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南美白对虾虾头、虾壳化学成分的对比研究 被引量：63
1
作者 张祥刚 周爱梅 +2 位作者 林晓霞 陈永泉 杨公明 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第3期224-227,共4页
对比研究了南美白对虾虾头、虾壳的一般化学成分及氨基酸、脂肪酸、矿质元素组成。结果表明,虾头、虾壳水分含量最高,分别为78.44%和75.15%;蛋白质、灰分、甲壳素含量丰富,以湿重计,虾头中分别为6.38%、3.62%和3.33%,虾壳中分别为5.22%... 对比研究了南美白对虾虾头、虾壳的一般化学成分及氨基酸、脂肪酸、矿质元素组成。结果表明,虾头、虾壳水分含量最高,分别为78.44%和75.15%;蛋白质、灰分、甲壳素含量丰富,以湿重计,虾头中分别为6.38%、3.62%和3.33%,虾壳中分别为5.22%、5.30%和6.67%;虾头中脂肪、总糖及总酸度以湿基计分别为2.42%、0.27%和2.30%,虾壳中则依次为1.09%、0.16%和2.29%。虾头、虾壳中氨基酸种类齐全,矿质元素含量丰富,含有人体8种必需氨基酸、4种呈味氨基酸以及7种对人体有益的微量元素。虾头、虾壳中油酸、亚油酸、DHA和EPA含量丰富,不饱和脂肪酸含量分别占游离脂肪酸总量的55.57%和48.42%(以干基计)。对比而言,虾头中脂肪、总糖、蛋白质高于虾壳,分别为虾壳的2.22倍、1.69倍和1.22倍;虾头中氨基酸总量及游离脂肪酸总量也明显高于虾壳,分别为虾壳的1.37倍和2.96倍;但虾壳中甲壳素含量显著高于虾头,为虾头的2.00倍;此外,虾壳中钙元素含量极高,占原料干重的19.6%,比虾头高1.87倍。 展开更多
关键词 虾头 虾壳 化学成分
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几种添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响 被引量：57
2
作者 周爱梅 潘珂 +2 位作者 黄文华 刘欣 陈永泉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第8期50-54,共5页
研究了抗坏血酸、半胱氨酸两种还原剂及乳酸钙、葡萄糖酸钙两种钙盐对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响,检测指标包括破断强度、凹陷深度、凝胶强度、持水性和白度,并采用电镜扫描观察凝胶的微观结构,同时采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)... 研究了抗坏血酸、半胱氨酸两种还原剂及乳酸钙、葡萄糖酸钙两种钙盐对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响,检测指标包括破断强度、凹陷深度、凝胶强度、持水性和白度,并采用电镜扫描观察凝胶的微观结构,同时采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析相关机理。结果表明,这四种物质都可显著提高鳙鱼鱼糜的凝胶能力,其最适添加浓度依次为0.05%、0.1%、0.1%、0.05%,相应的鱼糜凝胶强度依次为917.8、893.3、851.9和679.9g·cm,分别是对照样的1.97、1.92、1.77和1.42倍;在颜色和白度方面,四种物质对鳙鱼鱼糜凝胶都不会产生不利影响。SDS-PAGE分析表明,四种物质对肌球蛋白重链没有影响,而电镜分析表明四种物质都可促进鳙鱼鱼糜形成比较致密、均匀的凝胶网络结构。以上结果说明四种物质都是鳙鱼鱼糜的良好品质改良剂,可在实际生产中推广应用。 展开更多
关键词 添加剂 鳙鱼 鱼糜 凝胶特性 还原剂 钙盐
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对羟基苯甲酸酯类钠盐的抑菌作用及其稳定性研究 被引量：50
3
作者 林日高 林捷 +2 位作者 周爱梅 廖北科 陈永泉 《中国食品添加剂》 CAS 2002年第3期19-23,共5页
通过对对羟基苯甲酸丙酯钠、对羟基苯甲酸丁酯钠抑菌效果的研究 ,结果表明 :它们对大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、热带假丝酵母、黑曲霉、黑根霉八种代表菌有明显的抑制作用 ,在pH4.5 - 8.
关键词 对羟基苯甲酸酯钠盐 抑菌作用 稳定性研究 防腐剂 食品
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妊娠高血压产妇应用整体护理模式对其疾病控制程度及胎儿结局的影响 被引量：52
4
作者 唐海妹 周爱梅 吴燕 《实用临床医药杂志》 CAS 2017年第4期138-140,144,共4页
目的探讨整体护理模式对妊娠高血压产妇疾病控制情况以及胎儿结局的影响。方法选取妊娠高血压产妇120例,分为观察组和对照组,对照组患者接受常规护理,观察组在常规护理基础上接受整体护理模式,对比分析2组患者疾病控制程度和胎儿结局。... 目的探讨整体护理模式对妊娠高血压产妇疾病控制情况以及胎儿结局的影响。方法选取妊娠高血压产妇120例,分为观察组和对照组,对照组患者接受常规护理,观察组在常规护理基础上接受整体护理模式,对比分析2组患者疾病控制程度和胎儿结局。结果 2组患者护理前收缩压、舒张压以及平均动脉压差异不具统计学意义(P>0.05);护理后,2组患者血压均较护理前显著改善,但观察组患者收缩压、舒张压和平均动脉压改善情况显著优于对照组患者(P<0.05);护理后2组患者SAS和SDS评分均有所改善,尤以观察组患者改善最为显著,差异具统计学意义(P<0.05)。2组患者妊娠结局比较结果显示,观察组患者子痫、宫缩乏力、胎儿窘迫、剖宫产以及产后出血发生率均低于对照组患者,差异具统计学意义(P<0.05);2组患者胎盘早剥发生率差异不显著(P>0.05)。观察组患者新生儿Apgar评分、胎儿窘迫以及新生儿窒息发生率均优于对照组患者,差异具统计学意义(P<0.05);2组患者围生儿死亡率差异不显著(P>0.05)。结论整体护理模式能有效改善妊娠高血压产妇血压,降低胎儿不良结局发生率,具备较好临床应用价值。 展开更多
关键词 整体护理模式 妊娠高血压 胎儿结局
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腹腔镜手术治疗宫外孕的疗效及护理体会 被引量：48
5
作者 周爱梅 《安徽医药》 CAS 2013年第3期522-523,共2页
目的探讨腹腔镜手术治疗宫外孕的临床疗效及护理体会。方法将128例宫外孕患者随机分入对照组与观察组,其中60例对照组患者行传统开腹手术治疗及开腹手术护理。68例患者接受腹腔镜手术,并接受腹腔镜手术围术期综合护理。比较两组手术效... 目的探讨腹腔镜手术治疗宫外孕的临床疗效及护理体会。方法将128例宫外孕患者随机分入对照组与观察组,其中60例对照组患者行传统开腹手术治疗及开腹手术护理。68例患者接受腹腔镜手术,并接受腹腔镜手术围术期综合护理。比较两组手术效果、术后恢复及术后受孕率的差别。结果观察组手术时间显著少于对照组[(53.12±7.36)min vs(70.89±9.03)min,P<0.05];观察组患者术后下床活动时间及胃肠功能恢复时间分别为(8.42±2.31)h和(11.02±2.16)h,显著早于对照组(19.86±4.51)h和(25.19±3.12)h,P<0.05;与对照组相比,观察组患者住院时间显著缩短[(4.28±1.15)d vs(7.90±2.19)d,P<0.05)];术后随访2年,观察组宫内妊娠率显著优于对照组(66.2%vs 48.3%,P<0.05)。结论腹腔镜手术配合围术期综合护理可减少机体损伤,促进患者更快康复,提高宫内妊娠率。 展开更多
关键词 宫外孕 腹腔镜 护理
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两种蛋白类添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的改良 被引量：42
6
作者 周爱梅 曾庆孝 +2 位作者 刘欣 Soottawat Benjakul 潘珂 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期87-91,共5页
通过检测鱼糜凝胶的质构及微观结构,研究了鸡蛋清蛋白和谷朊粉两种蛋白类添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响,并采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对相关作用机理进行分析.结果表明:这两类添加剂可明显提高鳙鱼鱼糜的凝胶特性,使其形... 通过检测鱼糜凝胶的质构及微观结构,研究了鸡蛋清蛋白和谷朊粉两种蛋白类添加剂对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响,并采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对相关作用机理进行分析.结果表明:这两类添加剂可明显提高鳙鱼鱼糜的凝胶特性,使其形成致密、均匀的凝胶网络结构,且浓度越大,作用越强;鸡蛋清蛋白还可增加鳙鱼鱼糜凝胶的白度,但谷朊粉则使白度降低.SDS-PAGE实验表明,鸡蛋清蛋白和谷朊粉对鳙鱼鱼糜凝胶肌球蛋白重链(MHC)带的强度影响不大. 展开更多
关键词 鸡蛋清蛋白 谷朊粉 鳙鱼鱼糜 凝胶特性 改良
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罗非鱼与鳙鱼鱼糜蛋白在冻藏中的生化及凝胶特性变化 被引量：35
7
作者 周爱梅 龚杰 +2 位作者 邢彩云 刘欣 陈永泉 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期103-107,共5页
研究了罗非鱼鱼糜和鳙鱼鱼糜蛋白在-18℃冻藏过程中的生化变化和凝胶性能的变化.结果表明:随着冻藏时间的延长,2种淡水鱼鱼糜蛋白的盐溶性、Ca2+ATPase活性及巯基含量均下降,而二硫键含量及表面疏水性却增加;冻藏63d后,罗非鱼鱼糜的盐... 研究了罗非鱼鱼糜和鳙鱼鱼糜蛋白在-18℃冻藏过程中的生化变化和凝胶性能的变化.结果表明:随着冻藏时间的延长,2种淡水鱼鱼糜蛋白的盐溶性、Ca2+ATPase活性及巯基含量均下降,而二硫键含量及表面疏水性却增加;冻藏63d后,罗非鱼鱼糜的盐溶性蛋白含量、Ca2+ATPase活性及巯基含量分别降低了45.5%、100%和12.5%,而鳙鱼鱼糜则分别降低了43.0%、43.5%和25.6%;另一方面,罗非鱼鱼糜二硫键含量和表面疏水性分别增加了222.1%和173.2%,而鳙鱼鱼糜则分别增加了27.7%和142.1%;冻藏还导致2种鱼糜蛋白凝胶性能的下降,冻藏63d后,罗非鱼鱼糜和鳙鱼鱼糜的凝胶强度依次降低了65.1%和62.3%.因此,冻藏易导致2种淡水鱼糜的蛋白质变性;从上述指标的变化来看,罗非鱼鱼糜的冻藏稳定性比鳙鱼鱼糜稍差. 展开更多
关键词 罗非鱼鱼糜 鳙鱼鱼糜 生化特性 凝胶特性
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转谷氨酰胺酶对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响 被引量：38
8
作者 周爱梅 黄文华 +3 位作者 刘欣 曾庆孝 张志东 刘穗 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第8期27-31,共5页
研究了不同浓度的转谷氨酰胺酶 (简称TGase)对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明 ,在鳙鱼鱼糜中添加不同浓度的TGase ,均可使其凝胶的破断强度、凹陷深度、凝胶强度及持水性增加 ,而对其颜色、白度无影响 ;酶的最佳浓度为 0 5 % ,在此... 研究了不同浓度的转谷氨酰胺酶 (简称TGase)对鳙鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明 ,在鳙鱼鱼糜中添加不同浓度的TGase ,均可使其凝胶的破断强度、凹陷深度、凝胶强度及持水性增加 ,而对其颜色、白度无影响 ;酶的最佳浓度为 0 5 % ,在此浓度下 ,鱼糜的凝胶强度为 2 13 0 9g·cm ,是对照样的 4倍多 ;通过对SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳及溶解度的分析表明 ,TGase可催化鳙鱼鱼糜中的肌球蛋白重链 (MHC)形成共价交联键。电镜分析则表明 ,TGase的加入可使鳙鱼鱼糜形成致密。 展开更多
关键词 转谷氨酰胺酶 鳙鱼 鱼糜 凝胶特性 弹性增强剂
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大蒜素的稳定性研究 被引量：35
9
作者 周爱梅 李汴生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期13-14,共2页
研究了ｐＨ值、温度、有机溶剂、植物油、糖类等因素对蒜素的稳定性影响。结果表明，蒜素在ｐＨ５～７最稳定；蒜素具有明显的热不稳定性，尤其当温度高于８０℃时；有机溶剂、植物油对蒜素有稳定作用；阿拉伯胶、可溶性淀粉、β—环糊... 研究了ｐＨ值、温度、有机溶剂、植物油、糖类等因素对蒜素的稳定性影响。结果表明，蒜素在ｐＨ５～７最稳定；蒜素具有明显的热不稳定性，尤其当温度高于８０℃时；有机溶剂、植物油对蒜素有稳定作用；阿拉伯胶、可溶性淀粉、β—环糊精对蒜素都有稳定作用，但以β—环糊精和可溶性淀粉的稳定作用大。 展开更多
关键词 蒜素 稳定性 大蒜素
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孕产妇胎膜早破并发生殖道感染影响因素分析 被引量：39
10
作者 吴燕 吴庆珠 周爱梅 《中华医院感染学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期929-932,共4页
目的胎膜早破为产科常见并发症,本研究通过探讨孕产妇胎膜早破并发生殖道感染的影响因素,为临床应对胎膜早破提供依据。方法选择2016年1月-2017年10月医院产科收治的126例胎膜早破者为研究对象,选取同期非胎膜早破者60例为对照,对比分... 目的胎膜早破为产科常见并发症,本研究通过探讨孕产妇胎膜早破并发生殖道感染的影响因素,为临床应对胎膜早破提供依据。方法选择2016年1月-2017年10月医院产科收治的126例胎膜早破者为研究对象,选取同期非胎膜早破者60例为对照,对比分析两组患者分娩方式、围产儿结局、孕产妇生殖道感染率及母体并发症,多因素Logistic回归分析胎膜早破并发生殖道感染的相关因素。结果胎膜早破组生殖道感染总阳性率为66.67%明显高于对照组生殖道感染总阳性率20.00%(χ2=33.601,P<0.001),胎膜早破组胎盘早剥、产褥感染、产后出血发生率明显高于对照组(P<0.05),胎膜早破组顺产率低于对照组,不良妊娠结局发生率胎膜早破组高于对照组(P<0.05),胎膜早破并发生殖道感染的独立影响因素为孕周、破膜时间、免疫力低(P<0.05)。结论胎膜早破可能与孕产妇生殖道感染相关,孕周、破膜时间、免疫力低为影响胎膜早破并发生殖道感染的影响因素。 展开更多
关键词 胎膜早破 感染 妊娠结局 影响因素
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冷冻鱼糜蛋白在冻藏中的物理化学变化及其影响因素 被引量：28
11
作者 周爱梅 曾庆孝 +1 位作者 刘欣 孙远明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期153-157,共5页
较详细论述了冷冻鱼糜蛋白在冻藏过程中因变性而发生的一些重要的物理化学变化,包括肌原纤维蛋白的盐溶性、ATP酶活性、活性巯基、总巯基及二硫键的含量、表面疏水性、粘度等的变化,并在此基础上论述了鱼的鲜度、pH值、漂洗条件、冻结... 较详细论述了冷冻鱼糜蛋白在冻藏过程中因变性而发生的一些重要的物理化学变化,包括肌原纤维蛋白的盐溶性、ATP酶活性、活性巯基、总巯基及二硫键的含量、表面疏水性、粘度等的变化,并在此基础上论述了鱼的鲜度、pH值、漂洗条件、冻结及解冻条件等对这些变化的影响,从分子水平分析了鱼糜蛋白的冷冻变性机理。 展开更多
关键词 冷冻鱼糜蛋白 变性 物理化学变化
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基于CDIO理念的食品化学课程教学改革 被引量：35
12
作者 周爱梅 刘欣 +3 位作者 赵力超 刘晓娟 肖苏尧 曹庸 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第2期277-280,共4页
CDIO是构思(conceive)、设计(design)和实现(implement)、运作(operate)的英文简写,它的理念是为学生提供一种和现实社会实践接轨的工程教育。以CDIO理论为指导,将CDIO工程教育模式引入到食品化学课程教学改革中。通过在教学理念上提出... CDIO是构思(conceive)、设计(design)和实现(implement)、运作(operate)的英文简写,它的理念是为学生提供一种和现实社会实践接轨的工程教育。以CDIO理论为指导,将CDIO工程教育模式引入到食品化学课程教学改革中。通过在教学理念上提出3个转变,并围绕这3个转变在教学模式上进行积极的改革探索,从而达到在教学过程中培养学生自主学习能力、实践创新能力、交流能力、团队精神以及整个CDIO全过程能力的教学效果。 展开更多
关键词 食品化学 CDIO理论 教学改革
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佛手挥发精油提取及其药理研究进展 被引量：27
13
作者 杨慧 周爱梅 +3 位作者 林敏浩 谢维 陈树喜 陈汉民 《食品安全质量检测学报》 CAS 2013年第5期1347-1352,共6页
佛手中富含挥发性精油,是天然香料精油中的一类。佛手精油无色透明,气味清香淡雅,在食品以及化妆品行业具有广泛的应用价值。其主要成分是萜烯类、倍半萜烯类以及高级醇类、醛类、酮类、酯类等多种生理活性物质,具有较高的药用价值。本... 佛手中富含挥发性精油,是天然香料精油中的一类。佛手精油无色透明,气味清香淡雅,在食品以及化妆品行业具有广泛的应用价值。其主要成分是萜烯类、倍半萜烯类以及高级醇类、醛类、酮类、酯类等多种生理活性物质,具有较高的药用价值。本文对佛手挥发精油的生理活性成分、提取方法和药理作用方面的研究作了归纳与论述,为佛手精油在食品和医药上的进一步研究开发提供理论依据。 展开更多
关键词 佛手 挥发油 提取 药理作用
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酶解蚕蛹蛋白及其应用研究 被引量：22
14
作者 周爱梅 彭凯文 +1 位作者 张桂珍 王贵林 《广州食品工业科技》 EI CAS 1995年第2期11-14,4,共5页
本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择，结果为酸解固液比20：70、酶作用量0．5％、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7．0；接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究，发现采用脱脂、浸泡、酶-酸... 本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择，结果为酸解固液比20：70、酶作用量0．5％、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7．0；接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究，发现采用脱脂、浸泡、酶-酸联合水解等处理可大大提高蚕蛹蛋白的水解率，最后利用β-环状糊精的包理作用和蜂蜜的掩盖作用，制得了一种氨基酸含量丰富的委蛹复合氨基酸口服液． 展开更多
关键词 胰蛋白酶 蚕蛹 蛋白质 复合氨基酸 口服液
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可食性羧甲基纤维素膜成膜特性的研究──Ⅰ.干燥温度、厚度、增塑剂种类和浓度等对膜性质的影响 被引量：18
15
作者 刘欣 周爱梅 +1 位作者 林日高 陈永泉 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第4期75-79,共5页
主要研究了羧甲基纤维素的成膜特性及不同因素对此膜的物理和机械性能的影响．结果表明适当的羧甲基纤维素用量能使膜性质较好；中温干燥（65℃）能使膜具有较好的阻湿性；适量的增塑剂不仅使膜具有一定的抗拉强度和延伸率，而且不会明... 主要研究了羧甲基纤维素的成膜特性及不同因素对此膜的物理和机械性能的影响．结果表明适当的羧甲基纤维素用量能使膜性质较好；中温干燥（65℃）能使膜具有较好的阻湿性；适量的增塑剂不仅使膜具有一定的抗拉强度和延伸率，而且不会明显提高透湿性；膜的厚度对膜的水蒸汽透过系数。 展开更多
关键词 可食膜 羧甲基纤维素 水蒸汽透过系数 抗拉强度
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鳙鱼鱼糜凝胶特性改良的研究 被引量：18
16
作者 周爱梅 曾庆孝 +2 位作者 刘欣 黄文华 陈永泉 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期104-107,共4页
研究了不同质量分数的大豆分离蛋白(SPI)、魔芋胶(KG)对鳙鱼Aristichthynobilis鱼糜凝胶特性的影响.结果表明,加入SPI或KG均可使鳙鱼鱼糜凝胶的硬度、弹性、凝胶强度及持水性明显增加,且浓度越大,其作用越强,但这2种物质会降低鱼糜凝胶... 研究了不同质量分数的大豆分离蛋白(SPI)、魔芋胶(KG)对鳙鱼Aristichthynobilis鱼糜凝胶特性的影响.结果表明,加入SPI或KG均可使鳙鱼鱼糜凝胶的硬度、弹性、凝胶强度及持水性明显增加,且浓度越大,其作用越强,但这2种物质会降低鱼糜凝胶的白度.SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳表明,SPI可增强肌球蛋白重链带(MHC)的强度,而KG对MHC带的强度影响不大.电镜分析则表明SPI和KG的加入都可使鳙鱼鱼糜形成致密、均匀的凝胶网络结构. 展开更多
关键词 鳙鱼鱼糜 凝胶特性 大豆分离蛋白 魔芋胶 品质改良剂
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蓝圆鲹鱼油微胶囊的结构表征与体外消化特性 被引量：22
17
作者 杨小斌 周爱梅 +2 位作者 王爽 黄炜超 王晋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期117-122,共6页
蓝圆鲹鱼油不饱和脂肪酸含量丰富,但极易被氧化而失去营养价值,目前微胶囊化包埋已成为防止鱼油氧化的稳态化技术之一。本研究采用扫描电子显微镜、激光扫描共聚焦显微镜(laser scanning confocal microscope,LSCM)、傅里叶变换红外光谱... 蓝圆鲹鱼油不饱和脂肪酸含量丰富,但极易被氧化而失去营养价值,目前微胶囊化包埋已成为防止鱼油氧化的稳态化技术之一。本研究采用扫描电子显微镜、激光扫描共聚焦显微镜(laser scanning confocal microscope,LSCM)、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)及其二阶导数拟合和pH-stat法对喷雾干燥法制备的以阿拉伯树胶、明胶和海藻糖为壁材的蓝圆鲹鱼油微胶囊的形态结构、结构形成过程中的相互作用与体外模拟消化特性进行评价。结果表明:蓝圆鲹鱼油微胶囊颗粒圆整,表面光滑、致密;LSCM观察发现蓝圆鲹鱼油微胶囊呈现单核的腔体结构,壁材中明胶蛋白均匀分布在微胶囊的囊壁上,而鱼油被包裹在囊壁中。FTIR分析显示,壁材及芯材的特征吸收峰均出现在蓝圆鲹鱼油微胶囊的FTIR图谱中,证实了包埋结构的形成。经喷雾干燥后,蓝圆鲹鱼油微胶囊壁材中明胶蛋白质的二级结构中α-螺旋含量减少,说明蛋白分子间发生氢键缔合反应,增强了微胶囊结构的稳定性。体外模拟消化实验表明,鱼油微胶囊在消化过程中其游离脂肪酸释放率由快变慢,120 min时累积释放量为72.62%;LSCM观察发现,在消化过程中,鱼油微胶囊的芯材呈现出由中心向壁材表面迁移扩散并逐步释放的特征。本研究为微胶囊产品开发、应用评价体系的构建及其应用提供理论参考。 展开更多
关键词 蓝圆鲹 鱼油 微胶囊 结构表征 体外消化
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淡水鱼皮胶原蛋白提取工艺研究(Ⅰ) 被引量：19
18
作者 张培丽 周爱梅 +3 位作者 刘欣 林命春 赵力超 蔡凤明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期150-153,共4页
研究了罗非鱼、鳙鱼、草鱼和鲫鱼4种淡水鱼皮胶原蛋白的提取工艺。结果表明,鱼皮用乙醚2次除脂效果显著,除脂率依次为92.4%、95.1%、66.8%和76.7%,除脂后胶原蛋白的提取率和得率都略有增加。除非胶原蛋白的工艺为:先用NaOH浸泡6h,再用N... 研究了罗非鱼、鳙鱼、草鱼和鲫鱼4种淡水鱼皮胶原蛋白的提取工艺。结果表明,鱼皮用乙醚2次除脂效果显著,除脂率依次为92.4%、95.1%、66.8%和76.7%,除脂后胶原蛋白的提取率和得率都略有增加。除非胶原蛋白的工艺为:先用NaOH浸泡6h,再用NaCl浸泡6h,4种鱼皮胶原蛋白对应的提取率分别为34.4%、28.7%、31.5%和42.5%,得率依次为8.4%、8.0%、8.2%和6.1%,比其他处理相应高出0.4-2.3倍、0.04-1.6倍、0.1-0.9倍和0.07-0.5倍。乙酸的提取效果优于柠檬酸,对应提取率分别为34.8%、23.6%、33.6%、43.0%,得率依次为8.5%、6.6%、8.63%、6.19%,比柠檬酸相应高2.4-4.3倍、1.7-4.0倍。温度对罗非鱼、鳙鱼和草鱼鱼皮胶原蛋白提取影响较大,最佳提取温度都为20℃,其对应提取率依次为34.05%、27.05%、33.38%,得率分别为8.32%、7.54%、8.58%;温度对鲫鱼鱼皮胶原蛋白的提取影响较小,在520℃范围内提取率和得率分别约为42%和6%左右。 展开更多
关键词 鱼皮 胶原蛋白 提取工艺
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全面护理预防产妇剖宫产后下肢深静脉血栓形成的应用 被引量：22
19
作者 韩曼琳 周爱梅 《血栓与止血学》 2018年第1期151-152,共2页
目的观察全面护理预防产妇剖宫产后下肢深静脉血形成(DVT)的作用。方法选择在100例产妇作为本次研究对象进行观察与分析,随机分成两组,即观察组与对照组,每组各50例患者。对照组使用常规护理,而观察组在对照组的常规护理的基础上加以产... 目的观察全面护理预防产妇剖宫产后下肢深静脉血形成(DVT)的作用。方法选择在100例产妇作为本次研究对象进行观察与分析,随机分成两组,即观察组与对照组,每组各50例患者。对照组使用常规护理,而观察组在对照组的常规护理的基础上加以产后全面护理。护理工作结束后,对比两组产妇的下肢DVT的发生率,护理满意度及血流指标变化。结果观察组的下肢DVT的发生率为4%,护理满意度为100%;对照组的下肢DVT的发生率为18%,护理满意度为50%(P<0.05);另外,观察组产后的血流指标改善比对照组明显(P<0.05)。结论产后全面护理预防产妇剖宫产后下肢DVT具有一定的临床价值,患者对护理满意度高,患者的各项血流指标改善。 展开更多
关键词 全面护理 剖宫手术 下肢深静脉血栓形成 护理满意度
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明胶与卡拉胶相互作用特性的研究 被引量：19
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作者 周爱梅 刘欣 +3 位作者 林日高 陈永泉 潘科 赵强忠 《华南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期78-81,共4页
研究了明胶 -卡拉胶复合体系的凝胶特性及pH和电解质对其凝胶特性的影响 .结果表明 :明胶与卡拉胶具有协同作用 ;在pH6～ 10之间 ,随明胶 /卡拉胶比例增加 ,凝胶强度呈增加趋势 ,5 / 3时达最大 ,之后有所下降 ;当明胶 /卡拉胶比例为 1,... 研究了明胶 -卡拉胶复合体系的凝胶特性及pH和电解质对其凝胶特性的影响 .结果表明 :明胶与卡拉胶具有协同作用 ;在pH6～ 10之间 ,随明胶 /卡拉胶比例增加 ,凝胶强度呈增加趋势 ,5 / 3时达最大 ,之后有所下降 ;当明胶 /卡拉胶比例为 1,总质量浓度为 0 .0 3g/mL时 ,体系凝胶强度在pH5～ 11之间变化不大 ,持水性则随pH增加而增加 ,融点和凝固点则随pH值上升而下降 ,且两者之间存在较大的温差滞后效应 ;添加少量的电解质有利于提高体系的凝胶强度和持水性 ,融点和凝固点则随着电解质浓度的上升明显增加 ,而两者的滞后温差不断缩小 ; 展开更多
关键词 明胶 卡拉胶 相互作用 凝胶特性 蛋白质 多糖 食品工业
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