期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
不同卤水泡草果的试制及其理化指标、挥发性香气成分分析
1
作者 张映萍 穆明兴 +6 位作者 高鹏慧 廖方平 周继兰 和秀丽 和雨秋 吴莲张 和俊才 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第9期177-185,共9页
为研究试制泡草果的品质,探究不同卤水中酱油浓度对泡草果品质的影响,以传统自然发酵方式试制泡草果,测定了发酵结束后不同卤水泡草果的食盐、氨基酸态氮、亚硝酸盐、总糖、总酸含量等理化指标,并采用HS-SPME/GC-MS分析了不同卤水泡草... 为研究试制泡草果的品质,探究不同卤水中酱油浓度对泡草果品质的影响,以传统自然发酵方式试制泡草果,测定了发酵结束后不同卤水泡草果的食盐、氨基酸态氮、亚硝酸盐、总糖、总酸含量等理化指标,并采用HS-SPME/GC-MS分析了不同卤水泡草果的挥发性香气成分差异。结果显示:5种不同卤水泡草果中食盐含量为3.93~6.11 g/100 g,氨基酸态氮含量为0.29~0.51 g/100 g,随着卤水中酱油浓度的增加,泡草果中食盐和氨基酸态氮含量呈现逐渐上升的趋势;5种不同卤水泡草果中P3的亚硝酸盐含量、总酸含量相对较低;P3、P4总糖含量明显较低。不同卤水泡草果中共检测出48种挥发性香气成分,共有成分17种,包括烯烃类、醇类、醛类、酯类、烷烃类、醚类物质和其他类物质共7类挥发性物质;泡草果中相对含量较高的为桉叶油醇、茴香脑、芳樟醇、4-萜烯醇、α-松油醇、乙酸松油酯,P4中桉叶油醇的相对含量较高,不同卤水泡草果的挥发性香气成分既存在共性特征又存在差异性。因此,5种不同卤水泡草果的食盐、氨基酸态氮、亚硝酸盐、总糖、总酸含量等理化指标和挥发性香气成分存在一定差异,可见,卤水中酱油浓度对泡草果的理化指标和挥发性香气成分有明显影响。该研究可为泡草果的开发生产提供理论参考。 展开更多
关键词 泡草果 理化指标 挥发性香气成分
下载PDF
土壤对草果产量和药材品质的影响
2
作者 刘小莉 和俊才 +4 位作者 赵小丽 穆明兴 和雨秋 周继兰 杨耀文 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期1980-1983,共4页
目的探寻土壤对草果产量、质量的影响,为栽培管理提供指导。方法分析不同土壤条件下草果种子挥发油含量、种子千粒重等数量性状的变化。结果种子挥发油含量与土壤有机质、水解性氮、空隙度、有效硼、有效硫、有效铁有极显著正相关性(P≤... 目的探寻土壤对草果产量、质量的影响,为栽培管理提供指导。方法分析不同土壤条件下草果种子挥发油含量、种子千粒重等数量性状的变化。结果种子挥发油含量与土壤有机质、水解性氮、空隙度、有效硼、有效硫、有效铁有极显著正相关性(P≤0.01),与土壤pH值、比重、容重有极显著负相关性(P≤0.01);种子千粒重与土壤pH值有显著负相关性(P≤0.05),与锌、铅、镉、砷、汞含量有极显著负相关性(P≤0.01)。结论土壤有机质、水解性氮、有效硼、有效硫、有效铁的增高,偏酸性、疏松的土壤有利于种子挥发油产生和积累。土壤重金属元素导致草果产量和品质下降。 展开更多
关键词 草果 种子挥发油含量 种子千粒重 土壤理化性质 药材品质
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部