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茶渣中蛋白质提取方法研究进展
被引量：
8
1
作者
罗发美
谭文翰
+4 位作者
刀仕强
李绍仙
张俊雄
李艳
周
恩
蔡德
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第13期4291-4297,共7页
中国是茶叶生产与消费大国,每年在生产茶多酚、茶饮料、速溶茶等产品的同时,产生大量的剩余残渣,这些茶渣中残留多种营养成分,其中蛋白质含量高达20%左右,绝大部分是非水溶性蛋白质的谷蛋白和醇溶性蛋白,同时研究发现茶蛋白具备降血脂...
中国是茶叶生产与消费大国,每年在生产茶多酚、茶饮料、速溶茶等产品的同时,产生大量的剩余残渣,这些茶渣中残留多种营养成分,其中蛋白质含量高达20%左右,绝大部分是非水溶性蛋白质的谷蛋白和醇溶性蛋白,同时研究发现茶蛋白具备降血脂、抗氧化、消除自由基及预防辐射等积极的作用;但茶蛋白结构复杂,对茶渣中茶蛋白的提取、纯化等均有一定的技术难度,本文主要针对茶蛋白提取方法(碱法提取、酶法提取、复合提取法)、茶蛋白纯化及茶蛋白的特性等进行阐述,并对存在的问题进行了讨论,以期为茶渣中蛋白质的研究提供参考。
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关键词
茶渣
蛋白质
碱法提取
酶法提取
复合提取法
纯化
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职称材料
题名
茶渣中蛋白质提取方法研究进展
被引量：
8
1
作者
罗发美
谭文翰
刀仕强
李绍仙
张俊雄
李艳
周
恩
蔡德
机构
国家普洱茶产品质量监督检验中心
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020年第13期4291-4297,共7页
基金
云南省科学技术厅基础研究青年项目(2016FD133)。
文摘
中国是茶叶生产与消费大国,每年在生产茶多酚、茶饮料、速溶茶等产品的同时,产生大量的剩余残渣,这些茶渣中残留多种营养成分,其中蛋白质含量高达20%左右,绝大部分是非水溶性蛋白质的谷蛋白和醇溶性蛋白,同时研究发现茶蛋白具备降血脂、抗氧化、消除自由基及预防辐射等积极的作用;但茶蛋白结构复杂,对茶渣中茶蛋白的提取、纯化等均有一定的技术难度,本文主要针对茶蛋白提取方法(碱法提取、酶法提取、复合提取法)、茶蛋白纯化及茶蛋白的特性等进行阐述,并对存在的问题进行了讨论,以期为茶渣中蛋白质的研究提供参考。
关键词
茶渣
蛋白质
碱法提取
酶法提取
复合提取法
纯化
Keywords
tea residue
protein
alkali extraction
enzyme extraction
compound extraction
purification
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
TS209 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茶渣中蛋白质提取方法研究进展
罗发美
谭文翰
刀仕强
李绍仙
张俊雄
李艳
周
恩
蔡德
《食品安全质量检测学报》
CAS
2020
8
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