调查报告 被引量：1

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作者 刘晨 及屋 +7 位作者 乐飞 王智伟 刘佳 司马媛 王魏 梁聪怡 大戟 Sayako.D 《天下美食》 2011年第1期32-43,10,共13页

为什么现在餐厅服务员不好招了?为什么餐厅服务员的流失率竟然达到了60%?为什么经理们满腹牢骚,抱怨服务员招人难留人更难?为什么现住服务员气焰嚣张、来去随意?为什么有的服务员年薪竟能拿到十万元?为什么酒店总能招到更高素质、更忠... 为什么现在餐厅服务员不好招了?为什么餐厅服务员的流失率竟然达到了60%?为什么经理们满腹牢骚,抱怨服务员招人难留人更难?为什么现住服务员气焰嚣张、来去随意?为什么有的服务员年薪竟能拿到十万元?为什么酒店总能招到更高素质、更忠心的服务员?——就像所有的问题群,答案总会在那,等待我们去寻找。 展开更多

关键词 餐厅服务 企业文化 就餐环境 职业经理人 管人 服务人员 品酒师 现金奖励 岗位分工 职业规则

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黑茶要涨了!

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作者 大戟 《天下美食》 2010年第12期132-133,共2页

是运作还是炒作?2010年,湘黑茶涨价神速。风生水起曾记否,当年普洱茶一夜之间名声鹊起,原本少人问津生于山野之间的粗鄙之物顿令世人高山仰止,顿时身价百倍。无奈好景不长,两年不到,流水落花春去也,茶依然是好茶,价已今非昔比,砸了茶市... 是运作还是炒作?2010年,湘黑茶涨价神速。风生水起曾记否,当年普洱茶一夜之间名声鹊起,原本少人问津生于山野之间的粗鄙之物顿令世人高山仰止,顿时身价百倍。无奈好景不长,两年不到,流水落花春去也,茶依然是好茶,价已今非昔比,砸了茶市,苦了茶商,坑了茶农,富了谁人? 展开更多

关键词 流水落花 安化 春去也 白沙溪 茶博会 钱江潮 商茶 统购包销 列人 上帝之手

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江南野味的霞举飞升 读谈正衡先生之美食美文

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作者 大戟 Zero Iin 《天下美食》 2012年第8期24-25,共2页

谈先生决意要成仙。在大鱼大肉泛滥,山珍海昧流行,明油亮芡,火热水深的今天,谈先生执意追慕神仙境界,嘬嘬咋咋些江南乡下江河湖沼中的鱼鳖虾蟹、野草闲花、村醪腌腊,洋洋洒洒写了两本书,俨然当代版《山家清供》。

关键词 火热水深 山家清供 情有所钟 餐霞饮露 烟花三月 仙气 唐诗宋词 心向往之 虾蟹 东坡

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八女茶与碧螺春——中国茶移民

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作者 鸣人 大戟 Vainqueen 《天下美食》 2012年第5期102-105,共4页

印度和斯里兰卡作为武夷红茶的移民地,绝不孤单。其实中国一直在以自己丰富的物产进行"中国式移民",比如苏州碧螺春的移民到日本叫——八女。移民到日本的碧螺春每年的日本食品展览会上,来自日本福冈县的"八女茶"... 印度和斯里兰卡作为武夷红茶的移民地,绝不孤单。其实中国一直在以自己丰富的物产进行"中国式移民",比如苏州碧螺春的移民到日本叫——八女。移民到日本的碧螺春每年的日本食品展览会上,来自日本福冈县的"八女茶"因为其香气浓醇,总能吸引人们驻足关注。作为珍品"玉露"时,八女茶在日本全国的茶评会上总是榜上有名。毫无疑问,八女茶是日本玉露中最上等的选择。值得骄傲的是,福冈县的八女茶并非日本本土茶,而是500年前从中国江苏省苏州市东渡日本的"移民茶"。 展开更多

关键词 八女茶 日本福冈 食品展览 玉露 中国江苏省 灵岩山寺 东渡日本 嬉野茶 中国佛教协会 本味

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王牌喜宴试吃报告

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作者 一惊 王友民 +2 位作者 大戟 官伟雄 梁聪怡 《天下美食》 2011年第10期74-89,共16页

为了更好地照顾到网络招募来的80对幸福的小夫妻,"王牌喜宴"团队总共派出了10位工作人员全程跟随,欢乐地统筹、沟通、拍照和采访。沾到喜气的同时,我们的努力也初见成果,截止至发稿前:有将近半数的新人通过试吃活动确定了婚... 为了更好地照顾到网络招募来的80对幸福的小夫妻,"王牌喜宴"团队总共派出了10位工作人员全程跟随,欢乐地统筹、沟通、拍照和采访。沾到喜气的同时,我们的努力也初见成果,截止至发稿前:有将近半数的新人通过试吃活动确定了婚宴酒店! 展开更多

关键词 酒店服务 皇冠假日酒店 香格里拉酒店 谭家菜 行政总厨 服务人员 婚庆公司 商务酒店 一道菜 花胶

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大红袍值多少钱?

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作者 一惊 大戟 《天下美食》 2010年第11期136-137,共2页

国庆节后,各地大红袍茶叶销售价格猛涨。在北京,已超过23万元一斤。本期茶式让我们揭开它的神秘面纱。选购要诀Q=ZEST A=吴京筱吴京筱:茶人世家,自幼开始从事茶叶生产销售,热爱武夷山,热爱岩茶,对岩茶历史文化如数家珍。现在北京马连道... 国庆节后,各地大红袍茶叶销售价格猛涨。在北京,已超过23万元一斤。本期茶式让我们揭开它的神秘面纱。选购要诀Q=ZEST A=吴京筱吴京筱:茶人世家,自幼开始从事茶叶生产销售,热爱武夷山,热爱岩茶,对岩茶历史文化如数家珍。现在北京马连道茶城经营着自己的茶叶公司.Q:自饮的话,如何选购茶叶?A:岩茶不能光凭干茶外貌挑选,一定要亲自喝才能分辨优劣。如果自饮,应当因人而异。不要过分迷信宣传,要遵从自己的口感,清淡一些或者浓厚一些个人喜好不同。因为是自己喝,可以选择香气浓郁一些的新茶。 展开更多

关键词 岩茶 马连道 饮茶习惯 吴京 销售价格 浓香型 叶底 正岩 九曲溪 半岩

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七夕话私奔

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作者 一惊 大戟 《天下美食》 2011年第8期10-11,共2页

各位亲友,各位同事,我放弃一切,和××私奔了。"美人当垆"私奔只为那醉人的酒香"美人当垆"私奔只为那醉人的酒香汉景帝年间,才女卓文君孀居在家,其父卓王孙喜欢附庸风雅,一日设宴款待才子司马相如。酒酣耳... 各位亲友,各位同事,我放弃一切,和××私奔了。"美人当垆"私奔只为那醉人的酒香"美人当垆"私奔只为那醉人的酒香汉景帝年间,才女卓文君孀居在家,其父卓王孙喜欢附庸风雅,一日设宴款待才子司马相如。酒酣耳热之际,忽闻环佩叮咚作响于帘幕之侧。 展开更多

关键词 话私 卓王孙 环佩 跑出去 花丛中 云一 位高权重 女扮男装 凤求凰 隋越王

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喝茶,要“膏”人一等

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作者 大戟 一惊 赵林 《天下美食》 2011年第7期104-107,共4页

2004年,鲁迅之子周海婴先生将自己收藏的几十克普洱茶膏捐献给国家博物馆,并拿出一小块(约3克重)在广州拍卖,终以1.2万元的价格成交。

关键词 饼茶 克重 国家博物馆 茶汁 茶饼 制茶工艺 芬芳馥郁 加工过程 《茶经》 蒸青

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壶人语壶

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作者 一惊 大戟 《天下美食》 2011年第11期96-99,共4页

在宜兴,人们把同款式、以销量为主导的紫砂壶称为:万壶:。:万壶:很实用,出水顺、不流涎、握感舒适、把持平衡、壶把和壶盖均不烫手。它们多为经市场检验后的实用壶型或名家壶型的机器复制版,(?)万壶:最大优势就是价格便宜。这种(?)在北... 在宜兴,人们把同款式、以销量为主导的紫砂壶称为:万壶:。:万壶:很实用,出水顺、不流涎、握感舒适、把持平衡、壶把和壶盖均不烫手。它们多为经市场检验后的实用壶型或名家壶型的机器复制版,(?)万壶:最大优势就是价格便宜。这种(?)在北京的市面上通常一、二百就能买到。对于非:紫砂界:人士的挑壶,几千、几万、几十万的紫砂壶挑哪种好?依价格范围选壶可行否?依制壶者的名气选壶意义何在? 展开更多

关键词 砂壶 顾景舟 复制版 价格范围 艺术作品 于非 告诉我 艺术创作 艺术总监 制作工艺

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岩茶两生花

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作者 黄松年 大戟 袁仁荣 《天下美食》 2011年第9期96-99,共4页

七碗生风,一杯忘世,非饮用六清不可。王者肉桂肉桂正是武夷岩茶品种众多中的一种中坚当家茶品,具有特有的"桂皮香"、"辛辣味"。肉桂名,是因为此茶的叶片和香气类似于一种名为"玉桂"的桂科树。此树叶状如... 七碗生风,一杯忘世,非饮用六清不可。王者肉桂肉桂正是武夷岩茶品种众多中的一种中坚当家茶品,具有特有的"桂皮香"、"辛辣味"。肉桂名,是因为此茶的叶片和香气类似于一种名为"玉桂"的桂科树。此树叶状如鸡卵,叶尖细长,叶肉肥厚,纵脉明显,蜡质感强,有一种辛香。三五茶友相约至武夷山品茶。 展开更多

关键词 岩茶 岩韵 辛香 家茶 叶状 辛辣味 桂科 纵脉 武夷茶 水金龟

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中国人喝外国茶

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作者 一惊 大戟 杨光 《天下美食》 2011年第9期100-101,共2页

中国人爱喝什么外国茶?他们说他们最关注的是价格、方便、口感。楚博仁音乐制作人演员歌手我最喜欢韩国玄米茶,会想配着烤串吃。这茶喝了有家的感觉,在淡淡的米香里回忆过去的日子。建议经常失眠熬夜的朋友可以喝一喝,一定睡得很快。

关键词 音乐制作 大吉岭 方茶 蒸汽杀青 正山小种 金骏眉 茶饮料 汤色 下午茶 原产国

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沉香煮茶

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作者 若冰 一惊 大戟 《天下美食》 2011年第2期104-105,共2页

泡茶泡了几十年,是时候试试煮茶的味道了。爱茶者必痴其器与投缘的茶虫相聚,不可避免要经历"被教育",即茶虫如数家珍地向你介绍一堆四处搜刮不易觅得的各类茶器。初级茶虫一般将唐陆羽的《茶经》奉为圣典,只有少量"骨灰... 泡茶泡了几十年,是时候试试煮茶的味道了。爱茶者必痴其器与投缘的茶虫相聚,不可避免要经历"被教育",即茶虫如数家珍地向你介绍一堆四处搜刮不易觅得的各类茶器。初级茶虫一般将唐陆羽的《茶经》奉为圣典,只有少量"骨灰级" 展开更多

关键词 骨灰级 《茶经》 者必 沸水冲泡 汤色 佳茗 茶味 是时候 摇摇头 圣典

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图解中国茶

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作者 大戟 《天下美食》 2010年第10期138-139,共2页

一方水土一方茶,半树阳光半日暇。Tips绿茶:是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜荣叶的绿色主调。白茶:白茶为福建特产,外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,... 一方水土一方茶,半树阳光半日暇。Tips绿茶:是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜荣叶的绿色主调。白茶:白茶为福建特产,外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶。 展开更多

关键词 方茶 新叶 色黄 品质特点 一方水土 台茶 特色茶 太平猴魁 冬青科植物 贡眉

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茶出没注意 茶该喝? 还是该炒?

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作者 大戟 刘和婧 +1 位作者 一惊 乐浴峰 《天下美食》 2011年第3期105-111,共7页

五位茶人,几十年茶海沉浮,是品饮?是投资?听听他们和茶的故事。'商人重利轻离别,前月浮梁买茶去'一千多年前的唐朝商人真是不容易啊,自己鞍马舟楫四海奔波一去数月,家里的娇妻美妾独抱琵琶,月夜下诉不尽的忧忧怨怨……想来商人... 五位茶人,几十年茶海沉浮,是品饮?是投资?听听他们和茶的故事。'商人重利轻离别,前月浮梁买茶去'一千多年前的唐朝商人真是不容易啊,自己鞍马舟楫四海奔波一去数月,家里的娇妻美妾独抱琵琶,月夜下诉不尽的忧忧怨怨……想来商人也是人,谁不愿在温柔乡里沉醉?还是白居易一语道破天机——'重利',一来商人天性就是'重利';二来茶叶生意本来利重'。 展开更多

关键词 普洱茶 陈露 紧压茶 茶叶市场 茶叶集散地 农产品市场 碧螺春 茶艺文化

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两本在灶下胡吃的乱想书

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作者 大戟 Sayako.D 《天下美食》 2011年第9期18-19,共2页

胡子、阿子,本是两口子,各自写了本书,取了不同的名字,但目的似乎一致,就是要逗世人流下更多罪恶的哈喇子。这对作家夫妻档,可谓夫唱妇随,非但生活中凭着"吃货"的超强直觉在茫茫人海中互相找到,就连写书都写得像上下册或是内... 胡子、阿子,本是两口子,各自写了本书,取了不同的名字,但目的似乎一致,就是要逗世人流下更多罪恶的哈喇子。这对作家夫妻档,可谓夫唱妇随,非但生活中凭着"吃货"的超强直觉在茫茫人海中互相找到,就连写书都写得像上下册或是内外篇。两本书以时下流行的博文体散文。 展开更多

关键词 内外篇 茫茫人海 酸汤鱼 四川人 随笔集 罗生 艳遇 英雄形象 使人 两面人

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华能:“绿色煤电”发展战略 被引量：2

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作者 叶大戟 《中国电力企业管理》 2005年第10期19-20,共2页

关键词 煤电 中国华能集团公司 中国电力工业 发电技术 污染物排放 燃煤发电 高效率 洁净煤 零排放

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小小头条

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作者 大戟 《天下美食》 2010年第10期12-12,共1页

关键词洗虾粉近日,江苏南京出现了多名因食用小龙虾而入院的病人,人数总计超过30例。这些患者表现为全身肌肉酸痛,甚至直不起腰来。更有甚者尿液呈红棕色,也就是老百姓俗称的"酱油尿"。医生诊断为肌红蛋白超标导致肌肉溶解,... 关键词洗虾粉近日,江苏南京出现了多名因食用小龙虾而入院的病人,人数总计超过30例。这些患者表现为全身肌肉酸痛,甚至直不起腰来。更有甚者尿液呈红棕色,也就是老百姓俗称的"酱油尿"。医生诊断为肌红蛋白超标导致肌肉溶解,病情严重者可出现肾功能受损。 展开更多

关键词 小龙虾 全身肌肉 江苏南京 红棕色 御厨 肾功能受损 国民党执政 贴秋膘 人说 护卫队

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小小头条

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作者 大戟 《天下美食》 2010年第11期12-12,共1页

"秋燥"秋季燥气较重,易于耗伤阴液,容易导致胃阴亏虚,平时可选用益胃汤、百合山药粥等来润燥滋阴。在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下,应选择润燥滋阴的饮食,此类饮食品种能增强免疫力,可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆... "秋燥"秋季燥气较重,易于耗伤阴液,容易导致胃阴亏虚,平时可选用益胃汤、百合山药粥等来润燥滋阴。在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下,应选择润燥滋阴的饮食,此类饮食品种能增强免疫力,可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。 展开更多

关键词 百合山药粥 胃阴亏虚 益胃汤 润燥 饮食品种 大便干 燥气 秋燥 转基因食品 地沟油

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小小头条

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作者 大戟 《天下美食》 2010年第12期12-12,共1页

关键词隔膜透析技术法国一家公司日前开发出一种可用于葡萄酒酿造的隔膜透析技术,能够将多余酒精从葡萄酒中分离,降低葡萄酒酒精浓度。同时又能保留葡萄酒的香气、色泽和口感。近年来受全球变暖的影响。

关键词 葡萄酒酿造 酒精浓度 透析技术 法国葡萄酒 全球变暖 优质葡萄酒 酸菜牛肉 陈君石 铁强化剂 红烧牛

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