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应用酶-重量法测定不同蘑菇中的膳食纤维 被引量：1
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作者 杨晓丹 李杏茹 +5 位作者 唐忠雪 吕海娟 许婷婷 张逸鹏 苏梦怡 王英锋 《首都师范大学学报（自然科学版）》 2013年第6期12-15,共4页
应用酶-重量法测定木耳中总膳食纤维(TDF)、可溶性膳食纤维(SDF)、不溶性膳食纤维(IDF)的含量.结果表明,酶-重量法测定木耳中膳食纤维含量精密度高,结果准确.故采用此法测定了金针菇、口蘑、竹荪中TDF、SDF、IDF的含量并进行了比较.结... 应用酶-重量法测定木耳中总膳食纤维(TDF)、可溶性膳食纤维(SDF)、不溶性膳食纤维(IDF)的含量.结果表明,酶-重量法测定木耳中膳食纤维含量精密度高,结果准确.故采用此法测定了金针菇、口蘑、竹荪中TDF、SDF、IDF的含量并进行了比较.结果表明,四种蘑菇中木耳的TDF、SDF、IDF的含量均最高,口蘑中SDF/IDF的比值最好. 展开更多
关键词 木耳 口蘑 金针菇 竹荪 膳食纤维 酶-重量法
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