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食品中化学污染物风险评估方法研究进展 被引量：14
1
作者 吴晓丽(综述) 赵毕(综述) +1 位作者 齐小娟(综述) 周标(审校) 《预防医学》 2020年第7期682-685,共4页
食品安全风险评估是指对食品或食品添加剂中的生物性、化学性和物理性危害对人体健康的影响进行的科学评估,是加强食品安全和保障人群健康的重要途径。近年来,由于食品种类增多、化学添加剂使用日益广泛,食品中化学污染物问题越来越受... 食品安全风险评估是指对食品或食品添加剂中的生物性、化学性和物理性危害对人体健康的影响进行的科学评估,是加强食品安全和保障人群健康的重要途径。近年来,由于食品种类增多、化学添加剂使用日益广泛,食品中化学污染物问题越来越受重视。我国的膳食模式和食品加工方式较为复杂,食品安全风险评估系统建设较其他发达国家晚,本文对国内外食品中化学污染物风险评估常用的点评估法、简单分布法、概率评估法、食品安全指数法和累积风险评估法等进行综述,为构建适用于我国的食品中化学污染物风险评估模型,促进食品安全风险评估工作提供依据。 展开更多
关键词 食品安全 化学污染物 风险评估
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我国食品镍污染及膳食暴露风险评估的研究进展 被引量：1
2
作者 韩俊德 吴茵茵(综述) 周标(审校) 《预防医学》 2023年第12期1048-1052,共5页
随着新兴产业和工业化进程加快,我国土壤镍污染日益严重,食品成为人体镍的主要暴露来源。我国食品镍污染水平总体上在经济发达地区较高。不同食品种类中,谷物类、豆类和水产类食品的镍含量和检出率相对较高。我国目前采用的镍膳食暴露... 随着新兴产业和工业化进程加快,我国土壤镍污染日益严重,食品成为人体镍的主要暴露来源。我国食品镍污染水平总体上在经济发达地区较高。不同食品种类中,谷物类、豆类和水产类食品的镍含量和检出率相对较高。我国目前采用的镍膳食暴露风险研究方法相对保守,主要采用点评估、简单分布和概率评估等方法计算居民每日暴露量,并用危害指数法量化累积暴露风险。研究发现居民膳食摄入镍在低龄人群和极端情况(高消费或高污染)下仍存在一定的风险,且农村人口的致癌风险高于城市人口。本文检索中国知网、PubMed等数据库自建库至2023年的文献,对我国食品中镍的污染现状和居民膳食暴露风险评估的研究进展进行综述,为今后食品中镍的暴露及风险评估研究提供参考。 展开更多
关键词 镍 重金属 膳食暴露 风险评估
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中国花生及其制品黄曲霉毒素污染与风险评估研究现状 被引量：4
3
作者 赵毕(综述) 周标(审校) 《预防医学》 2021年第12期1228-1230,1235,共4页
黄曲霉毒素(AF)易污染花生、玉米等食物,被国际癌症研究机构(IARC)列为人类致癌物,尤以黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))污染最普遍,毒性和致癌性最强。我国是花生生产大国,开展花生及其制品中污染状况调查和风险评估对制定防控措施、保护出口... 黄曲霉毒素(AF)易污染花生、玉米等食物,被国际癌症研究机构(IARC)列为人类致癌物,尤以黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))污染最普遍,毒性和致癌性最强。我国是花生生产大国,开展花生及其制品中污染状况调查和风险评估对制定防控措施、保护出口贸易和维护居民健康至关重要。本文总结了2015—2021年我国黄淮海流域、长江流域、东南沿海和东北等主要花生产区的AF污染情况,膳食AF暴露风险评估方法的应用及评估结果,为加强花生及其制品AF污染监管,保障食品安全提供依据。 展开更多
关键词 花生 黄曲霉毒素 风险评估 肝癌
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我国沿海城市麻痹性贝类毒素污染及膳食暴露评估
4
作者 翁琴(综述) 周标(审校) 《预防医学》 2023年第6期501-505,共5页
麻痹性贝类毒素(PSP)污染威胁人类健康。本文对2007—2022年我国沿海城市贝类PSP污染和居民膳食暴露评估相关的研究文献进行综述,分析渤海、黄海、东海和南海不同海域的PSP污染状况、影响因素和膳食暴露评估进展,发现渤海和南海海域贝类... 麻痹性贝类毒素(PSP)污染威胁人类健康。本文对2007—2022年我国沿海城市贝类PSP污染和居民膳食暴露评估相关的研究文献进行综述,分析渤海、黄海、东海和南海不同海域的PSP污染状况、影响因素和膳食暴露评估进展,发现渤海和南海海域贝类PSP污染水平相对较高且与季节、水温等因素造成的赤潮密切相关;目前PSP膳食暴露评估常采用点评估的急性暴露评估模型,多数地区居民PSP膳食暴露风险在可接受范围内。今后应继续加强贝类PSP的污染状况监测,同时在膳食暴露风险评估研究中应充分考虑加工因子等参数的影响,使结果更加精准。 展开更多
关键词 麻痹性贝类毒素 污染 膳食暴露评估 赤潮
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