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四川泡菜乳酸菌的分离鉴定及其特性研究 被引量：23
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作者 汪红 曹瑜 +4 位作者 罗时宇 吴航静 刘芳 曹毅 乔代蓉 《四川大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期1509-1512,共4页
以6种四川泡菜汁为材料，分离到11株菌，均为革兰氏阳性菌株，接触酶实验呈阴性．从中筛选出一株产酸能力强、生长速度快的菌株，菌株编号为0708262—1．采用乳酸定性分析测出该菌发酵产物为乳酸．之后经Biolog微生物鉴定仪进一步鉴定... 以6种四川泡菜汁为材料，分离到11株菌，均为革兰氏阳性菌株，接触酶实验呈阴性．从中筛选出一株产酸能力强、生长速度快的菌株，菌株编号为0708262—1．采用乳酸定性分析测出该菌发酵产物为乳酸．之后经Biolog微生物鉴定仪进一步鉴定，确定该菌株为Lacto．coccus lactis．该菌株的最适生长pH为5～7，最适生长温度为30℃，最适生长盐浓度为0～5％． 展开更多
关键词 四川泡菜 乳酸菌 分离鉴定
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