期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到84篇文章
< 1 2 … 5 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
四川地区牦牛源肺炎克雷伯氏菌的分离鉴定及其耐药性分析 被引量：17
1
作者 隋明 王静霞 +3 位作者 唐贤华 张彩 舒学香 叶绍勇 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第6期1816-1824,共9页
为了分析四川地区牦牛源肺炎克雷伯氏菌耐药性并确定其耐药基因的携带情况,本试验采集了四川地区不同养殖场患呼吸道疾病牦牛肺脏、咽拭子、鼻拭子共127份病料组织,分离得到了43株肺炎克雷伯氏菌,并采用微量肉汤稀释法结合PCR扩增法检... 为了分析四川地区牦牛源肺炎克雷伯氏菌耐药性并确定其耐药基因的携带情况,本试验采集了四川地区不同养殖场患呼吸道疾病牦牛肺脏、咽拭子、鼻拭子共127份病料组织,分离得到了43株肺炎克雷伯氏菌,并采用微量肉汤稀释法结合PCR扩增法检测43株肺炎克雷伯氏菌的耐药性和耐药基因携带情况。结果表明:43株肺炎克雷伯氏菌对氨苄西林、阿莫西林、多西环素、磺胺间甲氧嘧啶4种药物耐药率较高,为65.12%~90.70%;对阿米卡星、氟苯尼考、多黏菌素B、大观霉素4种药物的耐药率在20.93%~48.84%之间;对头孢噻呋、恩诺沙星、环丙沙星3药物的耐药率在18.60%~25.58%之间;多数筛选分离得到的菌株均呈现出多重耐药性,耐9、10种药物的菌株最多,分别占分离菌株的23.3%和20.9%。通过使用PCR扩增法检测分离菌携带的耐药基因情况,结果表明:blaTEM、blaSHV、sul2、sul3、floR 5种耐药基因检出率较高,检出率在62.8%~69.8%之间;ant(3″)-Ⅰa、aph(3′)-Ⅱa、aac(6′)-Ⅰb、aacC2 4种耐药基因检出率较低,检出率在7.0%~20.9%;blaCTX-M、Mcr-1、qnrA、qnrS、rmtB 5种耐药基因未检出。综上所述,本试验中分离得到肺炎克雷伯氏菌具有较强的耐药性并携带有较多的耐药基因,为了更好的促进四川省牦牛养殖产业的发展,应注意避免滥用抗生素并通过药敏试验对症下药。 展开更多
关键词 牦牛 肺炎克雷伯氏菌 耐药性 耐药基因
下载PDF
乳酸菌在食品发酵中的应用综述 被引量：16
2
作者 唐贤华 张崇军 隋明 《粮食与食品工业》 2018年第6期44-46,50,共4页
随着人们对乳酸菌研究的逐渐深入,其具备的一些生理活性和营养功能得到较大的开发,被人们广泛应用于食品生产加工之中。本文首先对乳酸菌的定义以及分类做简单的概述,然后对乳酸菌在食品发酵中的具体应用展开探讨。
关键词 乳酸菌 食品发酵 应用 综述
下载PDF
基于产教融合的高职院校校内生产性实训基地建设研究 被引量：13
3
作者 隋明 张阳 +2 位作者 荣加超 张崇军 唐贤华 《化工时刊》 CAS 2019年第12期52-53,共2页
校内生产性实训基地是进一步推动产和教结合的重要途径,是提升学生实践能力的重要保障,也是进一步提升高职院校教育质量的方式。在产教融合的背景之下。高职院校实训基地将会面临着众多难题,阻碍了产教融合发展,没有实现实训基地应该发... 校内生产性实训基地是进一步推动产和教结合的重要途径,是提升学生实践能力的重要保障,也是进一步提升高职院校教育质量的方式。在产教融合的背景之下。高职院校实训基地将会面临着众多难题,阻碍了产教融合发展,没有实现实训基地应该发挥的作用。为了更好的实现校内生产性实训基地的作用,必须基于产教融合基础上,进行相应的教学改革。本文简要的分析产教融合背景下高职院校校内生产性实训基地建设面临的问题,并提出其相对应的解决策略,希望能够推动产教融合背景下校内生产性实训基地的建设。 展开更多
关键词 产教融合 高职院校 实训基地 校内生产性
下载PDF
高通量测序技术初步解析浓香型白酒窖泥细菌群落结构 被引量：12
4
作者 唐贤华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第1期160-164,共5页
通过高通量测序技术初步解析了不同窖池窖泥的细菌群落结构。结果表明,窖泥细菌分为9个门类,其中厚壁菌门(Firmicutes)占据主导地位;放线菌门(Actinobacteria)在不同窖泥中的占比差异比较大。而拟杆菌门(Bacteroidetes)、绿弯菌门(Chlor... 通过高通量测序技术初步解析了不同窖池窖泥的细菌群落结构。结果表明,窖泥细菌分为9个门类,其中厚壁菌门(Firmicutes)占据主导地位;放线菌门(Actinobacteria)在不同窖泥中的占比差异比较大。而拟杆菌门(Bacteroidetes)、绿弯菌门(Chlorflexi)、互养菌门(Synergistetes)、变形菌门(Proteobacteria)、无壁菌门(Tenericutes)、螺旋体门(Spirochaetes)、球孢菌门(Lebtisphaeria)在不同窖池窖泥中所占比例也有所差别。对窖泥细菌属分类发现,9个窖泥样品中一共分成39个属。通过主成分分析发现其中13个细菌属对窖泥来源划分的贡献度较高。相同车间窖泥中八叠球菌属(Sporobacter)、红蝽杆菌属(Coriobacterium)、梭菌属(Clostridium)、纤维素单胞菌属(Cellulomonas)、Sediminibacter、氨基杆菌属(Aminobacter)、棒杆菌属(Corynebacterium)、Sporosarcina所占比例基本相同。而脱卤素杆菌属(Dehalobacter)、醋杆菌属(Acetobacter)、互营菌属(Syntrophus)、冷单胞菌属(Psychromonas)只在7、8、9号窖泥中发现有一定比例的分布,而在其他窖泥中均未检测出。 展开更多
关键词 高通量测序 窖泥细菌 群落结构 主成分分析
下载PDF
浓香型白酒发酵糟醅的质构特性与发酵参数分析 被引量：12
5
作者 唐贤华 赵东 +3 位作者 杨官荣 彭志云 李雷 易彬 《酿酒》 CAS 2013年第6期53-56,共4页
通过物性测试仪对浓香型白酒窖池发酵糟醅的硬度、粘聚性、内聚性等质构特性进行跟踪测试分析,并对窖期糟醅水分、酸度、淀粉等发酵参数进行了研究。初步探索发酵糟醅的质构特性与理化性质变化之间的关系。
关键词 浓香型白酒 发酵参数 质构特性 变化规律
下载PDF
郫县豆瓣工业生产流程的研究 被引量：12
6
作者 隋明 施鑫 +3 位作者 张崇军 唐贤华 王静霞 杨晨 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第4期139-142,共4页
以四川省郫县豆瓣生产过程为研究对象,对目前利用信息工业化技术生产传统风味的郫县豆瓣的工艺进行了综述,初步探讨了流水线式规模化、工业化流程的生产过程对郫县豆瓣风味、口感、香气等感官特性的影响。结果表明:利用现代化培养条件,... 以四川省郫县豆瓣生产过程为研究对象,对目前利用信息工业化技术生产传统风味的郫县豆瓣的工艺进行了综述,初步探讨了流水线式规模化、工业化流程的生产过程对郫县豆瓣风味、口感、香气等感官特性的影响。结果表明:利用现代化培养条件,工业化生产的郫县豆瓣风味未发生改变,同时缩短了制作工艺周期和发酵时间,并且在采用酶法、优化菌种制曲工艺的情况下,有效地减少了自然发酵条件下的污染菌和有害菌,但是在色泽上不如传统方法发酵的郫县豆瓣酱鲜艳,风味物质基本相同,因此采用先进的现代化监测手段生产郫县豆瓣酱是可行的。 展开更多
关键词 郫县豆瓣 工艺流程 初发酵
下载PDF
响应面法优化大曲中黄曲霉毒素B1提取工艺 被引量：11
7
作者 张崇军 唐贤华 +4 位作者 赵龙 朱克永 周文 隋明 舒学香 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第12期132-136,共5页
该研究利用单因素试验和响应面法对大曲中黄曲霉毒素B1(AFB1)的提取条件进行优化,分别考察了甲醇体积分数、超声波提取功率、提取时间和提取温度对AFB1提取效果的影响。结果表明,大曲中AFB1的最佳提取工艺为甲醇体积分数55%、超声波功率... 该研究利用单因素试验和响应面法对大曲中黄曲霉毒素B1(AFB1)的提取条件进行优化,分别考察了甲醇体积分数、超声波提取功率、提取时间和提取温度对AFB1提取效果的影响。结果表明,大曲中AFB1的最佳提取工艺为甲醇体积分数55%、超声波功率为200 W、提取时间为25 min、提取温度30℃。在此最优条件下,AFB1得率为2.58μg/kg,可为大曲中AFB1的提取提供简便、准确、可靠的分析方法。 展开更多
关键词 大曲 黄曲霉毒素B1 响应面法 提取工艺 优化
下载PDF
不同入窖糟醅在发酵过程中有机酸的变化及对酒质的影响 被引量：11
8
作者 唐贤华 王思思 黄睿 《粮食与食品工业》 2020年第2期39-44,50,共7页
本文对不同入窖糟醅在发酵过程中有机酸的变化及对酒质的影响进行了检测分析,结果发现在发酵前期,四口窖池中的酸度都以缓慢的速度增长,发酵进行到20 d左右时有酸度小幅度的下降,发酵进行到30~40 d糟醅中的各种有机酸的含量都有明显的增... 本文对不同入窖糟醅在发酵过程中有机酸的变化及对酒质的影响进行了检测分析,结果发现在发酵前期,四口窖池中的酸度都以缓慢的速度增长,发酵进行到20 d左右时有酸度小幅度的下降,发酵进行到30~40 d糟醅中的各种有机酸的含量都有明显的增长,有机酸与醇类物质酯化反应生成相应的酯类。还发现夏季入窖糟醅的温度高,入窖酸度应保持在1.6~2.0之间,才能保证微生物在前期能够快速进入高效率的发酵状态,酸度过高或过低都会对酒质造成影响。本试验为浓香型白酒发酵参数的优化提供了理论基础。 展开更多
关键词 浓香型白酒 有机酸 酒质
下载PDF
浓香型白酒窖泥微生物研究综述 被引量：11
9
作者 唐贤华 黄睿 +2 位作者 王思思 隋明 周文 《酿酒》 CAS 2019年第2期12-14,共3页
浓香型白酒以泥窖为发酵载体,优质老窖泥中含有大量的功能微生物,决定着浓香型白酒的产量和质量,窖泥微生物一直都是白酒科研领域的研究重点,论述了近年来关于浓香型白酒窖泥微生物的相关研究及发展现状,并进行了分析和展望。
关键词 浓香型白酒 窖泥微生物 研究现状 展望
下载PDF
传统浓香型白酒窖池发酵糟醅研究现状及其展望 被引量：9
10
作者 唐贤华 杨官荣 +3 位作者 黄志瑜 谭小霜 佘维维 简河 《酿酒》 CAS 2014年第3期14-17,共4页
传统的浓香型白酒生产是以泥窖为发酵载体,窖池中的酒醅在一定的条件下经过各种微生物以及酶的作用,进行复杂的能量代谢,最终将淀粉类大分子物质转化为酒精和各种香味物质,形成了浓香型白酒独特的风格。以浓香型白酒为出发点,论述了近... 传统的浓香型白酒生产是以泥窖为发酵载体,窖池中的酒醅在一定的条件下经过各种微生物以及酶的作用,进行复杂的能量代谢,最终将淀粉类大分子物质转化为酒精和各种香味物质,形成了浓香型白酒独特的风格。以浓香型白酒为出发点,论述了近年来人们对浓香型白酒发酵过程中微生物、理化指标、香味物质的研究状况,并进行了分析和展望。 展开更多
关键词 浓香型白酒 微生物 理化指标 香味物质
下载PDF
利用快速评价方法评价不同年份窖泥质量 被引量：9
11
作者 李觅 郭杰 +5 位作者 常少健 孙中理 余航 彭奎 张磊 唐贤华 《酿酒科技》 2018年第12期23-26,32,共5页
将一种窖泥质量评价方法应用于不同年份窖泥质量评价中,结果表明,3年、10年、30年窖泥平均得分分别为6.4、8.0、8.7,所呈现出的质量差异基本与实际生产状况一致。该评价方法快速、易操作,有应用于实际生产的可能性。
关键词 窖泥 质量 评价
下载PDF
服务四川省食品饮料产业的工商专业群人才培养模式探索 被引量：2
12
作者 李依璘 周文 +2 位作者 唐贤华 余牟艳 王雅乔 《江苏商论》 2024年第1期125-128,共4页
依据“双高计划”要求,专业群的人才培养应与产业人才需求精准对接。面向先进制造业、现代农业和现代服务业等重点产业,服务于重点产业转型升级,以体现职业教育为生产劳动服务的功能。工商专业在组群中没有特色,常常被边缘化。因此,要... 依据“双高计划”要求,专业群的人才培养应与产业人才需求精准对接。面向先进制造业、现代农业和现代服务业等重点产业,服务于重点产业转型升级,以体现职业教育为生产劳动服务的功能。工商专业在组群中没有特色,常常被边缘化。因此,要跨专业组群,面向重点产业,兼顾培养懂技术的管理人才,懂管理的技术人才。通过“技术+管理”“工科+商科”,跨专业跨领域交叉融合,服务四川省食品饮料产业。目标是培养“懂管理、善操作、精技术”的复合型技术技能人才和“懂技术、会经营、擅管理”的技术技能型管理人才。 展开更多
关键词 高职院校 双高计划 重点产业 专业群 人才培养
下载PDF
TA.XTplus物性测试仪在传统白酒生产中应用的探索(三)——五粮浓香型白酒发酵糟醅质构特性的相关性分析 被引量：8
13
作者 唐贤华 赵东 +3 位作者 杨官荣 彭志云 陈发荣 钱小平 《酿酒科技》 北大核心 2014年第11期48-51,共4页
通过物性测试仪对五粮浓香型白酒窖池发酵糟醅的硬度、黏着性、内聚性、回复性等质构特性进行跟踪分析,并对各指标参数之间的相关性进行了分析。结果发现,不同糟醅质构参数的变化趋势基本一致,在发酵过程中,糟醅的硬度、回复性和内聚性... 通过物性测试仪对五粮浓香型白酒窖池发酵糟醅的硬度、黏着性、内聚性、回复性等质构特性进行跟踪分析,并对各指标参数之间的相关性进行了分析。结果发现,不同糟醅质构参数的变化趋势基本一致,在发酵过程中,糟醅的硬度、回复性和内聚性均增大,而黏着性减小,各质构特性之间具有显著的相关性,窖池各个位置糟醅的硬度与内聚性、回复性均呈高度的正相关,回复性与内聚性也呈高度正相关,而糟醅的黏着性与硬度、内聚性和回复性呈显著的负相关。 展开更多
关键词 浓香型白酒 酒醅 质构特性 变化规律 相关性
下载PDF
不同糠壳用量糟醅的质构特性与理化指标的相关性研究 被引量：8
14
作者 唐贤华 张崇军 +1 位作者 隋明 周文 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第9期138-142,共5页
该实验将不同比例糠壳添加到糟醅中进行窖外模拟发酵试验,分析了糟醅理化性质和质构特性的相关性。结果表明,糠壳含量对入窖糟醅的质构特性没有显著影响(P>0.05),不同糠壳含量糟醅在发酵期间的质构特性差异显著(P<0.05)。随着发... 该实验将不同比例糠壳添加到糟醅中进行窖外模拟发酵试验,分析了糟醅理化性质和质构特性的相关性。结果表明,糠壳含量对入窖糟醅的质构特性没有显著影响(P>0.05),不同糠壳含量糟醅在发酵期间的质构特性差异显著(P<0.05)。随着发酵时间的延长,随着糠壳含量升高,糟醅的硬度、内聚性和回复性增大,黏着性减小,弹性变化不规律;发酵期间糟醅的水分和酸度均增大,淀粉含量降低。通过相关性分析发现,糟醅的水分和酸度与硬度、内聚性、回复性呈显著正相关(P<0.01),与黏着性呈显著负相关(P<0.01);而糟醅的淀粉浓度与硬度、回复性和内聚性呈显著负相关(P<0.01),与黏着性呈显著正相关(P<0.01),与弹性无明显相关性;得到入窖糟最佳质构范围:硬度为2000~2200g,内聚性为22%~23%,黏着性为50%~55%,回复性为6%~7%。 展开更多
关键词 浓香型白酒 糠壳 理化参数 质构特性 相关性
下载PDF
中温大曲在发酵和贮存过程中微生物群落结构分析 被引量：7
15
作者 唐贤华 田伟 +2 位作者 张崇军 周文 舒学香 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第6期113-118,共6页
通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术解析中温大曲在不同发酵期和贮存期的微生物群落结构,获得表征中温大曲细菌和真菌群落结构的DGGE指纹图谱。结果表明,中温大曲细菌有19种,其中芽孢杆菌属(Bacillus)和乳酸菌属(Lactob... 通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术解析中温大曲在不同发酵期和贮存期的微生物群落结构,获得表征中温大曲细菌和真菌群落结构的DGGE指纹图谱。结果表明,中温大曲细菌有19种,其中芽孢杆菌属(Bacillus)和乳酸菌属(Lactobacillus)均属于优势菌群;真菌共13种,其中根霉属(Rhizopus)和酵母属(Saccharomyces)均属于优势菌。大曲微生物总体的变化趋势是发酵开始时微生物数量较少,发酵中期(4~8 d)微生物数量达到顶峰,大量细菌和真菌旺盛繁殖,发酵后期(12 d)微生物群落逐渐减少并趋于稳定;贮存期内,微生物的种类的趋于平稳,数量变化较大。 展开更多
关键词 中温大曲 细菌 真菌 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳
下载PDF
不同入窖酸度对浓香型白酒发酵的影响 被引量：7
16
作者 唐贤华 《酿酒》 CAS 2020年第3期54-57,共4页
对不同入窖酸度的浓香型白酒糟醅进行研究,并分析了发酵过程中的糟醅理化参数和出窖糟醅的感官品质,结果发现,不同入窖酸度对浓香型白酒糟醅的发酵参数影响较大,其中入窖酸度在1.8~1.9间的窖池的各理化指标都明显优于其他几个窖池,且出... 对不同入窖酸度的浓香型白酒糟醅进行研究,并分析了发酵过程中的糟醅理化参数和出窖糟醅的感官品质,结果发现,不同入窖酸度对浓香型白酒糟醅的发酵参数影响较大,其中入窖酸度在1.8~1.9间的窖池的各理化指标都明显优于其他几个窖池,且出窖糟的感官质量较好,为入窖酸度的优化研究提供理论基础。 展开更多
关键词 浓香型白酒 酸度 发酵参数
下载PDF
中国白酒与人体健康关系研究综述 被引量：7
17
作者 唐贤华 杨官荣 +3 位作者 黄志瑜 周玲 黄海 赵福意 《酿酒》 CAS 2014年第5期10-13,共4页
白酒是中华民族传统的发酵食品,有着悠久的历史。关于中国白酒与人体健康的问题一直以来都是人们关注的焦点,当前人们对白酒健康问题认识模糊,阻碍了白酒行业的发展。中国白酒行业的发展必须依靠科技进步,在继承民族传统生产工艺精华基... 白酒是中华民族传统的发酵食品,有着悠久的历史。关于中国白酒与人体健康的问题一直以来都是人们关注的焦点,当前人们对白酒健康问题认识模糊,阻碍了白酒行业的发展。中国白酒行业的发展必须依靠科技进步,在继承民族传统生产工艺精华基础上不断创新,努力提升传统名优白酒产品的质量及其科技含量。论述了近年来关于中国传统白酒与人体健康关系的研究现状,并进行了分析和展望。 展开更多
关键词 中国白酒 人体健康 研究现状 展望
下载PDF
苦荞蓝莓酒生产工艺及抗氧化性研究 被引量：7
18
作者 张崇军 唐贤华 周文 《食品工业》 北大核心 2017年第9期90-92,共3页
以苦荞和蓝莓为原料,对苦荞蓝莓酒的酿造工艺进行研究。通过响应面分析法确定苦荞蓝莓酒的酿造工艺最优组合为:发酵温度30℃,接种量7.2%,pH 4.8,初始糖度16%。同时试验结果表明,苦荞蓝莓酒对羟自由基和超氧阴离子自由基具有较强清除能力... 以苦荞和蓝莓为原料,对苦荞蓝莓酒的酿造工艺进行研究。通过响应面分析法确定苦荞蓝莓酒的酿造工艺最优组合为:发酵温度30℃,接种量7.2%,pH 4.8,初始糖度16%。同时试验结果表明,苦荞蓝莓酒对羟自由基和超氧阴离子自由基具有较强清除能力,因此,苦荞蓝莓酒具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 苦荞 蓝莓 酒 抗氧化性
原文传递
白酒感官品评训练 被引量：7
19
作者 唐贤华 《酿酒科技》 2019年第6期65-68,74,共5页
感官品评是鉴定白酒质量的重要手段,品酒师作为企业的核心技术力量,决定着产品的品质和企业的发展,本文从白酒感官品评训练出发,浅谈如何进行科学有效训练来提高白酒品评技能水平。
关键词 白酒 感官品评 训练
下载PDF
不同温度对浓香型白酒稳定性的影响研究 被引量：6
20
作者 唐贤华 李雷 肖宏 《酿酒》 CAS 2018年第3期52-54,共3页
通过对不同酒龄的浓香型白酒在不同温度下进行短期贮存,测定白酒中总酸、总酯、酯类物质、醇类物质、甲醇、乙醛、乙缩醛等微量成分的含量的变化情况并进行分析,结果发现形成新的动态平衡,并随着白酒贮存时间越长,白酒的动态平衡变化幅... 通过对不同酒龄的浓香型白酒在不同温度下进行短期贮存,测定白酒中总酸、总酯、酯类物质、醇类物质、甲醇、乙醛、乙缩醛等微量成分的含量的变化情况并进行分析,结果发现形成新的动态平衡,并随着白酒贮存时间越长,白酒的动态平衡变化幅度呈减小的趋势。 展开更多
关键词 浓香型白酒 动态平衡 贮存 减小
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 5 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部