丙烯酰胺生殖和发育毒性及其生物标志物的研究进展 被引量：9

1

作者 鲁静 周催 +3 位作者 孙娜 王静 王翠艳 车会莲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第2期457-462,共6页

丙烯酰胺(acrylamide,AA)是含淀粉类食品经过120℃以上高温加热后产生的,有研究表明AA对机体有生殖毒性、发育毒性、神经毒性和基因毒性等,尤其是AA的生殖毒性和发育毒性逐渐引起了人们的广泛关注。在AA的生殖毒性和发育毒性研究中,任... 丙烯酰胺(acrylamide,AA)是含淀粉类食品经过120℃以上高温加热后产生的,有研究表明AA对机体有生殖毒性、发育毒性、神经毒性和基因毒性等,尤其是AA的生殖毒性和发育毒性逐渐引起了人们的广泛关注。在AA的生殖毒性和发育毒性研究中,任何反映生殖系统损伤的指标均可作为AA生殖毒性的生物标志物;同样,所有能反应发育毒性终点的指标均可作为AA发育毒性的生物标志物。随着越来越多的生物标志物的确定,其在安全性评价中也将发挥重要的作用。因此,生物标志物的研究对综合评价AA的生殖毒性和发育毒性有非常重要的意义。本文综述了国内外对AA的生殖毒性和发育毒性生物标志物的研究进展,为AA这两种毒性评价指标的选择提供参考。 展开更多

关键词 丙烯酰胺 生殖毒性 发育毒性 生物标志物

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含转人乳铁蛋白奶粉对SD大鼠亚慢性毒性的研究 被引量：7

2

作者 王静 周催 车会莲 《现代生物医学进展》 CAS 2010年第15期2809-2813,共5页

目的:研究人乳铁蛋白奶粉对SD大鼠营养状况、生理、生化指标等亚慢性毒性的影响。方法:取初断乳SD大鼠140只,雌雄各半按照体重随机分为7组。分别饲喂添加比例为7.5%,15%和30%转基因成分奶粉的饲料、添加比例为7.5%,15%和30%不含转基因... 目的:研究人乳铁蛋白奶粉对SD大鼠营养状况、生理、生化指标等亚慢性毒性的影响。方法:取初断乳SD大鼠140只,雌雄各半按照体重随机分为7组。分别饲喂添加比例为7.5%,15%和30%转基因成分奶粉的饲料、添加比例为7.5%,15%和30%不含转基因成分奶粉的饲料和基础饲料90天。在实验中期和末期采血检测血液常规指标。实验结束时处死实验动物,计算脏器指数,并对主要脏器进行病理组织学观察。结果:试验期间各组动物生长发育情况良好,给予含转基因成分奶粉实验组动物的血常规与不含转基因成分奶粉组和常规饲料组相比均无显著性差异(P≤0.05),未见各组实验动物的脏器组织出现任何病理形态学改变。结论:未发现含转基因成分的奶粉对实验动物有亚慢性毒性。 展开更多

关键词 转基因奶粉 乳铁蛋白90天喂养实验

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鸡蛋过敏人群肠道菌群特征及其与血清细胞因子的相关性

3

作者 赵童 杨善平 +4 位作者 陈玲玲 赵莲英 刘冬青 麻微微 周催 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第17期80-87,共8页

目的:分析鸡蛋过敏患者肠道菌群组成特征及其与血清细胞因子之间的关系。方法:共招募20名受试者,采用16S rRNA基因测序方法测定并分析肠道菌群丰度及组成,采用酶联免疫法测定血清中白细胞介素(interleukin,IL)-4、IL-5等食物过敏相关细... 目的:分析鸡蛋过敏患者肠道菌群组成特征及其与血清细胞因子之间的关系。方法:共招募20名受试者,采用16S rRNA基因测序方法测定并分析肠道菌群丰度及组成,采用酶联免疫法测定血清中白细胞介素(interleukin,IL)-4、IL-5等食物过敏相关细胞因子的水平;比较两组之间肠道菌群结构与细胞因子水平的差异,并分析两者之间的相关性。结果:与对照组相比,鸡蛋过敏组血清IL-4、IL-5等细胞因子水平显著升高(P<0.05)。16S rRNA基因测序分析结果显示,β-变形菌目(Betaproteobacteriales)、伯克氏菌科(Burkholderiaceae)和真杆菌属(Eubacterium_hallii_group)等丰度在食物过敏组显著富集(P<0.05)。采用Spearman相关性分析发现食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)、大肠杆菌属(Escherichia)与血清中细胞因子IL-4、IL-13水平呈负相关。而Burkholderiaceae和uncultured_Parasutterella丰度与转化生长因子β1和IL-13呈正相关。结论:本研究在确定鸡蛋过敏患者特异性肠道菌群,以及在探索肠道菌群在预防或治疗鸡蛋过敏发生方面具有一定参考意义。 展开更多

关键词 鸡蛋过敏 肠道菌群 细胞因子 相关性

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儿童肠道菌群与食物过敏关系的研究进展

4

作者 杨善平 赵童 +1 位作者 余辉艳 周催 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期2224-2241,共18页

食物过敏(food allergy,FA)在儿童中的发生率逐年升高,严重影响其生活质量,已经成为全球面临的公共卫生问题之一。近年来,人们发现FA儿童的肠道菌群组成与健康儿童有显著差异。深入研究发现,肠道菌群可通过调节树突状细胞、辅助性T细胞... 食物过敏(food allergy,FA)在儿童中的发生率逐年升高,严重影响其生活质量,已经成为全球面临的公共卫生问题之一。近年来,人们发现FA儿童的肠道菌群组成与健康儿童有显著差异。深入研究发现,肠道菌群可通过调节树突状细胞、辅助性T细胞、调节性T细胞、肥大细胞和粒细胞等免疫细胞维持免疫平衡,也可通过多种方式增强肠道屏障功能,抑制FA的发生。在已有研究基础上,益生菌和益生元在治疗儿童FA方面也得到了一定应用,但目前的应用效果并不明确。本文以婴幼儿FA在全球范围内患者规模日益扩大为背景,综述了肠道菌群影响FA的部分机制,总结了近年部分益生菌和益生元在治疗和预防婴幼儿FA方面的应用,并为肠道菌群在FA发生和发展中的作用机制研究和益生菌及其相关代谢产物在儿童FA治疗和预防中的应用提出了新思路,对促进婴幼儿FA治疗方法和策略的研究有重要意义。 展开更多

关键词 食物过敏 儿童 肠道菌群 益生菌

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BALB/c小鼠动物模型评价食物过敏性的可行性研究 被引量：6

5

作者 王翠燕 孙璐 +4 位作者 周催 孙娜 王静 鲁静 车会莲 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第11期7-15,共9页

目的：动物模型对于模拟人体食物过敏的可能性以及用来评价食品致敏性的可行性一直存在争议。本研究中使用BALB／c小鼠研究了其作为食物过敏动物模型的可行性，并对几种食物中蛋白的致敏性进行评价。方法：选择大豆球蛋白、卵清白蛋白... 目的：动物模型对于模拟人体食物过敏的可能性以及用来评价食品致敏性的可行性一直存在争议。本研究中使用BALB／c小鼠研究了其作为食物过敏动物模型的可行性，并对几种食物中蛋白的致敏性进行评价。方法：选择大豆球蛋白、卵清白蛋白、马铃薯碱性磷酸酶作为受试物，对各蛋白进行BALB／c小鼠模型研究，模拟胃液消化试验和生物信息学分析。取3～4周龄雌性BALB／c小鼠，经口给予蛋白诱发致敏。大刺激后，测定动物血浆中组胺水平，血清中特异性IgE、IgGl水平，mMCP-1水平和肠道渗透性，并对主要脏器进行病理组织学观察。结果：给予BALB／c小鼠一次经口致敏各蛋白，各组间特异性抗体IgE、IgGl水平、mMCP-1水平、组胺水平以及白蛋白水平均未表现出明显差异；而给BALB／c小鼠多次接触过敏原时，特异性抗体IgE、IsGl水平、组胺以及白蛋白水平都有显著性升高．产生明显的Th2型免疫反应。且BALB／c小鼠能区分这些蛋白的致敏性，即大豆球蛋白〉卵清白蛋白〉马铃薯碱性磷酸酶。模拟胃液消化试验也验证了动物试验对受试蛋白致敏性的分析结果。通过生物信息学对抗原指数分析．同样发现大豆球蛋白致敏性显著高于卵清白蛋白和马铃薯碱性磷酸酶。结论：BALB／c小鼠用于研究食品过敏原中的大豆球蛋白、卵清白蛋白、马铃薯碱性磷酸酶的致敏性是可行的，能够区分这些食物蛋白的致敏性。 展开更多

关键词 动物模型 BALB/C小鼠 食物过敏 食品过敏原

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丙烯酰胺生殖毒性和发育毒性效应性生物标志物研究 被引量：6

6

作者 鲁静 周催 +3 位作者 孙娜 王静 王翠艳 车会莲 《中国食物与营养》 2014年第11期9-13,共5页

目的:研究丙烯酰胺对机体造成的生殖毒性和发育毒性,并找出丙烯酰胺生殖毒性和发育毒性的效应性生物标志物。方法:通过对SD雄鼠灌胃22.5、11.25、5.625mg/(kg·d)的丙烯酰胺溶液,分析对其睾丸和附睾的影响,还对精子畸形率和睾丸内... 目的:研究丙烯酰胺对机体造成的生殖毒性和发育毒性,并找出丙烯酰胺生殖毒性和发育毒性的效应性生物标志物。方法:通过对SD雄鼠灌胃22.5、11.25、5.625mg/(kg·d)的丙烯酰胺溶液,分析对其睾丸和附睾的影响,还对精子畸形率和睾丸内抗氧化酶系统进行评价,通过研究丙烯酰胺在动物模型中产生的效应性生物标志物来评价其生殖毒性。采用饮水给予怀孕第6d的孕鼠20.0、10.0、5.0mg/(kg·d)的丙烯酰胺,在怀孕0、7、12、16、20d称量体重并每天监测其饮水消耗量,观察胎鼠身长、尾长和骨骼发育情况;对断乳后的幼鼠采用直接饮水接触丙烯酰胺,在3—6w每周处死部分幼鼠,对其脏器和血液进行分析,通过研究丙烯酰胺在动物模型中产生的效应性生物标志物来评价其发育毒性。结果:丙烯酰胺显著增加了SD大鼠精子畸形率,显著降低了SD大鼠睾丸内抗氧化酶的活性;同时,丙烯酰胺导致幼鼠尾长的发育异常,幼鼠的肝、肾、脾、甲状腺发生组织病变,骨骼畸形率显著增加。结论:精子畸形率、睾丸内抗氧化物酶能够反应丙烯酰胺的生殖毒性,可作为丙烯酰胺生殖毒性的效应生物标志物;幼鼠尾长、骨骼畸形、组织病理学改变可反应丙烯酰胺的发育毒性,可作为丙烯酰胺的发育毒性的效应生物标志物。 展开更多

关键词 丙烯酰胺 生殖毒性 发育毒性 效应生物标志物

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非预防医学专业营养与食品卫生学选修课教学及课程优化研究 被引量：6

7

作者 周催 苑林宏 +4 位作者 肖荣 余焕玲 麻微微 席元第 李鹏高 《卫生职业教育》 2015年第18期17-18,共2页

作为预防医学的一门重要课程,营养与食品卫生学在医学院校的课程体系中占有极其重要的地位[1]。营养与食品卫生学知识的普及和宣传对于我国居民合理膳食、预防疾病、增强体质和提高健康水平等方面作用重大。尽管不像预防医学专业的医学... 作为预防医学的一门重要课程,营养与食品卫生学在医学院校的课程体系中占有极其重要的地位[1]。营养与食品卫生学知识的普及和宣传对于我国居民合理膳食、预防疾病、增强体质和提高健康水平等方面作用重大。尽管不像预防医学专业的医学生一样,将营养与食品卫生学作为必修课来学习,非预防医学专业的医学生也应当重视营养与食品卫生学相关知识的学习和积累,因为将来毕业后从事临床工作时。 展开更多

关键词 非预防医学专业 营养与食品卫生学 选修课教学 课程优化

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较长期喂养转人乳铁蛋白全乳粉对SD大鼠血清铁、铁蛋白含量的影响 被引量：6

8

作者 祁潇哲 王静 +2 位作者 周催 许超 车会莲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第23期340-343,共4页

目的:饲喂SD大鼠转人乳铁蛋白全乳粉90d,监测其对大鼠营养状况以及生理、血液生化指标的影响,从而评价转人乳铁蛋白全乳粉在较长期喂养实验动物时对其血清铁、血清铁蛋白含量的影响。方法:参考中华人民共和国农业行业标准《转基因植物... 目的:饲喂SD大鼠转人乳铁蛋白全乳粉90d,监测其对大鼠营养状况以及生理、血液生化指标的影响,从而评价转人乳铁蛋白全乳粉在较长期喂养实验动物时对其血清铁、血清铁蛋白含量的影响。方法:参考中华人民共和国农业行业标准《转基因植物及其产品食用安全检测——大鼠90天喂养实验》(NY/T1102—2006)进行。将140只SD大鼠按体质量随机分为7组,每组20只,雌雄各半,分别为:常规饲料对照组,转基因奶粉低、中、高剂量组和非转基因奶粉低、中、高剂量组。90d后,观察各组实验动物体质量、食物利用率以及血生化指标。结果:转人乳铁蛋白全乳粉经过90d喂养实验动物后,各组动物生长发育良好,含转人乳铁蛋白全乳粉与不含转人乳铁蛋白全乳粉组相比,大鼠的体质量与食物利用率、总进食量均无显著差异(P≥0.05),在较长期喂养过程中未观察到含转人乳铁蛋白全乳粉对大鼠产生不良作用,含转人乳铁蛋白全乳粉可显著增加血清铁和铁蛋白水平(P≤0.05)。结论:SD大鼠较长期食用转人乳铁蛋白全乳粉未出现安全问题,且可以提高实验动物机体铁的营养状况。 展开更多

关键词 转人乳铁蛋白全乳粉 血清铁 血清铁蛋白

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基于总过敏原家族的食物过敏原家族分类 被引量：5

9

作者 王静 周催 +2 位作者 孙娜 鲁静 车会莲 《食品安全质量检测学报》 CAS 2012年第4期245-249,共5页

目的根据过敏原数据库对食品过敏原进行分类。方法从致敏性蛋白结构数据库SDAP(StructuralDatabase of Allergenic Proteins)中获得已知食品过敏原列表,将这些食品过敏原在AllFam数据库中进行整理分类。结果根据分类结果 ,得到涵盖食品... 目的根据过敏原数据库对食品过敏原进行分类。方法从致敏性蛋白结构数据库SDAP(StructuralDatabase of Allergenic Proteins)中获得已知食品过敏原列表,将这些食品过敏原在AllFam数据库中进行整理分类。结果根据分类结果 ,得到涵盖食品过敏原数量最多的五个家族分别是Prolamin superfamily、Bet v1-related protein、EF hand domain、Cupin superfamily和Profilin,他们包含了大约60%的食物过敏原。研究还发现3个交叉过敏原家族,分别是Serpin serine protease inhibitor、Thioredoxin和Triosephosphate isomerase。结论这个分类包含植物性食品过敏原和动物性食品过敏原两大类,并使用了过敏原家族数据库AllFam,为科学研究食品过敏原的结构和功能及动物致敏试验、临床致敏试验的设计和开展提供了客观依据。 展开更多

关键词 食品过敏原 食品过敏原家族过敏原分类 SDAP过敏原数据库

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关于《营养与食品卫生学》教材改革的几点思考 被引量：4

10

作者 李鹏高 麻微微 +7 位作者 肖荣 余焕玲 苑林宏 周催 席元第 吕晨艳 杨春 蔡夏夏 《卫生职业教育》 2017年第10期139-140,共2页

营养与食品卫生学是医学院校预防医学专业大学本科生的必修课,目前使用的是第七版卫计委规划教材。进入"十三五"以来,新一轮的教材更新已经启动。伴随着当前全社会对我国大学教育模式的激烈争论,本轮教材更新也引起了学界的... 营养与食品卫生学是医学院校预防医学专业大学本科生的必修课,目前使用的是第七版卫计委规划教材。进入"十三五"以来,新一轮的教材更新已经启动。伴随着当前全社会对我国大学教育模式的激烈争论,本轮教材更新也引起了学界的广泛关注。身处大数据时代,人们的生活、工作及学习方式均发生了翻天覆地的变化,新教材的编写必须充分考虑当前的时代特征,采取比以往更大胆的革新措施,才能编写出令各方都比较满意的教材。在充分考虑以上因素的基础上,从教学内容遴选、教学栏目设置、教学方法手段更新、考核与培养方式改进等方面对新教材编写中应注意的一些问题进行思考,以期为新一轮的教材编写及教学改革奠定基础。 展开更多

关键词 营养与食品卫生学 预防医学专业 教材改革

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转基因棉籽亚慢性毒性的研究 被引量：4

11

作者 邱忠礼 孙娜 +2 位作者 王静 周催 车会莲 《现代生物医学进展》 CAS 2011年第12期2215-2220,共6页

目的:转基因棉籽对SD大鼠亚慢性毒性的研究。方法:选取出生6-8周的SPF级SD大鼠140只,雌雄各半,按体重随机分成7组,分别连续饲喂含普通棉籽5%、2.5%和1.25%的饲料和含转基因棉籽5%、2.5%和1.25%的饲料以及基础饲料30天。实验过程中监测... 目的:转基因棉籽对SD大鼠亚慢性毒性的研究。方法:选取出生6-8周的SPF级SD大鼠140只,雌雄各半,按体重随机分成7组,分别连续饲喂含普通棉籽5%、2.5%和1.25%的饲料和含转基因棉籽5%、2.5%和1.25%的饲料以及基础饲料30天。实验过程中监测动物体重、进食量和进水量,结束后分别测定各组动物的血常规、血生化、脏体指数等指标。结果:实验期间各组动物均生长发育良好,无中毒死亡现象发生。实验组实验动物的各项指标与对照组相比,无显著性差异(P≥0.05)。结论:本研究未发现转基因棉籽对实验动物有亚慢性毒性。 展开更多

关键词 转基因棉籽 30天喂养 亚慢性毒性

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营养状况对婴幼儿食物过敏反应影响 被引量：4

12

作者 吕帆 周催 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期1061-1064,共4页

近年来,婴幼儿食物过敏的发病率正在逐年升高,食物过敏通常会导致其他免疫性疾病的发生,给患儿家庭和社会造成沉重的负担。目前,食物过敏防治的主要方法是食物回避,但毫无针对性的食物回避有可能提高儿童发生食物过敏的风险,并且容易使... 近年来,婴幼儿食物过敏的发病率正在逐年升高,食物过敏通常会导致其他免疫性疾病的发生,给患儿家庭和社会造成沉重的负担。目前,食物过敏防治的主要方法是食物回避,但毫无针对性的食物回避有可能提高儿童发生食物过敏的风险,并且容易使儿童发生营养不良,影响其正常生长发育。为了帮助孕妇和婴幼儿更科学合理地预防食物过敏,根据不同的食物调整日常饮食结构,我们总结了蛋白质、脂类和维生素营养状况对婴幼儿发生食物过敏的影响,为孕妇妊娠期饮食设计提供了科学指导,这对将来婴幼儿人群食物过敏的预防具有重要意义,也为食物过敏防治措施的研究和改进提供了一定的参考。 展开更多

关键词 营养素 食物过敏 婴幼儿 孕妇

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营养与食品卫生学“微课程”教学模式的应用探索 被引量：3

13

作者 席元第 肖荣 +4 位作者 余焕玲 苑林宏 李鹏高 麻微微 周催 《西北医学教育》 2015年第5期828-829,864,共3页

营养与食品卫生学是现代医学的重要组成部分,但传统教学模式下的营养与食品卫生学教学存在教学内容多,教学时数少,不会应用等问题。一般而言"营养与食品卫生学"只是容易理解,但是讲解不深入的话学生只是知其然不知其所以然,... 营养与食品卫生学是现代医学的重要组成部分,但传统教学模式下的营养与食品卫生学教学存在教学内容多,教学时数少,不会应用等问题。一般而言"营养与食品卫生学"只是容易理解,但是讲解不深入的话学生只是知其然不知其所以然,加上与日常生活息息相关,该学科知识点容易理解,但不好掌握,对授课教师有很大挑战。因此,为了满足现代社会对营养与食品卫生学人才的需要,迫切需要高等教育院校对营养与食品卫生学课程的教学内容和教学模式进行深刻变革。随着现代社会网络时代的到来,为我们的教学提供了丰富的途径和资源,而"微课程"的提出,为实现以上教学改革思路提供了可操作性的解决方案和途径。本文针对营养与食品卫生学传统教学与"微课程"教学模式进行了比较,并对微课程教学模式的应用提出了几点探索性建议。 展开更多

关键词 营养与食品卫生学 微课程 教学模式 探索

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以学生自主探究能力培养为核心的营养与食品卫生学网络课程建设及探索 被引量：3

14

作者 麻微微 周催 +5 位作者 苑林宏 余焕玲 李鹏高 席元第 吕晨艳 肖荣 《卫生职业教育》 2016年第17期127-128,共2页

针对当前医学教育状况,以培养学生自主探究能力为核心,设计多种教学模块,优化学科资源,构建一个激发学生学习兴趣、开阔学生思维、增加学生专业信息量、促进师生互动的重要平台。

关键词 医学生 营养与食品卫生学 网络课程 自主探究能力

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浅谈网络微博、微信平台在营养与食品卫生学选修课教学中的必要性 被引量：3

15

作者 苑林宏 肖荣 +2 位作者 麻微微 周催 吕晨艳 《继续医学教育》 2017年第1期57-58,共2页

教学是一种沟通交往现象,交互是教学的本质特征。随着智能手机、平板电脑的普及,移动学习将成为交互学习的一种重要学习方式。微博和微信平台可以让教师和学生的交流更加方便、更加及时;教师可以通过微博、微信公共平台上传或分享互动... 教学是一种沟通交往现象,交互是教学的本质特征。随着智能手机、平板电脑的普及,移动学习将成为交互学习的一种重要学习方式。微博和微信平台可以让教师和学生的交流更加方便、更加及时;教师可以通过微博、微信公共平台上传或分享互动式的教学资源,实现教师和学生、学生和学生、学生和教学内容的多角度、多维度的教学交互。 展开更多

关键词 教学 微博 微信 互联网

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肠道树突状细胞在食物过敏的作用研究进展 被引量：2

16

作者 徐逸 周催 《细胞与分子免疫学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期761-766,共6页

食物过敏(FA)严重影响着人们的生活质量,其机制及有效的治疗方式亟待进一步研究。肠道树突状细胞(DC)在FA中可通过多种模式识别受体识别食物变应原,而食物的加工和添加剂的加入可对此产生影响;在随后的变应原呈递过程中,越来越多的共刺... 食物过敏(FA)严重影响着人们的生活质量,其机制及有效的治疗方式亟待进一步研究。肠道树突状细胞(DC)在FA中可通过多种模式识别受体识别食物变应原,而食物的加工和添加剂的加入可对此产生影响;在随后的变应原呈递过程中,越来越多的共刺激分子被发现参与T细胞向2型辅助T(Th2)细胞方向的极化过程,许多内外源物质对这一过程具有促进作用;而DC在FA效应阶段的作用可能导致一种恶性循环。此外,DC在食物耐受的建立中也起重要作用,以DC为基础的口服免疫疗法、细菌治疗、高纤饮食与母乳喂养可能在今后FA的预防治疗中得到应用。以DC为切入点,研究FA和食物耐受机制并探究有效的FA治疗方法,有极其重要的意义。 展开更多

关键词 食物过敏 树突状细胞 免疫耐受 综述

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淡水鲈鱼小清蛋白致敏性及其对小鼠肠道菌群的影响 被引量：2

17

作者 卢睿祺 周催 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第12期3773-3782,共10页

目的研究淡水鲈鱼小清蛋白(parvalbumin,PV)的致敏性,同时探索其对小鼠肠道菌群的影响。方法36只C3H/HeJ小鼠按体重随机分为3组,分别为空白对照组(CK组)、卵清白蛋白(ovalbumin,OVA)致敏对照组(OVA组)和小清蛋白致敏组(PV组)。使用生理... 目的研究淡水鲈鱼小清蛋白(parvalbumin,PV)的致敏性,同时探索其对小鼠肠道菌群的影响。方法36只C3H/HeJ小鼠按体重随机分为3组,分别为空白对照组(CK组)、卵清白蛋白(ovalbumin,OVA)致敏对照组(OVA组)和小清蛋白致敏组(PV组)。使用生理盐水、OVA溶液和PV溶液通过经口灌胃在6周时间内进行致敏,实验最后一天进行大剂量刺激,测定小鼠的体温变化、血清抗体水平和相关细胞因子水平,取腹腔灌洗液测定其中蛋白的含量以评价小鼠血管渗透性的变化,利用流式细胞术测定各组小鼠脾脏(SP)和肠系膜淋巴结(MLN)中T细胞亚群的水平。取小鼠粪便,对肠道菌群进行16S rRNA高通量测序,探索小清蛋白对小鼠肠道菌群的影响。结果与空白对照组相比,OVA小鼠血清抗体、细胞因子和免疫组织Th2相比水平均显著升高(P<0.05),且表现出明显过敏症状。PV处理也使小鼠表现出明显的食物过敏症状,但仅显著升高了小鼠血清免疫球蛋白G1(Immunoglobulin G1,IgG1)和白细胞介素10(Interleukin 10,IL-10)的水平(P<0.05)。16S rRNA高通量测序结果显示,OVA处理升高了小鼠肠道中属于拟杆菌门和变形菌门群落的水平,而PV处理升高了属于厚壁菌门菌群的丰度。结论淡水鲈鱼小清蛋白对小鼠具有一定的致敏性,但其致敏机理及对肠道菌群的影响作用与OVA不同。 展开更多

关键词 淡水鲈鱼 小清蛋白 经口致敏 肠道菌群

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反油酸对人神经母细胞瘤细胞系SH-SY5Y细胞线粒体功能和细胞自噬的影响 被引量：2

18

作者 范荣 孙昊 +6 位作者 席元第 周催 吕晨艳 杨春 蔡夏夏 肖荣 麻微微 《中国食品卫生杂志》 北大核心 2018年第3期223-228,共6页

目的研究反油酸对人神经母细胞瘤细胞系SH-SY5Y细胞线粒体功能和细胞自噬的影响。方法体外培养人神经母细胞瘤细胞系SH-SY5Y细胞,加入不同剂量(0、10、20、50和100μmol/L)的反油酸,24 h后收集细胞,采用透射电镜观察细胞自噬小体;采用... 目的研究反油酸对人神经母细胞瘤细胞系SH-SY5Y细胞线粒体功能和细胞自噬的影响。方法体外培养人神经母细胞瘤细胞系SH-SY5Y细胞,加入不同剂量(0、10、20、50和100μmol/L)的反油酸,24 h后收集细胞,采用透射电镜观察细胞自噬小体;采用细胞计数试剂盒8(CCK-8)检测细胞活力;采用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)和蛋白免疫印迹(western blot)方法检测细胞自噬相关的基因和蛋白表达水平。结果透射电镜观察细胞结构发现,50和100μmol/L反油酸可使细胞内出现自噬小体,并可以引起细胞活力下降,差异均有统计学意义(P<0.01);100μmol/L反油酸作用24和48 h后,细胞活力明显降低,差异均有统计学意义(P<0.05);100μmol/L反油酸可使SH-SY5Y细胞中细胞色素C(cytochrome c,cyt-c)基因mRNA表达水平明显降低,差异有统计学意义(P<0.05);随着反油酸浓度的升高,细胞浆中cyt-c蛋白表达水平逐渐升高,差异均有统计学意义(P<0.05)。但是不同剂量的反油酸对SH-SY5Y细胞自噬微管相关蛋白轻链3B(LC3B)基因、Beclin1基因、p62基因、自噬相关基因5(atg5)、自噬相关基因12(atg12)mRNA水平表达差异无统计学意义(P>0.05);但与对照组比较,50和100μmol/L反油酸可使SH-SY5Y细胞LC3B和Beclin1蛋白表达水平逐渐上调,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论反油酸可以引起人神经母细胞瘤细胞系SH-SY5Y细胞活力下降,可能与其引起细胞自噬小体形成,上调自噬相关蛋白表达水平,促进线粒体cyt-c蛋白释放入细胞浆有关。 展开更多

关键词 反式脂肪酸 反油酸 线粒体 细胞自噬 人神经母细胞瘤细胞 神经退行性疾病 基因 细胞色素C 蛋白

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对《营养学实验》中尿液还原型抗坏血酸测定的改进 被引量：1

19

作者 祁潇哲 袁长梅 +1 位作者 周催 车会莲 《科技创新导报》 2010年第21期18-19,21,共3页

《营养学实验》作为将营养学理论应用于实践的实验课程,有着必要性和重要性。"尿液中还原型抗坏血酸的测定"是《营养学实验》的一个重要组成部分。本文将尿液中多种水溶性维生素的测定整合在同一个实验中,丰富了《营养学实验... 《营养学实验》作为将营养学理论应用于实践的实验课程,有着必要性和重要性。"尿液中还原型抗坏血酸的测定"是《营养学实验》的一个重要组成部分。本文将尿液中多种水溶性维生素的测定整合在同一个实验中,丰富了《营养学实验》教学内容,提高了《营养学实验》课程效率,有效地使参加实验的同学们掌握更多的利用无创手段,通过尿负荷试验的方法检测尿液中主要水溶性维生素的测定原理和方法。 展开更多

关键词 水溶性维生素 尿负荷试验 营养评价

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营养与食品卫生学专业英语教学的探索与实践 被引量：1

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作者 周催 苑林宏 +7 位作者 麻微微 余焕玲 李鹏高 席元第 吕晨艳 蔡夏夏 杨春 肖荣 《继续医学教育》 2016年第12期41-43,共3页

作为预防医学的重要组成部分,营养与食品卫生学专业英语教学对于培养优秀的专业人才至关重要,对将来我国营养与食品卫生事业的发展和创新也有重要的意义。根据营养与食品卫生学专业英语的特点,在教材和教学内容选择、教学方法的改进和... 作为预防医学的重要组成部分,营养与食品卫生学专业英语教学对于培养优秀的专业人才至关重要,对将来我国营养与食品卫生事业的发展和创新也有重要的意义。根据营养与食品卫生学专业英语的特点,在教材和教学内容选择、教学方法的改进和学生学习兴趣、专业英语综合运用能力的培养等方面进行了深入的思考和探索。为将来开展营养与食品卫生学专业英语教学创新提供了理论依据。 展开更多

关键词 营养与食品卫生学 专业英语 教学

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