巴河莲藕粉对白鲢鱼糜制品品质的影响 被引量：10

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作者 胡曼子 周雨琪 +4 位作者 罗忆芝 陈思颖 杨妍玉 马思遥 胡婷 《食品科技》 CAS 北大核心 2021年第11期136-141,共6页

为改善鱼糜制品的品质,将巴河莲藕粉添加到白鲢冷冻鱼糜中,检测了不同巴河莲藕粉添加量(1%、2%、3%、4%、5%)下鱼糜制品的持水性、蒸煮损失率、白度值、TPA性能、凝胶强度、感官品质及化学作用力。结果表明:当巴河莲藕粉添加量为4%时,... 为改善鱼糜制品的品质,将巴河莲藕粉添加到白鲢冷冻鱼糜中,检测了不同巴河莲藕粉添加量(1%、2%、3%、4%、5%)下鱼糜制品的持水性、蒸煮损失率、白度值、TPA性能、凝胶强度、感官品质及化学作用力。结果表明:当巴河莲藕粉添加量为4%时,鱼糜凝胶制品的持水性、硬度、咀嚼性和凝胶强度均达到最大值,分别为77.90%、1841.09、1307.64 g和1016.73 g·mm,和空白组相比分别增加了11.16%、49.99%、28.70%和54.65%;蒸煮损失率达到最小值15.09%,和空白组相比降低了37.93%;感官评价的各项指标得分也均达到了最佳值;氢键和疏水相互作用是巴河莲藕鱼糜凝胶形成的主要作用力。综合分析得出,巴河莲藕粉的添加量为4%时,白鲢鱼糜制品的品质能得到有效改善。 展开更多

关键词 巴河莲藕 鲢鱼 凝胶品质 化学作用力

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罗非鱼养殖水体水质参数与菌群多样性分析 被引量：6

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作者 朱莉飞 李伟 +4 位作者 周雨琪 刘慧君 张欣 王赛赛 孙砚胜 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2020年第S01期416-423,共8页

为探究罗非鱼养殖密度对养殖水体水质参数及菌群多样性的影响,开展30 d养殖密度试验。通过水质监测和组织病理学检测,结合Illumina Miseq进行养殖水体细菌16S rDNA高通量测序,分析养殖密度、水质参数与菌群多样性三者相关性。结果表明,... 为探究罗非鱼养殖密度对养殖水体水质参数及菌群多样性的影响,开展30 d养殖密度试验。通过水质监测和组织病理学检测,结合Illumina Miseq进行养殖水体细菌16S rDNA高通量测序,分析养殖密度、水质参数与菌群多样性三者相关性。结果表明,养殖密度对肝脏组织无显著影响,但随养殖密度增加罗非鱼鳃小叶变形扭曲、部分末端膨大甚至脱落。养殖水体中溶解氧含量随养殖密度增加而降低(P<0.05),氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮等无机氮类含量呈阶段性变化。水质参数相关系数矩阵及载荷分析结果显示,不同养殖密度组水体硝酸盐氮和亚硝酸盐氮均为中等强度相关;低密度和高密度组溶解氧与氨氮呈负中等强度相关,中密度组中溶解氧与氨氮呈负极强相关。不同养殖密度水体中菌群丰度存在差异,优势菌属为黄杆菌属、新鞘脂菌属、hgcl_clade、大单胞菌属等多具备污染物降解能力的细菌。上述结果表明,罗非鱼中等养殖密度下保证足够的供氧量可促进水体中无机氮的降解,结合有效的水处理可保证鱼类生长,将能带来最大化的经济效应。 展开更多

关键词 罗非鱼 养殖密度 水质 菌群多样性 16S rDNA高通量测序

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硬段结构对含二硫键自修复聚氨酯性能的影响 被引量：2

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作者 张阳 周雨琪 +3 位作者 段文鹏 李博 许勇 孙妮娟 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期8-16,共9页

硬段结构的研究对指导制备兼顾力学性能与自修复性能的聚氨酯弹性体具有重要的意义。文中分别以4,4'-二苯基甲烷二异氰酸酯(MDI)、4,4'-二环己基甲烷二异氰酸酯(HMDI)、甲苯二异氰酸酯(TDI)、异佛尔酮二异氰酸酯(IPDI)及双(2-... 硬段结构的研究对指导制备兼顾力学性能与自修复性能的聚氨酯弹性体具有重要的意义。文中分别以4,4'-二苯基甲烷二异氰酸酯(MDI)、4,4'-二环己基甲烷二异氰酸酯(HMDI)、甲苯二异氰酸酯(TDI)、异佛尔酮二异氰酸酯(IPDI)及双(2-羟基乙基)二硫醚(HEDS)为硬段部分,聚己内酯二元醇为软段部分,制备了一系列含脂肪族二硫键的自修复聚氨酯,探究了不同异氰酸酯、硬段含量和扩链剂对其力学性能与自修复性能的影响。结果表明,对于异氰酸酯结构来讲,脂环族异氰酸酯制备的自修复聚氨酯具备更好的力学性能与自修复性能;对于脂环族异氰酸酯体系聚氨酯的硬段含量而言,一定范围越高,二硫键与氢键的含量也越高,越有利于材料的力学性能与自修复性能;对于扩链剂结构来讲,脂肪族二硫键主要是促进较高温度条件下的自修复性能,对于室温自修复性能起到的作用有限。 展开更多

关键词 脂肪族二硫键 自修复 聚氨酯 硬段

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超声辅助碱法提取豆粕蛋白工艺优化及其功能特性 被引量：1

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作者 刘小红 田星慧 +3 位作者 周雨琪 汪凤仙 沈峻峰 胡婷 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第7期119-123,133,共6页

以大豆加工副产物豆粕为原料,采用超声辅助碱法提取豆粕蛋白,在单因素试验的基础上,通过响应面法确定豆粕蛋白的最佳提取条件,并对其持水性、乳化性、起泡性、溶解性进行研究。结果表明:豆粕蛋白的最佳提取条件为超声时间30 min、超声功... 以大豆加工副产物豆粕为原料,采用超声辅助碱法提取豆粕蛋白,在单因素试验的基础上,通过响应面法确定豆粕蛋白的最佳提取条件,并对其持水性、乳化性、起泡性、溶解性进行研究。结果表明:豆粕蛋白的最佳提取条件为超声时间30 min、超声功率572 W、料液比1∶25(g/mL)、提取温度50℃。在此条件下豆粕蛋白提取率达51.70%±0.12%,豆粕蛋白的溶解性为27.03%±0.67%,持水性(WHC)为3.35%±0.22%,乳化活性指数(EAI)为(14.96±0.48)m2/g,乳化稳定性指数(ESI)为(19.38±0.3) min,起泡能力(FC)为52.93%±0.71%,泡沫稳定性(FS)为67.9%±0.79%,表明其具有良好的功能特性。 展开更多

关键词 豆粕蛋白 超声波 响应面法 提取率 功能特性

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受阻脲键型高强度室温自修复聚氨酯

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作者 张阳 周雨琪 +5 位作者 段文鹏 张国栋 王腾 唐波 孙春燕 孙妮娟 《中国胶粘剂》 CAS 2023年第4期9-16,共8页

采用马来酸二乙酯(DEM)与1,6-己二胺(HDA)反应,合成了含巨大位阻作用的仲胺型扩链剂;再与异佛尔酮二异氰酸酯(IPDI)和聚己内酯二元醇(PCL 210N)合成的预聚物反应,制备出了含新型受阻脲键的高强度室温自修复聚氨酯。采用傅里叶变换红外... 采用马来酸二乙酯(DEM)与1,6-己二胺(HDA)反应,合成了含巨大位阻作用的仲胺型扩链剂;再与异佛尔酮二异氰酸酯(IPDI)和聚己内酯二元醇(PCL 210N)合成的预聚物反应,制备出了含新型受阻脲键的高强度室温自修复聚氨酯。采用傅里叶变换红外光谱、热性能和力学性能测试等手段,对材料进行表征。研究结果表明:含新型受阻脲键的高强度室温自修复聚氨酯弹性体具备较高的拉伸强度(17.00 MPa)与良好的室温自修复性能(48 h室温自修复效率达到88.82%)。该聚氨酯体系还具备良好的可逆粘接性能与可重复加工性能,在智能材料、可穿戴电子皮肤、可拆卸粘接等领域具备广阔的应用前景。 展开更多

关键词 受阻脲键 高强度 室温自修复 聚氨酯

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发酵葡萄籽粕冻干粉工艺优化及产品开发

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作者 周雨琪 张红星 +3 位作者 杨竹娘 金君华 刘慧 谢远红 《北京农学院学报》 2023年第1期88-96,共9页

【目的】优化葡萄籽粕发酵液冻干保护剂配方,以发酵葡萄籽冻干粉为原料开发乳酸菌发酵葡萄籽功能性含片,为葡萄酒副产物的综合利用提供理论依据及实践基础。【方法】以葡萄籽粕发酵液为原料,经单因素试验筛选冻干保护剂基质与保护剂因子... 【目的】优化葡萄籽粕发酵液冻干保护剂配方,以发酵葡萄籽冻干粉为原料开发乳酸菌发酵葡萄籽功能性含片,为葡萄酒副产物的综合利用提供理论依据及实践基础。【方法】以葡萄籽粕发酵液为原料,经单因素试验筛选冻干保护剂基质与保护剂因子,以正交试验设计确定最佳冻干保护剂配方,制备发酵葡萄籽粕冻干粉。在此基础上,以发酵葡萄籽粕冻干粉为主要原料,通过模糊映射评价矩阵进行感官评价,优化并建立发酵葡萄籽粕咀嚼片最佳配方。【结果】葡萄籽粕发酵液冻干保护剂配方为:脱脂乳粉5%,山梨醇1.5%,聚葡萄糖2%,海藻糖3%,与发酵液比例为1∶1,乳酸菌冻干保护率为84.5%,发酵葡萄籽粕冻干粉的水分活度为0.028±0.002。发酵葡萄籽粕咀嚼片的最优配方为:发酵葡萄籽粕冻干粉添加量30%,赤藓糖醇添加量为20%、微晶纤维素添加量为20%、麦芽糊精添加量为17.5%、葡萄果粉添加量为10%、柠檬酸添加量为1.5%、硬质酸镁添加量为1%,产品感官评分为83.7,水分活度为0.119±0.002,乳酸菌活菌数为2.02×10^(7)CFU/g,其他理化指标均符合要求。【结论】筛选和优化的冻干保护剂可有效保持发酵葡萄籽粕冻干粉中乳酸菌的活菌数,开发出的发酵葡萄籽粕咀嚼片感官品质良好,水分活度较低。 展开更多

关键词 葡萄籽粕 冷冻干燥 咀嚼片 工艺优化

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红菇的营养功能及生物活性研究进展

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作者 刘丽正 刘永奇 +6 位作者 隋卓男 彭洋洋 张焱 王小龙 周雨琪 鲁吉珂 伊娟娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第4期447-453,共7页

红菇(Russula)是一种常见的食用真菌,含有丰富的多糖、蛋白质、多酚、黄酮等营养物质及活性成分,具有良好的降血糖、降血脂、抗癌、抑菌等生物活性。此外,利用微生物发酵技术对食用菌进行发酵加工可有效提高其营养物质含量或转化衍生出... 红菇(Russula)是一种常见的食用真菌,含有丰富的多糖、蛋白质、多酚、黄酮等营养物质及活性成分,具有良好的降血糖、降血脂、抗癌、抑菌等生物活性。此外,利用微生物发酵技术对食用菌进行发酵加工可有效提高其营养物质含量或转化衍生出新的功能活性物质。目前,食用菌发酵加工的应用也逐渐增多。基于上述背景,本文对食用菌红菇中主要活性成分的提取纯化及营养成分分析进行综述,并重点强调了红菇活性成分的功能特性,包括免疫调节、抗氧化、抗癌等。同时,综述食用菌发酵加工应用和产品开发的研究现状,以期为红菇在功能食品领域的综合应用提供参考。 展开更多

关键词 红菇 营养物质 生物活性 食用菌发酵 产品开发

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社区禁毒教育工作难点及相关应对措施分析 被引量：2

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作者 杨逸文 周雨琪 +1 位作者 陈斯文 陆家静 《现代商贸工业》 2019年第30期168-170,共3页

通过社区问卷调查与网络问卷调查,对社区禁毒工作的难点进行分析,提出禁毒宣传工作组织难度大、社区禁毒宣传方式待改善两大方面的困境,认为加强社区吸毒人员资源库建设、政校合作加强禁毒工作针对性和有效性、多渠道加强禁毒法律法规... 通过社区问卷调查与网络问卷调查,对社区禁毒工作的难点进行分析,提出禁毒宣传工作组织难度大、社区禁毒宣传方式待改善两大方面的困境,认为加强社区吸毒人员资源库建设、政校合作加强禁毒工作针对性和有效性、多渠道加强禁毒法律法规宣传是当前社区禁毒教育工作的有效手段。 展开更多

关键词 社区禁毒 难点 措施 政校合作

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一种基于模态分析的隔离开关分合状态判别法

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作者 周雨琪 卞超 +2 位作者 关为民 杨景刚 徐志科 《电器与能效管理技术》 2018年第8期34-37,48,共5页

针对隔离开关在闭合时存在闭合不到位、过位、触点松动等问题,使用Ansys Workbench软件对不同闭合状态的高压隔离开关GW4D-126D(W)进行有限元分析。利用激光振动仪进行试验模态分析,验证有限元仿真的准确性。通过对不同闭合状态下的振... 针对隔离开关在闭合时存在闭合不到位、过位、触点松动等问题,使用Ansys Workbench软件对不同闭合状态的高压隔离开关GW4D-126D(W)进行有限元分析。利用激光振动仪进行试验模态分析,验证有限元仿真的准确性。通过对不同闭合状态下的振动信号的采集分析,提取出特征参数,最终分辨出分合状态。 展开更多

关键词 高压隔离开关 模态分析 闭合状态 振动模态参数

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台共成立大会之中共指导者彭荣其人补论 被引量：5

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作者 陈小冲 周雨琪 《台湾研究集刊》 CSSCI 北大核心 2016年第5期77-83,共7页

1928年台湾共产党成立,中国共产党给予了大力的支持,但由于资料的缺乏,不少史事有待厘清,其中亲临台共创立大会指导的中共领导人彭荣究竟为何人,学界有彭湃说、瞿秋白说与任弼时说等,其中以任弼时说较具说服力。但无论赞成或否定某一说... 1928年台湾共产党成立,中国共产党给予了大力的支持,但由于资料的缺乏,不少史事有待厘清,其中亲临台共创立大会指导的中共领导人彭荣究竟为何人,学界有彭湃说、瞿秋白说与任弼时说等,其中以任弼时说较具说服力。但无论赞成或否定某一说法,其证据链均有进一步补充、完善的余地。 展开更多

关键词 台湾共产党 彭荣 任弼时 彭湃

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英雄的瞬间

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作者 周雨琪 《课堂内外（创新作文）（高中版）》 2019年第6期8-8,共1页

今年奥斯卡最佳纪录片记录了一个徒手攀岩的人——艾利克斯。经过无数次的试验,艾利克斯最终在一个天朗气清的早晨,不借助任何安全措施,仅依靠一些石灰粉成功地攀上了酋长岩。最后,镜头给了酋长岩一个特写,这是一块大概不能仅用陡峭来... 今年奥斯卡最佳纪录片记录了一个徒手攀岩的人——艾利克斯。经过无数次的试验,艾利克斯最终在一个天朗气清的早晨,不借助任何安全措施,仅依靠一些石灰粉成功地攀上了酋长岩。最后,镜头给了酋长岩一个特写,这是一块大概不能仅用陡峭来形容的岩石,从山坡四分之三处往上几乎是一块平整的横切面。除了蜘蛛侠,很难想象人类凭什么可以在没有任何外力的作用下爬上去。 展开更多

关键词 艾利克 引体向上 奥斯卡

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