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基于符号定向图(SDG)深层知识模型的定性仿真 被引量：71
1
作者 吴重光 夏涛 张贝克 《系统仿真学报》 CAS CSCD 2003年第10期1351-1355,共5页
定性仿真是系统仿真技术中的重要研究和应用方向,同时也是人工智能技术的一个重要方面。近年来,随着现代计算机技术的日新月异,使得基于符号定向图(SDG)深层知识模型的定性仿真研究和应用取得了显著进展。SDG模型能够表达复杂的因果关系... 定性仿真是系统仿真技术中的重要研究和应用方向,同时也是人工智能技术的一个重要方面。近年来,随着现代计算机技术的日新月异,使得基于符号定向图(SDG)深层知识模型的定性仿真研究和应用取得了显著进展。SDG模型能够表达复杂的因果关系,具有包容大规模潜在信息的能力,因此特别适合于过程系统危险评价(PHA)、危险识别与故障诊断。SDG模型结构简单,易于建立和修改。然而高质量的SDG模型必须采用经验数据和定量动态仿真检验和校正。采用SDG模型进行定性仿真的关键技术是高效双向推理“引擎”,由计算机软件自动完成。目前,在计算机辅助过程系统危险评价方面,SDG是最有效的方法;在过程系统故障诊断方面,其完备性较好,但诊断分辨率尚待提高。今后的研究应解决:定性仿真和定量仿真相结合;SDG自动建模;通用推理软件平台;大系统高分辨率故障诊断等问题。 展开更多
关键词 定性仿真 符号定向图 深层知识 推理引擎 过程危险评价 故障诊断
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茶树实时荧光定量PCR分析中内参基因的选择 被引量：100
2
作者 孙美莲 王云生 +5 位作者 杨冬青 韦朝领 高丽萍 夏涛 单育 骆洋 《植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期579-587,共9页
选择合适的内参基因是提高实时荧光定量PCR分析(qRT-PCR)准确性的先决条件。该文以茶树(Camellia sinensis)芽、叶、幼根、嫩茎、花瓣、种子和愈伤组织为材料,应用实时荧光定量PCR技术,分析了18S rRNA、GAPDH、β-actin和α-tubulin4个... 选择合适的内参基因是提高实时荧光定量PCR分析(qRT-PCR)准确性的先决条件。该文以茶树(Camellia sinensis)芽、叶、幼根、嫩茎、花瓣、种子和愈伤组织为材料,应用实时荧光定量PCR技术,分析了18S rRNA、GAPDH、β-actin和α-tubulin4个常用内参基因在茶树不同器官组织中的表达情况。经GeNorm和NormFinder软件分析发现,当利用荧光定量PCR分析比较茶树不同器官组织中的基因表达差异时,可选择β-actin作为校正内参基因;而比较不同成熟度的叶片和愈伤组织时,可以选择GAPDH作为校正内参基因。 展开更多
关键词 茶树 实时荧光定量PCR 内参基因
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茶叶生物化学研究进展 被引量：98
3
作者 宛晓春 李大祥 +3 位作者 张正竹 夏涛 凌铁军 陈琪 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期1-10,共10页
茶叶生物化学是研究茶树生命化学的科学,主要在生物化学与分子水平上探讨茶树特别是新梢中特征性次级代谢产物的合成途径、结构与功能,以及在茶叶加工及贮藏过程中的转化规律,与茶叶品质形成的关系。近年来,茶叶生物化学主要侧重在与茶... 茶叶生物化学是研究茶树生命化学的科学,主要在生物化学与分子水平上探讨茶树特别是新梢中特征性次级代谢产物的合成途径、结构与功能,以及在茶叶加工及贮藏过程中的转化规律,与茶叶品质形成的关系。近年来,茶叶生物化学主要侧重在与茶叶品质和健康功效密切相关的儿茶素、咖啡碱、茶氨酸、萜烯类香气物质等合成途径的研究,并在茶树基因组、特异性茶树种质资源代谢组、茶叶加工过程代谢谱、茶叶品质化学等领域开展了深入研究,取得了一些突破性进展。茶叶生物化学作为茶叶科学的基础,其研究成果为茶树栽培和育种、茶叶加工和深加工、茶叶贸易和茶文化提供了理论依据和方法手段。随着行业和科技的发展,茶叶生物化学研究的深入和拓展,在茶产业的可持续发展中发挥着愈来愈重要的作用。 展开更多
关键词 茶叶生物化学 次级代谢 基因组 代谢谱 加工化学 品质化学
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红茶萎凋发酵中β－葡萄糖苷酶的活性变化 被引量：70
4
作者 夏涛 童启庆 +1 位作者 董尚胜 骆耀平 《茶叶科学》 CAS CSCD 1996年第1期63-66,共4页
β─葡萄糖苷酶是将鲜叶中香气前体物质──糖苷转化为游离态香气的关键酶。对红茶萎凋、发酵过程中β─葡萄糖苷酶活性的变化动态研究结果表明，在萎凋期间，酶活性是逐步增强的，其活性达鲜叶的２—２．５倍，且受萎凋温度和萎凋程度... β─葡萄糖苷酶是将鲜叶中香气前体物质──糖苷转化为游离态香气的关键酶。对红茶萎凋、发酵过程中β─葡萄糖苷酶活性的变化动态研究结果表明，在萎凋期间，酶活性是逐步增强的，其活性达鲜叶的２—２．５倍，且受萎凋温度和萎凋程度的影响；在发酵进程中，酶活性迅速下降，且发酵温度越高，其活性下降越大。因此，低温萎凋与发酵有利于酶活性的是提高和香气的形成。 展开更多
关键词 红茶 萎凋 发酵 Β-葡萄糖苷酶
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类黄酮及茶儿茶素生物合成途径及其调控研究进展 被引量：80
5
作者 夏涛 高丽萍 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第8期2899-2908,共10页
类黄酮化合物是植物的次生代谢产物,广泛分布于植物界且具有较强的生物活性。儿茶素是主要的类黄酮化合物之一,其含量占茶树鲜叶干重的12%～25%。作为茶叶的主要风味物质,儿茶素还具有抗氧化、抗诱变与防癌、抗心血管疾病、抗紫外线辐... 类黄酮化合物是植物的次生代谢产物,广泛分布于植物界且具有较强的生物活性。儿茶素是主要的类黄酮化合物之一,其含量占茶树鲜叶干重的12%～25%。作为茶叶的主要风味物质,儿茶素还具有抗氧化、抗诱变与防癌、抗心血管疾病、抗紫外线辐射等功能。本文从类黄酮及茶儿茶素的生物合成途径、组织化学定位、合成调控措施等方面,综述有关茶树儿茶素的生物合成代谢及其调控的研究进展,旨在为茶儿茶素生物合成的基因调控、代谢工程提供新的思路。 展开更多
关键词 类黄酮 茶 儿茶素 生物合成途径 调控
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茶色素及其药理学功能 被引量：62
6
作者 宛晓春 李大祥 夏涛 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2001年第4期65-70,共6页
茶色素是茶叶中多酚类及其衍生物的混合物 ,主要成分为茶黄素类、茶红素类。茶色素含有大量的活性酚羟基等活性基因 ,具有极强的清除自由基和抗氧化作用。近代药理学研究表明 ,茶色素具有防癌抗癌、防紫外线照射、抗氧化、抗动脉粥样硬... 茶色素是茶叶中多酚类及其衍生物的混合物 ,主要成分为茶黄素类、茶红素类。茶色素含有大量的活性酚羟基等活性基因 ,具有极强的清除自由基和抗氧化作用。近代药理学研究表明 ,茶色素具有防癌抗癌、防紫外线照射、抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗龋护齿等多种药理功能。茶色素产品的开发可广泛用于医药。 展开更多
关键词 茶叶 茶色素 药理学功能
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化工过程SDG建模方法 被引量：45
7
作者 李安峰 夏涛 +2 位作者 张贝克 张钊谦 吴重光 《系统仿真学报》 CAS CSCD 2003年第10期1364-1368,共5页
SDG(Signed Directed Graph) 是一种重要的定性建模技术,特别是在安全评价和故障诊断领域。本文系统介绍了两种常用的SDG建模方法:基于数学模型的方法和基于流程图的方法。此外,本文提出了一种基于经验知识的建模方法。由于安全评价强... SDG(Signed Directed Graph) 是一种重要的定性建模技术,特别是在安全评价和故障诊断领域。本文系统介绍了两种常用的SDG建模方法:基于数学模型的方法和基于流程图的方法。此外,本文提出了一种基于经验知识的建模方法。由于安全评价强调揭示潜在故障的全面性,而故障诊断则要求诊断速度和故障分辨率高,因此基于经验知识的建模方法分为评价模型建模方法和诊断模型建模方法。采用此方法建立的评价模型不仅能全面表达故障,而且还能揭示故障的传播规律;建立的诊断模型简单精炼、故障分辨率高。 展开更多
关键词 SDG 节点 支路 定性模型
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生长素和玉米素与玉米细胞质雄性不育性关系的研究 被引量：47
8
作者 夏涛 刘纪麟 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期26-32,共7页
研究了玉米Mo17背景三种不育细胞质类型(T.C.S)及正常保持系(N)在小孢子发生及败育过程中花药组织生长素、玉米素的含量及其变化,发现细胞质雄性不育系花药组织中的“生长素亏损——玉米素盈积”现象.同时设计的玉米素、生长素外源喷施... 研究了玉米Mo17背景三种不育细胞质类型(T.C.S)及正常保持系(N)在小孢子发生及败育过程中花药组织生长素、玉米素的含量及其变化,发现细胞质雄性不育系花药组织中的“生长素亏损——玉米素盈积”现象.同时设计的玉米素、生长素外源喷施实验也表明了其对雄性育性的逆转效应.讨论了这两种植物激素对玉米雄性不育性的调控及其可能的机制. 展开更多
关键词 玉米 生长素 玉米素 三系配套
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玉米细胞质雄性不育系物质代谢系统的研究 被引量：47
9
作者 夏涛 刘纪麟 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1993年第1期1-6,共6页
对玉米Mo_(17)核背景三种雄性不育细胞质(T、C、S)系及正常可育细胞质(N)系小孢子发育过程中花药组织的物质代谢系统进行了研究。发现在小孢子发生及败育的所有过程中,雄性不育细胞质系花药组织淀粉、可溶性糖、可溶性蛋白质、脯氨酸含... 对玉米Mo_(17)核背景三种雄性不育细胞质(T、C、S)系及正常可育细胞质(N)系小孢子发育过程中花药组织的物质代谢系统进行了研究。发现在小孢子发生及败育的所有过程中,雄性不育细胞质系花药组织淀粉、可溶性糖、可溶性蛋白质、脯氨酸含量以及淀粉酶活性均显著低于正常可育细胞质系。讨论了玉米细胞质雄性不育性的“物质亏损”现象及其原因。 展开更多
关键词 玉米 细胞质 雄性不育性 物质亏损
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7个茶树品种新梢生育过程中β-葡萄糖苷酶活性变化 被引量：44
10
作者 骆耀平 董尚胜 +3 位作者 童启庆 夏涛 屠幼英 须海荣 《茶叶科学》 CAS CSCD 1997年第S1期25-28,共4页
对适制红茶、绿茶和乌龙茶的７个茶树品种新梢中β－葡萄糖苷酶活性变化进行了研究。结果表明：７个品种间的β－葡萄糖苷酶活性差别甚大，高低之差达３－４倍，其中以毛蟹、龙井４３和水仙三品种酶活性最高，红芽佛手酶活性最低。各品... 对适制红茶、绿茶和乌龙茶的７个茶树品种新梢中β－葡萄糖苷酶活性变化进行了研究。结果表明：７个品种间的β－葡萄糖苷酶活性差别甚大，高低之差达３－４倍，其中以毛蟹、龙井４３和水仙三品种酶活性最高，红芽佛手酶活性最低。各品种均表现为秋季酶活性最高，夏季次之，春季最低。新梢不同叶位间的酶活性是：芽＞第１叶＞第２叶＞第３叶＞茎梗。随叶龄的增加，β－葡萄糖苷酶活性趋于增强，但有的品种开始时酶活性随叶龄增加而下降。 展开更多
关键词 茶树 品种 新梢 Β-葡萄糖苷酶 酶活性
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微生物脱硫技术的现状及发展前景 被引量：30
11
作者 吴根 陈旭东 夏涛 《环境保护》 CAS CSSCI 北大核心 2001年第1期21-22,47,共3页
本文阐述了目前国内外微生物脱硫技术在煤炭、工业废气处理和烟道气处理中的应用；介绍了几种现行的微生物脱硫方法；指出微生物脱硫技术的发展将集中在以下三个方面：高效功能菌的选育，微生物对硫代谢途径的控制研究，复合微生物脱硫... 本文阐述了目前国内外微生物脱硫技术在煤炭、工业废气处理和烟道气处理中的应用；介绍了几种现行的微生物脱硫方法；指出微生物脱硫技术的发展将集中在以下三个方面：高效功能菌的选育，微生物对硫代谢途径的控制研究，复合微生物脱硫技术的研究。当然微生物脱硫技术的工业化应是该技术的研究方向。 展开更多
关键词 微生物脱硫 废气处理 烟道气处理
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集成化SDG建模、推理与信息处理软件平台 被引量：29
12
作者 张贝克 夏涛 吴重光 《系统仿真学报》 CAS CSCD 2003年第10期1360-1363,共4页
过程工业的安全问题正日益引起公众及政府的关注和担忧。大量的人力物力被投入到过程风险评价(PHA)中,而它们的大多数依靠人工完成。近年来,通过引入符号有向图(SDG),基于计算机的自动PHA成为了可能。这项工作的首要任务是建立一个实用... 过程工业的安全问题正日益引起公众及政府的关注和担忧。大量的人力物力被投入到过程风险评价(PHA)中,而它们的大多数依靠人工完成。近年来,通过引入符号有向图(SDG),基于计算机的自动PHA成为了可能。这项工作的首要任务是建立一个实用的SDG建模、推理平台。我们基于对HAZOP评价方法的研究,根据操作的步骤和需要,最终设计、开发了一个图形化、层次化、支持组件可复用的SDG软件平台,以供建模、推理和数据后处理使用。该平台基于自主开发的SDG推理引擎和图形建模环境,其设计充分考虑技术研究的持续和渐进性,利用迭代开发和面向对象的技术,支持多种算法的混合使用和组件的复用,从而在SDG的图形建模、推理引擎构架和双向推理方面做出了有益的探索。 展开更多
关键词 SDG 定性建模 SDG软件平台 定性仿真 安全技术
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茶鲜叶在不同季节及绿茶加工贮藏过程中糖苷类香气前体含量变化研究 被引量：41
13
作者 张正竹 宛晓春 +1 位作者 施兆鹏 夏涛 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期1-4,共4页
选择了槠叶种鲜叶为茶叶原料 ,研究了茶叶糖苷类香气前体在不同季节和绿茶加工过程中的消长规律。研究结果表明 ,槠叶种鲜叶中存在以顺 3 己烯醇、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、苯乙醇、苯甲醇等为苷元的糖苷类香气前体。不... 选择了槠叶种鲜叶为茶叶原料 ,研究了茶叶糖苷类香气前体在不同季节和绿茶加工过程中的消长规律。研究结果表明 ,槠叶种鲜叶中存在以顺 3 己烯醇、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、苯乙醇、苯甲醇等为苷元的糖苷类香气前体。不同季节 ,茶叶糖苷类香气前体在组成和含量上差别较大。单萜烯醇糖苷特别是香叶醇糖苷在春茶中的含量很高 ;秋茶中以芳香族醇、酯、脂肪族醇为苷元的糖苷含量显著增加 ,而单萜烯醇糖苷含量降低 ;夏茶中水杨酸甲酯、苯甲醇糖苷含量处于低水平 ,但苯乙醇糖苷含量较高。从春季到秋季 ,顺 3 己烯醇和水杨酸甲酯糖苷的含量逐渐提高 ,而芳樟醇和香叶醇糖苷的含量却逐步减少。茶鲜叶摊放 2h后 ,糖苷类香气前体的总量提高 ,并在绿茶加工的后续阶段逐步降低 ,特别是在干燥阶段。在成品绿茶中仍保留约 77%的糖苷类香气前体 ,这为绿茶香气品质的进一步改善留下了广阔的空间。 展开更多
关键词 槠叶种鲜叶 糖苷类香气前体 绿茶 消长规律 加工贮藏 季节
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茶树品种、加工工艺、季节对乌龙茶品质影响的研究 被引量：44
14
作者 方世辉 张秀云 +1 位作者 夏涛 宛晓春 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期135-139,146,共6页
研究了茶树品种、加工工艺和季节对乌龙茶品质的影响，结果表明：鲜叶中醇系香气总量有明显的季节性差异，游离态为春季>夏季>秋季，键合态为春季>秋季>夏季；加工过程中，游离态和键合态醇系香气成分呈现不同的动态变化趋... 研究了茶树品种、加工工艺和季节对乌龙茶品质的影响，结果表明：鲜叶中醇系香气总量有明显的季节性差异，游离态为春季>夏季>秋季，键合态为春季>秋季>夏季；加工过程中，游离态和键合态醇系香气成分呈现不同的动态变化趋势；茶多酚逐渐减少，游离氨基酸含量先增后减，可溶性糖则与氨基酸相反。对干茶样进行感官审评，春茶后期和夏茶前期槠叶种重做青所制茶样具有明显的乌龙茶品质特征。 展开更多
关键词 茶树 品种 加工工艺 季节 乌龙茶 品质
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玉米细胞质雄性不育的细胞学研究 被引量：33
15
作者 夏涛 刘纪麟 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 1989年第2期97-103,共7页
用光镜和扫描电镜对玉米 Mo17和77两组“同核异质系”细胞质雄性不育材料进行细胞学研究,得到 cms-T.C.S 三种不育类型败育方式的描述。发现 cms-T 和 cms-C 在不同的核背景上表现不同的败育途径,而 cms-S 在所研究的核背景上表现出较... 用光镜和扫描电镜对玉米 Mo17和77两组“同核异质系”细胞质雄性不育材料进行细胞学研究,得到 cms-T.C.S 三种不育类型败育方式的描述。发现 cms-T 和 cms-C 在不同的核背景上表现不同的败育途径,而 cms-S 在所研究的核背景上表现出较稳定一致的小孢子发生、败育行为。比较研究肯定,三种细胞质雄性不育材料小孢子败育的一般规律是细胞质类型起决定作用的结果,在此基础上表现出的变异和偏差,则是由于核遗传背景或/和环境因素的影响。细胞学观察可以作为不育细胞质类型划分的一种补充指标。 展开更多
关键词 玉米 细胞质 雄性不育 细胞学 败育
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微波、超声波对茶叶主要化学成分浸提效果的研究 被引量：40
16
作者 夏涛 时思全 宛晓春 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期170-173,共4页
浸提工艺是影响茶饮料品质的关键环节之一。如何在低温短时浸提条件下保持茶叶良好的品质和较高的内含成分浸出率,是茶饮料生产工艺急待解决的难题。尝试将微波、超声波应用于茶饮料浸提过程中,研究了两种浸提方法对茶叶主要化学成分浸... 浸提工艺是影响茶饮料品质的关键环节之一。如何在低温短时浸提条件下保持茶叶良好的品质和较高的内含成分浸出率,是茶饮料生产工艺急待解决的难题。尝试将微波、超声波应用于茶饮料浸提过程中,研究了两种浸提方法对茶叶主要化学成分浸出的影响,结果显示微波、超声波对茶多酚、氨基酸、咖啡碱的浸出率与常规浸提法相当,对蛋白质、果胶等大分子物质的浸出有抑制作用。分析了不同浸提方式茶汤中主要儿茶素的含量,结果表明超声波浸提茶汤中主要儿茶素的含量高于其它浸提方式。微波、超声波处理适合于茶饮料的浸提。 展开更多
关键词 茶饮料 微波 超声波 浸提 化学成分
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特种紫茶降压活性物质初探 被引量：42
17
作者 梁名志 夏涛 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2003年第4期378-381,共4页
在1991年动物实验的基础上,对比分析了特种紫茶和云抗10号(对照)夏秋两季的蒸青、烘青茶中降压活性物质含量。结果表明,特种紫茶在黄酮类、咖啡碱、锌和花青素含量上较对照要高,而茶氨酸和儿茶素总量则较对照低;初步提出黄酮类、锌或花... 在1991年动物实验的基础上,对比分析了特种紫茶和云抗10号(对照)夏秋两季的蒸青、烘青茶中降压活性物质含量。结果表明,特种紫茶在黄酮类、咖啡碱、锌和花青素含量上较对照要高,而茶氨酸和儿茶素总量则较对照低;初步提出黄酮类、锌或花青素是特种紫茶的降压特异物质,而未测的茶叶皂素也极为可能。 展开更多
关键词 特种紫茶 降压活性物质 黄酮类 咖啡碱 花青素
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花香型红茶加工过程中香气成分变化分析 被引量：42
18
作者 石渝凤 邸太妹 +4 位作者 杨绍兰 吴连英 陈永强 夏涛 张新富 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第8期167-175,共9页
为了解花香型红茶的香气成分在加工过程中的变化,本研究以黄山群体种一芽二、三叶的茶鲜叶为材料,通过传统加工工艺制得普通工夫红茶,通过萎凋、摇青、揉捻、发酵、干燥的制作工序,制得花香型红茶。利用顶空固相微萃取法和气相色谱-质... 为了解花香型红茶的香气成分在加工过程中的变化,本研究以黄山群体种一芽二、三叶的茶鲜叶为材料,通过传统加工工艺制得普通工夫红茶,通过萎凋、摇青、揉捻、发酵、干燥的制作工序,制得花香型红茶。利用顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱联用仪分析其香气成分及组成比例,并探讨其变化规律。结果表明:花香型红茶与普通工夫红茶在香叶醇、水杨酸甲酯、α-毕橙茄醇、香叶基丙酮等成分上存在显著区别,其中水杨酸甲酯、反-2-己烯基己酸等在摇青叶中大量生成,苯甲醛、香叶醇等在发酵阶段相对含量大量增加,3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇、反,反-2,4-壬二烯醛、(Z)-己酸-3-己烯酯等在成品茶干燥阶段相对含量增加;在花香型红茶的加工过程中,反-2-辛烯醛、苯乙醛等物质的相对含量发生了较大变化,反,反-2,4-壬二烯醛、反-2,4-癸二烯醛、(Z)-己酸-3-己烯酯、反-2-己烯基己酸等物质相对含量逐渐升高,香叶醇、水杨酸甲酯、α-毕橙茄醇等物质相对含量逐渐降低。 展开更多
关键词 红茶 香气成分 加工过程 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法
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永磁同步直线电机的粒子群PID空间矢量控制 被引量：42
19
作者 汪旭东 夏涛 +1 位作者 许孝卓 封海潮 《电子测量与仪器学报》 CSCD 北大核心 2015年第5期655-661,共7页
由于永磁同步直线电机(PMLSM)在运行过程中存在着参数变动和负载干扰等问题,因此传统PID控制器无法满足高精度伺服控制系统的要求。针对以上问题,提出一种基于粒子群参数全局寻优的在线自整定PID控制器,并通过MATLAB/Simulink对永磁同... 由于永磁同步直线电机(PMLSM)在运行过程中存在着参数变动和负载干扰等问题,因此传统PID控制器无法满足高精度伺服控制系统的要求。针对以上问题,提出一种基于粒子群参数全局寻优的在线自整定PID控制器,并通过MATLAB/Simulink对永磁同步直线电机和其空间矢量控制系统进行建模和仿真实验。仿真结果表明,采用粒子群优化算法的PID控制系统在指定速度1 m/s和加入200 N的负载时,比传统PID控制器具有更好的动态响应性能,能有效抑制推力波动而且对负载扰动具有很强的鲁棒性,其实验结果也证明了其可行性和有效性。 展开更多
关键词 永磁同步直线电机 空间矢量控制 粒子群 鲁棒性
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乌龙茶萎凋做青中β-葡萄糖苷酶活性变化研究 被引量：35
20
作者 张秀云 方世辉 夏涛 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2000年第2期164-166,共3页
对福鼎大白茶和槠叶群体种两品种采用不同做青工艺的萎凋做青过程中 β-葡萄糖苷酶活性的变化进行研究。结果表明 ,萎凋做青期间酶活性呈双峰变化趋势 ,做青结束前约 2 h达整个做青过程的最大值 ;重做青比轻做青酶活性高 ,槠叶种比福鼎... 对福鼎大白茶和槠叶群体种两品种采用不同做青工艺的萎凋做青过程中 β-葡萄糖苷酶活性的变化进行研究。结果表明 ,萎凋做青期间酶活性呈双峰变化趋势 ,做青结束前约 2 h达整个做青过程的最大值 ;重做青比轻做青酶活性高 ,槠叶种比福鼎大白茶酶活性高。对干茶进行了感官审评 ,初步得出以下结论 ,在本地区 。 展开更多
关键词 乌龙茶 萎凋做青 Β-葡萄糖苷酶 酶活 品质 香气
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