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中华鳖4个品系营养成分分析与比较 被引量：16
1
作者 张君 陈露 +7 位作者 余鹏 周清妍 杨小丽 周伟尚 沈保平 苏时萍 万全 桂建芳 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期770-778,共9页
为了解墨鳖的营养价值,对墨鳖、野生中华鳖、淮河鳖和日本鳖肌肉的一般营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量及裙边胶原蛋白进行测定和比较。结果显示:(1)4个品系鳖肌肉水分含量分别为80.84%、79.48%、81.57%和79.25%,墨鳖显著高于野生鳖... 为了解墨鳖的营养价值,对墨鳖、野生中华鳖、淮河鳖和日本鳖肌肉的一般营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量及裙边胶原蛋白进行测定和比较。结果显示:(1)4个品系鳖肌肉水分含量分别为80.84%、79.48%、81.57%和79.25%,墨鳖显著高于野生鳖和日本鳖(P<0.05);粗蛋白含量分别是17.82%、17.60%、15.93%和16.40%,墨鳖含量最高,显著高于淮河鳖和日本鳖(P<0.05);粗脂肪含量分别是0.42%、1.43%、0.65%和1.06%,墨鳖显著低于其他鳖(P<0.05);4个品系鳖灰分含量差异不显著(P>0.05)。(2)4个品系鳖肌肉中总氨基酸和呈味氨基酸含量均以墨鳖最高。(3)4个品系鳖不饱和脂肪酸含量分别为65.19%、56.44%、59.32%和54.73%,墨鳖显著高于其他鳖(P<0.05),其中墨鳖单不饱和脂肪酸含量显著低于野生鳖(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量显著高于其他3个品系(P<0.05);饱和脂肪酸含量分别为32.50%、41.85%、39.41%和39.98%,墨鳖显著低于其他鳖(P<0.05)。(4)墨鳖肌肉中DHA和EPA含量与野生鳖差异不显著(P>0.05),显著高于淮河鳖和日本鳖(P<0.05),花生四烯酸(AA)含量显著高于其他3个品系鳖(P<0.05)。(5)4个品系鳖裙边胶原蛋白含量均较高,为160.6—170.4 mg/g。结果表明墨鳖是一种营养价值高、肉味鲜美的地方品系。 展开更多
关键词 中华鳖 营养成分 氨基酸 脂肪酸
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大鳞副泥鳅池塘高产养殖技术研究 被引量：1
2
作者 余鹏 杨小丽 +4 位作者 周伟尚 陈露 周清妍 王韶平 万全 《水产养殖》 CAS 2017年第11期1-3,共3页
大鳞副泥鳅（Paramisgurnus dabryanus）隶属于鲤形目副泥鳅属，和泥鳅属的泥鳅统称为泥鳅。大鳞副泥鳅为中国地方品种，广泛分布于长江和珠江的中下游以及中国台湾的内陆水域，其生长快，肉质鲜美，营养丰富，为高蛋白低脂肪鱼类。
关键词 大鳞副泥鳅 高产养殖技术 池塘 地方品种 内陆水域 营养丰富 鲤形目 中下游
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