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基于高通量测序技术分析天津高温大曲微生物菌群多样性 被引量：4
1
作者 孙羊羊 尹亚格 +6 位作者 吴雨甍 李继齐 李昂 杨珍 杜子平 王华威 杜丽平 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第5期28-34,共7页
以贵州高温大曲为对照,基于高通量测序技术对天津高温大曲微生物多样性进行分析。结果表明,与贵州高温大曲相比,天津高温大曲的细菌群落物种丰富度较大且多样性更高,而真菌群落相反。两个高温大曲样品的共有优势细菌属为海洋芽孢杆菌属(... 以贵州高温大曲为对照,基于高通量测序技术对天津高温大曲微生物多样性进行分析。结果表明,与贵州高温大曲相比,天津高温大曲的细菌群落物种丰富度较大且多样性更高,而真菌群落相反。两个高温大曲样品的共有优势细菌属为海洋芽孢杆菌属(Oceanobacillus)、克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)、枝芽孢杆菌属(Virgibacillus)、芽孢杆菌属(Bacillus)、糖多孢菌属(Saccharopolyspora),共有优势真菌属为热子囊菌属(Thermoascus)、嗜热真菌属(Thermomyces)、红曲霉属(Monascus)、曲霉属(Aspergillus)、丝衣霉属(Byssochlamys)。而天津高温大曲还含有葡萄球菌属(Staphylococcus)、链霉菌属(Streptomyces)两个特有优势细菌属,以及毕赤酵母属(Pichia)和根霉属(Rhizopus)两个特有优势真菌属。本研究结果初步揭示了天津高温大曲的微生物菌群结构,为后续天津高温大曲研究奠定基础。 展开更多
关键词 高通量测序 天津高温大曲 细菌菌群多样性 真菌菌群多样性
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酱香型白酒酒醅中乳酸菌的分离鉴定及其益生特性研究 被引量：1
2
作者 吴雨甍 孙羊羊 +3 位作者 尹亚格 王华威 李继齐 杜丽平 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第4期76-82,共7页
为从酱香型白酒酒醅中筛选出益生特性优良的乳酸菌,该研究从酱香型白酒酒醅中分离纯化乳酸菌,对其进行形态学观察及分子生物学鉴定,并研究其耐受性、体外黏附能力、抗氧化和抗菌活性及抗生素敏感性。结果表明,共分离纯化得到8株乳酸菌,... 为从酱香型白酒酒醅中筛选出益生特性优良的乳酸菌,该研究从酱香型白酒酒醅中分离纯化乳酸菌,对其进行形态学观察及分子生物学鉴定,并研究其耐受性、体外黏附能力、抗氧化和抗菌活性及抗生素敏感性。结果表明,共分离纯化得到8株乳酸菌,其中,6株菌(编号为Z4.1、Z4.3、Z4.5、Z6.2、DJ2.1、DJ4.1)被鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、1株菌(编号为DJ3.2)被鉴定为绿色魏斯氏菌(Weissella viridescens)、1株菌(编号为DJ3.3)被鉴定为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)。除菌株Z4.1和DJ3.3外,其余6株菌可耐受pH 3.0和0.5%胆盐,在模拟人体胃液、肠液中处理3 h后,其活菌数均>106 CFU/m L;其中,菌株DJ4.1具有较强的疏水性、自凝聚性和一定的抗氧化能力,其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力最高(79.39%);其对3种病原指示菌的抑菌活性具有较强的抑菌效果,且对4种抗生素高度敏感。 展开更多
关键词 酱香型白酒 酒醅 分离 鉴定 乳酸菌 益生特性
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一株布拉迪酵母的筛选及益生特性研究
3
作者 尹亚格 孙羊羊 +4 位作者 吴雨甍 李梦 李继齐 罗学刚 杜丽平 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第9期1-8,共8页
该研究从酱香白酒下沙出窖酒醅中筛选出4株酿酒酵母(SC-T、SC-W、SC-J和BD-2),其中BD-2为布拉迪酵母菌(Saccharomyces boulardii)。BD-2耐酸性和耐高温性研究表明,该菌株可在pH2.5的条件下生长,同时在50℃处理条件下的存活率为70%。通... 该研究从酱香白酒下沙出窖酒醅中筛选出4株酿酒酵母(SC-T、SC-W、SC-J和BD-2),其中BD-2为布拉迪酵母菌(Saccharomyces boulardii)。BD-2耐酸性和耐高温性研究表明,该菌株可在pH2.5的条件下生长,同时在50℃处理条件下的存活率为70%。通过幽门螺杆菌抑制试验得出,BD-2对幽门螺杆菌具有一定的抑制活性,与四联药物联用对幽门螺杆菌具有较好的抑制作用。对BD-2益生特性进行研究,在2.0%胆盐含量下的存活率为72.2%,在模拟人工胃液和肠液中的存活率分别为194%和79%。此外,BD-2的抗氧化试验结果表明,菌株具有较强的还原能力、清除羟自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基能力,分别为62.40%、34.69%和73.27%,并且BD-2的自凝聚性和疏水性较强。通过抗生素敏感性试验得出,BD-2耐药性较强。综上所述,筛选得到的布拉迪酵母菌BD-2具有优良的益生特性和潜在的应用前景。 展开更多
关键词 酱香酒醅 布拉迪酵母 分离筛选 益生特性 安全性评价
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