期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到117篇文章
< 1 2 … 6 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
饲料中添加枯草芽孢杆菌对草鱼生长性能、免疫和抗氧化功能的影响 被引量：74
1
作者 沈文英 李卫芬 +3 位作者 梁权 邓斌 陈南南 周绪霞 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期881-886,共6页
本试验旨在研究饲料中添加枯草芽孢杆菌对草鱼生长性能、免疫和抗氧化功能的影响。选取平均体重为(51.0±2.3)g的健康草鱼300尾,随机分成2组(对照组和试验组),每组3个重复,每个重复50尾鱼。对照组饲喂基础饲料,试验组饲喂试验饲料(... 本试验旨在研究饲料中添加枯草芽孢杆菌对草鱼生长性能、免疫和抗氧化功能的影响。选取平均体重为(51.0±2.3)g的健康草鱼300尾,随机分成2组(对照组和试验组),每组3个重复,每个重复50尾鱼。对照组饲喂基础饲料,试验组饲喂试验饲料(含枯草芽孢杆菌1×105CFU/g)。试验期为45d。结果表明,试验组草鱼的增重率和特定生长率均显著高于对照组(P<0.05)。与对照组相比,试验组草鱼血清中免疫球蛋白M(IgM)、补体3(C3)含量和碱性磷酸酶(AKP)活性显著升高(P<0.05),而髓过氧化物酶(MPO)和谷丙转氨酶(GPT)活性则显著降低(P<0.05)。饲料中添加枯草芽孢杆菌对草鱼血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白含量,白球比以及溶菌酶(LZM)和谷草转氨酶(GOT)活性无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,试验组草鱼血清和肝胰脏中总抗氧化力(T-AOC),过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性以及肝胰脏中还原型谷胱甘肽(GSH)含量显著升高(P<0.05),而血清和肝胰脏中丙二醛(MDA)含量和抗超氧阴离子自由基活性则显著降低(P<0.05)。由此得出,在饲料中添加枯草芽孢杆菌可提高草鱼的免疫和抗氧化功能,进而促进草鱼生长。 展开更多
关键词 草鱼 枯草芽孢杆菌 生长性能 免疫功能 抗氧化功能
下载PDF
屎肠球菌对仔猪生长性能、免疫和抗氧化功能的影响 被引量：66
2
作者 文静 孙建安 +1 位作者 周绪霞 李卫芬 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2011年第1期70-73,共4页
试验旨在研究屎肠球菌(Enterococcus faecium,E.faecium)对仔猪生长性能、免疫和抗氧化功能的影响。选用平均体重19.7 kg左右的杜长金仔猪120头,随机分为对照组和试验组,每组设3个重复,每个重复20头仔猪(公母各半)。对照组仅饲喂基础日... 试验旨在研究屎肠球菌(Enterococcus faecium,E.faecium)对仔猪生长性能、免疫和抗氧化功能的影响。选用平均体重19.7 kg左右的杜长金仔猪120头,随机分为对照组和试验组,每组设3个重复,每个重复20头仔猪(公母各半)。对照组仅饲喂基础日粮,试验组饲喂添加屎肠球菌(菌含量为1×106 CFU·g-1饲料)的基础日粮。结果表明:日粮中添加屎肠球菌能改善动物的生产性能,其中日增重提高了11.46%(P<0.05),料肉比降低了6.20%(P<0.05);屎肠球菌能提高仔猪免疫和抗氧化功能,其中仔猪血清中白蛋白,IgA,IgG,C3,C4水平和溶菌酶活性分别提高了28.06%(P<0.05),16.48%(P<0.05),25.43%(P<0.05),37.84%(P<0.05),25.00%(P<0.05)和76.08%(P<0.05);血清中谷胱甘肽含量提高了46.80%(P<0.01),但总超氧化物歧化酶活力降低了10.38%(P<0.05)。另外,日粮中添加屎肠球菌使仔猪粪中沙门氏菌和大肠杆菌数量分别降低了15.37%(P<0.01)和11.79%(P<0.05),乳酸菌数量增加了18.78%(P<0.05),细菌总数无明显变化。结果还表明,在断奶仔猪日粮中添加屎肠球菌能够显著促进断奶仔猪的生长,其机理可能在于屎肠球菌作为益生菌,其添加能够显著提高仔猪的特异性免疫和非特异免疫功能,并改善断奶仔猪肠道菌群结构。 展开更多
关键词 屎肠球菌 仔猪 生长性能 抗氧化 免疫
下载PDF
腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成 被引量：55
3
作者 顾赛麒 唐锦晶 +3 位作者 周绪霞 郑皓铭 周洪鑫 丁玉庭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第17期36-44,共9页
以腌制后的草鱼为研究对象,基于菌落总数、挥发性盐基氮含量、酸价(acid value,AV)、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、色差、质构、脂肪酸组成、挥发性风味物质等指标,研究了腌腊鱼传统日晒干... 以腌制后的草鱼为研究对象,基于菌落总数、挥发性盐基氮含量、酸价(acid value,AV)、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、色差、质构、脂肪酸组成、挥发性风味物质等指标,研究了腌腊鱼传统日晒干制过程中品质变化与香气形成规律。结果显示,菌落总数和挥发性盐基氮含量均随着日晒时间的延长而升高,日晒4 d时两者均达最大值,分别为4.73(lg(CFU/g))和28.39 mg/100 g,说明产品安全性好。随着日晒时间的延长,AV和TBA值不断增加,而POV呈先上升后下降趋势。色差和质构结果表明,日晒过程中腌腊鱼色泽不断变暗,逐步发红和变黄,同时硬度和咀嚼性上升,形成成品特有的“干香”风味。日晒4 d后,腌腊鱼不同脂质成分中多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)相对含量均明显下降,且下降趋势排序为:游离PUFA>磷脂PUFA>甘油三酯PUFA。本研究共从腌腊鱼样品中检出了七大类70种挥发物,筛选确定了己醛等14种气味活性物质。日晒结束后,腌腊鱼成品中挥发物气味活性值总和从156.67升高至252.88,表明日晒加工对传统腌腊鱼制品的香气形成十分关键。本研究结果可为传统腌腊鱼加工企业完善生产工艺提供理论参考。 展开更多
关键词 腌腊鱼 日晒干制 品质变化 香气形成 脂肪氧化
下载PDF
1株好氧反硝化菌的分离鉴定及反硝化特性研究 被引量：54
4
作者 李卫芬 傅罗琴 +2 位作者 邓斌 陈南南 周绪霞 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期2403-2408,共6页
经BTB培养基初筛和反硝化活力定量测定,从草鱼养殖池水中分离得到1株具有较高脱氮效率的好氧反硝化菌F1.通过形态观察、生理生化特性及16S rDNA同源性分析,确定该菌株为施氏假单胞菌(Pseudomonas stutzeri).反硝化特性研究结果表明,该... 经BTB培养基初筛和反硝化活力定量测定,从草鱼养殖池水中分离得到1株具有较高脱氮效率的好氧反硝化菌F1.通过形态观察、生理生化特性及16S rDNA同源性分析,确定该菌株为施氏假单胞菌(Pseudomonas stutzeri).反硝化特性研究结果表明,该菌脱氮的最适碳源为乙酸钠、柠檬酸钠、葡萄糖和蔗糖,对硝酸盐的去除率均达到100%;当C/N比不低于10时,该菌的脱氮率可达到96%以上,且无亚硝酸盐的积累;最适生长和最佳脱氮的温度和pH值分别为30℃和7.0;当DO值为3.4～7.2 mg/L时,菌株24 h的脱氮率均可达到85%以上;以NaNO3或NaNO2为氮源时,菌株的反硝化过程主要发生在对数生长期,32 h的脱氮率分别达到92.51%和82.73%.结果提示,菌株F1能直接以NO 3-或NO 2-为底物进行反硝化,并能耐受较高的溶解氧,可以作为调节养殖水体水质的候选菌株. 展开更多
关键词 好氧反硝化菌 脱氮率 16S RDNA 反硝化 假单胞菌属
原文传递
干制方式对腌腊草鱼脂肪氧化和挥发性风味成分的影响 被引量：33
5
作者 顾赛麒 周洪鑫 +3 位作者 郑皓铭 周绪霞 陈园 丁玉庭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第21期1-10,共10页
以不同干制方式制得的腌腊鱼(水分质量分数40%)为对象,基于菌落总数、酸价(acid value,AV)、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)含量、总脂含量与总脂肪酸组成、挥发性风味物质、感官评分等指标,探... 以不同干制方式制得的腌腊鱼(水分质量分数40%)为对象,基于菌落总数、酸价(acid value,AV)、过氧化值(peroxide value,POV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)含量、总脂含量与总脂肪酸组成、挥发性风味物质、感官评分等指标,探讨了光照和温度对腌腊鱼风味品质的影响。结果显示:冷风避光组腌腊鱼样品的菌落总数最高,而热风光照组最低,分别为4.42、2.91(lg(CFU/g))。光照组腌腊鱼的脂质氧化指标均高于避光组,两者总脂含量无显著差异(P>0.05);热风组腌腊鱼的POV和TBA含量均显著高于冷风组(P<0.05),AV和总脂含量显著低于冷风组(P<0.05)。多不饱和脂肪酸含量占腌腊鱼总脂肪酸含量的40%左右。无论是温度还是光照均对以二十二碳六烯酸为代表的n-3系多不饱和脂肪酸有显著影响(P<0.05)。感官评价结果表明,冷风组和光照组腌腊鱼样品香气得分均显著高于热风组和避光组(P<0.05)。本研究共从4种腌腊鱼样品中检出了82种挥发性物质,筛选确定了2-壬烯醛等14种气味活性物质。相同温度下,光照组样品的气味活性值总和显著高于避光组(P<0.05),表明光照更有利于香气物质的生成。本研究可为腌腊鱼生产企业改善产品品质提供理论依据。 展开更多
关键词 腌腊鱼 干制方式 脂肪氧化 挥发性风味成分
下载PDF
基于GC-IMS技术分析糙米储藏过程中风味物质变化 被引量：32
6
作者 王熠瑶 张烝彦 +4 位作者 孙俊 常亚飞 吕飞 丁玉庭 周绪霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期250-255,共6页
通过分析糙米在储藏过程中风味物质变化规律,建立一种新的快速判断糙米储藏期和新鲜度的方法。研究通过气相离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)采集糙米储藏过程中特征挥发性有机物组成及含量的变化... 通过分析糙米在储藏过程中风味物质变化规律,建立一种新的快速判断糙米储藏期和新鲜度的方法。研究通过气相离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)采集糙米储藏过程中特征挥发性有机物组成及含量的变化,采用动态主成分分析对不同储藏时间糙米的挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)数据降维处理并利用K均值聚类分析建立判别模型。研究表明,GC-IMS联用技术可有效分离不同储藏时间和不同包装方式的8组糙米样品中VOCs的单倍体和二倍体,快速筛选出59种离子峰强度变化明显的VOCs,通过二维数据可视化方式可直观区分不同糙米样品中VOCs的差异性。经数据降维处理后所构建的聚类判别模型,可将糙米样品根据储藏时间的不同归类到对应的时间簇,为糙米储藏期和新鲜度的快速鉴定提供新的思路和方法。 展开更多
关键词 糙米 气相离子迁移谱 挥发性有机物 聚类分析 PCA
下载PDF
纳他霉素抑菌机理及其在食品中的应用 被引量：29
7
作者 阎永贞 周绪霞 +2 位作者 李卫芬 陈南南 宋文辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期365-367,373,共4页
纳他霉素(Natamycin)也称匹马菌素(Pimaricin)、游链霉素,是一种重要的多烯大环内酯类抗真菌素剂。其生产菌种主要有纳塔尔链霉菌(Streptomycesnatalensis)、恰塔努加链霉菌(Streptomyces chmanovgensis)和褐黄孢链霉菌(Streptomyces gi... 纳他霉素(Natamycin)也称匹马菌素(Pimaricin)、游链霉素,是一种重要的多烯大环内酯类抗真菌素剂。其生产菌种主要有纳塔尔链霉菌(Streptomycesnatalensis)、恰塔努加链霉菌(Streptomyces chmanovgensis)和褐黄孢链霉菌(Streptomyces gilvosporeus)。作为一种天然的食品添加剂,纳他霉素对真菌的抑制和杀灭具有广谱和高效的特点。本文对纳他霉素理化性质、抑菌机理及其在食品中的应用进行了综述。 展开更多
关键词 纳他霉素 生物防腐剂 应用
下载PDF
微生态制剂养鱼对水质影响的研究 被引量：28
8
作者 王彦波 周绪霞 许梓荣 《饲料研究》 CAS 2004年第4期6-8,共3页
水质的恶化是影响鱼类存活率和产量的主要障碍。随着水质恶化的日益严重 ,已经开始尝试在水体中使用微生态制剂来改善养殖生态环境。研究以鲫鱼为对象 ,对光合细菌、芽孢杆菌等微生态制剂净化养鱼水质进行了研究并探讨了作用机理。结果... 水质的恶化是影响鱼类存活率和产量的主要障碍。随着水质恶化的日益严重 ,已经开始尝试在水体中使用微生态制剂来改善养殖生态环境。研究以鲫鱼为对象 ,对光合细菌、芽孢杆菌等微生态制剂净化养鱼水质进行了研究并探讨了作用机理。结果显示 ,单独添加光合细菌降解水体氨氮的能力十分显著 ,E1组氨氮的浓度由 1.6 2mg/L下降到 0 .4 5mg/L左右 ;单独添加芽孢杆菌可以显著同化水体中的亚硝酸盐 ,E2 组亚硝酸盐含量下降幅度达 5 0 % ;复合微生态制剂无论降低氨氮、亚硝酸盐含量还是COD含量 ,均优于单独制剂 ;与对照组相比 ,微生态制剂缓和了pH值的大幅度变化。这为微生态制剂合理有效地使用提供了试验依据。 展开更多
关键词 微生态制剂 养鱼 水质 光合细菌 芽孢杆菌 氨氮 亚硝酸盐
下载PDF
6株芽孢杆菌的生物学特性比较研究 被引量：29
9
作者 李雅丽 秦艳 +1 位作者 周绪霞 李卫芬 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2011年第4期62-66,共5页
以实验室分离保存的6株芽孢杆菌为材料,对其主要生物学特性进行了研究,包括产酶活力,对NaCl、牛胆盐、人工胃液和人工肠液的耐受性及对抗生素的敏感性。结果显示,枯草芽孢杆菌1、凝结芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌均能产生较高活性的中性蛋白... 以实验室分离保存的6株芽孢杆菌为材料,对其主要生物学特性进行了研究,包括产酶活力,对NaCl、牛胆盐、人工胃液和人工肠液的耐受性及对抗生素的敏感性。结果显示,枯草芽孢杆菌1、凝结芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌均能产生较高活性的中性蛋白酶和淀粉酶;2株枯草芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌能耐较高浓度的NaCl;枯草芽孢杆菌2、凝结、纳豆和蜡样芽孢杆菌对牛胆盐的耐受性较强;除地衣芽孢杆菌外,其他5株芽孢杆菌对胃液和肠液的耐受性较好;6株芽孢杆菌均对常用饲用抗生素敏感。结果表明,枯草1、凝结、蜡样芽孢杆菌是优良的候选益生菌菌株。 展开更多
关键词 芽孢杆菌 生物学特性 酶 人工胃液 人工肠液 药敏性
下载PDF
饲料中添加枯草芽孢杆菌对草鱼消化酶活性和肠道菌群的影响 被引量：28
10
作者 李卫芬 沈涛 +3 位作者 陈南南 邓斌 傅罗琴 周绪霞 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期221-225,共5页
研究了饲料中添加枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis对草鱼Ctenopharyngodon idellus消化道酶活性和肠道菌群数量的影响。选用体质量为(51.37±0.58)g的健康无病草鱼300尾,随机分为对照组和处理组两组,每组设3个重复,每个重复放50尾鱼... 研究了饲料中添加枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis对草鱼Ctenopharyngodon idellus消化道酶活性和肠道菌群数量的影响。选用体质量为(51.37±0.58)g的健康无病草鱼300尾,随机分为对照组和处理组两组,每组设3个重复,每个重复放50尾鱼,对照组饲喂基础日粮,处理组饲喂含枯草芽孢杆菌(108CFU/kg饲料)的基础日粮,日投喂量为鱼体质量的3%,饲养时间为45 d。结果表明:处理组肠道内容物中胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性分别比对照组显著提高14.75%(P<0.01)、13.03%(P<0.01)和78.95%(P<0.01);肝胰脏中脂肪酶和胰蛋白酶活性分别比对照组显著提高17.72%(P<0.01)和13.81%(P<0.01)。肠道菌群数量分析显示,与对照组相比,处理组肠道芽孢杆菌和假单胞菌数量极显著提高(P<0.01),而致病性弧菌和大肠杆菌数量却极显著降低(P<0.01)。研究表明,饲料中添加枯草芽孢杆菌能够改善草鱼肠道菌群组成,并提高消化道特定消化酶活性。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 草鱼 消化酶活性 肠道菌群
下载PDF
乳链菌肽的抑菌机制 被引量：16
11
作者 黄琴 马国霞 +1 位作者 周绪霞 李卫芬 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2007年第2期128-133,共6页
乳链菌肽(Nisin)是由乳酸乳球菌的某些菌株产生的1种羊毛硫细菌素。因其高效的抗菌性及对人体的低毒性而被广泛应用于食品防腐。孔道形成是Nisin抑菌作用的主要方式。Nisin可通过其带正电荷肽的C-端与带负电荷的磷脂之间的静电引力在细... 乳链菌肽(Nisin)是由乳酸乳球菌的某些菌株产生的1种羊毛硫细菌素。因其高效的抗菌性及对人体的低毒性而被广泛应用于食品防腐。孔道形成是Nisin抑菌作用的主要方式。Nisin可通过其带正电荷肽的C-端与带负电荷的磷脂之间的静电引力在细胞质膜上形成孔道,也能通过lipid Ⅱ的锚定作用形成lipid Ⅱ介导的孔道,同时Nisin与lipid Ⅱ结合抑制肽聚糖生物合成。Nisin对大肠杆菌的抑菌机制是对高盐敏感,而其对葡萄球菌的抑菌机制是对高盐不敏感。文章综述了Nisin的抑菌机制。 展开更多
关键词 乳链菌肽抑菌机制 孔道形成 膜模型LipidⅡ
原文传递
芽孢杆菌对草鱼生长和肠粘膜抗氧化功能及养殖水质的影响 被引量：23
12
作者 李卫芬 邓斌 +2 位作者 陈南南 梁权 周绪霞 《水生态学杂志》 北大核心 2012年第1期65-70,共6页
为研究饲料中添加芽孢杆菌(Bacillus)对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)生长、肠粘膜抗氧化功能及养殖水体水质的影响,选取平均体重为(51.0±2.3)g的健康草鱼450尾,随机分成3组(对照组、处理组1和处理组2),每组3个重复,每个重复50尾... 为研究饲料中添加芽孢杆菌(Bacillus)对草鱼(Ctenopharyngodon idellus)生长、肠粘膜抗氧化功能及养殖水体水质的影响,选取平均体重为(51.0±2.3)g的健康草鱼450尾,随机分成3组(对照组、处理组1和处理组2),每组3个重复,每个重复50尾鱼;其中对照组饲喂基础日粮,处理组1和2分别饲喂含复合芽孢杆菌(105cfu/g,枯草芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌以1:1比例混合)和枯草芽孢杆菌(105cfu/g)的基础日粮,进行了45d试验。结果表明,饲料中添加芽孢杆菌对养殖水体pH和硝酸盐氮含量无显著影响,但从第21天到试验结束期间显著降低了水体中亚硝酸盐氮的含量(处理组1第35天除外)。芽孢杆菌的添加同时显著降低草鱼的死亡率(P<0.05),提高了其增重率和特定生长率。与对照组相比,处理组1和2的草鱼增重率分别提高了52.93%(P<0.01)和21.78%(P<0.05),特定生长率分别提高了44.44%(P<0.01)和16.67%(P<0.05);且处理组1草鱼增重率和特定生长率分别比处理组2提高了25.58%(P<0.01)和23.81%(P<0.01)。肠粘膜抗氧化活性研究表明,与对照组相比,饲料中添加芽孢杆菌能提高草鱼肠粘膜超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性。饲料中添加芽孢杆菌可以改善养殖水质和草鱼肠粘膜抗氧化功能,显著促进草鱼生长并降低死亡率。 展开更多
关键词 芽孢杆菌 草鱼 水质 生长性能 抗氧化功能
下载PDF
油茶籽油对鱼糜凝胶特性及凝胶结构的影响 被引量：22
13
作者 周绪霞 姜珊 +2 位作者 顾赛麒 赵丹丹 丁玉庭 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期27-33,共7页
为探讨脂质对鱼糜蛋白凝胶功能特性的影响及其机理,研究不同油茶籽油添加量对鱼糜凝胶特性、水分分布、脂质及蛋白质结构等的影响。结果表明:随着油茶籽油添加量的增加,鱼糜凝胶强度、乳化稳定性和持水性显著增加(P<0.05),当油茶籽... 为探讨脂质对鱼糜蛋白凝胶功能特性的影响及其机理,研究不同油茶籽油添加量对鱼糜凝胶特性、水分分布、脂质及蛋白质结构等的影响。结果表明:随着油茶籽油添加量的增加,鱼糜凝胶强度、乳化稳定性和持水性显著增加(P<0.05),当油茶籽油添加量增加到8%时各指标基本稳定,此时鱼糜凝胶强度为225.1 g·cm,游离出来的液体质量分数为2.60%。拉曼光谱分析发现,油茶籽油的添加改变了鱼糜凝胶体系中脂质和蛋白质的化学结构,主要表现为C—H谱带峰宽的增加、O—H谱带相对强度的下降,以及鱼糜蛋白中β-折叠、β-转角和无规卷曲结构相对含量的增加和α-螺旋结构相对含量的降低。同时,随着油脂质量分数的增加,水分以更加细小的状态分布在鱼糜凝胶体系之中。以上结果进一步揭示了油茶籽油的添加可增加鱼糜凝胶强度、乳化稳定性和持水性的内在原因。 展开更多
关键词 鱼糜凝胶 凝胶强度 乳化稳定性 水分分布状态 蛋白质结构 拉曼光谱
下载PDF
酶解制备褐藻胶寡糖及其产物的抗氧化活性分析 被引量：19
14
作者 周绪霞 徐鋆 丁玉庭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期116-120,共5页
以褐藻酸钠为底物,通过褐藻胶裂解酶酶解方法得到3种不同分子质量范围的褐藻胶寡糖组分(ADOA、ADO-B和ADO-C),对其抗氧化性活性进行了研究。结果表明:3种寡糖组分都有一定的抗氧化活性,且活性随着寡糖浓度的增加而加强,其中ADO-C的抗氧... 以褐藻酸钠为底物,通过褐藻胶裂解酶酶解方法得到3种不同分子质量范围的褐藻胶寡糖组分(ADOA、ADO-B和ADO-C),对其抗氧化性活性进行了研究。结果表明:3种寡糖组分都有一定的抗氧化活性,且活性随着寡糖浓度的增加而加强,其中ADO-C的抗氧化活性最高。在DPPH·体系中,ADO-C的IC50值为0.53 mg/mL;在·OH体系中,ADO-C对羟基自由基的清除活性大于同浓度的抗坏血酸(P<0.05);还原力方面,在较低的浓度下,ADO-C表现出的还原力显著大于其余的2种(P<0.05)。实验表明,酶解得到的褐藻胶寡糖具有较强的抗氧化性,ADO-C(M W<8000)的抗氧化性最显著,即分子质量较小的寡糖有更强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 褐藻胶寡糖 酶解 抗氧化性
下载PDF
热应激蛋白70的研究进展 被引量：14
15
作者 王彦波 周绪霞 许梓荣 《免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2003年第S1期79-82,共4页
热应激蛋白70(HSP70)是由细胞核内高度保守的热应激基因编码的产物之一,作为对外界应激的一种保护性反应,它有助于机体维持正常的新陈代谢和细胞结构的完整性。当前,HSP70的研究已成为当今世界生命科学的热点和富有希望的研究领域。本... 热应激蛋白70(HSP70)是由细胞核内高度保守的热应激基因编码的产物之一,作为对外界应激的一种保护性反应,它有助于机体维持正常的新陈代谢和细胞结构的完整性。当前,HSP70的研究已成为当今世界生命科学的热点和富有希望的研究领域。本文就其结构与功能、基因表达的调控以及应用前景作一综述。 展开更多
关键词 热应激蛋白70 分子伴侣 免疫反应
下载PDF
魔芋葡甘露聚糖及其衍生物在食品工业中的应用 被引量：17
16
作者 赵培城 张晶晶 +2 位作者 周绪霞 丁玉庭 刘建华 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期101-105,共5页
魔芋葡甘露聚糖作为一种传统的食品原料和食品添加剂,近年来在食品领域的应用研究日益引人注目。魔芋葡甘露聚糖是一种中性多糖,是魔芋的主要功能活性成分。魔芋葡甘露聚糖及其衍生物具有较好的凝胶性、增稠性、成膜性等功能特性,在食... 魔芋葡甘露聚糖作为一种传统的食品原料和食品添加剂,近年来在食品领域的应用研究日益引人注目。魔芋葡甘露聚糖是一种中性多糖,是魔芋的主要功能活性成分。魔芋葡甘露聚糖及其衍生物具有较好的凝胶性、增稠性、成膜性等功能特性,在食品工业中具有很高的研究开发和实际应用价值。本文综述了魔芋葡甘露聚糖及其衍生物的主要功能特性及其在食品工业中的应用,将为充分利用我国魔芋资源、提高其产品附加值开辟广阔的发展空间。 展开更多
关键词 魔芋葡甘露聚糖 功能特性 衍生物 食品工业 应用
下载PDF
不同食盐添加量对腌制草鱼品质和风味的影响 被引量：15
17
作者 顾赛麒 郑皓铭 +6 位作者 戴王力 张晨超 周绪霞 丁玉庭 赵培城 郑志成 林招永 《浙江工业大学学报》 CAS 北大核心 2020年第4期455-465,共11页
以水分含量、盐度、菌落总数、挥发性盐基氮、脂肪氧化程度、色差、质构、感官评分和挥发性风味物等作为指标,探讨了不同食盐添加量对腌制草鱼品质和风味的影响。结果表明:随着食盐添加量增加,腌制后鱼肉中水分含量下降,盐度升高,微生... 以水分含量、盐度、菌落总数、挥发性盐基氮、脂肪氧化程度、色差、质构、感官评分和挥发性风味物等作为指标,探讨了不同食盐添加量对腌制草鱼品质和风味的影响。结果表明:随着食盐添加量增加,腌制后鱼肉中水分含量下降,盐度升高,微生物生长受到抑制,挥发性盐基氮生成量减少,脂质氧化程度降低。加盐量越多,腌制后鱼肉亮度值、红度值和黄度值均下降,同时硬度和咀嚼性升高,弹性降低。感官结果表明,9%加盐量组在咸味、气味、色泽等方面评分较高,总体评分最高。从不同加盐量腌制草鱼中总计鉴定出55种挥发物,确定了以己醛为代表的12种气味活性物质。9%加盐量组气味活性值总和最高,达205.41。综合比较后发现,9%加盐量腌制的草鱼具有较好的品质和风味,确定9%为最优的食盐添加量。本研究成果可为腌腊鱼生产企业优化加工工艺、提升产品品质提供理论依据。 展开更多
关键词 草鱼 食盐添加量 品质 风味
下载PDF
罗勒的应用与展望 被引量：12
18
作者 周绪霞 李卫芬 《兽药与饲料添加剂》 2003年第2期25-27,共3页
罗勒(Ocimum)是一种具有多种潜在医疗作用的中草药,它用途广泛、作用效果良好且没有毒副作用。文章对其主要成分、作用机理及其在传统医学应用方面的近年研究进展作一简述。
关键词 罗勒 中草药 应用 作用机理 医疗效果
下载PDF
多粘芽孢杆菌β-葡聚糖酶特性及其基因克隆 被引量：10
19
作者 李卫芬 陆平 周绪霞 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期331-335,共5页
对多粘芽孢杆菌所产的β-葡聚糖酶特性进行了分析.结果表明:该酶的最适温度为50℃,在60℃以下酶相对稳定.通过PCR方法扩增和克隆了该酶基因的全长DNA序列,长度为734bp,其中开放阅读框架长714bp,编码238个氨基酸.经Blast分析,该序列与已... 对多粘芽孢杆菌所产的β-葡聚糖酶特性进行了分析.结果表明:该酶的最适温度为50℃,在60℃以下酶相对稳定.通过PCR方法扩增和克隆了该酶基因的全长DNA序列,长度为734bp,其中开放阅读框架长714bp,编码238个氨基酸.经Blast分析,该序列与已登陆的多粘芽孢杆菌和浸麻芽孢杆菌的同源性较高,分别为99%和82%. 展开更多
关键词 Β-葡聚糖酶 多粘芽孢杆茵 特性 基因克隆
下载PDF
新型的饲料添加剂水合铝硅酸钠钙的研究进展 被引量：9
20
作者 王彦波 周绪霞 许梓荣 《饲料研究》 CAS 2002年第11期10-12,共3页
水合铝硅酸钠钙（HSCAS）是从天然沸石中获取的一种具有吸附性的化合物,近年研究发现,HSCAS对黄曲霉毒素有很高亲和力,添加到动物饲料中可保护性地防止动物毒素中毒。本文着重对HSCAS的理化特性、在对抗黄曲霉毒素方面的主要机制、在不... 水合铝硅酸钠钙（HSCAS）是从天然沸石中获取的一种具有吸附性的化合物,近年研究发现,HSCAS对黄曲霉毒素有很高亲和力,添加到动物饲料中可保护性地防止动物毒素中毒。本文着重对HSCAS的理化特性、在对抗黄曲霉毒素方面的主要机制、在不同动物（雏鸡、母牛、山羊、羔羊、水貂和猪）中的应用以及 HSCAS的应用前景作一综述。 展开更多
关键词 饲料添加剂 水合铝硅酸钠钙 黄曲霉毒素 霉菌毒素 作用机理 应用
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 6 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部