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超声辅助酶法制备草鱼鱼鳞胶原蛋白肽 被引量：2
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作者 林艳云 吾惠婷 《安徽农学通报》 2021年第20期65-68,共4页
通过单因素试验分别考察了不同蛋白酶、底物浓度、加酶量、缓冲液pH、水解温度、水解时间、超声功率和超声时间对鱼鳞水解物DPPH自由基清除率的影响,并经正交试验对水解工艺进行优化。结果表明:最优制备工艺参数为:碱性蛋白酶、底物浓度... 通过单因素试验分别考察了不同蛋白酶、底物浓度、加酶量、缓冲液pH、水解温度、水解时间、超声功率和超声时间对鱼鳞水解物DPPH自由基清除率的影响,并经正交试验对水解工艺进行优化。结果表明:最优制备工艺参数为:碱性蛋白酶、底物浓度10%、加酶量9000U/g、缓冲液pH 11.0、水解温度50℃、水解时间3.0h、超声功率300W、超声时间25min,在该工艺参数下制备的鱼鳞胶原蛋白肽的DPPH自由基清除率为61.4%。 展开更多
关键词 草鱼鱼鳞 胶原蛋白肽 超声波 酶解
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