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国内食品添加剂分析方法研究进展 被引量：18
1
作者 张国文 胡兴 +4 位作者 丁花芳 曾霓 王凤凤 王瑞 周智圣 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期1478-1488,共11页
食品添加剂在现代食品工业中应用广泛,然而,近年来滥用食品添加剂所引发的食品安全事件时有发生,食品添加剂的安全性倍受关注。因此,建立快速、灵敏、准确的食品添加剂的检测方法,对于保障食品质量与安全具有十分重要的现实意义。本文... 食品添加剂在现代食品工业中应用广泛,然而,近年来滥用食品添加剂所引发的食品安全事件时有发生,食品添加剂的安全性倍受关注。因此,建立快速、灵敏、准确的食品添加剂的检测方法,对于保障食品质量与安全具有十分重要的现实意义。本文重点对近三年来国内食品添加剂中的着色剂、抗氧化剂、甜味剂、防腐剂及食用香精香料的检测方法进行了综述。 展开更多
关键词 食品添加剂 检测方法 研究进展
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麦芽酚与小牛胸腺DNA的沟槽结合作用 被引量：6
2
作者 夏开心 周智圣 +2 位作者 付马婉瑶 刘丹 张国文 《南昌大学学报（理科版）》 CAS 北大核心 2016年第3期233-239,共7页
在生理酸度条件下(pH 7.4),运用紫外-可见吸收光谱法、荧光光谱法、圆二色光谱法(CD)和红外光谱法(FT-IR)并结合粘度实验和熔点测量,研究了麦芽酚(MAL)与小牛胸腺DNA(ctDNA)之间的结合性质和结合模式。实验结果表明,MAL与ctDNA的结合未... 在生理酸度条件下(pH 7.4),运用紫外-可见吸收光谱法、荧光光谱法、圆二色光谱法(CD)和红外光谱法(FT-IR)并结合粘度实验和熔点测量,研究了麦芽酚(MAL)与小牛胸腺DNA(ctDNA)之间的结合性质和结合模式。实验结果表明,MAL与ctDNA的结合未引起ctDNA的熔点和粘度产生明显变化,NaCl浓度的增加,对MAL-ctDNA体系紫外吸光度无明显影响,表明二者是以沟槽方式结合且不存在静电作用。计算出的热力学参数表明,MAL与ctDNA的结合作用主要由氢键和范德华力驱动。圆二色谱和红外光谱分析表明,MAL更倾向于与ctDNA的T碱基结合,并诱导ctDNA由从正常的B型结构转变为高度松散的B型ctDNA结构。分子模拟直观展示了MAL与ctDNA的结合模式为沟槽结合,且主要结合在ctDNA的T碱基富集区,证实了实验结果。凝胶电泳实验表明,MAL没有引起DNA明显损伤。 展开更多
关键词 麦芽酚 小牛胸腺DNA 光谱法 结合模式 分子模拟
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地方食品检验检测机构管理模式及发展方向初探
3
作者 周智圣 吴小武 《食品安全导刊》 2023年第9期34-36,共3页
地方基层食品检验检测机构是国家对基层食品安全进行监测的中坚力量,承担着保障食品安全的重担。本文从地方基层食品检验检测机构发展现状、专业技术人员培养情况、经费保障和检测能力建设情况等方面展开论述,对基层食品检验检测机构的... 地方基层食品检验检测机构是国家对基层食品安全进行监测的中坚力量,承担着保障食品安全的重担。本文从地方基层食品检验检测机构发展现状、专业技术人员培养情况、经费保障和检测能力建设情况等方面展开论述,对基层食品检验检测机构的管理模式及发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 食品检测 发展现状 发展方向
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EEA背景下的“食品分析实验”课程教学改革与实践初探 被引量：2
4
作者 胡兴 周智圣 +3 位作者 张鹏 潘军辉 欧阳崇学 张国文 《农产品加工》 2019年第20期103-105,共3页
在工程认证的背景下与社会发展的推动之中,高校的“食品分析实验”课程面临着前所未有的挑战与机遇,如何更好地向学生传授实验技能,培养食品领域的专业人才,进而推动社会的发展成为了该课程的新使命。从“食品分析实验”的课程特点、改... 在工程认证的背景下与社会发展的推动之中,高校的“食品分析实验”课程面临着前所未有的挑战与机遇,如何更好地向学生传授实验技能,培养食品领域的专业人才,进而推动社会的发展成为了该课程的新使命。从“食品分析实验”的课程特点、改革方向和实施要点3个方面探究了新时代下该课程的发展方向,以期为高校的课程改革提供参考。 展开更多
关键词 食品分析实验 工程教育认证 课程教学 改革
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原儿茶酸与小牛胸腺DNA的沟槽结合
5
作者 洪鑫月 周智圣 +4 位作者 杨晨曦 黄德辉 杨春华 梁恩霞 张国文 《南昌大学学报（理科版）》 CAS 北大核心 2019年第4期346-350,358,共6页
利用荧光光谱法和分子模拟技术,并结合DNA单双链、盐效应、熔点和粘度测量等实验,研究了生理酸度条件下(pH7.4)原儿茶酸与小牛胸腺DNA(ctDNA)的结合性质和结合模式。结果表明,ctDNA能够结合原儿茶酸,并通过静态方式猝灭原儿茶酸的内源荧... 利用荧光光谱法和分子模拟技术,并结合DNA单双链、盐效应、熔点和粘度测量等实验,研究了生理酸度条件下(pH7.4)原儿茶酸与小牛胸腺DNA(ctDNA)的结合性质和结合模式。结果表明,ctDNA能够结合原儿茶酸,并通过静态方式猝灭原儿茶酸的内源荧光,两者的结合常数在103 L·mol^-1数量级,氢键和疏水作用是原儿茶酸与ctDNA结合的主要驱动力。原儿茶酸的加入没有明显改变ctDNA的熔点和粘度,单链ctDNA猝灭原儿茶酸荧光的能力大于双链ctDNA,并且NaCl浓度的增加对原儿茶酸-ctDNA复合物的荧光强度没有明显的影响,表明原儿茶酸与ctDNA主要通过沟槽模式结合。分子模拟显示原儿茶酸的结合位点在ctDNA的小沟区,且与碱基胸腺嘧啶(T)形成氢键。分子模拟结果进一步确证了二者之间的沟槽作用模式。 展开更多
关键词 原儿茶酸 小牛胸腺DNA 沟槽结合 分子模拟
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混合有限元离散矩阵Schur补的条件数估计
6
作者 许学军 王岚 周智圣 《复旦学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期145-152,共8页
本文给出了混合有限元离散偏微分方程刚度矩阵Schur补Mh的条件数估计．对板问题，利用著名的Ciarlet－Raviat混合有限元离散格式，证明了Cond（Mh）＝O（h－4）．对二阶问题，也证明了Cond（Mh）＝O（h－2）．
关键词 SCHUR补 条件数 混合有限元 偏微分方程
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